杭州市超市消费者预包装食品营养标签行为流行病学调查

目的 了解杭州市超市消费者对预包装食品营养标签的认知、态度、行为的现状及其影响因素.方法 采用自行拟定的调查量表,选取杭州市某大型超市,随机抽取顾客进行面对面访谈.结果 在访谈的586(男202、女384)人中,平均年龄(41.6±17.23)岁.消费者对6种营养素的模拟购物题应答正确率依次为膳食纤维(71.84%)、脂肪(70.99%)、钙(60.75%)、盐(58.36%)、能量(50.85%)和糖(39.42%);对标识营养成分表、营养声称和希望了解相关知识的3个态度指标中,认同率分别为90.44%、87.03%和77.13%;对首次购买某食品阅读营养成分表和营养标签的2个行为指标中,阅读率分别为58.36%和80.03%.经logistic建模分析,男性、青少年、低教育人群是营养标签阅读行为的危险因素.结论 消费者营养标签阅读、理解和正确应用营养标签的能力不高,亟待改进营养标签与声称的可读性和权威性,应制定全国营养知识健康教育规划.

Abstract：

Objective To study the prevalence rates of knowledge,attitudes and use of the nutrition labeling and related influential factors in Hangzhou supermarket consumers.Methods Using a self-developed survey questionnaire,randomly selected customers were conducted a face-toface interview program in a large supermarket of Hangzhou city.Results 586 people were interviewed,including 202 males and 384 females,with the mean age as 41.6±17.23 years.The Facts Labels'were as follows:dietary fiber(71.84%),fat(70.99%),calcium(60.75%),salt (58.36%),energy(50.85%)and sugar(39.42%).The support rates of the three attitudes indicators were"support marking the Nutrition Facts Label"(90.44%)."support marking the nutrition claims"(87.03%)and"want to know more relative knowledge"(77.13%).There were 58.36% and 80.03%first-time buyers who would read the Nutrition Facts Food Labels and the Nutrition Claims.Through logistic model analysis,male,youth,low-educated people were found to be the risk factors related to the nutrition label reading behavior.Conclusion The capacity of the reading,understanding and correct application of nutrition labeling among consumers was not satisfactory.Improvement on the readability and the authority of nutrition labeling and the development of the national nutrition knowledge and health education programs were in urgent needs.     

合肥铁路地区预包装食品标签标示情况调查

正预包装食品,即预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。在食品从生产到消费者摄入这段时间内,如何保证食品安全、避免污染、品质不受破坏等,很大程度归因于食品包装。食品包装除了要达到保存食品、保护食品、保证食品卫生安全之外,其标签上的信息也是传达食品信息的重要途径,更是消费者了解产品信息的最直接有效的途径。然而,近年来,随着我国市场经济的发展,商品的丰富,食品的种类日益繁多,预包装食品标签     

越南进口预包装食品常用食品添加剂的调查

〔目的〕了解越南进口预包装食品常用食品添加剂的使用情况,并对其进行风险预警分析,指导检验检疫监督管理工作。〔方法〕对2004年10￣12月在凭详、东兴、水口3个口岸市场上销售的越南进口预包装食品进行常用食品添加剂使用情况的检测。〔结果〕越南产椰子糖、绿豆糕普遍存在食品标签不标注或不如实标注添加剂使用情况的问题;椰子糖全部检出了糖精钠;5个绿豆糕样品检出了苯甲酸,超出我国国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)有关添加剂使用范围的规定,属于超范围使用食品添加剂。〔结论〕在今后的检验检疫工作中应加强越南进口预包装食品的标签审核及椰子糖、绿豆糕等食品的有关添加剂的检测工作。     

我国各类预包装食品钠标示值范围分析研究

目的研究我国市场上主要预包装食品中钠含量的分布状况,为我国食品工业减盐提供科学依据。方法调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3619条预包装食品钠含量数据,对各类食品逐级分类进行钠含量统计,获得中位数及四分位数。结果在各类预包装食品中,方便面、挂面、速冻馄饨、薯片虾条、果脯蜜饯、豆干制品、肉制品类、调味品类等食品钠含量500 mg/100 g,属于高钠食品。其中,除调味品类外,腌腊肉制品(4315 mg/100 g)、海苔零食(2420 mg/100 g)、方便面(1990 mg/100 g)以及熟肉干制品(1490 mg/100 g)等钠含量中位数较高。结论我国不同类别预包装食品钠含量分布范围广,部分预包装食品钠含量较高,需注意控制摄入量。     

河南省本地预包装传统食品营养标签标识调查

目的了解河南省2013年本地预包装传统食品的营养标签标识现况。方法在河南省18个市的大型超市和食品零售点统一购买满足调查对象纳入范围的本地产预包装传统食品,拍照记录后将商品名称、营养标签等信息输入调查表中,以卡方检验进行统计分析。结果共调查样品565份,分为5大类13小类,营养标签整体标识率为91.9%。强制标识成分标识齐全的占98.8%。营养标签强制标识内容的错误有7类。可选择标识的营养素标识率普遍很低。营养声称和功能声称标识率不到4%。结论河南省本地传统预包装食品的营养标签标识呈现强制性内容标识情况良好,可选择标识内容普遍不予重视的情况。     

预包装食品中维生素D强化情况调查

摘要:目的　了解预包装食品中维生素D强化的情况。方法　根据GB14880-2012的规定,在南京5家大型超市进行调查。结果　有36个品牌、共110种食品进行了维生素D的强化,65.5%的食品属于调制乳粉、调制乳、豆粉类;食品维生素D强化剂量均符合食品营养强化剂使用标准,人造黄油的添加量最高,最低的为糊状食品;九大知名品牌产品数约占所有维生素D强化食品的58.2%;76.4%的维生素D强化食品未明确标注维生素D2或维生素D3。结论　结果显示维生素D强化食品种类仍然不多且关于维生素D的标示信息不全。应增加维生素D的强化食品种类,并考虑强制性对一些食品进行维生素D强化。     

2013-2014年广州超市预包装食品营养标签标示 变化情况

摘要:目的　了解于2013年1月1日起正式施行的《预包装食品营养标签通则》实施初和实施1年后营养标签标识情况的变化。方法　2013年5月和2014年5月,选择在广州市4家大、中、小型的连锁超市现场进行营养标签拍照调查,并判断其规范性。结果　2013 年预包装食品中标示营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的分别为973种（93.7%）,160种（15.4%）,89种（8.6%）,2014 年分别为854种（96.2%）、47种（5.3%）、26种（2.9%）,差异有统计学意义（χ2值分别为5.261,51.225,27.234,P＝0.022,P＜0.001,P＜0.001）。被调查预包装食品,符合《通则》标准的营养声称和功能声称的前三位营养素均为钙及其他矿物质、维生素、蛋白质。结论　《通则》实施后,广州超市食品营养标签总体标示率显著提高,《通则》的实施有利于引导消费者选择更为健康的食品,但仍需要进一步的监督与实施。     

杭州市江干区市售食品标签现状调查

为了解市售食品包装标志标注的现状，根据《各类预包装食品标签标注内容一览表》的要求，对杭州市江干区７４家大小副食品店进行了抽样调查。     

中国城市成年居民预包装食品消费状况调查

<正>近20年,我国经济快速发展,食品销售从传统单一的杂货店、副食店逐步发展为连锁超市、便利店等现代食物体系,为居民购买和选择预包装食品提供了便利[1]。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品,包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。随着食品工业的快速发展和居民     

上海市售预包装食品营养标签现况分析

食品标签的重要内容是食品营养成分,显示的是食品的营养特性和相关营养学信息,也是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。食品标签提供的营养信息,不仅有利于消费者减少膳食相关疾病的危险因素,也有利于食品企业提高自身竞争力,减少贸易壁垒。我国卫生部组织制定的《食品营养标签管理规范》于2008年5月1日正式实施,成为我国第一部比较完备的营养标签的管理法规。     

海安县餐馆预包装食品安全管理现状调查

目的了解餐馆预包装食品管理现状,为今后有效开展食品安全管理工作提供科学依据。方法现场检查和询问相结合,填写调查表,对海安县餐馆预包装食品实施普查。结果海安县餐馆共计989户,预包装食品单位合格率82.31%,进货查验记录不完整率14.96%,标签标识不规范率7.69%,超保质期率5.56%。合格率城区高于农村,大型餐馆高于中、小型;进货查验记录不完整率城区餐馆低于农村,大、中型低于小型;标签标识不规范率和超保质期率城区低于农村,大、小型低于中型,差异均有统计学意义（P〈0.01）。调味品（预包装食品）贮存情况：51.67%单位贮存于仓库（其中83.37%单位调味品分类分架、隔墙离地存放）,35.19%贮存于烧煮间,13.14%贮存于其他场所。批发市场是餐馆预包装食品主要的进货渠道和标签标识不规范的主要来源,分别占84.33%、90.79%。结论海安县餐馆预包装食品管理现状总体良好,农村及中、小型餐馆管理相对较差,食品安全存在隐患,需进一步加强管理力度。     

杭州市餐厨垃圾产生量调查

根据产生源的不同,餐厨垃圾产生源分为餐饮企业、企事业单位食堂、学校食堂与医院食堂4大类。结合杭州市的实际情况,进行分类布点实地调查,估算出杭州市餐厨垃圾产生总量为623.62t/d。     

杭州市超市食品营养标签标识及消费者认知度调查

目的了解杭州市场上常见包装食品营养标签标识现状和消费者对营养标签的认知度。方法通过现场调查方法,对杭州市某大型超市7大类262种包装食品的营养标签标识状况进行记录;同时随机抽取280名消费者进行营养标签认知度的问卷调查;结果输入计算机,用EXCEL软件进行分析。结果食品营养标签的标识率为57.6%,不同类食品间标识率存在较大差别;标识一种营养素的食品居多,占26.0%;标识营养素的名称和单位不统一;15.0%的消费者将食品营养信息作为选择食品的首要考虑因素,88.9%的消费者认为国家需要对食品包装上的营养信息进行统一规定。结论目前国内食品的营养标签标识尚不规范,国家应加快营养标签的立法工作;消费者对食品营养标签的认知度不高,政府和媒体需加强对消费者的宣传教育。     

深圳市预包装食用植物油质量调查

目的了解深圳市预包装食用植物油质量,为制定管理措施提供依据。方法在深圳市全市范围内,抽取200份样品,按照食用植物油标准中规定的检测项目及方法,对13项卫生指标和转基因成分进行检测。结果200份样品所检测的13项卫生指标全部合格,60份样品检测转基因成分,有38份样品检出含有转基因成分,检出率为63%,共有18份样品被判定为标识不合格。结论深圳市市售预包装食用植物油卫生质量良好,但转基因成分标识不合格情况严重。     

杭州市高危人群HIV感染现况调查

目的 艾滋病哨点监测工作。方法 于1999年对杭州市区各类高危人群共2626人份血清标本进行艾滋病血清学检测。结果 检出7例HIV抗体阳性，检出率为0．27％。结论 群居吸毒，共用注射器导致HIV感染呈簇状分布，今后需加大宣传教育力度，注重不同群体的不同宣教方式。     

杭州市惠民医院运行现状调研

通过对杭州市惠民医院的实地调研,分析惠民医疗救助的成效与运行状况。结果显示：杭州市惠民医院整体运行良好,有效地减轻了杭州市困难人群的就医经济负担;为保证惠民医院持续健康发展,应建立全社会、多渠道、多形式的资金保障体系和合理的财政补助机制,以进一步加大优惠力度,使困难人群真正受益。     

杭州市餐厨垃圾管理探析

结合杭州市餐厨垃圾管理现状,分析了餐厨垃圾管理本质,并提出加强源头强制管理,加快收运市场化推进,加强资源化产品监管等对策.     

杭州市宾馆的烟草暴露现况

[目的]了解杭州市宾馆饭店服务人员及消费者的吸烟、控烟状况,为推进“宾馆饭店无烟行动”提供参考依据. [方法]于2011年9-11月,选取30家宾馆饭店,通过单纯随机抽样对1 462名服务人员进行问卷调查,对368名消费者进行拦截调查. [结果] 宾馆饭店服务人员吸烟率为18.3％.40.1％(568/1 462)的服务人员在室内工作场所见到过有人抽烟,其中洗手间、客房、大堂、走廊、餐厅等区域烟草烟雾暴露率高于25％.面对公共场所吸烟现象,89.2％(1304/1462)的服务人员选择“会上前劝阻”,67.4％(209/310)的消费者发现每次有人吸烟都有人前去劝导.此外,93.6％(1368/1462)的服务人员赞成所在单位开展“无烟单位”创建工作;85.6％(315/368)的消费者支持“宾馆饭店无烟行动”. [结论]宾馆饭店依然是公共场所烟草暴露较为严重的区域,服务人员和消费者对无烟环境都有较高的意愿,但对禁烟区吸烟现象的劝阻还需加强.     

杭州某学院大学生生活质量评价

目的探讨杭州师范学院大学生生活质量及其影响因素.方法采用分层、单纯随机抽样方法,对杭州师范学院391名大学生的生活质量及其影响因素进行横断面研究,应用标准化的生活质量相关量表和包含性别、日常生活费用、恋爱和担任学生干部职务等因素的一般情况调查表进行问卷调查.结果大学生生活质量各领域得分为生理领域63.4783±8.8862,心理领域67.9386±10.3911,社会关系领域70.0512±13.6061,环境领域63.2737±9.6073,总的生存质量3.37±0.68,总的健康状况3.36±0.89.多元逐步回归(Stepwise)分析结果:对大学生生活质量有影响的因素为喜欢所学专业、谈恋爱、获过奖励(表彰).结论杭州师范学院大学生的生活质量中等水平,需要改善,应多方面提高大学生生活质量.