中比两国居民营养状况及膳食结构比较

目的：比较中比两国居民饮食营养状况的异同及中国人群膳食结构趋势。方法：称重和记帐膳食调查。结果：两国人均日总热能摄入量相近,中国人均蛋白质、维生素Ａ（ＶｉｔＡ）、核黄素（ＶｉｔＢ１）、钙（Ｃａ）等摄入量则明显低于比利时;中国人均动物性食品摄入量随经济收入的增高而增多。结论：中国居民主要营养素摄入能满足机体需要,食物结构趋向优化,但要进一步促进豆类和乳类分别食品的生产和消费。     

巴马瑶族自治县居民膳食结构及营养状况评价

目的了解巴马县居民膳食结构与健康状况,为营养改善工作提供科学依据。方法运用分层整群抽样方法,抽取3个乡镇、6个村、540户,其中180户进行膳食调查、医学体检和血红蛋白、血糖测定。结果每标准人日摄入能量1897.1kcal,达推荐摄入量(RNI)的79.07%。蛋白质、脂肪摄入量分别为54.9g、73.8g,提供能量的比例分别为11.84%、35.80%。视黄醇、硫胺素、核黄素摄入分别为382.6μgRE、0.9mg、0.6mg,分别占RNI的53.05%、69.23%、53.85%。钙、铁、钠摄入量分别为226.8mg、16.2mg、4971.8mg,分别占适宜摄入量(AI)的26.29%、98.81%、264.42%。动物性食物提供的蛋白质占36.99%,动物性脂肪占脂肪总量的78.89%。营养不良率为14.47%,肥胖率为7.57%,超重率为3.29%,贫血率为26.35%。结论巴马县居民的营养摄入不甚理想,能量、蛋白质摄入偏低,钙及视黄醇摄入明显不足,钠的摄入量偏高。营养不良及贫血仍较严重。     

重庆市城区居民膳食结构及营养状况的调查分析

为了解当前重庆市城区居民膳食营养状况，正确引导食物结构调整。我们于１９９８年对重庆市１７９户７８４名散居民进行膳食结构与营养状况调查，结果表明：热能及多种营养素摄入充足，而钙摄入不足，脂肪摄入偏高；膳食ＤＤＰ评分１００．３分，谷类摄入不足，动物性食品尤其猪肉摄入过多；居民消瘦，肥胖构成百分比分别为６．９８％和１７．２１％，贫血检出占１２．５％，据此，提出了相应的营养干预对策。     

沈阳市居民膳食结构和营养状况的调查

目的了解沈阳市城乡居民的膳食结构及营养状况。方法利用沈阳市居民营养与健康状况调查资料,对72个调查点2 060户居民进行家庭膳食调查(城市730户,农村1 330户),以个人72 h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果沈阳市居民平均每人日摄入能量9.68 kJ,蛋白质68.3 g,脂肪90.8 g,维生素C摄入充足;硫胺素和核黄素偏低;钙530.0 mg,占推荐膳食供给(recommended dietary allowance,RDA)的66.3%,膳食能量的47.3%来自谷类,蛋白质的43.5%来自谷类,脂肪提供总能量的35.3%,动物脂肪占膳食脂肪的35.0%。结论沈阳市居民平均已摄入了足够的食物,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

海南省居民膳食结构与膳食营养素摄入状况研究

目的了解海南省居民的膳食结构、营养素摄入现况,为国家制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据。方法采用分层多阶段整群随机的方法从家庭抽样为单位,调查包括询问调查和膳食调查等。利用“海南省居民营养与健康状况调查”中的连续3d24h回顾法的食物数据、家庭食物称重法记录的家庭调味品消费量数据和家庭人均年收入数据,应用SAS软件进行统计分析。结果海南省居民动物性食物消费量增加,达人均207．0g／d;奶类、水果消费量低于推荐量;但畜禽肉类、油脂消费过多,分别为人均112．1、41．7g／d;食盐的消费量为6．7g／d,达到推荐量要求;奶类食物偏低,为人均5．8g／d;蔬菜消费不足,为人均235．8g/d。居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、维生素A、B1、B2等仍不足。结论海南省居民膳食状况有较大提高,但膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足。但某些营养素依然缺乏。     

重庆市场区居民膳食结构及营养状况的调查分析

为了解当前重庆市城区居民膳食营养状况,正确引导食物结构调整,我们于１９９８年对重庆市１７９户７８４名散居居民进行膳食结构与营养状况调查,结果表明：热能及多种营养素摄入充足,而钙摄入不足,脂肪摄入偏高：膳食ＤＤＰ评分１００．３分,谷类摄入不足,动物性食品尤其猪肉摄入过多：居民消瘦、肥胖构成百分比分别为６．９８％和１７．２１％：贫血检出占１２．５％。据此,提出了相应的营养干预对策。     

重庆市188户农村居民膳食结构及营养状况分析

目的：了解当前;农村居民的膳食结构及营养状况。方法：通过对重庆市的１８８户５８４名农村居民膳食结构与营养水平进行了一次调查。结果：热能及多种营养素摄入充足,但蛋白质、钙、视黄醇当量、核黄素等消费量极少,膳食ＤＤＰ评分为７８．５４分。居民消瘦、肥胖构成百分比分别为１６．８％和１９．８％。贫血检出率为４０．６９％。结论：农村居民已解决温饱,营养状况亟等提高,膳食结构正在发生转变,但不尽合理。据此提出相     

三亚市居民膳食营养状况调查

目的掌握三亚市居民的膳食结构和营养状况,分析存在的问题,为制订营养改善策略提供科学依据。方法采用随机整群抽样方法,抽取240户960人,对其中的90户360人进行膳食调查,以个人24h膳食回顾并结合定量的食物频率法获取家庭成员摄入各种食品的量。结果平均每人日摄入能量217913kcal,摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为77．6g、69．1g和311．7g,核黄素、抗坏血酸的摄入量不足,钠、磷过量,钙摄入仅占推荐摄入标准（RNI）的31．4％,膳食能量的67％来自植物类食物,蛋白质的51％来自植物类食物,脂肪提供总能量的29％,动物脂肪占膳食脂肪的27％。结论三亚市居民获得的热能基本满足要求,但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向,部分维生素的摄人偏低,矿物质的摄入不平衡等应引起关注。     

儋州市居民膳食结构与营养健康状况调查

目的了解海南省儋州市居民膳食结构、营养素健康现况,为当地制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据。方法调查采用分层多阶段整群随机抽样的方法,包括询问调查和膳食调查等。利用连续3d24h回顾法调查食物数据、家庭食物称重法记录的家庭调味品消费量数据和家庭人均年收入数据,应用SAS软件进行统计分析。结果儋州市居民谷类、畜禽肉摄入量与全省平均摄入量相当,其余食品摄入量低于全省水平。蔬菜、水果、鱼虾、蛋类、奶类、豆类摄入不足。宏量供能营养素蛋白质摄入比例是适宜的,但是脂肪与碳水化合物供能比是不适宜的。营养不良人群占比例为43.6%。结论儋州市居民膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足,但某些营养素依然缺乏。     

广西城镇居民膳食营养素摄入状况及变化趋势

目的了解1992年与2002年广西城镇居民膳食结构的变化。方法将10间年广西区营养调查数据中的膳食营养素摄入状况及变化趋势进行统计分析,并与全国同期水平比较。结果与1992年比较,2002年我区城镇居民各主要食物的摄入量有了较大的变化.主要优良食物如薯类、其它谷类、蔬菜、水果、奶类的摄入明显提高,而盐及酱类下降趋势明显。畜肉类摄入量增加而虾类摄入量明显减少,但于均高于全国水平。三大营养素摄入增加,维生素基本达到适宜标准,视黄醇当量和核黄素偏低,钙摄入缺乏最为显著。结论广西城镇居民膳食构成较10年前明显进步,但情况不容乐观,钙缺乏仍是广西城镇居民最显著的营养问题。     

南京市80户居民膳食模式分析

1990年4月,我们调查了南京市四个区、80户308名居民的膳食模式,发现除铁和视黄醇外,热能和其它营养素的摄入量都较我国推荐的每日膳食中营养素供给量低。热能低于2400kcal.蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及钙的摄入量分别是63、0.8mg、0.36mg、8.8mg、58mg及583mg。建议增加粗粮、标准米面、奶、豆、鱼、禽及水果类的摄入量。     

南京市酒店就餐顾客营养素摄入量调查分析

目的：通过调查酒店就餐顾客一餐的食物摄入量,评估其合理性。方法选择南京市2家四星级、2家五星级酒店,采用称重法连续5d对600例就餐顾客进行一餐的膳食摄入量调查,根据食物成分表计算每标准人一餐的热能和营养素摄入量、食物摄入量、三大营养素产能比和蛋白质来源百分比。结果酒店就餐顾客一餐摄入能量适宜,三大营养素供热比不合理,脂肪供能比例过高;优质蛋白质的来源比例合理,但是蛋白质总量摄入过多;一餐膳食中谷类、蛋类、豆类及奶制品摄入不足,烹调油及食盐摄入过量;微量营养素方面蛋白质、脂肪、视黄醇当量、烟酸、维生素E、钠、铁摄入过量,钙、能量、核黄素、硫胺素摄入量适宜,抗坏血酸的摄入量不足。结论酒店就餐顾客一餐膳食结构不尽合理,营养搭配不尽科学均衡;需要加强营养健康教育,采取一定的干预措施,做到合理在外就餐。     

某高校教师家庭膳食调查及食物结构分析

为了解高校教师家庭的膳食营养现状 ,分析其食物结构 ,采用连续三日称重法对 2 8户教师家庭作膳食调查。结果显示 :该高校教师家庭食物结构不合理。部分家庭视黄醇、VitB1、VitB2 摄入不足 ,也有部分家庭蛋白质、热能摄入过量。三大产热营养素的热能供给比例不协调 ,脂肪供热百分比偏高 ( 34 .97% )和碳水化合物供热百分比偏低 ( 50 .54% )。优质蛋白摄入充足 (动物蛋白 50 .4 0 % ,豆类蛋白 8.98% )。油脂摄入量偏高 ,占食物总摄入量的 4 .92 % ,以植物性脂肪为主。油脂摄入量的多少直接影响脂肪供热百分比的高低 (方差分析P <0 .0 5)。     

河池市居民营养与健康状况调查

目的 了解广西河池市居民膳食营养状况，为制订营养改善策略提供科学依据。方法 运用多阶分层整群随机抽样法，抽取3个社区进行膳食营养与健康状况调查。共调查542户，1629人。依国家卫生部、科技部和统计局2002年组织的“中国居民营养与健康状况调查”统一标准，用称重法获每家庭连续3d调味品消费量；24h回顾法获得每人各类食物进食量；测量身高、体重和测定血红蛋白、血糖、血脂等。结果河池市居民每标准人日摄能量为10655．8kJ，达中国营养学会中国居民营养素推荐摄入量（RNIs）的106．0％；蛋白质、脂肪日摄入量分别为87．0、97．8g，分别占日摄能量的13．9％和35．2％；视黄醇当量、核黄素和硫胺素日摄入量分别为849．3,ug、1．1mg、1．2mg，分别达RNIs的104．4％、77．6％和89．6％；钙、铁、钠日摄入量分别为454．1、26．1和5228．6mg，分别为适宜摄入标准（AI）的47．6％、142．6％和238．1％；动物性食物提供的蛋白质占50．9％；脂肪中动物性脂肪占58．4％；营养不良率为9．1％，贫血率为10．3％，肥胖率为2．9％，超重率为15．5％。结论 河池市居民日常膳食中能量、蛋白质摄入量，视黄醇、核黄素和硫胺素摄入量基本达标，但脂肪提供能量偏高，有明显的由低脂膳食向高脂膳食转变的趋势。且仍存在一定程度的营养不良率及贫血率。提示河池市居民面临营养不足和营养不平衡两个挑战。     

经济收入对成人膳食结构和营养摄入影响的动态研究

目的 :动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法 :1 997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与 1 991年的调查结果对比分析。结果 :随着经济收入的提高 ,两地居民谷类食物摄入量下降 ,动物性食物摄入量上升 ;蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加 (P<0 .0 5 ) ;在高、中收入人群碳水化合物热能比低于 6 0 % ,脂肪热能比超过 30 %。结论 :城乡居民膳食结构随着经济增长而处于转型过程中 ,存在地区之间食物构成的不平衡性和营养摄入不平衡现象 ,应及时采取有效措施     

南京市区老年人膳食结构的调查分析

目的：了解南京市区老年人膳食营养状况和膳食结构模式。方法：采用连续3天24h回顾法获得食物摄入量。结果：南京市区老年人三餐热能早餐热能比(23．45％)偏低、晚餐热能比(36．07％)偏高；能量摄入量相对充足．平均达推荐营养素摄入量(RNI)的82．97％；多种维生素的摄入量不足，维生素B1、B2严重缺乏，分别占RNI的49．80％、52．05％；钙的摄入量严重缺乏，仅占适宜摄入量(AI)的36．73％；33．9％的老年人胆固醇摄入量超过AI标准；蛋白质来源合理．但摄入量不足；碳水化合物供热比(52．42％)较低，脂肪供热比(33．89％)偏高；铁来源于动物类食品比例(21．9％)较少；理想膳食模式(DDP)总分为84．0；老年男性的膳食营养状况优于女性。结论：南京市区老年人膳食结构不太合理，应加强宣传教育提高营养知识水平，合理调整膳食结构。     

甘泉医院病人集体膳食调查

目的评价病人集体膳食各种营养素供给量的合理性。方法采用“称量法”对住院饮食为普食的２０５例病人进行三日膳食调查。结果病人平均每人每日摄入的总热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、维生素ＰＰ、维生素Ｂ２、维生素Ｃ等基本上达到我国推荐的膳食营养素供给量ＲＤＡ标准。钙、维生素Ｂ１、视黄醇当量的摄入量低于ＲＤＡ标准。结论普食病人每人每日热量摄入充足，三大营养素比例恰当，膳食结构合理。但某些无机盐、维生素供给量应适当增加。     

银川市某院产前检查孕妇膳食营养状况调查

目的了解银川市妊娠期妇女膳食营养素摄入状况及其影响因素,为今后的孕期营养干预提供科学依据。方法采用24h膳食回顾法对在银川市妇幼保健院进行产前检查的788名孕妇进行调查。结果各孕期孕妇粮谷类摄入达到了平衡膳食宝塔推荐低限,水果摄入量超过了高限值;奶类、豆类、鱼禽蛋肉、蔬菜类的平均摄入量均低于中国居民营养素推荐摄入量（RNI）的最低值;孕早期和孕中晚期的总热能摄入分别占RNI的80%～85%之间,显示能量缺乏,而三大营养素的供能比例基本适宜;孕早期蛋白质的摄入占RNI的91.0%,可满足需求,孕中、晚期蛋白质的摄入占RNI的78.9%,表明缺乏;各孕期VitC及烟酸的摄入量充足。其它维生素存在不同程度的缺乏,VitB2的摄入占RNI的52.9%～58.8%,显示严重不足;各孕期钙的摄入占RNI的60.9%～49.0%,孕早期缺乏,孕中、晚期严重不足,孕期钙的食物来源中植物性食物平均占57.7%,奶类及其制品平均占35.8%;锌的摄入孕早期占RNI的89.8%,基本满足需要,孕中、晚期占RNI的62.3%,锌缺乏,孕期锌的食物来源中以非动物锌为主平均占70.3%;孕早期铁的摄入占RNI的124.0%,铁充足,孕中、晚期占RNI的76.4%,铁缺乏,孕期铁的食物来源中非肉类铁占90.0%以上。结论各孕期孕妇的饮食结构不合理;各孕期大部分营养素摄入存在一定程度的不足。