广州市消费者食品安全风险认知及对风险来源关注度调查

了解广州市消费者食品安全风险认知及对风险来源关注,并分析相关因素。方法 对广州市600名消费者进行匿名调查,数据用SPSS 15.0进行分析。结果 消费者对16类食品中的谷类、豆类、新鲜蔬菜水果类,禽、畜、蛋类等10类食品判断倾向于安全,对食用油脂、乳及乳制品等5类食品判断倾向于不安全。影响消费者食品安全风险认知的因素包括:政府部门发布的消息、新闻媒体的报道、品牌及厂家、标签及认证标志、食品外观、自己的购买经验、亲友推荐及消费者性别(F=19.026,P=0.000)、文化程度(F=17.000,P=0.000)、知识背景有无(F=19.416,P=0.00)、家庭人均月收入(F=11.143,P=0.00)；消费者对非法添加物、食品腐败变质、动物疾病等8种食品安全风险来源关注。不同文化程度(F=6.327,P=0.000)、知识背景(F=10.432,P=0.001)、家庭人均月收入(F=16.876,P=0.000)消费者间比较差异有统计学意义。结论 消费者食品安全风险认知与实际情况间存在偏差,政府、媒体应及时客观地向消费者公布食品安全质量检测结果,加强食品安全宣教,正确引导消费者。     

消费者对网络食品安全信息的风险感知与影响研究

目的随着新媒体的发展,网络信息曝光的食品安全问题引起消费者的高度关注,也影响着消费者的行为和情绪反应。开展消费者风险感知研究,对提高风险沟通的有效性具有指导意义。方法利用6个大中城市的1 083份问卷调查数据,进行统计学分析和模型计量。结果消费者对饮食导致健康危害的风险担忧,仅次于环境污染,而总体的食品安全风险感知处于中等偏上水平。网络信息受到消费者高度关注,并有近8成的人认为信息真实可信;政府作为信息发布主体,最受消费者信任,其门户网站也位于信任的首位。SEM结构方程模拟结果,得到4个潜变量与风险感知明显相关的影响路径;回归分析表明,年龄、受教育程度、家庭月收入对消费者风险感知具有明显负向影响。结论应用大数据研究国家层面的消费者食品安全风险感知数据和特征,建立双向互动的风险交流机制,推动网络媒体在社会共治中的积极作用。     

消费者食品安全风险认知现状及影响因素

食品安全问题是公共卫生的重中之重,随着世界经济环境的不断发展,食品传播范围增大,食品安全在生产加工、储存、分销等方面都面临着巨大的压力和挑战。频繁发生的食品安全事件冲击着公众的信任,也影响消费者对食品安全风险的认知。对消费者风险认知的测量,逐渐由双因素风险认知理论模型转变为多因素模型。影响人们食品安全风险认知的因素有很多,比如人口特征属性,包括年龄、性别、种族和受教育程度等;接收食品信息的渠道,例如媒体、政府和企业;以及消费者对食品加工过程中涉及的技术和概念的了解程度等。这些因素对消费者的食品安全风险认知有不同程度的影响,对这些因素进行总结概述,能够为有关部门提供未来食品安全工作中可以采取的有效措施,且提升消费者对食品安全和质量的信心。     

基于因子分析和Logistic回归的进口食品安全风险认知及其影响因素分析

目的 了解消费者对进口食品安全的风险认知及其影响因素,提出相应的对策和建议。方法 采用问卷调查的方式,结合均值分析、方差分析、t检验、假设检验、相关分析、因子分析和二元Logistic回归等统计学方法进行消费者对进口食品安全的风险认知及其影响因素研究。结果 消费者对进口食品安全的具象风险认知与国家检验检疫结果基本一致,抽象风险认知处于一般,消费者担忧性能损失、金钱损失和心理损失,不担忧社会损失、身体损失和时间损失,其影响因素主要有价格吸引力、产品知名度、关注度和职业;消费信任和风险认知一定程度上影响着消费者的购买行为。结论 相关部门应确立系统的消费者进口食品安全风险行为评估工作,提高信息透明度,引导消费者树立正确的风险认知,加强进口食品安全风险管控和知识普及,降低消费者的风险担忧程度,建立风险沟通体系,增强消费者对政府监管的信任,政府监管和群众监督有机结合,打造进口食品安全社会共治。     

网上消费者的感知风险影响因素分析

互联网交易的虚拟环境加剧了消费者对网上购物的风险认知。在消费者的购买决策过程中,感知风险贯穿于各个阶段,影响着消费者的购买决策行为,当感知风险超出消费者个体所能承受的风险范围,消费者就会放弃购买行为。网络环境中影响消费者感知风险的主要因素包括网上交易的环境因素、主体因素和客体因素。深入分析这些影响因素有助于企业采取更加有效的措施,改善网络购物环境,以降低消费者的风险感知。     

食品安全风险研究现状综述

近年来食品安全事件时有发生,引发了多种食品安全风险,关于食品安全风险的研究已引起学界的较大关注.文章阐述了食品安全风险的概念,分析了食品安全风险的特征;在此基础上,从食品安全风险感知、影响因素、评估、预警和治理等方面对食品安全风险的研究现状进行了分类综述;最后,指出了食品安全风险研究的发展趋势.     

食品安全风险的认知学特征及风险交流策略

专家对风险的估计依赖于科学,即风险评估过程,而公众对风险的估计依赖个人经历和感情因素,即风险感知。双方在风险估计和风险认知方式上存在较大差异,风险交流的重要任务之一就是弥合这一差异。风险的某些特征容易放大受众的风险感知,影响他们的行为和态度。本文深入分析了食品安全风险的这些认知学特征并据此提出风险交流工作的对策建议。     

基于食用油的食品安全风险认知研究

食用油作为生活必需品,与国民营养健康休戚相关。研究消费者对食用油安全风险认知以及消费者对食品的信任因素具有借鉴意义。根据南京地区食用油安全风险调查数据,提出重塑消费者食品安全风险认知,强化消费者自身食品安全意识,健全食品安全风险交流的公众参与式监督机制,规避食品安全舆论传播风险,敦促新闻媒体食品安全宣传监督作用,以此完善食品安全风险预警机制建设,规避食品安全风险以促进食品安全健康发展。     

食品安全事件背景下消费者购买行为变化与恢复——基于三聚氰胺事件后的消费者调查

以三聚氰胺事件后的消费者调查数据为基础,对奶制品消费者的购买行为变化与恢复进行实证分析。研究中,将食品安全事件背景下消费者购买数量变化过程划分为减少和恢复两个阶段,并利用两阶段决策模型同时分析两个阶段中消费者的购买行为变化及其影响因素。结果表明,三聚氰胺事件后,奶制品消费者的购买数量减少行为与恢复行为具有显著的正相关性;特征变量在消费者购买数量减少阶段具有更显著的影响,阶段性因素在消费者购买数量恢复阶段具有更显著的影响。     

北京市公众食品安全风险认知调查——从风险交流的角度

食品安全风险认知调查是有效风险交流的基础。本文首次从风险交流的角度开展北京市公众食品安全风险认知调查。通过调查了解到公众食品安全风险认知状况,亟需开展交流的主题、重点交流受众和重点交流渠道,建立基于公众需求的食品安全风险交流策略,从而有利于提高风险交流的科学性、针对性和有效性。     

基于消费者感知的面料材质感官意象研究

以消费者为中心的设计是一种确保设计符合目标消费者的期望的方法。设计越来越注重消费者的感官体验,通过消费者感官意象的研究,创造出一种吸引消费者感官特性的设计方式,已成为现在设计的主要核心。本研究以面料材质为研究对象,选取代表性的材质样本,调查消费者的感官意象,确立感官意象的材质特性。研究中使用多种方法整合进行面料材质的消费者感官意象研究,使用多维尺度分析法构建消费者认知图,发现五种材质族群;通过因素分析法汲取消费者材质意象主因素,获得四种主因素;通过回归分析法获得材质族群对应的意象特征。研究结果为以消费者为中心的设计方法提供有价值的设计参考。     

数字与感知:风险事件特征在食品安全风险交流中的重要性

当前,食品安全问题燃点低、炸点多,容易引起人们强烈的情绪反应;笔者认为,在突发事件中,理性很难穿透情绪的厚墙。本文归纳了专家与非专家在风险认知模式上的主要区别,强调食品安全工作者需要跳出技术的框框,运用社会学的成果,将公众的风险认知特点纳入风险交流策略中;最后从风险交流操作层面提出几项工作建议,“急人民之所急”,可为早期危机预警争取主动,以期引起更深入的讨论。     

中国部分农村地区食品消费者食品安全知识掌握情况和宣传需求调查分析

目的了解我国部分农村地区消费者食品安全知识掌握情况和宣传需求。方法于2010年4月10日至2010年4月30日,在7个农村地区,通过问卷调查方式,对1742名消费者进行抽样调查。结果 78.6%(1370人)消费者具有较强意愿,接受食品安全知识讲解;消费者对饮食安全、法律法规、标准、食品营养知识、儿童食品安全等方面食品安全知识都具有较强需求;当购买到不安全食品时,13.3%(231/1742)消费者选择向法院诉讼;84.4%(1470人)消费者认为政府部门应该加强科普教育和宣传,提高消费者自我保护意识。结论应更加重视食品安全知识宣传工作的作用,开展高效的、适用性强的食品安全宣传工作,建立良好的投诉机制,不断提高农村地区消费者食品安全认知及维权意识,改善农村食品安全整体环境。     

基于知识图谱的消费者食品安全满意度研究

以知识图谱技术为基础,从消费者对食品安全满意为切入点,具体阐述了食品多环节信息知识图谱可视化提升消费者食品安全满意度、食品数据知识图谱智能搜索体系化提升消费者食品安全满意度两个方面,以求实现消费者对食品安全相关信息可知的诉求、信息服务诉求,提高消费者食品安全满意度。     

消费者对食品安全风险来源的关注度分析——基于全国城乡居民的问卷调查

以往国内在研究食品安全风险来源时都将注意力集中在探寻风险来源的渠道以及可能的控制方法上,而对于消费者真正关心的食品安全影响因素都没有进行深入研究。本文在以往研究的基础上以问卷的形式对全国城乡755位消费者对食品安全风险来源的关注程度进行了调查。通过因子分析、聚类分析以及卡方检验对食品安全的影响因素进行划分,对消费者进行分类,并检验了不同类别的消费者特征之间的差异。     

苏州消费者超市食品安全认知及评价情况调查

文章以苏州消费者为调查对象,初步进行了苏州地区城镇和农村消费者对超市食品卫生安全的认知与购买行为的差异分析。研究结果表明,消费者对当地超市食品安全情况总体评价良好,对监管部门的监管效果仍持怀疑态度,收入水平与购买意向呈正相关,文化学历是获取和掌握食品安全知识的一个重要因素。苏州地区消费者的食品安全认知水平还有待提高,尤其对一些食品包装信息中的专业名词应予以宣教。     

基于服装消费者对产品质量问题的调查分析

专题设计服装消费者对产品质量问题调查问卷表,选取网络线上与线下各120人开展问卷调查,剔除无效及有异议的问卷,最终确定有效的问卷表共216份,分别进行相关调查和简单占比分析,进一步选定自变量参数,以消费者对服装产品质量的典型态度为因变量,进行因果回归和方差分析,得出部分初步结果,以期对服装设计师及服装生产和经营人员有所...     

消费者对强化营养食品的认知与购买行为分析——基于南京市消费者的调查

根据南京市消费者关于强化营养食品的调查数据,考察消费者对于强化营养食品的认知水平,运用二元Logistic回归模型分析了影响消费者强化营养食品购买行为的主要因素。结果表明,消费者对于强化营养食品的认知度较低,对强化营养食品的强化剂成分信任度偏低,安全性关注程度较高;消费者的学历、健康状况、家庭结构、家庭月纯收入、产品因素、态度因素、健康动机和市场因素,对强化营养食品的购买行为具有显著影响。      

消费者对强化营养食品的认知与购买行为分析——基于南京市消费者的调查

根据南京市消费者关于强化营养食品的调查数据,考察消费者对于强化营养食品的认知水平,运用二元Logistic回归模型分析了影响消费者强化营养食品购买行为的主要因素。结果表明,消费者对于强化营养食品的认知度较低,对强化营养食品的强化剂成分信任度偏低,安全性关注程度较高;消费者的学历、健康状况、家庭结构、家庭月纯收入、产品因素、态度因素、健康动机和市场因素,对强化营养食品的购买行为具有显著影响。     

基于风险矩阵的食品安全风险监测模型

在食品安全监督检验体系积累的大量分析测试数据的基础上,本研究构建出食品安全风险监测的体系与流程,并对引起食品安全的风险因素的风险可能性及其风险损失度进行综合评估,建立起以风险可能性与风险损失度为二维矩阵的食品安全风险监测模型。运用该模型对某城市大型农副批发市场的食品安全状况进行监测,可有效地对市场流通领域的食品安全状况进行把握和控制,保障市场食品供应的质量安全。