瘦肉精与肉类食品安全

“瘦肉精”添加到饲料中，能够加快动物生长．增加胴体瘦肉率．提高饲料报酬，但是由于其过量使用．畜产品中残留过高，由此而引发的“瘦肉精”中毒事件不断发生，危及到广大消费者的安全，国家有关部门明令禁止在饲料中使用“瘦肉精”。但一些不法分子在利益的驱使下仍铤而走险，在饲料中违法添加．本文对“瘦肉精”的本质、危害、及检测方法作一阐述．同时提出了控制非法使用“瘦肉精”的几项措施．     

肉类中细菌总数的快速检测研究

本文研究了肉类中细菌总数与生化染色剂－甲苯胺兰褪色时间的关系,建立了相应的经验估计方程,并以此方程来估计肉类中的细菌总数。试验结果表明,本方法快速、方便、实用、有效。     

快速检测瘦肉精试剂盒问世

一项动物食品中的兽药残留快速检测技术日前在中国农业大学通过鉴定。有关专家认为该项技术是我国兽药残留检测技术的一个重大突破。这项名为“磺胺二甲嘧啶和克仑特罗酶联免疫试剂盒”的科研项目是“十五”国家科技攻关计划“兽药安全评价与残留检测技术研究”课题的重要内容。     

售前猪肉中瘦肉精的快速检测和监测

瘦肉精的商品名为盐酸克仑特罗，化学名为2-[（叔丁氨基）甲基]-4-氨基-3，5-二氯苯甲醇盐酸盐，药品名为克喘素，是饲料添加剂中β-激动剂的商品名。它是一类人工合成药物，起初主要用于防治人、畜支气管哮喘和痉挛。当其用作饲料添加剂喂猪时，可促进生长、降低脂肪、提高瘦肉率，故俗称瘦肉精。但如果此药残留于猪体内，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停以致昏迷死亡。因此全球已禁用瘦肉精做饲料添加剂。     

市售瘦肉精三联快速检测卡质量检测

为评价和控制瘦肉精三联快速检测卡的质量,本试验配制系列标准添加浓度的猪尿样品,经UPLC-MS/MS方法确证后,对6个厂家生产的瘦肉精三联快速检测卡的检测限、准确率进行测定,并与仪器方法进行比较。结果表明:大多数厂家生产的瘦肉精三联快速检测卡不完全与其标示检测限相吻合;实际检测阈值高于标示检测限的情况较多;6个厂家生产的检测卡都存在一定的假阴性率(2%~14%)和假阳性率(2%~8%);与仪器方法进行比较发现两者的符合率介于75%~100%之间。总之,不同厂家生产的瘦肉精三联快速检测卡质量存在明显差异。     

原子荧光光谱法测定肉类中微量硒方法的研究

硒是人体必需的微量元素,摄人不足会导致白肌病、心脑血管等疾病的发生.中科院南京土壤所土壤普查结果显示,我国有78%的地区属缺硒带,东北地区属严重缺硒带.     

牛尿中“瘦肉精”残留检测方法的研究与比较

辽宁省是养牛大省,瘦肉精筛查事关畜产品安全和人民群众身体健康。本实验中,分别采用胶体金试纸条、酶联免疫吸附试验(ELISA)对辽阳地区采集的90份牛尿样品进行了筛查,对疑似阳性样品进行了气相色谱-质谱方法(GC/MS)确证,最终检测为全部为阴性尿样。这3种方法的综合利用,为部门监管提供监督执法的依据。     

肉类保水性对水分快速测定的影响与改善方法

介绍了肉类中水分存在的形式与肉类水分快速测定的基本原理，研究了肉类保水特性及畜禽品种、肌肉部位、肌肉温度、pH值、宰后时间等影响肉类保水性的因素，探讨了肉类保水性对水分快速测定准确性与重复性的影响，提出了克服肉类保水性差异影响的多传感器多点观测肉类水分信息融合方法和基准值区别种类、品种方法，为肉类水分快速测定仪的设计奠定了技术基础，在此基础上研制的RSY-1肉类水分快速测定仪解决了国内外肉类水分快速测定的技术难题，已在全国推广应用。     

“瘦肉精”现场快速检测技术研究进展

正人们生活水平日益提高,对食品安全的关注愈发强烈,2011年央视曝光双汇瘦肉精事件后,对瘦肉精的专项整治工作推到一个前所未有的高度。瘦肉精是β肾上腺受体激动剂类化合物的统称,包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等10余种物质,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病,有促生长、减少脂肪含量、提高瘦肉率等功效。食用     

辽宁省“瘦肉精”快速检测技术调查报告

通过对三种"瘦肉精"快速检测技术(即胶体金免疫层析法、酶联免疫吸附法和荧光定量免疫层析技术方法)及现阶段辽宁省快速检测配套技术的分析研究,关注国内外新型检测技术,旨在拓展工作思路,完善辽宁省"瘦肉精"快速检测技术,为进一步提高快速检测技术水平和维护畜产品安全提供理论依据与参考。     

肉类食品链霉素残留量检测方法研究

对肉类食品链霉素残留量检验方面进行研究 ,在有效保障人类健康和加强肉食品卫生质量检测方面都具有重要意义。1　本检测方法原理参考日本食品协会“日本食品卫生检验手册”,日本原生省“畜水产品残留物质检验方法”中有关方法加以改进。被测样品经p H1 .5的抽提缓冲液浸泡、均质、离心、沉淀 ,将样品的链霉素抽提于上清液中 ,再以枯草杆菌为检定用菌 ,用微生物培养杯碟法检测 ,对照标准曲线 ,求得链霉素的残留量。2　检测方法2 .1　培养基及试剂制备菌种培养基 :取蛋白胨 1 0 .0 g,牛肉膏5.0 g,Na Cl2 .5g,琼脂 1 4～ 1 6 g,蒸馏水 1 0 0…     

食品中"新型瘦肉精"的检测方法研究进展

对苯乙醇胺A、赛庚啶、可乐定、巴氯芬等常见"新型瘦肉精"药物的检测方法进行综述,主要有高效液相色谱法、气相色谱-质谱法、毛细管电泳法等仪器检测方法以及酶联免疫法、免疫层析法、电化学发光免疫法等免疫分析方法,为保障我国动物性食品安全提供更好的技术支撑。     

快速检查鱼和肉类鲜度的试纸

日本环境科学公司研制出一种能即刻检查出鱼贝类和畜肉鲜度的独特试纸。这种试纸是利用肌肉活动热源三磷酸腺苷(ATP)的分解,根据纸色的变化测定鲜度的。具体做法是:(1)事先将特定的酶和氧化还原色素吸附和固定于试纸上。酶可分解标本     

鲜奶中芒硝快速检测方法研究

通过试验建立了一种鲜奶中芒硝测定的方法,并对该法所需乙酸、氯化钡和玫瑰红酸钠试剂的加入顺序和用量等影响因素进行了系统的考察和优化,最终确定的操作步骤为:给掺假样品中加入乙酸、BaCl2、玫瑰红酸钠溶液,混匀后若出现不同深度的黄色为阳色反应,最佳条件下检测下限为1 200mg/kg.此外,还对在奶样中加入自来水、鲜奶精等干扰物对实验的影响做了测定.结果表明,该方法灵敏,操作简便,掺假现象容易判断和把握,检测费用低廉,并且自来水,鲜奶精在一定条件下对实验不造成干扰,故该法便于在实际生产中推广应用.     

瘦肉精的危害及检测方法

1盐酸克伦特罗的性质及特点 盐酸克伦特罗化学名为α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3.5-二氯苯甲醇盐酸盐,分子式:C12H18 Cl2 N2O·HCl,分子量为313.65.     

食品中山梨酸快速检测方法研究

2016年1月27日,第十八个中央一号文件发布,全文约15 000字,共分6个部分30条。文件对未来5年农业发展提出了诸多目标。     

瘦肉精的危害及检测方法

从药理方面分析瘦肉精的危害，对畜产品中瘦肉精的药物残留提出可行的检测方法。     

应用ELISA对畜产品瘦肉精残留的快速筛选

应用竞争酶联免疫法(ELISA),能够快速对猪尿、猪肝中的克伦特罗残留进行检测筛选,一般实验只需2～3 h,而且准确性高和重复性强,检测费用相对低廉.     

土壤中砷、汞速测方法研究

研究了土壤中总砷、总汞的快速测定方法,并对消化体系进行了研究,利用正交试验设计法对测试条件进行优化。建立了快速测定土壤中砷、汞的新方法。该方法线性范围宽(As 0~200μg/L;Hg 0~10μg/L);检出限低(As 0.05μg/L;Hg 0.007μg/L);砷的回收率为96.0%~101.0%;汞的回收率为97.0%~103.7%;相对标准偏差(RSD)砷为2.7%;汞为4.5%。该方法准确、简便、快速,可满足实验要求。     

“瘦肉精”快速检测中的问题及对策

随着我国人民生活水平提升,食品安全问题备受关注,双汇瘦肉精事件后,瘦肉精作为肉类食品的主要安全隐患受到广泛关注。为更好的控制肉类产品质量安全,严厉打击使用瘦肉精违法行为,按照农业部要求,辽宁省采用现场快速检测方法开展养殖、运输、屠宰等环节的瘦肉精监督抽检,在实际工作中,瘦肉精现场快速检测工作受到工作环境、操作方法、产品质量等多方面因素影响,容易发生假阳性、无效结果,甚至漏检等问题。本文旨在解决这些实际工作中遇到的问题,为科学、准确实施瘦肉精快速检测,进一步提高辽宁省畜产品安全监督执法水平出谋划策。