大豆储藏技术应用与分析

根据大豆的储藏特性,合理运用各种储粮技术,能延缓大豆的品质劣变,减少储藏损失,保证大豆的安全储存.     

大豆储藏技术应用与分析

根据大豆的储藏特性,合理运用各种储粮技术,能延缓大豆的品质劣变,减少储藏损失,保证大豆的安全储存。     

大豆安全储藏的应用技术

综合分析了大豆的主要储藏特性和影响大豆安全储藏因素,对不同仓型和储存方式储存大豆的可行性进行了研究和比较,提出了合理利用各种储粮技术,可有效延缓大豆质量劣变,控制虫霉危害,实现大豆的安全储藏。     

大豆安全储藏工艺与技术

在分析大豆主要储藏特性的基础上,系统研究了大豆储藏技术工艺,提出了以控温储藏为主、适时通风为辅的储藏方式,将大豆水分、含杂量和储藏温度、湿度控制在安全范围内,在储藏各个阶段实现＂降温冷却、防热控温、通风排热、散热降温＂的目标。     

大豆烘干与储藏技术实践与探索

大豆烘干保质量难题，烘干后在钢板仓中储藏更难，作通过实践揭示其产生原因提出一些改进措施。     

进口大豆与国产大豆抗霉变特性比较

研究了进口大豆和国产大豆在模拟储藏条件下微生物活性值、主要品质指标及吸湿性的变化.结果表明,在25℃、相对湿度80%-90%的条件下储藏14d,相同原始水分(11%)的进口大豆比国产大豆的微生物活性值增幅高151u,脂肪酸值和可溶性氮含量的增加更快;进口大豆在70%～100%相对湿度范围内的吸湿速率均明显高于国产大豆.     

大豆安全储存应用技术研究

分析了大豆入仓过程中降低杂质含量与聚集、降低入仓大豆原始粮温等对后期大豆安全储存的影响。研究了大豆安全储存的相关应用技术。     

大豆安全储藏技术研究进展

综述了大豆储藏主要技术方法的特点及其最新研究进展,为完善现有的粮食储藏技术,探究更加安全、高效的粮食储藏新方法提供参考。     

大豆安全储藏特性分析与工艺探讨

在分析大豆主要储藏特性和保管要求的基础上，提出了通过综合应用通风储藏、控温储藏和间歇密闭等储粮技术，可确保大豆安全储藏，并达到延缓品质劣变、控制虫霉危害的目的。     

储藏方式对东北地区大豆储藏品质的影响

通过对东北地区3个仓库储藏的大豆在储藏期间的储藏温度、水分、发芽率、氮可溶性指数、糊化品质、脂肪酸值和霉菌量进行检测,探究不同储藏方式对大豆储藏期间品质的影响。结果显示:相较于机械通风方式,内环流控温储藏能够同比降低储藏温度15.12%,延缓水分含量降低速率和大豆的总酸度增加,并降低蛋白质的变性程度。内环流控温储藏能够延缓储藏期间内大豆的发芽率下降速率,提高加工品质,延迟大豆脂肪酸值的提高,降低大豆霉菌增长速率,有助于东北地区大豆储藏品质的提升。     

进口大豆对国内市场影响

分析了进口大豆快速增长的因素及国产大豆不敌洋大豆的原因即：①流通成本高；②没有资金优势；③补贴低；④进口关税低，并阐述了不能限制大豆进口的理由，指出了进口大豆没有对油脂行业造成影响。     

基于高光谱图像技术的菜用大豆厚度检测

菜用大豆厚度是划分菜用大豆等级的重要衡量指标之一。采用高光谱图像技术对菜用大豆的厚度进行预测。实验中选取200个菜用大豆作为测试样本,获取其高光谱反射图像,同时用数字式游标卡尺测量厚度值。选取400～1 000 nm范围的光谱信息,采用多元散射校正、标准归一化和导数计算对光谱数据预处理,结合偏最小二乘和多元线性回归两种分析方法建立厚度校正模型和预测模型。研究发现基于多元散射校正的偏最小二乘方法的模型精度较优,校正模型和预测模型的相关系数分别为0.956和0.933,均方根误差分别为0.59 mm和0.70 mm。研究结果表明可以利用高光谱图像技术预测菜用大豆厚度。     

干酪乳杆菌纯种发酵大豆乳工艺研究

以从益生茵乳制品中自行分离选育出的生长繁殖力强、发酵活力高的干酪乳杆菌(05-20)为试验菌株.通过正交试验研究了干酪乳杆菌纯种发酵大豆乳的工艺条件.结果表明:干酪乳杆菌发酵含有20%牛乳和7%蔗糖的大豆乳(豆与水的比例为1:10)培养基的最适工艺条件为:总接种量7%(活菌数约为7×107 cfu/mL),基质起始pH 7.0,发酵温度37℃,有氧条件发酵;采用最适工艺条件进行干酪乳杆菌发酵大豆乳,凝乳时间为5 h,发酵产品的总活菌数为2.3×109 cfu/mL,pH 4.5,滴定酸度80.2°T;发酵产品呈乳白色,凝乳良好,质地细腻,酸甜适口,具有浓郁的豆香和发酵香气.本研究为工业化生产干酪乳杆菌发酵大豆酸乳产品及其推广应用提供了科学依据,同时也为研制和开发其他多功能益生菌豆乳制品提供了新的思路和方法.     

气调库与气调贮藏保鲜技术

阐述了目前世界上最先进的果蔬保鲜贮藏设施一气调贮藏保鲜的原理、特点、构成及与普通冷库的差异,归纳了气调库建设和使用过程中出现的问题及其原因,提出了规避风险的方法和措施。     

面粉厂技术引进和改造需注意的几个问题

我国实行改革开放政策以来,制粉行业先后从国外引进了几百条先进的面粉生产线,从而推动了粮食加工技术与设备的飞跃发展,全国各地大中城市的面粉厂都不同程度地进行了技术引进和改造,笔者曾先后参加了我厂两次制粉车间的技术引进和改造,从实践中深感有些经验和教训值...     

利用高通量测序分析云南豆豉中细菌群落多样性

发酵食品是人类饮食的重要组成之一,其中豆豉风味独特,富含多种生理活性物质。微生物在食品发酵过程中起着极为重要的作用。作者选择云南豆豉为研究对象,使用焦磷酸高通量测序,可以全面地分析豆豉中的细菌群落,能够得到其中稀少群落(rare biosphere)的信息。乳酸杆菌是丰度最高的细菌,占总序列数的72%,在豆豉发酵中起重要作用;芽孢杆菌也是重要的细菌,占序列总数的10%。此外,还发现了属于人类致病菌(Shigella flexneri)和植物病原菌(Erwinia persicina)的序列,显示出传统方法制作的豆豉中存在着食品安全隐患。     

黑豆大豆复合豆腐工艺研究

以黑豆和大豆为原料,葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出黑豆和大豆的复合内酯豆腐。在考察黑豆大豆浆液比、GDL添加量、凝固温度等单因素试验基础上,通过正交试验,确定其最佳工艺参数,即黑豆与水(1∶9 g/m L)磨浆、黑豆浆∶大豆浆=3∶1(体积比)、GDL的添加量为0.25%、凝固温度为75℃。研制出具有黑豆香味又保持大豆的豆香味且营养丰富的黑豆大豆复合内酯豆腐。     

大豆组织蛋白生产工艺与产品特性

概述大豆组织蛋白生产的工艺流程,挤压机的机构,介绍了大豆组织蛋白产品的成分和性能及其分析方法.     

气相色谱-串联质谱联用仪测定大豆及大豆制品中甲醛含量

研究大豆及大豆制品中甲醛含量的气相色谱-串联质谱联用仪检测方法;对市售大豆中甲醛本底含量进行检测。以衍生溶液提取样品中甲醛,盐析后取乙腈层采用气相色谱-串联质谱联用仪检测。甲醛的回收率为83.9%~95.6%;相对标准偏差为2.50%。该方法用于大豆及大豆制品中甲醛含量检测结果满意。