辣椒粉常见掺假检验

辣椒粉是成熟红辣椒果实干燥后,碾碎获得的粉状辛辣调味料,是我国人民喜食的佐餐佳品。其主要成分含有辣椒素,二氢辣椒素、去甲二氢辣椒素、高辣椒素,高二氢辣椒素、辣椒红素,辣椒玉红素以及胡萝卜素、维生素C,脂肪油、树脂和蛋白质等。近来,有些个体辣椒面加工者和经营者,为牟取暴利,在辣椒面中掺假使杂。据查常见掺伪品,有的掺玉米面、麸皮;有些     

鲜奶掺假检验方法研究进展

鲜奶掺假事件时有发生,综述鲜奶中常见掺假物质及其检测方法,对方法的优缺点进行简要的分析,并着重介绍一种叫做非线性化学指纹图谱的方法,以期为有关管理部门和生产厂家进行产品全程质量控制和原料收购时的质量把关提供技术参考。     

食醋掺假的鉴别检验

食醋掺假的鉴别检验杜连起（河北农业技术师范学院昌黎０６６６００）食醋是以淀粉质原料为主，经糖化、酒精发酵和醋酸发酵而生产的一种酸性调味品。因其能增进食欲、帮助消化，同时具有防病的功能，所以，深受人们的喜爱，是人们日常生活中不可缺少。的调味品之一。但近...     

酱油掺假的鉴别检验

酱油掺假的鉴别检验杜连起（河北农业技术师范学院昌黎０６６６００）酱油是以蛋白质及淀粉为原料通过微生物发酵而生产的一种营养丰富的发酵调味品，因其能增强食欲、促进消化，所以，在日常生活中深受人们的欢迎。但在最近几年销售的酱油中出现了掺假的问题，即以次充优...     

鲜奶掺假的快速检验技术

主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、蔗糖、水解蛋白、粉末油脂、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

掺假香肠的检验

香肠以多种不同风味 ,口感 ,食用方便受到消费者的喜爱 ,而广式腊肠又以咸甜适中 ,鲜美适口 ,腊香明显 ,醇香浓郁 ,食而不腻独具特色而占领市场。广式腊肠是指以鲜 (冻 )肉为原料 ,加以辅料 ,经腌制、灌肠、晾晒、烘烤等工序加工而成 ,具有广式特色的生干腊肠。国家标准中对其配料、工艺有严格的规定。在技术要求中指出不得含有淀粉及外来物。但某些不法分子为了牟取暴利 ,在市场上出售掺假及变质香肠。本检测中心最近受理了两起消费者有关香肠质量方面的投诉。投诉者称其在汉口某超市购买的香肠是由米猪肉制成。发现该香肠中有较均匀散在的…     

牛乳掺假的系统检验

以某厂的个体乳源与河南农业大学试验场的鲜乳作对比进行了系统掺假检验,结果表明有93.8％的个体乳源属掺假乳,并建议厂家严格检测。     

酱油掺假检验方法研究进展

酱油掺假形式多种多样,掺假检验方法也各不相同,有的基于酱油特有的酿造组分如挥发性风味组分、有机酸、氨基酸等进行检验,有的通过检验酱油中掺入的非酿造组分如酸水解植物蛋白调味液等进行识别。虽然当前酱油掺假检验方法研究取得了一定进展,但其实际应用尚不理想,将多指标组合用于识别酱油掺假可能是未来酱油掺假检验的重要方向。     

调味品中掺假检验技术研究进展

文章介绍了我国调味品掺假的常见方式和调味品掺假常用检验技术,并指出了我国调味品掺假检验的研究方向.     

食醋掺假检验方法研究进展

食醋是一种传统的酿造调味品,当前食醋掺假的问题仍时有发生,食醋掺假检验方法的研究已成为当前调味品研究的热点之一。食醋掺假形式多种多样,掺假检验方法也各不相同,有的基于食醋特有的酿造组分如挥发性风味组分、有机酸、氨基酸等进行检验,有的通过检验食醋中掺入的非酿造组分如合成乙酸等进行识别。虽然当前食醋掺假检验方法研究取得了一定进展,但其实际应用尚不理想,将多指标组合使用识别食醋掺假可能是未来食醋掺假检验的重要方向。     

鲜奶掺假的快速检验技术

主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、蔗糖、水解蛋白、粉末油脂、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

掺假大曲的鉴别与检验方法

由于缺乏检测方法和对掺假的危害重视不够,给掺假大曲流入市场以可乘之机,造成了大曲市场价格的混乱。掺假的大曲在生产中可破坏粮曲之比的工艺要求,严重影响酒的质量、风味和出酒率,给生产企业造成的损失不可估量。可通过测定大曲的灰分含量来检测大曲的掺假情况,建议将大曲的灰分含量列入大曲标准。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了正在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

检验"掺杂掺假、以次充好"棉花的体会

随着棉花流通体制改革的不断深入,棉花市场已经全部开放,一些棉花加工、经营单位受利益驱动,趁机在棉花加工、经营过程中,进行掺杂掺假、以次充好。这种行为严重破坏了棉花资源,侵害了国家及用棉企业的利益。因此,正确检验掺杂掺假、以次充好的棉花．对保护国家棉花资源,     

腐竹中掺杂掺假及非法添加物质检测方法的比较

腐竹作为一种我国传统豆制品美食, 长期受到广大消费者的青睐。少数不法商家在腐竹生产、加工环节中进行掺入非法添加物质(硼砂、吊白块等)及掺杂掺假物质(淀粉等), 以达到提高腐竹生产率、节约成本、改善产品质量的目的。长期食用这类腐竹产品会对人体造成严重危害。本文从市场监管角度出发, 对常用腐竹中掺杂掺假及非法添加物质的检测方法进行对比, 分析各个检测方法的优点与缺点, 以期为食品检验工作中对腐竹检测方法的选择提供参考。     

蜂蜜品质检验及掺杂鉴别

本文根据蜂蜜新国家标准的规定,对蜂蜜的品质及容易出现的质量问题进行了概述。针对目前市场上出现蜂蜜的各种掺杂现象,总结出相应的、简单易行的鉴别方法。