“鳝”补食疗正当时

鳝鱼,又名黄鳝、长鱼,鳝鱼体细长,呈蛇形,头部膨大,吻尖,眼小,体润滑无鳞,体色微黄或橙黄,身体布满黑色小斑点,腹部灰白。鳝鱼全国均产,以长江流域居多;其中以夏秋品质为最优,其肉厚刺少,含组氨酸较多,故烹制时鲜汁浓郁。但死鳝不宜食用,因其死后,所含组氨酸转变成组胺,具有毒性。鳝鱼营养丰富,每100g肉含蛋白质18.8g、脂肪0.9g、钙38m g、磷1.50m g、铁1.6m g、尼克酸3.1m g、核黄素0.95m g。其食用方法多样,既可溜、烧、煸,也可炒、爆;既可制作高档菜肴,也可制作家常小炒。中医认为其肉味甘,性温,可补五脏,疗虚损,除风湿,强筋骨,可治体弱…     

水芹旱芹貌相近食疗作用大不同

芹菜是家常蔬菜,因其营养丰富,而且对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘等多种疾病具有辅助治疗作用而深受人们的青睐。然而芹菜有水芹和旱芹之分,其生长环境不同,食疗功效也有差别。《本草纲目》记载”水芹生江湖、陂泽之涯,旱芹生平地……”水芹又叫河芹、水英,它主要生长在潮湿的地方,比如池沼边、河边和水田,在南方多见。旱芹则生长在相对干旱     

海蜇的食疗用法

海蜇又称水母、石镜、海蛇、白皮子等，为海蜇科动物海蜇的口腔部（俗称海蜇头）和伞部（俗称海蜇皮）。海蜇一般常成群出现在出海口、海湾附近，在我国沿海各地均有分布。海蜇不仅营养丰富，而且具有较高的食疗价值，凡患有高血压、肺热咳嗽、淋巴结核、慢性支气管炎、哮喘、疼痛、小便不利和大便燥结者可经常采用海蜇食疗之。     

食疗宝典

在众多的美味食品中，有几种食品以其特有的苦味为人们所喜爱，蔬菜中的苦瓜、果品中的杏仁和柑桔、还有粮食中的荞麦等。这些苦味食品营养丰富，且含有多种能防病治病的活性成分，经常食用不仅能提高人体免疫力，而且能有效地杀死癌细胞，可强身健体、延年益寿，因而是不可多得的保健珍品。     

食疗上品——菜花

花椰菜，义称花浆、菜花、椰菜花，有白、绿两种，绿色的又叫两兰花、青花菜。菜花营养丰富，在《时代》杂志推荐的10大健康食品中名列第四，     

虾皮美味可食疗

虾皮,即以海产毛虾为原料的干制食品,经煮熟后晒干或烘干的为熟虾皮;生虾晒干或烘干的为生虾皮,统称为虾皮。据测定,每100g虾皮中含蛋白质30.7g、脂肪2.2g、糖6g、钙991mg、磷582mg，能产生热量2400kj。虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。祖国医学认为，虾皮味甘、成、性温，具有补肾壮阳、理气开胃、化痰之功效。这里介绍虾皮的几种食疗方法。     

冬令食疗佳品-核桃

核桃.原名胡桃，原产于欧洲东南部和亚洲西南部。据古籍记载：“此果本出羌胡.汉时张骞出使西域始得种还，植于秦中.渐及东土，故名。“《西域杂记》亦记载：”上林苑有胡桃．出西域。至今.在新疆伊犁地区仍有大面积的野生核桃林。据考证.公元319年，     

黄瓜——理想的食疗佳蔬

黄瓜，西汉时从西域引进．初名叫“胡瓜“。黄瓜含水量为96％～98％，脆嫩清香．味道鲜美．营养丰富。黄瓜不仅具有较高的营养价值，而且有许多药用价值和美容作用。据《本草纲目》记载．黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒．具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。     

中医眼里的上火与食疗

如果有一天你突然发现自已嘴里长了小泡、溃疡．或是牙齿疼痛、出血．或是咽喉干痛．身体燥热．那么．只要是个中国人就会告诉你．你“上火”了！“上火”,大概在全世界是中国人独有的一种对身体状况的描述。它一般包括以下几种情形第一．心里烦．睡不着．第二．脾气大、易发怒．第三．嘴干．咽喉痛．第四,口腔溃疡,舌尖长泡．第五．口苦．口臭。     

营养与食疗皆优的鱼鳞

吃鱼丢弃鱼鳞,在大多数人来说似乎已成了一种习惯性做法,其实这是一个“误区”。据营养学家测定,鱼鳞中含有丰富的营养物质,如蛋白质,脂肪、维生素和多种矿物质等,它们的含有量不但很丰富,有的含量还极高,如钙、磷等。因而鱼鳞不但营养价值高,而     

落葵的食疗与烹调

落葵(Basella rubra)为落葵科落葵属缠绕茎生草本植物,野生种多为二年生,栽培种多为一年生,别名胭脂菜、胭脂豆、紫豆菜、皇宫菜、豆腐菜、篱笆菜、藤菜、承露、繁露、天葵、御菜、软姜子、软浆菜等。其营养丰富,风味独特,不论是幼苗还是嫩梢,均油润柔软,嚼时如吃木耳一般,清脆爽口,故通称木耳菜,以致许多人不知其本名为落葵。     

猪肉的食疗价值及方法

猪肉,不但营养丰富,而且食疗价值也很高。其中瘦猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种微量元素。猪肉味苦,性微寒无毒。有补气血、益精髓、滋阴,补心肺、解热毒、压丹石的作用。可治疗咳嗽、     

初夏食疗保健佳品——樱桃

初夏时节,红艳鲜亮的樱桃大量上市。樱桃不仅营养丰富,酸甜爽口,而且还是食疗保健佳品,深受人们青睐。樱桃又叫含桃、荆桃,虽非桃类,但形似桃,故名,又因黄莺喜欢吸食这种果子,又叫莺桃。李时珍在《本草纲目》中载:它圆如璎珠。璎和樱同音,后人就叫樱桃了。《备急千金要方》说:"樱桃味甘平、涩,调中益气,可多食,令人好颜     

常见病药膳食疗(四)

口疮口疮以齿龈、舌体、两颊、上颚等处出现黄白色溃疡,大小不等,疼痛流涎,或伴发热,甚则满口糜腐,可伴发热或颌下淋巴结肿大、疼痛。食疗原则:此病的预防很重要,要严格注意婴幼儿的口腔卫生,切勿损伤口腔黏膜。平时不要偏食,注意多种营养供给,新鲜水果和蔬菜宜多食。患病后要注意加强口腔清洁护理,清洗口腔、涂搽外用药;勤喝水以保持口腔黏膜湿润,减少邪毒在口腔滞留的机会。患病期间应进流食,饮料宜温凉,避免吃过咸、过酸、过热的食物,食物宜清淡,但又要注意保证营     

芝麻的营养成分与食疗保健作用

芝麻含有丰富的营养及生理活性成分,具有很强的营养保健功能。本文阐述了芝麻的营养成分及其保健功能,并介绍了一些常用的芝麻食疗配方。     

百合食疗：润肺清火补虚赢

百合自古供食用，名医陶弘景曾说：“（百合）人亦蒸食之。”宋王安石《百合诗》：“冥搜到百合，真使重当肉。”明汪颖《食物本草》：“百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”汪士雄《随息居饮食谱》：“（百合）或蒸或煮而淡食之。专治虚火劳嗽；亦可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不止充饥也。”中医认为，百合性味甘寒，具有润肺清火调中之效，     

茭白的营养与食疗

茭白,又称茭笋、菰笋,茭瓜,蒿巴、蒿草茭白子等,古称菰莱、菰首、菰耳莱。为禾本科多年生水生宿根草本植物,其花茎经菱白黑粉刺激而成的菌可供食用。茭白原产于我国,秦汉时期已作为蔬菜食用,主要出产于江南,尤以长江三角洲为最。     

食疗治近视眼

君不见中学生群,比比皆是"四眼"(民间对戴眼镜者的戏称),近视眼已成为青少年成长发育的一大公害。中医认为,近视眼常与气血虚弱,肝肾阴亏等有关;当然也和学习负担重、个人不注意用眼卫生有关。应在营养饮食上作有目的的调治。