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柱式离子交换法水解菊芋制备高果糖浆 总被引:6,自引:1,他引:6
采用柱式离子交换法水解菊芋蛊高果糖浆,对影响收率的工艺条件进行了优化,萃取率可达92.6%水解率为81.7%,产品浓度为75.03%,果糖含量为70.39%,为大规模工业化生产奠定了基础。 相似文献
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一步法制备高果糖浆工程及产酶菌体营养价值研究 总被引:2,自引:0,他引:2
利用克鲁维酵母菊粉酶酶解菊粉制作高果糖浆 ,优选的酶解条件是 :菊糖浓度15.0 % ,酶作用剂量 2 2U/g ,50℃下作用 6~ 36h ,底物水解率 >95%。水解产物中果糖占95%以上 ,葡萄糖占 5%以下 ,不含其它糖。产酶酵母所含营养物质非常丰富。真蛋白含量4 3.10 % ,赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸分别是 3.0 2、0 .58、0 .4 4、0 .52mg/kg ,维生素B1和B2含量分别是 5.53和 6 0 .70mg/kg ,重要微量元素铜、锌、铁、锰的含量分别是 19、110、170和 15mg/kg。在本研究设计工艺下 ,高果糖浆和高值兼用酵母生产可以一举两得。 相似文献
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从碎米研制高蛋白米粉及淀粉糖浆 总被引:2,自引:0,他引:2
本文主要研究以大米(碎米)为原料,采用正交试验方法探讨酶法生产高蛋白米粉及淀粉糖浆的最佳生产条件,并对高蛋白米粉进行营养成分的分析。 相似文献
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碎米直接生产麦芽低聚糖浆工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文报道了以碎米为原料生产麦芽低聚糖的新工艺。重点考察了双酶法协同水解以及去除蛋白质等工艺条件,使成品麦芽低聚糖浆各项指标达到以淀粉为原料生产的低聚糖浆的质量要求。本工艺操作简单、成本较低,副产品得到有效回收,对环境无污染。已通过年产1000t规模的生产试验和国内著名糖果生产厂家的应用性试验,具有较高的经济价值和广阔的推广前景。 相似文献
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以强酸性阳离子交换树脂作为固体酸催化水解菊粉,然后经真空浓缩制备出质量良好的高果糖浆.菊粉水解的适宜条件为:选用D061强酸性阳离子交换树脂作为固体酸,固体酸与菊粉溶液(20%)比例为1:3,在75℃ 下水解120 min.此条件下,菊粉水解率达92.1%.菊粉溶液的脱盐是成功实现连续固体酸水解的关键工艺之一. 相似文献
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本文研究利用蔗糖水解成为果葡糖浆,从果葡糖浆中分离现果糖浆和葡萄糖浆,果葡糖浆的分离方法采用钠盐沉淀葡萄糖或钙盐沉淀果糖的方法,本法采用离子树脂法也称色谱分离法,证实了色谱分离法完全能实现。 相似文献
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对以果葡糖浆为甜味剂制作新口味营养型冰淇淋进行了研究,利用正交试验和极差分析确定了主料的最佳配方,并对产品进行了感官评定和模糊综合评判,产品质量优于普通冰淇淋。经质量检测,产品的理化指标和微生物指标均符合国家标准。 相似文献
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薄层色谱法测定蜂蜜中高果糖淀粉糖浆 总被引:1,自引:0,他引:1
为了鉴定蜂蜜的品质,将1g待测蜂蜜样品溶液在活性炭—硅藻土柱上进行净化和分离,其中由淀粉转化而成的高分子糖经富集、浓缩,再用薄层色谱法分离、显色.同时采用同一方法对3个对照样品溶液(纯蜂蜜、含5%糖浆蜂蜜、含10%糖浆蜂蜜)进行监测,观察Rf值小于0.35的区域斑点排布情况,纯蜂蜜只在Rf值大于0.35的区域呈现蓝色斑点,而含有5%、10%糖浆蜂蜜则在Rf值小于0.35的区域出现不同深度的斑点群,含有糖浆越多则斑点群出现的位置越接近起点,颜色也越深.此法是定性实验,检出限为5%高果糖淀粉糖浆. 相似文献
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在果葡糖浆贮存期间,对其干物质、果糖、pH等指标进行测定。结果表明,在零下10℃贮存的果葡糖浆,随着贮存时间的延长,色度、感官指标变化极显著(P<0.01);在25℃贮存的果葡糖浆,随着贮存时间的延长,果糖和葡萄糖含量、pH变化极显著(P<0.01);在37℃贮存的果葡糖浆,随着贮存时间的延长,果糖含量、果糖和葡萄糖含量、pH变化极显著(P<0.01)。 相似文献
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本文对结晶法制造果糖含量55%的高果糖浆的工艺条件进行了研究,并确定了一条高效低耗的工艺路线。本成果于1993年4月列入了国家专利。 相似文献
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为实现酶法水解菊糖制备高果糖浆,从宛氏拟青霉(Paecilomyces variotii)XS27发酵液中分离纯化菊粉酶,并对其酶学特性进行研究。发酵液经过硫酸铵盐析、透析、DEAE-Sepharose Fast Flow层析、Sephacry S-100分子筛过滤层析,得到电泳纯的菊粉酶,比活力327.4 U/mg,纯化倍数37.85。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳测得菊粉酶为单一亚基的酶蛋白,分子质量62.0 kDa。菊粉酶能在较宽的pH值范围(3.5~6.5)内保持高活性,最适作用pH 4.0。在温度40~65 ℃之间,酶活力较高,最适作用温度为60 ℃。薄层色谱分析显示菊粉酶水解菊糖最终产物为果糖。以菊糖为底物,酶的Km和Vmax分别为5.93 μmol/L和75.18 μmol/(L·min)。Mg2+、Mn2+、Ca2+对酶有显著激活作用,Ba2+、Ni2+和Hg2+对酶有一定抑制作用。β-巯基乙醇、二硫苏糖醇和乙二胺四乙酸对酶有抑制作用,表面活性剂(十二烷基硫酸钠、Tween 80和Trition X100)以及乙醇对酶活力没有影响。从宛氏拟青霉XS27发酵液中分离纯化的菊粉酶在强酸高热的环境下具有强活性和稳定性,对表面活性剂乙醇有高耐受性,适合于果葡糖浆的工业化生产。 相似文献