用新参数值法计算食品加热杀菌条件的计算机程序

本文介绍了国外新近出现的计算食品加热杀菌条件的方法——新参数值法．提出了一个用BASIC语言编写的与之相适应的计算机程序，对该程序的功能与流程图都作了详细说明。     

HACCP在苦杏仁罐头生产中的应用

在实践的基础上探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在苦杏仁罐头生产过程中安全质量控制方面的应用,分析出可能存在的危害及具体解决的方法和步骤,叙述了监测项目以及CCP的具体控制方法.HACCP系统的引入可以提高苦杏仁罐头的卫生质量和安全.     

HACCP在鲐鱼罐头生产中的应用

应用HACCP原理,对鲐鱼罐头加工工艺的各个环节进行危害分析,确偏措施及从而提高了鲐鱼罐头的产品质量,保证了产品安全.     

山野菜软包装罐头的加工工艺研究

对山野菜软包装罐头的生产进行了研究。结果表明，采用２００ｍｇ／Ｌ的ＺｎＣｌ２＋１００ｍｇ／Ｌ的Ｎａ２ＳＯ３溶液作为护绿液对山野菜进行热烫处理，热烫温度保持９５℃，热烫时间２ｍｉｎ，热烫后冷却，并用护绿液浸渍处理４～６ｈ，可使产品长时间保持稳定的绿色。山野菜的硬化处理，以ＣａＣｌ２质量分数为０．００２的溶液浸渍处理３０ｍｉｎ为最佳。山野菜软包装罐头的杀菌处理，以１２１℃下杀菌处理１５ｍｉｎ即可达到满意效果，在保证无胀袋现象的前提下，最大程度地保持了产品的硬脆度和汤汁的清亮。     

不同杀菌条件对酒糟泥鳅品质的影响

以泥鳅为原料,采用米酒糟制的加工工艺制备酒糟泥鳅。探讨了不同杀菌条件对酒糟泥鳅色泽、质构、风味、菌落总数及感官评分的影响,并对酒糟泥鳅的营养成分和氨基酸组成进行了评价。结果显示,当杀菌温度115℃、时间15min,此时的酒糟泥鳅色泽鲜亮,酒香宜人,肉质酥软多汁,硬度和弹性均保持较好,感官得分85分。泥鳅经米酒糟制后,游离氨基酸总量显著高于新鲜泥鳅,其中甘氨酸、赖氨酸、精氨酸的含量提高了1倍以上,鲜味氨基酸和必需氨基酸的含量均提高20%以上。实验结果表明,泥鳅经米酒糟制处理后不仅味道更加鲜美,而且营养价值显著提高。     

冷杀菌技术在食品加工中的应用

冷杀菌技术（非热杀茵）是当代一类崭新的技术，不同于传统食品加工中采用的热杀菌，他不但利于保护食品功能的生理活性，还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。     

UVC LED的杀菌特性研究及应用

为了研究UVC LED杀菌能力的影响因素和应用条件,在不同作用时间和作用距离下使用UVC LED对大肠杆菌进行灭菌处理,并计算杀菌率.实验结果表明,UVC LED的杀菌能力随紫外辐射剂量减小呈指数减小,受到紫外辐射通量、辐照时间、辐照距离三者影响;以本实验光源为例,当辐照时间与辐照距离平方之比大于20/10^-2 s/cm²时,UVC LED的杀菌率能够达到99%以上;UVC LED不能通过产生臭氧起到杀菌作用,因此只适用于表面杀菌.通过经验公式,可对UVC LED的使用条件进行估算.基于此,设计了一台紫外杀菌装置样机.     

金枪鱼罐头生产中节水问题的研究

通过对金枪鱼罐头加工项目的耗水量研究,发现金枪鱼罐头生产中每吨原料的耗水量为13.6m3.废水主要由喷雾冷却过程(4.9 m3/t)及设备和地面的清洗过程(4.2 m3/t)产生.蒸煮过程则是最大的污染源,其废水的化学需氧量(COD)为65 983 mg/L,油脂(O&G)为1 814 mg/L,总固体(TS)为57 276 mg/L,悬浮固体(SS)为6 834 ma/L.在深入调查的基础上提出了节水的主要措施:在喷雾冷却设备上安装压力喷雾嘴;减少罐身缝合以后的清洗用水量,并且用55℃的热水代替冷水;教育工厂的工作人员在设备和地面的清洗过程中节约用水.实验表明节水措施实施后这三个步骤的耗水量分别减少了69%,58%和29%.每吨原料的净耗水量8.4 m3,在总体耗水量上比原来减少了39%.     

一个重要极限的推广、应用及快捷计算方法研究

在分析重要极限limn→∞（1 1/n)^n=e的6个基本特征基础上,给出了4个推广命题,指出了1^∞型极限的快捷计算方法,给出了该极限公式在金融领域的简单应用．     

关于条件概率及其应用教学方法的研究

条件概率及其应用是《概率论与数理统计》课程中的一个重难点,采用案例教学,通过对实际案例分析导入新课,从而激发学生的学习兴趣,使学生轻松掌握条件概率、全概率公式和贝叶斯公式以及其适用范围,进而提高教学效果。     

电生功能水在杀菌消毒方面应用进展

电生功能水在杀菌消毒方面具有广阔的应用前景。该文在介绍电生功能水发生原理和杀菌消毒机理的基础上,系统梳理了在农业病害防治、食品加工、畜禽养殖和公共卫生等方面的应用进展,提出了后续应在明确电生功能水杀菌作用机理和安全性评价、优化电生功能水的稳定性制取工艺、与其他工艺消毒联合以及发生系统智能化等方面开展深入研究,有助于电生功能水更深入的推广应用。     

ERR 的计算研究

为解决一正一负法求解ＥＲＲ要进行反复试算的麻烦，本文提出几种求ＥＲＲ的简便方法     

演化计算在水利工程中的应用

演化计算,又名"进化计算",它是采用计算机模拟自然界生物进化过程,并根据其进化原理和规律设计出求解算法,并由此来解决实际复杂问题的智能计算方法。它以计算的稳健性等优点和诸多智能特征被广泛地应用于非线性问题求解领域。本文从演化计算的起源开始,介绍了演化计算的分支和基本特征,着重对演化计算在三维边坡稳定分析、岩石和混凝土等结构参数反演分析、水库调度等多目标优化决策等水利工程领域中的应用进行了归纳总结,最后,对演化算法今后的发展动态进行展望。     

AADY在白酒生产中的应用条件研究

对ＡＡＤＹ和大曲的制曲特征、培养特征进行了比较研究,并根据白酒生产中不同有机酸环境模拟白酒生产的发酵条件进行ＡＡＤＹ的发酵试验,从而剖析了ＡＡＤＹ在不同类型白酒生产中的应用条件和效果。     

库仑定律应用条件的解释

本文从相对论电动力学出发对库仑定律的应用条件进行了研究和讨论。     

数学题中隐含条件的挖掘和应用

初中数学解题中学生容易忽视隐含条件。学生在解题过程中，应认真审题，准确运用题目中的已知条件，全面深入挖掘其中的隐含条件。     

微型计算机在数值计算方面的应用

本文通过求方程的根说明作为计算机应用的一个重要方面——数值计算,随着微型机的发展,可以通过微型机实现;同时还简介了计算机应用和发展概况。     

变量中含稳定点的第二积分换元定理及应用

本文给出了变量x=φ(t)中含有稳定点条件的第二积分换元公式。     

作业成本法在我国应用的条件分析

简要介绍了作业成本法,着重分析了作业成本法在我国企业应用的有利条件和不利因素,并对这一方法的应用提出了一些改进措施。     

数学题中隐含条件的挖掘和应用

初中数学解题中学生容易忽视隐含条件。学生在解题过程中 ,应认真审题 ,准确运用题目中的已知条件 ,全面深入挖掘其中的隐含条件。