5种枣果实中凝集素的提取及生物活性分析

提取5种枣果实(壶瓶枣、骏枣、黄河滩枣、黑叶子枣、大白铃枣)的凝集素,经硫酸铵沉淀、透析,得到蛋白质提取液,用不同类型的人血细胞(O型、A型、B型、AB型)检测其凝集活性。通过凝集活性和热稳定性实验比较5种枣果实凝集素的生物活性。结果表明:各个品种的枣果实的凝集素对不同血型均有不同程度的凝集效果,如壶瓶枣、黄河滩枣和大白铃枣对A型血的凝集效价都可以达到27,而骏枣和黑叶子枣略有差异,分别达到25和26,黄河滩枣、黑叶子枣和大白铃枣对B型血的凝集效价可以达到27,骏枣和壶瓶枣略有差异,分别达到25和26;5种枣果实凝集素均能耐70℃高温,在80℃以后均失去凝集活性;5种枣均无单糖和寡糖的专一结合位点,而且5种枣果凝集素活性的维持与金属离子Mg2+、K+、Cu2+、Fe3+的关系不大。     

辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展

对近年来国内外关于辣椒籽中的主要营养成分、生物活性物质以及主要功能活性的研究成果进行了综述,阐明了该领域的主要研究进展,为进一步开发利用辣椒籽资源提供参考依据和新的思路。     

灵芝的生物活性成分及应用

灵芝是我国传统的、珍贵的食用和药用真菌，在我国民间应用广泛。本文分析了灵芝的生物活性成分及其在食品和药品方面的应用，并且对其应用的机理作了一些的分析。     

接骨木活性成分及其生物活性研究进展

接骨木富含糖及糖苷类、黄酮类、萜类、酚类等功能成分,是我国传统医药、食品的优势资源,具有抗氧化、抗骨质疏松、抗炎、抗病毒、抗真菌、降血压、降血脂、降血糖及促进骨折愈合等作用,目前已有广泛的应用。该文对接骨木中主要活性成分（如多糖、黄酮类、花青素）的提取方法及生物活性进行总结,以期为接骨木的合理开发与综合利用提供理论依据。     

石榴生物活性成分研究进展

主要综述了石榴的生物活性成分及其生物活性作用,重点阐述了石榴中石榴汁、石榴皮和石榴籽生物活性成分在糖尿病、动脉粥样硬化等心血管疾病方面的辅助治疗及其保健作用研究。     

苜蓿中生物活性成分研究进展

苜蓿中含有苜蓿叶蛋白、膳食纤维、多糖、皂苷、三萜、类黄酮、绿原酸、香豆素、生物碱等主要生物活性成分,且含量可观,种类丰富多样。对苜蓿中生物活性成分研究状况进行了阐述。     

杜仲雄花活性成分及其生物活性研究进展

杜仲雄花是我国珍贵的花粉资源,具有较高的研究价值和广阔的开发利用前景。近年来,对杜仲雄花功能价值的研究日渐深入。该文对杜仲雄花中主要活性成分和生物活性进行总结,以期为今后杜仲雄花的综合开发利用提供参考。     

锁阳功效成分与生物活性研究进展

锁阳为锁阳科全寄生种于植物,为中国药典收载的中药,具有补肾阳、益精血、润肠通便等作用。本义主要探讨了锁阳的功效成分及生物活性的研究现状,为锁阳的开发利用提供一定依据,为其功效成分及生物活性研究作基础。     

红枣生物活性成分的研究进展

红枣中含有多种生物活性成分,具有较高的营养和保健功能。对近年来红枣中的多糖、酚类、环核苷酸、皂苷、三萜类化合物、生物碱以及香精油等生物活性成分的研究进行综述,旨在为红枣功能性产品的开发提供参考。     

甘薯中主要生物活性成分研究进展

甘薯作为我国的一种重要粮食作物,曾经在抵抗饥荒、保障粮食安全方面发挥过重要作用。近年来,甘薯在我国食品利用方面的作用逐渐发生了改变,许多以甘薯为原料的新型食品被开发了出来。与此同时,对甘薯的营养和保健功效的研究也越来越多,发现甘薯块根及茎叶中均含有许多具有特殊生物活性的物质,如糖蛋白、胰蛋白酶抑制剂、凝集素、花青素、咖啡酰奎宁酸、香豆素、类胡萝卜素等。这些生物活性成分分别具有清除体内自由基及活性氧、抑制炎症、降血糖、降血脂、提高免疫力、减轻肝损伤、抑制肿瘤细胞增殖和浸润等多种生物学功能,可在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。本文对甘薯中所含有的主要生物活性成分及其生物学活性的研究现状进行综述,以更好地促进相关研究的开展。     

冬枣压缩特性实验与计算仿真研究

为了研究冬枣果实在收获、分选、运输及贮藏过程的力学特性,对冬枣果实进行压缩实验和有限元仿真,分析不同成熟度白熟期和脆熟期冬枣在不同压缩方向下的弹性模量以及接触应力。压缩实验结果表明:白熟果实的破裂力大于脆熟果实;二者的压缩曲线相似,横向压缩曲线有较明显的生物屈服点,纵向压缩时没有明显的屈服点。横向压缩时,白熟果实的平均弹性模量计算值与仿真值分别为3.527 MPa和3.263 MPa,平均误差为11.38%;脆熟果实的平均弹性模量计算值与仿真值分别为3.131 MPa和2.877 MPa,平均误差分别为12.96%。纵向压缩时,白熟和脆熟果实的弹性模量计算值与仿真值平均误差分别为26.24%和27.66%。压缩应力云图显示:上压头接触面的最大应力大于与固定底板接触面的最大应力;横向压缩时,上下表面的接触应力呈现对称分布;相同的压缩方向,白熟果实的计算最大应力和仿真最大应力都大于脆熟果实;最大应力的计算值和仿真值的误差较大,最小平均误差为26.24%。研究结果可为冬枣运输、分级及贮藏过程中选择合适的包装设计和摆放方式提供理论参考。     

不同成熟期灵武长枣酚类组分及抗氧化活性差异分析

对不同成熟期（白绿、微红、大半红、全红）灵武长枣酚类成分组成、含量及其活性的差异进行研究,以期发现不同成熟期灵武长枣抗氧化功能品质的变化规律。以宁夏不同成熟期的灵武长枣为研究材料,比较总酚、总黄酮及酚类物质的组成及抗氧化能力（DPPH自由基清除率、抗亚油酸过氧化能力和总还原力）的差异性。结果表明：1）4 个成熟期的灵武长枣总酚含量变化范围为2 996.60～5 801.84 μg/g（以没食子酸计）,总黄酮含量变化范围为33.12～122.12 μg/g（以芦丁计）,白绿期总酚和总黄酮含量最高,两者随着果实的成熟逐渐下降。2）灵武长枣中检出的酚类物质主要有根皮苷、阿魏酸、肉桂酸、柚皮素和根皮素,各含量均呈现先上升后下降趋势,微红期含量最高。3）灵武长枣抗氧化活性表现为白绿＞微红＞大半红＞全红。抗氧化能力与总黄酮、总酚含量呈显著相关性（P＜0.05）,与检测出的5 种酚类物质相关性较弱（P＞0.05）,决定其抗氧化能力的酚类物质仍有待进一步确定。白绿期灵武长枣的抗氧化活性均比其他成熟期高,因此从该时期获取天然抗氧化活性物质更为合适。     

干制方式对鲜食枣脆片香气品质的影响

通过对微波真空冷冻干燥(microwave vacuum freeze drying,MVFD)、微波真空膨化(microwave vacuum puffing,MVP)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)和中短波红外干燥(short-and medium-wave infrared drying,ID)4种鲜食枣脆片的香气成分的分析,明确干制方式对鲜食枣脆片香气品质的影响。结果表明:通过固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,从4种干制鲜食枣脆片中鉴定出70种香味物质,包括醇类、酸类、醛类、酯类、酮类、烃类和其他类化合物共7类成分,其中酸类物质29种,是VFD、MVFD和MVP枣脆片中主要的香气成分,醛类物质31种,是ID枣脆片中主要的香味物质,不同干制方式制得的枣脆片香气品质差异很大。对7类香气成分进行主成分分析,并建立香气品质评价模型,得出MVP鲜食枣脆片的综合得分最高,其香气品质最佳,其次是VFD、MVFD,均优于ID,为鲜食枣的干制加工提供了技术依据。主成分分析可以作为鲜食枣脆片香气品质的评价方法。     

基于近红外高光谱图像的冬枣损伤早期检测

为了对冬枣损伤进行早期检测,采用近红外高光谱图像技术对损伤区域成像。针对高光谱图像波长多的特点,分别采用连续投影算法、相关特征选择算法、一致性(Consistency)算法选择冬枣损伤的特征波长,对提取的特征波长分别应用k-邻近、朴素贝叶斯(naive bayes,NB)、支持向量机(support vector machine,SVM)3种分类方法进行损伤区域识别。结果表明:所有方法选择的一致特征波长在1 353 nm和1 691 nm附近。Consistency算法选择的特征波长在SVM分类器下分类识别正确率达到95.16%,一致特征波长在NB分类器下分类识别正确率达到84.26%,验证了一致波长的有效性,为多光谱成像技术实现在线检测冬枣损伤提供参考依据。     

药食两用植物茼蒿化学成分及生物活性研究进展

茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)是一种菊科(Compositae)茼蒿属(Chrysanthemum)药食两用植物,目前对其化学成分分离、鉴定及生物活性研究报道较多。化学成分研究结果表明茼蒿中主要含有黄酮、酚酸、倍半萜内酯、单萜烯、二萜、甘油二酯糖苷、生物碱、植物甾醇、杂环化合物、聚乙炔类化合物和挥发油等多种类型化合物。其中黄酮类和酚酸类活性成分为茼蒿中主要的化学成分,它们广泛存在于菊科植物中。茼蒿具有多种生物活性,包括镇咳祛痰、植物化感作用、杀线虫、抗肿瘤、抗氧化和清除自由基、昆虫拒食、护肝和抗菌等。黄酮和酚酸类成分是茼蒿发挥植物化感作用和抗氧化作用的物质基础;聚乙炔类化合物和挥发油是茼蒿发挥昆虫拒食和抗菌作用的活性物质;萜类化合物尤其是倍半萜内酯则是茼蒿抗肿瘤和抗菌活性成分。     

Soybean Bioactive Components and their Implications to Health—A Review

Foods containing bioactive components are receiving increasing attention due to their functionality in disease prevention and treatment. Soybean products contain a plethora of bioactive phytochemicals such as isoflavones, saponins, phytic acids, phytosterols, trypsin inhibitors, and peptides. Research has implicated soybean phytochemicals as functioning in cholesterol reduction, cardiovascular disease prevention, diabetic symptoms prevention, bone loss prevention, and cancer prevention. However, some bioactive compounds in soybean are reported to have some adverse effects to health also. Nevertheless, the benefits of soybean bioactive components exceed by far their potential adverse effects. The main objective of this article is to discuss the different soybean bioactive components and their implications to human health.     

一氧化氮熏蒸处理抑制冬枣贮藏过程中的乙醇代谢及异味产生

本研究以冬枣果实为试验材料,用20μL/L一氧化氮(NO)气体熏蒸冬枣果实3 h,置于0℃、相对湿度为90%～95%的冷库贮藏75 d,定期测定冬枣果实挥发性物质、乙醇代谢产物及关键酶活性的变化。结果表明,贮藏期冬枣果实共鉴定出47种挥发性物质,主要包括醇类、醛类、酯类、酸类、酮类。在采收当天、以及对照组和NO熏蒸处理组贮藏45 d和75 d后,分别检测出24、37、38、45和46种挥发性成分。贮藏期间果实醛类物质的变化多以先上升后下降为主,醇类和酯类物质的种类和含量大致主要呈增加趋势,NO对于醛类物质的作用因贮藏时间和醛类种类有所不同,而NO能有效抑制醇类和酯类含量增加。同时,NO处理显著抑制了丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)的活性,进而抑制了果实贮藏期间乙醇和乙醛含量的积累。说明NO处理能较好地保持冷藏果实挥发性物质的含量,延缓异味产生。     

小口大枣营养成分分析与评价

对国家地理标志品牌靖远县小口大枣主体成分、活性成分及香气组分进行了测定。结果表明,主体成分中以总糖含量最高,高达64.69%;矿质元素中以K离子含量最高,含量为13170 mg/kg;并且富含各种维生素、黄酮等活性成分,其中水溶性总黄酮、醇溶性黄酮、环腺苷酸(cAMP)和总三萜含量分别为8.1 mg/100 g、452.8 mg/100 g、13.88 mg/100 g和425 mg/100 g;氨基酸总量4.95%,EAA/TAA为33.89%,EAA/NEAA为51.28%,必需氨基酸种类齐全比例均衡,第一限制氨基酸为赖氨酸。香气成分共22种,包括醇类3种,醛类2种,酮类2种,酸类8种和酯类7种。与油枣、木枣和团枣香气物质比较,小口大枣中含有丁酸乙酯、癸酸甲酯和己酸乙酯3种酯类物质,相对含量分别为0.86%、1.04%和0.46%;由此表明小口大枣营养成分含量丰富,具有很好的开发和利用价值。     

不同时期梨枣叶茶抗氧化成分组成及活性差异的分析

目的:探讨不同采收时期梨枣叶茶抗氧化成分的含量、组成及其活性的差异,揭示梨枣叶茶抗氧化功能品质随采收时期的变化规律。方法:以陕北地区5—8月份矮化密植枣园生长的梨枣嫩叶制成的梨枣叶茶为研究材料,比较总酚、黄酮和VC含量及酚类物质的组成及抗氧化能力(总还原力、DPPH自由基清除率和ABTS+.清除率)的差异性。结果:7月、8月加工的梨枣叶茶抗氧化物质含量及抗氧化能力高于5月和6月加工的梨枣叶茶。梨枣叶茶的酚类和黄酮类物质以及VC含量在不同时期呈现出显著性差异(P<0.05),其中总酚含量变化范围为(29.94±0.28)～(42.65±0.56)mg/g(以没食子酸计),黄酮含量变化范围为(16.61±0.39)～(25.21±1.53)mg/g(以芦丁计),VC含量变化范围为136.5～324.6mg/100g。梨枣叶茶检出的酚类物质主要为没食子酸、儿茶素、芦丁和槲皮素,它们的含量在不同时期也存在显著性差异(P<0.05),其中芦丁是含量最高的酚类物质,最高含量达到60.11mg/100g。梨枣叶茶抗氧化能力与总酚和黄酮含量分别呈现显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)相关性,与VC含量相关性不大。结论:夏季采收的梨枣叶茶抗氧化活性强,芦丁是构成梨枣叶茶酚类物质最主要的成分。