哪些做菜习惯应摒弃

“你会炒菜吗？”——这项人人或多或少都会点儿的技能，很多人却未必做得正确。让我们一起来看看哪些做莱习惯是应该摒弃的。 蔬菜先切后洗。洗莱时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生索、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。     

4种最易致癌的用油习惯

“油”的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。     

喝高温热饮的习惯致癌风险较高

正世界卫生组织下属国际癌症研究机构近日宣布,将饮用高温热饮的习惯列为致癌可能性较高因素,认为常喝温度在65摄氏度以上的咖啡、茶等热饮有可能引发食道癌。国际癌症研究机构当天发布的一份新闻公报说,来自10个国家的23位专家日前根据现有流行病学研究报告对高温热饮的致癌风险进行了评估,认为有证据表明人类患食道癌与饮用温度在65摄氏度以上、非常烫的热饮之间具有一种正相关的关系。该机构说,在伊朗、中国、土耳其和南美洲一些有喝热饮传统的国家进行的部分研究显示,当地很多     

做菜也是一种沟通

做菜是把食材，调味品重新按比例拆散、排放、融合，再用火候、心情和儿时的记忆去慢慢调制、烧煮的过程。由菜品去诠释你的情绪，让朋友感知你，从另一个角度来说，做菜就是一种心灵的沟通和放松。     

十四种致癌化合物

美国工作场所安全与健康管理局曾于一九七四年一月二十九日指出了下列十四种化合物为强致癌物,并发出了禁止使用的警告。直到今天,已经报道过多次。美国《化学工程新闻》于一九七六年五月二十四日再度发出强烈警告,禁止使用。这十四种致癌化合物是:     

母亲做菜的手艺

日子过得很快,转眼间母亲去世已经十四年了。十四年来,我们没有一天把她忘记过。这首先是因为她与我们儿孙辈相处的时间较长(享年八十九岁了),其次她在我们心里留下了不少值得纪念的东西,从一言一事,到一饮一喙,都无可避免的会联系到     

用组合的方式做菜

牛柳翡翠虾 大虾剥去头壳，留下尾部，抽去沙线洗净后，纳盆加姜葱汁和精盐腌10分钟；另把新鲜绿茶芽（真空包装，市场有售）切成末，再放入脆皮浆里边和匀了待用。     

用鸡蛋做菜的诀窍

鸡蛋是家庭餐桌上的常用原料，用其做的几道家常小菜，要想做好也有小诀窍。     

容易混淆的几种饼干

华夫与威化本不相同市场上常常可以见到一种饼干,有时称作华夫,有时又称作威化或维夫,许多人把它们当成同一种食品的两种音译名称.其实,它们是两种不同的食品.     

23种致癌芳香胺的显色法测定

 为了减少禁用芳香胺检测过程中对大型色谱仪器的依赖，提高检测速度，降低检测成本，建立了23种致癌芳香胺的邻甲氧基苯酚显色测定方法。根据芳香胺的结构特征，引入重氮化-偶合反应机理，有效考察、优化了23种芳香胺重氮化反应和偶合反应过程中的各项条件，综合考虑，最佳的反应条件是：在室温下，23种芳香胺和亚硝酸钠在pH值为2.56时反应生成重氮盐，加入氨基磺酸铵除去多余的亚硝酸钠后，加入邻甲氧基苯酚与重氮盐偶联显色，显色的最佳pH值范围为10-11，显色反应可以迅速完成，生成的偶氮化合物可稳定180min以上。方法的线性范围为1～50mg/L 。该方法操作简单易行，可有效地应用于纺织品中23种致癌芳香胺的同时定性筛选检测。     

大师们的做菜秘籍

回锅肉是川式家常菜的典型代表，最初源于民间祭祀，因百姓将煮熟的猪肉敬献先祖后再回锅炒制而得名，几百年沿袭至今。回锅肉的做法看似简单：猪肉片小火熬出油，再放郫县豆瓣炒香，最后投入蒜苗翻匀出锅，但想要做到肉片色泽红亮、肥而不腻，由干香中带出徐徐柔软，有几个技巧必须要注意：     

致癌染料——致癌染料的识别

论述了从染料、中间体化学结构和中间体同素异构体化学结构识别染料致癌性的方法；详细地介绍了常用各大类染料中的致癌及可能致癌染料品种。     

六小龄童,不会做菜的美猴王

能够采访到六小龄童,实属偶然。当时笔者在北京正与友人参加文艺圈的一个聚会,一身红衣的他在一群深色冬装的人群中格外引人注目。从小,我对六小龄童所扮演的孙悟空可谓崇拜至极：上天入地、大闹天宫、火眼金睛、七十二变、无所不能……     

新时代餐厅的七大做菜原则

如今,各大酒店在菜品所耗的精力可以说一家比一家大,投入了大量的人力物力进行研究,菜品研发中心,菜品创新小组,菜品开发部等等应运而生。目的就是一个——将菜做好,得到顾客的认同。那么,现代酒店,要达到这个目的,有什么最有效的方法吗?     

几种不良的健身习惯

现在参加健身活动的人已经越来越多，但是仅仅去健身房并不能保证自己的身体得到有效的锻炼。在跑步机上阅读书刊、进行有氧健身活动前不吃早餐、完全不做耐力训练都是人们常常做的一些使锻炼事倍功半的事情。许多健身教练说，下面几种常见的健身习惯是不可取的，一定要注意：     

健康是一种习惯

在医院越来越大,设备越来越先进,专家越来越多,制药公司越来越频繁地做广告的今天,越来越多的疾病却离我们越来越近。我们也被告知很多疾病是无法治愈的,有的需要终身吃药,有的则会日益加重令人走向死亡。     

几种可能致癌的食品添加剂安全性探讨

针对近年来出现苏丹红、亚硝酸钠等一系列食品安全事件,探讨了食品添加剂的安全性。分析目前食品添加剂的使用现状和几种致癌添加剂的致癌原因,并提出了食品添加剂使用原则和建议。只有建立完整的食品添加剂安全体系和评价体系,提高现有标准,确保食品添加剂安全、无毒,并规范使用时的标准,控制摄入量,才能真正地保证食品安全。