我对食品雕刻的粗浅认识

食品雕刻也算是中华饮食文化中的一份宝贵遗产。关于它的起源至今尚无定论。据我的了解，食品雕刻在隋唐时期就开始流行了，明清时期更是发展到了一个较高层次，人物、飞禽、走兽、花鸟、瓜雕……食雕作品不仅担负着点缀菜肴、美化环境、烘托筵席气氛的任务，还常常给食客带来赏心悦目的艺术享受。     

我的萝卜情结

立秋之后,各种大萝卜就陆续上市了。萝卜是我们普通百姓人家的主要蔬菜之一,多汁甘美,营养丰富,对人体的消化功能也大有裨益,所以民间素有“十月萝卜赛人参”一说。大萝卜怎么吃好呢?我觉得,当然是抱着大萝卜左一口右一口的生嚼最好。在我小的时候,吃萝卜从来不用刀子削来削去。先去萝卜堆里寻一个头圆尾细的长萝卜,也不冲洗,只是将膝盖一抬,双手握着萝卜的头尾,用力往膝盖上一磕,“咔嚓”一声大萝卜从中间断开,露出了流淌着汁水的萝卜瓤儿。这时将左手的半个萝卜掖在腋下,两手抱着另一半,从磕开处连皮一口啃下去,然后再把含在嘴里的萝卜瓤…     

我对同行有看法

“价格战”可以跳出 中国家电零售连锁起步和发展比较晚,近两年发展速度迅猛,在全国各中心城市基本都成为家电销售的主力,而原来的百货业态则在家电零售上逐渐退下来,有些地方甚至逐渐淡出。但现在家电零售连锁的问题也比较明显,突出     

我对烹饪教与学的看法

烹饪的“教”与“学”是矛盾的统一体,烹饪教学水平的提高,需要教师与学生双方的密切配合、协作,缺少任何一方,或有一方处于消积被动的地位,都是难以实现的.这里,我结合一年来的学习,谈一谈粗浅看法,希望老师、同学指正.     

我对OEM的一些看法

在这里,我主张提倡终期合作的目标。无论是出于哪种目的搞OEM,短期行为会 造成很多问题,很容易把问题都推向甲方,这是很麻烦的。比如说维修,谁生产谁维 修,但责任是甲方的。 从国外来看,在管理上美国主要是依靠技术来管理,日本则是技术与人双重管 理,中国则主要是由人来控制质量。所以日本的0EM比较简单,松下有质量促进委员 协会,洗衣机、电冰箱和零部件有30年以上的制造经验就可以免验。中国的质量则很 难控制,因为利用人来管理是最难的。所以,利用甲方的优势时一定要考虑好,要建立 终期合作的目标。防止人财物技术的流失。     

我喜欢萝卜,更喜欢萝卜的品格

俗话说“一仓萝卜一仓粮”，“萝卜上了街，药铺无买卖”。历来，人们都在夸萝卜不但能入膳作菜，而目还能治病救人。萝卜为炎黄子孙的繁衍与兴旺，立下了不可磨灭的丰功。不然，为什么明代大医学家李时珍在《本草纲目》里，会一口气就接连写下下九个“可”字呢？的确，在众多的中国烹饪原料中，萝卜的用途最为广泛，制作方法亦变化多多。它高，可以身价百倍，争艳于高雅华贵之厅、雍容贵入之前；它低，可与粗茶淡饭相伴，是深受群众喜爱的果蔬之一。在历史上，不是有用罗卜做成“假燕菜”以博得女皇武则天称赞的传说吗？不管这故事是真是假…     

复合涂膜对鲜切胭脂萝卜保鲜研究

以涪陵特产胭脂萝卜为对象,按照鲜切果蔬的加工工艺,采用不同浓度的壳聚糖、海藻酸钠、氯化钙和抗坏血酸配制成复合保鲜液,对胭脂萝卜进行护色保鲜,研究复合涂膜对鲜切胭脂萝卜的保鲜效果。结果表明,最佳复合涂膜液配方为海藻酸钠1.2%,壳聚糖1.0%,氯化钙1.5%,抗坏血酸0.3%;经最佳复合涂膜液浸泡的鲜切胭脂萝卜在10℃下贮藏5 d后,失重率为1.48%,白度值为37.84,感官评分为8.6分。复合涂膜较好地抑制了鲜切胭脂萝卜失重率的下降、白度值的降低,并保持了较好的感官品质。     

我对孩子吃零食的另类看法

女儿一直特别爱吃零食．尤其糖果类的，真令我头疼。吃零食影响食欲，零食中有许多对健康不利的东西．而且糖吃多了对牙齿和眼睛不好，所以对待零食．我态度十分坚决，尽量少买甚至不买。但不久前的一件小事改变了我对孩子吃零食的看法。     

我对包装小批量定制的看法

<正>全球性产能过剩导致企业之间的竞争越来越激烈,产品生命周期被大大缩短。同时,随着互联网的普及,人与人、人与商家之间可以实现低成本连接,使得每个人的个性需求被放大,人们越来越喜欢个性化的东西。此外,产品开发企业会根据不同场景的应用,以及某个圈层的消费,对产品包装进行     

UV-C处理对鲜切红心萝卜抗氧化活性的影响

以红心萝卜为实验材料,研究了不同剂量的短波紫外线（ultraviolet-C,UV-C）处理对鲜切红心萝卜的抗氧化系统和抗氧化活性的影响。鲜切红心萝卜用0、0.25、0.5、1.0、2.0 kJ/m2剂量的UV-C处理后于5 ℃贮藏48 h。结果表明,1.0 kJ/m2 UV-C处理能最有效地诱导鲜切红心萝卜中酚类物质的合成,进而导致其含量增加,并提高了红心萝卜中的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力。UV-C处理能促进鲜切红心萝卜中花青素和黄酮类物质含量的增加、延缓抗坏血酸含量的下降、并提高抗氧化酶活性。这些结果表明,UV-C处理可以诱导酚类物质合成,提高抗氧化酶活性,从而显著提升鲜切红心萝卜的抗氧化活性。     

短波紫外线处理对鲜切沙窝萝卜品质的影响

研究了短波紫外线(ultraviolet-C,简称UV-C)处理对鲜切沙窝萝卜品质的影响。采用照射剂量率为0. 45 m W/cm~2的紫外灯对鲜切沙窝萝卜进行双面照射,照射时间分别为0、2、4、6、8 min,在8 d的贮藏期,定期测定沙窝萝卜的失重率、硬度、白度值、维生素C(Vc)含量、可溶性固形物含量、过氧化物酶活性及菌落总数。实验结果表明,与其他实验组相比,UV-C照射4 min对延缓沙窝萝卜硬度、Vc含量和可溶性固形物含量的下降均有显著效果;该组的失重率和菌落总数较其他组的低,贮藏前期过氧化物酶活性增强,末期抑制其活性,从而有效延缓组织衰老,但对白度值无显著影响。这说明UV-C照射4 min能更好地保持鲜切沙窝萝卜的贮藏品质。     

努力工作博得喝采——谈谈我对扫描工作的看法

在评价印刷品质量时,图片复制的质量举足轻重。而图片复制质量受多工序的影响,且其扫描的质量标准不具体,不易评定。所以严格管理,提高扫描员工作热情至关重要。 下面结合工作实践,对如何提高扫描质量,谈谈我个人的看法。 扫描工作易学难精,想要做出高质量的作品就需要有敬业精神和极高的工作兴趣。 一般要求的印刷品,只需做如下几步处理就可以保证质量     

我对蒸法分类的一点看法

蒸是我国古老而独特的烹调技法.它起源于陶器时代,后经历代厨师的不断改进与完善,形成了许许多多具体的蒸法及其一系列蒸菜.然而.纵观当代烹饪书刊,论及蒸法分类的并不多,而且还存在着一些混乱的现象.出版较早的烹饪技工学校试用教材《烹调技木》(中国商业出版社1981年出版)中并没有对蒸法作分类.再版后的《烹调技术》(中国商业出版社1993版)则将蒸法分为清蒸、粉蒸、包蒸、糟蒸、上浆蒸等几种.这新版本虽然对蒸法有了分类,但并未说明分类的标准.实际上,这几种蒸法也不是按照一个统一的标准来划分的.在该书中,清蒸是指“单一主料,单一口味(咸鲜味),原料直接调味蒸制,成品汤清味鲜质嫩的蒸法.”它侧重的是原料种类的多寡与成品口味的类型.如果看看各大菜系中的菜谱,就会发现所有的清蒸菜肴都是“单一口味(咸鲜味)原料直接调味蒸制”的,但并非都是单一主料.比如,蜚声中外的江苏名菜“清蒸鲥鱼”就要加火腿片、香菇片、春笋片作配料,还有河南名菜“清蒸     

鲜切胭脂萝卜白变的影响因素分析

以涪陵特产胭脂萝卜为研究对象,通过品质指标间的相关性分析,研究贮藏期间品质变化规律,探索鲜切胭脂萝卜白变机理。结果表明:影响鲜切胭脂萝卜白变的关键因素有过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、失重率、硬度和花青素。随着贮藏时间的增加,白度值上升,其中苯丙氨酸解氨酶、失重率和硬度与白度值相关性极显著,过氧化物酶、花青素与白度值相关性显著。为鲜切胭脂萝卜进入市场以及工业化生产提供理论依据。     

浅谈我对李宁等体育类公司的看法

这段时间一直在忙着看港股体育类公司的报表,大家都知道我喜欢落入平阳的老虎,体育类公司好像集体摔倒在平阳,我挺乐意去看看到底怎么回事。主要看了李宁、安踏、中国动向、匹克、361度这几家公司,因为觉得李宁挺有代表性,所以下面就以他为重点谈谈我的一些看法。     

我对去除菜籽中平肩泥的看法

菜籽中平肩泥的含量高,对油质有所影响,若油料中泥含量过多,制得的油脂往往带有泥土味,影响食用。目前油厂是通过筛选、吸尘等方法除去平肩泥。残余部分进入饼粕中和油脚中。进入毛油中的极小部份通     

谈谈我对“AB”重影的看法

随着印刷设备的更新换代和升级，在倍径滚筒的多色机生产中偶尔会出现“AB”重影现象。生产中出现“AB”重影，轻者影响产品直观效果，图像分辨力不高、阶调层次与清晰度差，重者直接造成产品报废，在经济上、信誉上给企业造成一定的损失和影响。     

真正的电子雕刻——电子束凹印滚筒雕刻技术

电雕机是1962年在DRUPA博览会上首次推出的。此后,这种所谓“电子雕刻”技术在大部分从事凹版印刷的厂里设入实用,目前已经成熟。然而这种所谓“电子雕刻”实质上是一种在电子技术控制下,使用钻石刻刀在铜表面刻出深浅及大小不同的凹坑的技术,从此意义上看,通常所称“电雕机”实际是机电式凹版雕刻机。正如人们所知,电雕机的主要生产商是德国的Linotype—Hell公司和美国的俄亥俄电子雕刻机公司。