美国调香师对若干食用香料的评价（203）

（1983）咖啡油 来源——Artiste Flavor／Essence Inc．；CAS#8001—67—0；香气特征——@1．0％，灰似的，烤过的木香，带有轻微焦的意式／法式烘焙咖啡豆的香韵。略带硫化物的头香和焦糖后味的焦香；尝昧特征——@5～10PPM，烘焙黑咖啡的味道，焦昧，壤香味，豆和坚果的香味，带有涩的余味的轻微硫化物的味道；建议应用——咖啡增香剂、烤坚果香、猪肉和牛肉的烤肉样香韵，摩卡和可可香型，巧克力、焦糖的焦香，咖啡饮料，以及在烘烤芝麻油中仲用。     

美国调香师对若干食用香料的评价

来源——TreattUSA；FEMA#3383，CAS#2294．76．0；天然等同物；天然来源——熟牛肉、鸡肉、羔羊肉和成羊肉、烤榛子、花生和芝麻籽；香气特征——@0．1％，强烈的蔬菜鲜青香，胡椒样的，蘑菇香，药草香和油脂气；尝味特征——@1PPM，带蔬菜香气的青胡椒味道，蘑菇样的，霉香，油脂气味，肉香味和味精样味道：建议应用——青胡椒、鱼肉、蘑菇，味精鲜味，辛辣风味，脂肪咸香和油脂香韵．     

美国调香师对若干食用香料的评价(212)

（2072）2-甲基硫代丁酸甲酯 来源——TreattUSA；FEMA#3708，CAS#42075—66—8；天然等同物；天然来源——啤酒和啤酒花油；香气特征——@0．1％，硫化物气味，洋葱和辣根的青香，卷心菜和花椰菜的蔬菜香气，热带气息，轻微的烧橡胶样焦臭，并带有腐败哈密瓜和鸡蛋样香韵；尝味特征——@0．25～2．0PPM，洋葱，蔬菜味道，青的，辣根气味，酸牛奶的硫化物气味，菠萝和芒果香韵；建议应用——洋葱、辣根、卷心菜、蘑菇、咸味肉香韵，菠萝，热带水果如番石榴、木瓜和菠萝的香韵，干酪的乳制品头香。     

美国调香师对若干食用香料的评价(217)

来源——Cargill;天然;香气特征——纯的,带有霉香叶香的茶香气,含有木香的轻微花香和干草样气息,谷仓中的麦秸样香韵;     

美国调香师对若干食用香料的评价（189）

来源——Flavor Materials International；天然；香气特征——@100％，烤坚果香，芝麻、花牛、榛子样香气并带有点灰烬似的咖啡香韵；尝味特征——@0．1％，烤坚果样味道，灰烬似的咖啡味道，带点脂肪香的芝麻味，油油的花生样香气；建议应用——成味香韵，花生、咖啡、榛子和其它坚粜的烘烤香韵，以及水溶性的油炸香型。     

美国调香师对若干食用香料的评价（196）

(1915)圆柚含硫类单离物Grapefruit Sulfur Isolate来源——Moore Ingredients;FEMA#2530;天然,有机的;香气特征——@1.0%,1-对!烯-8-硫醇样含硫气味,热带特征,新鲜橙子和圆柚样香气,并带有轻微的苦橙和似猫样气息的蛋硫醛香韵;尝味特征——@5PPM溶于5%蔗糖和0.1%柠檬酸溶液中,含硫味道,圆柚汁样的,轻微的苦味,尖刺的并带有点凤梨样香韵;建议应用——凤梨、圆柚、橙子、榴莲、芒果和其它热带香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(231)

<正>(2267)红茶精#018Black Tea Essence#018来源--Artiste Flavor/Essence,Inc.;天然;香气特征--纯的,叶香,花香,带有酿造香调的干的茶叶样香气     

美国调香师对若干食用香料的评价（191）

(1867)邻甲酚OrthoCresol来源——SAFC;FEMA3480;CAS95-48-7;天然等同物;天然来源——肉桂、咖啡、东方型烟草、朗姆、雪利酒、茶叶、番茄和威士忌;香气特征——@1.0%,酚样的,药物气息,甜的辛香,带有点水杨酸甲酯香韵的烟熏气;尝味特征——@2.0PPM,甜的药味,酚样的和焦油样味道     

美国调香师对若干食用香料的评价（192）

(1877)2,4-庚二烯醛10%溶于Neobee(耐奥比)蔬菜油中2,4-Heptadienal10percentinNeobeeVegetableOil来源——Alfrebro/Degussa;FEMA#3164,CAS#4313-03-5;天然;天然来源——鳄梨、鱼子酱、熟牛肉、熟鸡肉、熟的羔羊肉和猪肉、炸薯片、弗吉尼亚烟草;香气特征——@0.10%,青的脂肪香     

美国调香师对若干食用香料的评价（193）

(1886)1%苯基-1,2-丙二酮Phenyl-1,2-Propanedione1Percent来源——Charkit/Oxford Chemicals;FEMA#3226,CAS#579-07-7;天然等同物;天然来源——咖啡、烘烤土豆和黄油;香气特征——@1.0%,奶油香,黄油样香气,脂肪香,轻微的香荚兰样香气,轻微的胡桃样坚果香,杏仁和杏仁糖浆样香气     

美国调香师对若干食用香料的评价（177）

（1734）吡啶混合体#89 Pyridine Mixture #89 来源——Advanced Biotech；天然；香气特征——@5％，轻微的坚果香，烘烤香，带有咸香的烧焦的橡胶香韵，甜的麦芽酮样气息；尝味特征——@25PPM，牛肉的咸香，烘烤味，油炸的脂肪香味，带有面包样麦芽酮香韵的锅底油滴的味道；建议应用——面包，用于牛肉和猪肉的咸香香韵，坚果香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（202）

(1973)油酸OleicAcid来源——Advanced Biotech;FEMA #2815,CAS #112-80-1;天然;天然来源——蓝纹干酪、     

美国调香师对若干食用香料的评价(232)

<正>~~     

美国调香师对若干食用香料的评价(226)

来源——Mooreganics by A．M．Todd；天然；香气特征——纯的：带有些微焦糖香的清澈浓郁的可可香气，咖啡和烤焦的坚果样烟熏香韵；尝味特征——@0．15％：可可粉香／巧克力，带有略苦的奶油巧克力软糖样余韵的焦糖样焦味；建议应用——可可、巧克力风味，烘焙食品应用和咖啡香韵。