微波炉美食料理（三）

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹饪厨具，烹饪时间短、加水量少，所以食物中的营养成分大部分能保留下来，而且口感十足。由于用微波炉烹饪食物又快又方便，不仅味美，而且有特色，因此微波炉被人诙谐地称为“妇女的解放者”。     

用微波炉做美食

蒸茄子 纵向将茄子切成两半,然后切梳子刀．放入盘子里用保鲜膜包好。 放入微波炉中加热2分钟．这样做比用蒸锅做蒸茄子节省很多的时间。     

微波炉美食料理(二)

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹饪厨具,烹饪时间短、加水量少,所以食物中的营养成分大部分能保留下来,而且口感十足。由于用微波炉烹饪食物又快又方便,不仅味美,而且有特色,因此微波炉被人诙谐地称为"妇女的解放者"。     

微波炉省电妙招

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具,如今已是每个家庭必备的家用电器。微波炉虽不是耗电大件,但使用不当,也会浪费不少电能。下面十种方法可有效地节约电能。     

韩国料理力争全球五大美食之列

饮食文化一直被视为增强国家形象的软实力，法国菜可谓其中佼佼者。法国总统更在今年初宣布，将申请法国菜列入世界非物质文化遗产名单；日本近年也积极在全球推广日式食文化，视其为提升日本国际地位的重要一环。2008年初，日本就推出海外日式餐厅认证制度。该制度由日本一班民间专家在2007年7月发起，并获得国家农林水产省支持，内容为海外日式餐厅若要取得认证，     

这些也是美食：谈谈下脚料（三）

哺乳动物才有鼻子,软体动物何来鼻子?如蚌类。那么象鼻蚌呢?那伸出壳外的粗壮肥大的管状体形如象鼻(粤人称“鼻”为“拔”,所以也叫象拔蚌),其实它是个水管,由入水管与排水管彼此愈合而成,入水管吸收新鲜海水和食料,排水管则排出排泄物或生殖细胞。蚌之“鼻”鲜美脆嫩,可切成薄皮生吃或像涮羊肉那样     

大厨与小厨（四）

厨OR师 老厨对大厨说：而今,不少人都不甘心做一个普通人，而是争先恐后地想成为“人物”；看来，这些人是“人性”少了，“物性”多了。     

传统美食典故（四）

夫妻肺片在四川提起＂夫妻肺片＂,几乎是尽人皆知,它作为地方风味小吃之一,不仅深受当地群众的喜爱,而且受到中外游客称道。＂夫妻肺片＂已有50年左右的历史。相传在20世纪30年代,成都少城附近,有个叫郭朝华的,     

科技创造美食——匪夷所思的分子料理

谈到用工业化的方式生产美食，人们并不陌生，但是需要说明．人们所熟悉的是利用工业化的管理和组织模式生产美食，比如流水线式生产．目前市场上的包装食品尤其是品牌包装食品，大多是这样“制造”的。我们介绍给大家的并非是这样一个寻常的东西。我们所说的是真正的工业化生产：利用工业设备，包括高科技材料．通过物理、化学等方式“创造”美食——注意，是创造而非简单制造——所获得的产品绝对是你所意料不到的。     

微波炉也能“叮”美食

平时我们在厨房里烧菜做饭,浓浓的油烟味总让人难受。可又想自己亲自动手烹制美味,如何是好?这时,微波炉的价值就体现出来啦,如果你还停留在微波炉只能热热饭菜的阶段,那你也太小瞧它了,很多新奇的美食,或许你闻所未闻,可都能在这个家伙的肚子里进行加工呢。     

粉碎微波炉有害的谣言

最近,一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章在网上传开了。文章中说,微波加热的食物会产生致癌物质、食物的营养价值会流失、微波辐射会损伤大脑等。本刊接到王女士来电,询问这些说法是否可信。为此本刊采访了华东理工大学刘少伟教授,通过了解微波炉是怎样加热食物的,来粉碎微波炉有害的那些谣言。     

微波炉安全使用方法

微波炉加热营养成分破坏不大 自从微波炉大量进入人们日常生活一以来,有关微波辐射的负面报道几乎无休无止。最近,新加坡营养学博士洪山本所著的《疾病的形成与防范》一书中抛出的“微波有害论”,让不少读者和专家都大感惊讶。     

微波炉加热食品致癌吗?

编辑朋友:微波炉的诞生,给人们生活带来不少方便,无火烹食已成为都市饮食潮流。然而,近期网友中纷纷传论"微波炉加热食品致癌",说是吃了微波炉加热的食品以后,容易罹患胃癌、直肠癌等癌症,引起不小的恐慌,有的人因此已经弃用微波炉,宁可开煤气用锅灶加热。这究竟是怎么回事儿呢?上海读者卢翔凤     

山西美食的传说（四）

宝塔红枣蒸三素 “宝塔红枣蒸三素“，创制于山西原潞城县辛安村原起寺院的老方丈之手。它的主料就是红枣、大白菜、红萝卜、大南瓜、白萝卜。制作时将大南瓜去皮挖瓤，用特制刀具旋出山楂果似的瓜球十个，大白莱去掉叶留帮切成1．7cm宽6．7cm长的条，红萝卜切成大骰子丁，鲜姜切片，白萝卜雕卜刻成八角七级宝塔，一座玉石小桥。将切好的三素整齐地码在蒸码里，放上红枣、姜片，浇上素汤，蒸20分钟。     

菜名的名堂（三十一）

放牛时吃的“烤全牛” “烤全牛”这个菜名,据说在唐代就有了。可是,对“烤全牛”的“全”,人们在理解上有较大的差异。     

首届中国川菜（北京）美食文化节在京盛大开幕

为弘扬川菜文化,宣传树立川菜品牌,让川菜品牌更加深入百姓心中,扩大川菜的社会影响力。由北京四川企业商会发起,与北京烹饪协会、北京电视台、北京东方美食研究院联合主办的“首届中国川菜（北京）美食文化节”于5月23日上午11点在眉州东坡国奥村店举行了隆重的开幕仪式。四川省政府驻京办党组成员、副主任王莉娃,北京烹饪协会会长姜俊贤,北京东方美食研究院院长刘广伟,     

微波炉在食品中的应用研究

微波炉问世数十年,但作为家用电器象电视机那样普及除少数几个工业化发达的国家外还是近十几年的事。国际市场需求的家用电器中,微波炉名列前茅。在中国,普及家用电器不过十年,但速度相当快,尤其是电冰箱产量的增长以倍计算。根据国外发展家用电器的经验,电冰箱要微波炉配套使用经济效益最好。既能充分利用电冰箱保藏的优势,又能显示微波炉加热解冻迅速的特点。     

永平美食（二题）

清汤带皮羊肉古西南丝绸之路穿境而过的滇西永平,不仅有着蕴藏丰富的自然资源、厚重多元的历史文化和多姿多彩的民族风情,而且还拥有诸多享誉四方的特色美食。     

传统美食典故（二）

长寿面与生日蛋糕 人们在过生日时,为了表示庆贺,有的要吃长寿面,有的则喜欢吃蛋糕。那么生日吃长寿面和吃蛋糕之习俗是怎么来的呢？关于长寿面。原来在西汉时,一次汉武帝与文武百官闲聊，他说：“《相书》上讲，人中长一寸，能活一百岁。”这时，东方朔一听这话，便忍不住“扑哧”笑出声来。大臣们都责怪他嘲笑皇上，太无礼了。     

老年人私房菜——低糖美食（一）

鱿鱼酿苦瓜；天麻川芎蒸鲤鱼；竹笋海米；海蜇拌黄瓜