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红曲的色素分析方法探讨 总被引:9,自引:0,他引:9
根据文献报道,红曲的色素分析中的酒精浓度各不相同,而且只测红色波长区的光密度值。因此,至今大多厂家仍凭感官辩别、经验使用,红色用量不是加多,就是加少。加多:产品成本增加,失去市场竞争力;加少:产品色泽不佳,失去销售市场。故我们对红曲的色素含量分析方法做了些探索性试验,发现红曲不仅含红色素,而且还 相似文献
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天然色素的开发动向 总被引:1,自引:0,他引:1
康建平 《四川食品工业科技》1994,13(2):14-17
色泽是食品食用之前判断美味的主要因素。随着人们日常生活逐步丰富起来,最近正寻求食品愉快性和流行性,食用色素的作用正变得更加重要。本文调查了最近天然色素的开发动向。 相似文献
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