越半越火

宫廷菜 我国的宫廷菜主要以几大古都为代表，有南，北味的分别。南味以金陵，临南，益都为代表。北味以北京，洛阳，沈阳为代表，宫廷菜有着悠久的历史文明文化，是中国烹饪艺术的高峰。清代宫廷菜在色彩、质地、口味、口感、营养诸多方面都相当强调彼此之间的协和归同和排场。，流传至今享誉中外的满汉全席就是清代宫廷菜的精髓，共有菜品108道。清代宫廷菜筵席有廷臣宴，万寿宴，千叟宴，九白宴，节令宴等。选料考究善用山八珍，海八珍，草八珍，禽八珍等，可谓是山中走兽，云中雁；陆地珍菌，海里鲜。宫廷菜十分重视造型讲究：围、配、镶、酿、刀功多变，讲究推、拉、片、雕等。味形多种，素有“九九八十一味”之说菜名典雅，富有诗情画意。餐具华贵古雅。真可谓是中国烹饪中的一朵奇葩。     

美容养颜桃花膳

桃花不但美丽动人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作莱肴。中医认为，桃花性平，味苦，无毒，有消食顺气、祛风镇静、养心活血、润肠通便、滋润皮肤、养颜美容等功效。现介绍几款桃花驻颜美容的食疗方，供您选用。     

海参名肴撷萃

天津“清汤什锦海参”。1945年国民党高官孔祥熙来天津．厨师范家恩为他做了头道大菜。盛于一尺二寸的大汤池中。鸡汤清澈透底，海参亦如珊瑚，配衬鸡泥鸽蛋，鱼肚蛋黄环绕。五光十色，形态各异。后来，范将此菜授徒，进入名家饭庄。知名人士王光英、张学铭、谢添、骆玉笙、历慧良、马泰等以及海外名人，都曾品尝，广为赞誉。今已列入保留菜品。有的菜馆做成“清汤莲蓬海参”，用料为水发海参、鸡脯肉、猪肥膘、豆腐、豌豆等。做法是，鸡脯肉、猪肥膘和豆腐剁成泥，加调料搅拌均匀，抹入小酒杯，嵌入7粒豌豆，中间一粒，周围6粒，蒸熟，取出，如莲蓬状。烹调好海参，放入汤盆里，摆入鸡肉莲蓬10～12个，周围衬托青菜，浇入鸡汤即成。特点是，细腻爽口，汤清色雅。属天津大菜之一。     

香辣油润湘菜肴

以湖南菜为代表的菜系简称“湘莱”，是我国八大菜系之一。湘江流域的莱以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，其特点是：油重色浓，讲究实惠，在口味上注重香辣、软嫩，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤，代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金龟、冰糖湘莲、炒血鸭等。     

市场低迷 形势严峻 辛集皮革业跳出窠臼找出路

近年来，辛集皮革业紧紧围绕“扩规模，搞创新，创名牌，拓市场”的发展思路，推动了皮革业持续、快速、健康发展。产业规模继续扩大，销售市场稳步拓展，产品质量进一步提高，产品结构进一步优化。以东明、束兰、正泰、佰立特、元亨利、周氏世家等公司为代表的皮革企业，积极捕捉市场信息，不断加大新产品开发力度，成功开发出了时尚服装革、毛革一体、鞋面革等新产品，为辛集市皮革业发展增添了新的亮点。但辛集仍没彻底摆脱皮革市场低迷的阴影，面临的挑战还相当严峻。     

解密经典新川菜（九）

都江堰这一方水土天下闻名，不仅山清水秀、风景如画，而且物产丰饶，山珍、河鲜、生态养殖，蜚声遐迩，因而这也是一个美食之都。尤其是当你走进颇具代表性的都江66号会所，领略了它的风采以后，定会点头称是。会所以风雅别致著称，将好酒、美味、香茶、古筝、诗词、书画熔于一炉，成为都江堰市的一张美食名片。笔者曾慕名两次与友人幸会于此，感受颇深，于是写下此赋。     

松籽油与降血脂

松籽别名海松籽、果松籽、红果松、新罗松籽、松籽仁。在中国，食用松籽的历史已有3000多年，它被视为美味食物，又作食疗佳品，倍受医学家、营养学家推崇。中西医药研究证明，松籽仁具有滋养人体，润五脏，通痹气，养心安神，于人体大有益补作用。唐代的《海药本草》中就有“海松籽温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。     

回味蜀风，源起金沙

讲究一个独、一个准。 味道独特，绝少复合，昧型单一化，麻辣味、酸辣味、咸鲜味、泡椒味、家常味、火锅味、酱香味、糖醋味等等。味道要准确无误。不要有差一点的感觉，该厚的一定要厚，该薄的一定要薄，该多的一定要多，该少的一定要少。讲究本性，拒绝增鲜剂。     

洋丝瓜

洋丝瓜，学名佛手瓜，又称梨瓜、拳头瓜、福寿瓜。麦收时节，故乡的大地一片火热，处处热浪腾腾，在麦地里呆久了，头皮就发麻，想找棵大树避避暑。实在没办法的话，找个棚架，在下面蹲一会，也足以躲避太阳的威力。这时，只要仰起脖颈，就会看见蓝天、白云、飞鸣和棚架上布满密密麻麻的绿色。在众多绿色生命中，洋丝瓜体态轻盈，茎、叶、卷须秀逸洒脱，很快在人们的视野里脱颖而出。     

黄瓜的营养价值

黄瓜品质鲜嫩，风味独特，食法多样，果菜兼用。清脆可口，适做鲜果、凉拌、炒食、做汤、泡菜、盐渍、糖渍、制干和制罐，各种食法都别有风味，是深受广大消费者喜爱的蔬菜。黄瓜的营养价值很高。富含纤维素、多种维生素和矿质元素。每500g鲜黄瓜中含胡萝卜素0．56mg，硫胺素0．17mg，核黄素0．17mg，尼克酸1．3mg，抗坏血酸26mg，     

防霉涂料为食品创造安全环境——访中国科学院许能贵工程师

“民以食为天”，食品安全问题已经越来越受到人们的关注。食品霉变是引起食品不安全的因素之一。食品霉变十分普遍，有的是有益霉变，被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产，但大多数霉变是十分有害的，稍有产生，不仅会使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。所以，食品防霉关系重大。     

民间茶俗的文化意蕴

中国是茶的故乡，是茶的原产地，在漫长的岁月里，中华民族在茶的发现、栽培、加工、利用，以及茶文化的形成、传播与发展方面，为人类的文明与进步书写了灿烂的篇章。在日常生活里，茶以其自身的魅力和难以抗拒的亲和力，渗透到各民族、各阶层的日常生活，形成了相关的种种习俗和审美情趣。茶俗，在中国民间更是无处不在，种茶、制茶、烹茶、品茶、用茶、赏茶，茶在民间用于婚俗、丧俗、节俗等场合，无一不融注了丰富的文化内容，有其较深的象征意蕴。     

特色米饭，看着眼馋，吃着补身（一）

大多数中国人喜欢吃米饭。加工米饭时，如果配以适合的方法或技艺，可以让米饭更香，更能补益身体。 骨头汤焖饭 将大骨头洗净打碎，加入葱、姜、花椒、盐和黄酒等调料，先熬成骨头汤，然后捞去汤中的骨头和调料，再放入淘好的大米，就可焖煮成骨头汤米饭。此米饭香而味鲜、软烂适口，含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养成分，钙、磷、铁的含量也较高，尤其适宜于老人和儿童食用。     

香溢四方品招牌

姜辣凤爪 主料：美国进口鸡爪600克。辅料：生姜400克。调料：干辣椒段150克，蚝油75克，酱油30克，味精、鸡精各20克，葱段5克。制法：将处理好的鸡爪飞水，生姜改好刀：锅内放底油烧热，下入生姜煸香，加入鸡爪、干辣椒翻炒，加入蚝油、酱油、味精、鸡精、适量水，入高压锅压制5分钟，装入备好的钵中，撒葱段即可。     

清香柚子入肴来

柚子是大型水果，单个一般在一千克以上，每年农历八月十五开始上市，皮厚耐藏，素有“天然水果罐头”之称。柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。这些营养元素使得柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑皿管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。     

果中仙品——松子

松子，又名松实、果松子、海松子、新罗松子，即松树的种子，一般是指红松、油松、马尾松的种子。红松属于国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年，因此红松种子最为珍贵。松子仁营养丰富，含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、锰、铁等，     

工艺介绍

工艺名称：山楂的腌制 工艺特色：山楂又名山里红、红果，蔷薇科，落叶乔木。果实圆球形，红色，有淡褐色斑，秋季成熟。我国辽宁、河北、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培，果实味酸稍甜，富含维生素C和多种有机酸，可以生食入药，也可以加工成制品食用。     

旅游途中品名菜

每逢年节假日、春秋佳日，人们总爱尽兴外出旅游，除了探幽览胜、观赏名山大川，陶冶情操以外，所到之处必然品尝一些具有地方特色风味的名莱佳肴、风味小吃，才称得上旅途中应有的一番情趣呢。 泰安名馔三美豆腐 有句谚语：泰安有三美，白菜、豆腐、水。泰安白菜个大心实，一叶有白、黄、淡绿三色，水分大，质地鲜嫩无筋，味甘甜。豆腐又名“神豆腐”，浆细洁白，质纯，嫩而不散，不老，富有弹性，味道甘美，营养丰富。     

物尽其用 水系统重在设计

现如今对于许多家庭来说，配置的与水相关的电器越来越多，过滤器、软水机、净水机、纯水机、直饮机。燃气热水器、电热水器，壁挂炉、地暖、小厨宝、循环泵等越来越多地进入普通人的生活，林林总总的产品令人眼花缭乱，再加上集成以上若干产品的中央净水系统。中央热水系统，各种各样的解决方案，更是让人无可适从。对于消费者来说，打造一个经济适用的供水系统，的确不是一件容易的事情。要想将这些电器科学合理地进行设计和搭配，     

特种设备安全监管新思路提高宁夏特种设备监管水平

特种设备是指危险性较大、涉及生命财产安全的锅炉、压力容器、压力管道、电梯、起重机械、大型游乐设施、客运索道和场（厂）内专用机动车辆等八大类设备，监管的内容是特种设备的设计、制造、安装、改造、维修、使用和检验等七大环节。特种设备是国民经济的重要基础设施。由于特种设备具有一定的危险性，如果管理不善，极易发生爆炸、坠落、倒塌等公共安全事故，给人民生命财产安全和经济发展造成严重损失。近年来，随着宁夏经济的飞速发展，特种设备使用数量不断增加，特种设备安全生产显的十分重要，它将关系到宁夏经济的快速增长和社会的和谐稳定。我国特种设备安全形势依然严峻，与发达国家相比，特种设备恶性事故时有发生。要想做好监管工作，必须积极探索监管创新机制，我认为，应该从优化大环境，营造小气候，形成联动工作机制等几个方面做起，形成合力，积极实践与创新，努力在创新监管理念、监管机制、监管手段上下功夫。