荞麦营养与功能性研究及其产品开发

采用超声辅助提取荞麦麸皮黄酮（buckwheat bran flavonoids,BBF）,通过测定pH、温度、光照条件及金属离子对黄酮稳定性的影响,并通过DPPH自由基、铁还原力、ABTS⁺自由基、超氧阴离子清除实验分析黄酮体外抗氧化活性。以BBF与壳聚糖（chitosan,CS）为材料,制备荞麦麸皮黄酮-壳聚糖共混膜（BBF-CS）。测定添加BBF（0、5、10、15、20 mL）后对共混膜的厚度、不透明度、色度、溶解性及力学性能的影响。结果表明,BBF适宜在弱酸（pH5~7）环境常温条件下避光贮藏,避免Ca²⁺、Fe³⁺、Cu²⁺的接触。体外抗氧化活性测定发现BBF对DPPH和ABTS⁺自由基、超氧阴离子的清除能力显著（P<0.05）,最大清除率分别为92.1%、87.7%、53.81%,对铁离子的还原力吸光值达到3.54。与CS膜相比,BBF-CS共混膜的厚度、不透明度、黄度值更高,而L^*值、总色差值、含水率、溶解度、抗拉强度以及断裂伸长率更低。该方法稳定可行,可用于提取具有较强抗氧化活性的BBF,为后续BBF-CS共混膜在食品活性包装资源的开发提供依据。     

荞麦营养与功能性研究及其产品开发

荞麦是世界上唯一的蓼科假谷物粮食作物。其营养和功能因子组成与结构与小麦、水稻等禾本科类常见粮食作物相比差异显著且互补性强,荞麦突出的健康功能性使其成为食品研究和产业开发关注的热点。本文回顾了近年来荞麦营养成分、植物化学物质（多酚类、糖醇类和生物碱类物质）及其生理活性功能的研究进展,分析了荞麦产品开发的研究现状,并对荞麦的未来科学研究与加工利用方向作出了展望。     

黄酮类化合物人体代谢与毒性研究的一些进展

黄酮类化合物是重要的食品添加剂,也是多种中草药的主要有效成分。本文介绍了天然黄酮类化合物的种类,着重从吸收、分布、代谢与排泄四个方面综述了类黄酮药物代谢动力学的研究进展。过量摄入某些黄酮类化合物可能会产生毒副作用。     

肠道菌群对黄酮类化合物的代谢作用及生物学活性影响研究进展

黄酮类化合物是广泛存在于日常饮食中、由植物合成的次生代谢产物,具有多重生物学活性,如抗氧化、抗炎、抗癌、抗心血管疾病等。然而,黄酮类化合物的结构特点导致其在体内的生物利用度极低。近年来,研究发现黄酮类化合物能够在肠道菌群的作用下发生代谢转化,一定程度上提高了生物利用度,且其代谢产物具有与母药相似或更高的生物学活性。因此,解析黄酮类化合物在肠道菌群作用下的代谢规律及其代谢产物的生物学活性可为阐释其体内药效机理提供重要的理论参考依据。文章综述了黄酮类化合物在肠道微生物作用下的代谢反应,对黄酮类化合物经体内肠道菌群作用后代谢产物的生物学活性及机制进行相应的讨论,为明确黄酮类化合物在体内发挥生物学活性的有效形式提供理论支撑。     

功能性袜品开发现状及发展趋势

功能性袜品是功能服装的一个分支,对人体足部的健康起着重要作用。介绍我国功能性袜品的分类,对功能性袜品开发方法进行了阐述,说明了其开发面临的一些问题:缺乏功能评定标准和负效应研究不够。最后对功能性袜品的发展趋势进行了展望。     

后生元的研究现状及产业应用

随着科学家对微生物与人体健康关系研究的深入,发现有的灭活菌体、菌体成分及其代谢产物等对人体有健康作用,由此提出“后生元”的概念。目前,在我国尚未明确“后生元”的定义。本文基于国内外研究现状,提出“后生元”的术语定义,综述其健康作用机制、标准法规、产业应用中的现状与挑战等,以期为“后生元”的科学研究及产业发展提供参考。     

更健康的功能性饮料现状与展望

<正> 在软饮料行业中,产品功能仍然是新一代健康饮品关注的焦点,然而从金融危机对发达国家居民可支配收入的减少,到欧盟相关法规的限制,拥有健康功能的功能性饮料也面临着机遇与挑战。在研发方面,选择富含天然营养成分的原材料逐渐成为新宠,如在产品中添加抗氧化剂、纤维、大量果蔬以及传统草药或植物提取物等;在市场方面,直接推广宣传产品中的天然成分也成为历史悠久拥有众多品牌的热饮行业中逐渐流行的营销方式。另一个值得关注的现象是新产品跨越传统行业,     

黄酮类化合物改善记忆的机制研究

黄酮类化合物因其特殊的生理作用与药理活性,已成为研究热点。研究证据表明,食物中的类黄酮可以保护脆弱的神经元,增强现有神经元功能和促进神经再生,从而改善或者扭转与衰老有关的记忆障碍。本文综述了黄酮类化合物改善记忆的作用机制,它主要是在神经和突触营养、脑血流量、神经炎症等方面发挥作用。      

天然甜味剂的开发应用及展望

在人们生活水平日益提高和减糖行动盛行的大背景下,低热量高甜度的天然甜味剂引起了人们越来越多的关注。本文对目前国内外已开发利用的天然甜味剂进行了综述,以期为天然甜味剂的进一步开发利用提供依据。     

天然植物抗菌剂在真丝织物整理中的应用

下面以黄芩为例加以说明。黄芩的主要有效成分为黄酮类化合物,如黄芩素、黄芩甙、汉黄芩素、汉黄芩甙和黄芩新素等。黄芩中含有的多种黄酮类成分,它对多种细菌和皮肤真菌及流感病毒有抑制作用,同时还有降压、镇痛、止血、抗过敏等作用。而这些黄酮类成分中,最重要的是黄芩甙,所以黄芩的加工方法是否恰当直接影响黄芩中有效成分的含量。     

从加拿大国际纸展看国外造纸及造纸化学品的现状与发展趋势

作者叙述了参加在加拿大蒙特利尔市举办的2003国际制浆造纸技术展览会的所见所闻，介绍了制浆造纸技术，特别是造纸化学品的生产和技术发展现状及其趋势。     

全球制浆造纸化学品工业发展现状与趋势

文章从国际造纸化学品市场规模、该市场近年来的竞争与购并活动、造纸化学品市场发展特点来介绍、分析了近几年来国际制浆造纸化学品市场的发展变化轨迹,重点介绍了国际主要的造纸化学品供应商近几年来的发展情况;同时,比较了我国造纸化学品行业与国际市场之间的差距,并分析了其发展趋势。     

营养型、功能性白酒的发展

营养型、功能性白酒是顺应时代潮流,与社会发展同步,适应消费者需求的“优质、卫生、营养”的白酒。它利用现代生物工程技术,依托高新技术,结合了现代中药的研发技术,丰富和发展了传统白酒的内涵。营养型、功能性白酒既保持了原传统酒风格,又具有营养保健功能,必将会在酿酒工业的发展史上增添光辉的篇章。     

我国营养和功能成分应用现状分析

文章描述了我国食品营养和功能成分原料法规和应用情况,对目前管理政策进行了分析,总结了从2006-2010年年底审批的新资源食品、营养强化物质共57种成分,分析了法律层面审批和功能原料应用问题.目前我国有新资源食品和营养强化物质两个法律途径来评价新原料.这两个法规对中国食品原料市场的影响是深远的,对消费者健康也是至关重要.     

消防服的发展现状和趋势

介绍了消防服的发展现状,详述了消防服在新材料开发利用、服装设计及功能多样性等方面的发展趋势.     

冲锋裤研究现状及发展趋势

介绍了冲锋裤的性能及细节设计;针对某品牌进行市场调研并分析了消费者对此类服装的需求,展望了冲锋裤未来发展趋势。     

运动营养食品的现状与趋势

介绍运动营养食品的概念和分类情况,综述国内外发展概况以及运动营养食品功能成分研究和应用进展。分析我国运动营养食品存在的问题,并提出我国运动营养食品的研究思路。     

新型生物质纤维的现状与发展趋势

主要介绍了生物质纤维的基本概念、发展历史、近期研发进展和应用状况,并阐述了新型生物质纤维的意义及其发展趋势。     

国内保健挂面的研制现状

综述了国内保健挂面的发展现状.举例说明了营养物质添加量设计的实验方案,对保健挂面生产过程中存在的问题进行分析,以及解决营养成分流失的各种营养强化新技术新方法,并对保健挂面在今后的发展作出了展望.     

食品功能性配料产业现状与发展趋势

食品配料作为现代食品工业的重要组成部分,在提升食品色、香、味、质构等感官特性和营养价值方面发挥着重要作用。随着消费者对风味品质和健康需求的日益增长,食品产业科学“三减”与健康内涵“N加”双轮驱动格局的形成,“风味健康双导向”食品配料逐渐成为食品工业健康转型的重要驱动力。本文回顾了我国食品配料的发展历史,并探讨其在食品工业领域的重要地位和作用。通过综合文献调研和数据可视化分析,系统梳理当前食品功能性配料研究及产业的现状。最后总结并展望食品功能性配料产业面临的挑战及未来发展趋势,旨在为我国食品配料产业发展提供思路和借鉴。