酒庄酒对中国白酒发展的启发

中国白酒的国际化,必须借鉴国际发展理念。传统白酒"酒庄酒"经济的发展,不仅仅是市场发展的需要和机遇,产业经济发展的延伸,销售模式的变革,更是现代文化、社会生活、市场发展的需求。白酒"酒庄酒"发展模式可以固守传统白酒品牌价值,坚守和遵循传统白酒品牌、品质的市场发展规律、消费发展规律,推进产业的健康发展。对中国传统白酒"酒庄酒"的发展意义进行了论述,并提出了建设性的建议。     

白酒酒庄,中华文明的见证符号

今天,中国白酒酒庄已完成从“作坊式”向“庄园式”的跨越,有了品牌、有了规模,也有了做大做强的底气。但是,在高速发展的过程中,也要牢记初心、坚守本真、预防误区,不能把国外酒庄的模式简单复制到白酒酒庄。     

从郎酒庄园开始,中国白酒的酒庄时代呼之欲出

郎酒围绕青花郎的变招,开启了品牌2.0时代,同时也开启了中国白酒酒庄的新时代。3月19日,郎酒董事长汪俊林宣布了青花郎的全新的战略定位:赤水河左岸与庄园酱酒。而从“中国两大酱香”到庄园酱酒,郎酒用不到四年时间找到了自己的独门武器,在与茅台的交互中从定位跟随转向“左右岸”并行。     

文君：白酒也能建酒庄

5月8日,文君酒在四川邛崃举行盛大的文君酒庄揭幕大典。酩悦轩尼诗洋酒集团总裁兼首席执行官Christophe Navarre先生、酩悦轩尼诗亚太区董事总经理Mark Bedingham先生、文君酒厂有限责任公司总裁叶伟才先生出席了酒庄揭幕仪式。当天,文君旗下又一款面向高端市场的白酒产品——文君天弦酒隆重登场。     

桑干酒庄发力安徽

安徽，一个白酒消费当道的大省，葡萄酒销售向来表现平平。七月，高产高端酒的代表——长城桑干酒庄高调现身合肥，此举意在何为？本刊记者在第一时间从现场发回报道。     

白酒酒庄,该进入多玩家时代了

七年前,中国酒业协会白酒酒庄联盟在四川泸州成立,标志着中国白酒正式从作坊式向庄园式发展前进一步。中华文明在历史长河中,孕育出灿烂的酒文化,在这一过程中,中国白酒由传统的作坊阶段发展至酒厂,到如今,酒庄成为白酒在新时代、新商业模式下演变而至的必然结果。换言之,酒庄是白酒下一个竞争高地,是白酒高端化、个性化、文化体现的最高阶段。     

五问酒庄酒——中国酒庄酒成长的烦恼

中国酒庄酒的蓬勃发展得到了国际葡萄酒组织的高度重视，作为世界上最权威的葡萄酒组织——OIV(国际葡萄与葡萄酒组织)局长乔治杜洛克洛赛特先生，亲自出席并主持了被誉为“中国第一座真正专业化的葡萄酒庄”的张裕卡斯特酒庄的开业仪式。这位在国际葡萄酒业德高望重的权威人物，对张裕卡斯特酒庄评价甚高，认为它代表了中国葡萄酒庄的良好发展方向。     

中国白酒距品牌营销还有多远

世纪末的中国白酒正逐走向品牌竞争,品牌化中国白酒市场营销提出了严峻挑战,成为白酒调整和转型时期新一轮竞争的莺要手段。品牌营销是市场经济高度竞争的产物,是企业经营的新境界,其目标是形成一个以“品牌经理制”为代表的完整管理体系。纵观国际知名的跨国公司的成功,他们赖以打开中国市场、战胜国货名牌的主要武器之一就是品牌营销与管理。对于像白酒这种消费品来说,品牌营销是非常合适的经营方式。     

中国白酒酒庄建设综述

白酒酒庄应有自己的原料基地;酿造、贮存、灌装等生产过程全部在庄内进行;产品有突出的个性、风格及高品质;庄内建筑有观赏、体验功能;彰显生态价值、历史价值、文化价值、工艺价值、技艺价值、品质价值、体验价值等七个方面的价值。     

新市场环境下中国酱香型白酒营销策略研究

以贵州省仁怀市为核心产区的酱香型白酒,在中国酒业发展中占据重要的位置,日渐成为国人酒类消费的一大选择。在认清当下中国白酒市场特征的基础上,探寻酱香型白酒品类的市场特征,并在此基础上提出酱香型白酒的营销策略,为后续研究的开展和产业的发展提供助益。     

中国白酒旅游研究综述及展望

白酒旅游是近年来兴起的一种新的旅游业态,它是白酒产业与旅游产业融合的产物,同时在白酒企业和旅游消费者的共同推动下,得到了快速地发展。与蓬勃发展的业态所不匹配的是有关白酒旅游的学术研究相对滞后。该文从文化旅游、工业旅游、区域旅游、体验营销和产业融合五个主要研究视角出发,指出目前中国白酒旅游研究现状及存在的不足,并在此基础上,提出了未来中国白酒旅游研究的趋势展望。     

中国白酒生态特性的分析研究

中国白酒堪称中华国粹,其独特的生态酿造体系赋予了产品丰富多彩的产品特性.本文从社会生态、自然生态、产区生态、人体生态等几个方面阐述了白酒的生态价值内涵,为深度认识中国白酒产业提供参考.     

基于“五力模型”的中国酱香型白酒产业竞争环境分析

酱香型白酒是中国白酒中独具特色的一大品类,主要出产在赤水河中游川黔两省交界地域。波特"五力模型"是分析行业竞争环境的一种有效工具。为了剖析中国酱香型白酒产业的行业竞争环境,引入波特"五力模型",分析中国酱香型白酒产业的进入壁垒、替代品威胁、买方议价能力、供应商议价能力和酱香型白酒产业内部竞争程度,以期为研究的推进和中国酱香型白酒产业的发展提供一定助益。     

烈性酒国际化经验对我国白酒出口启示

简要介绍了国际烈性酒市场发展现状,探讨了日本威士忌和韩国烧酒的国际化成功经验,分析了烈性酒未来发展威胁和出口市场威胁,从注重产品低度化、可调饮性,重视宣传推广方式渠道特别是旅游零售业渠道,关注历史传承与现代创新,重视产品质量、表达方式及蒸馏、陈化、贮存等工艺的研究等4个方面给出了中国白酒国际化建议。     

基于Google Trends的中国白酒国际关注度研究

基于谷歌趋势工具,以“搜索热度”作为中国白酒国际关注度的衡量指标,对中国白酒等不同酒类进行关键词搜索。结果表明,2004—2019年间,中国白酒相关的4个英文关键词总体关注度不高,其中“Chinese Spirit”搜索热度高于其他3个;中国白酒关注度远小于波尔多葡萄酒和苏格兰威士忌,稍低于日本清酒,且不同酒类的关注区域存在显著差异。研究结论揭示了中国白酒国际关注度的对比性特征,有望为中国白酒文化的国际传播提供参考。     

白酒饮用冲突下的矛盾分析

白酒在中华民族绵延两千多年,是中华民族传统文化的代表符号,已经深刻融入社会生活。近年,白酒成为社会讨论的热点。经过调研发现,人们主要围绕白酒的健康问题、生产过程问题、酒桌文化问题开展广泛讨论。为剖析上述三个热点问题,课题组在全国34个省、市、地区进行调研,共收集有效问卷1 488份。结果显示,年龄与被调查者的饮酒意愿呈负相关;白酒科普与被调查者的饮酒意愿呈正相关;饮用白酒的主要诱因是其对身心的愉悦作用,但过量饮酒造成的负面影响值得关注。综上所述,未来应进一步深化对白酒基础科学问题的研究,加强关于白酒知识的科普,明确白酒与健康的量效关系,讲好白酒文化故事,为实现白酒生产现代化、市场国际化打下坚实基础。     

小曲米酒负压蒸馏工艺研究

研究小曲米酒的负压蒸馏工艺.小曲米酒分别在-90kPa、-60kPa、-30kPa及0kPa等四个真空度下进行蒸馏,对蒸馏工艺参数、原酒的酒精度与重量等进行了统计分析.结果发现,负压蒸馏能够降低发酵液的沸点,提高馏酒速率,降低蒸汽消耗量;蒸馏釜真空度、馏酒温度过高会降低原酒的收率;负压蒸馏得到的原酒更加纯正、柔和.     

试论红曲霉在传统白酒中的生产与应用

在传统白酒中,以己酸乙酯为主的酯类成分,对酒质的等级有较为明显的影响.相比于目前广泛使用的乙酸菌、红曲霉菌可以促使己酸、乙醇进行酯化反应,生成己酸乙酯,因此对白酒提质有良好效果.从斜面培养、扩大培养等方面,介绍了制作红曲霉的工艺流程,随后采用对比法,分析了红曲霉菌对于基酒中总酸、总酯、出酒率以及己酸乙酯、乙酸乙酯等各类...