“凤凰”展翅夺金奖——访陕西西凤酒厂

<正> 一 前言 西凤酒是我国历史悠久的名酒之一,以“柳林酒、东湖柳、妇人手(巧)”称为三绝,迄今传为佳话。可见早在800多年前,西凤酒就已很有名。1910年参加南洋劝业会的展销评比获奖,逐蜚声于国内外,深受广大群众喜爱。 西凤酒于1952年参加全国第一届评酒会,被评为全国八大名酒之一,其中白酒共有4个,历史上又称四大名(白)酒。1953年在全国第二届评酒会议上,,又被评为全国名酒,荣获金质奖。在1984年全国第四届评酒会上,列入其它香型,当了排头兵,重新被评为国家名     

全国名优质白酒、黄酒质量检评会在庐山召开

为了掌握全国第三届评酒会议以来名、优质酒的质量情况,并为第四届评酒会议做准备,轻工业部于1981年6月15～28日在九江庐山召开了“全国名优质白酒黄酒质量     

八大名酒和八大名白酒是一回事吗?

近几年来,经常有些读者问及有关八大名酒和八种名白酒是不是一回事?全国名酒和全国优质酒是怎么选定的?都有哪些?本刊特邀平章同志搜集一些资料,做如下解答。     

国优葡果酒质量检评十年小结

国优葡果酒质量检评十年小结１９８３年，中国食品工业协会受原国家经委的委托，组织了第四届全国葡萄酒、果酒评比会，评出名葡萄酒５种，优质葡、果酒２２种，时间已过去１１年了。在这１１年中，为了加强对所评选出的国家名酒、优质酒的质量监督，至今，中国食品工业协...     

浅谈我国“名酒”

名酒,是指各类酒中质量最好,在全国评酒会上获得“全国名酒”称号的饮料酒.我国建国以来,曾举行了两届全国评酒会.第一届全国评酒会于一九五二年在北京举行.从一百多种酒中,评选出八种饮料酒为全国名酒.其中白酒四种,黄酒一种.     

北国历史名酒 五加白荣誉满身

纵观我国名酒发展历程,从1952年至1989年。历经五届评酒会评选,从口感、工艺,到稀缺度、开创流派,经过数十位酒业专家泰斗的层层精选。评选出了中国四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、十三大名酒、十七大名酒等等。这些名酒可谓老一代白酒中的佼佼者,是经得起时间岁月考验的酒中精品,正可谓来之不易。经过多年发展,这些名酒凭借着自身的优质品质以及良好口碑,也不断印证着它们的中国名酒称号绝非虚名。     

名酒介绍

<正> 轻工业部于一九七九年八月份在旅大市举行了第三届全国评酒会,会上我国有十八种酒被评为全国名酒,四十七种酒被评为全国优质酒,这十八种名酒分白酒类、葡萄酒果露酒类、黄酒类、啤酒类。     

西凤酒微量成分特征研究：“凤型酒香型研究”报告之三

前言我国的白酒,可以说是千姿百态,各具特色。由于生产工艺的不同,决定了所产生的香气、香味成份各不相同,因而就形成了各种不同的典型风格。第一、二届全国评酒会,不分香型以酒论酒,依据各酒的香、醇、甜、净进行评比,结果西凤酒被评为全国四大和八大名白酒之一。第三届全国评酒会,分香型进行评比。全国的白酒分成清、浓、酱、米和其他香型五种。而西凤酒属何香型?不够明确。排在哪一类酒中,其典型性都不相同,加上质量有所波动,评比结果降为全国优质酒。久负盛名的西凤酒,从一九七九年到一九八三年之间,研究了其中的酯、醇、醛、     

关于西凤酒质量试点成果纪实

为了全面提高西凤酒质量升级,1964年4月,轻工业部食品局在西凤酒厂组织全国八大名白酒企业查证统一白酒检测法;1965年3月,陕西省轻工业厅组织西凤酒质量试点,按照酒中香味成分是什么,哪些微生物产生的,工艺上如何运用的研究路线,取得有效科技成果;全国第三届评酒,西凤酒金榜落名,宝鸡市人民政府再次组织各方面力量,组成西凤酒质量技术攻关组,揭开了西凤酒酿造工艺上的秘密及香型的确认,重点取得技术上的新突破,为重获国家名酒夯实基础。     

研究工作报告——“凤型酒香型研究”报告之一

西凤酒历史悠久,久负盛名,在1952年和1963年第一、二届全国评酒会上,被评为国家名酒。产品深受广大消费者的喜爱。随着酿酒科技和管理的发展,从1979年的第三届全国评酒会起,白酒采用分香型品评的形式。西凤酒由于香型没有定型,分组失当,再加上质量有波动等原因,在第三届全国评酒会上,由国家名酒降为国家优质酒,在全国引起了很大震动。为了恢复西凤酒的名酒声誉,陕西省科委曾于1980年下达了《西凤酒香型研究》和《提高西凤酒质量》两个科研项目。在提高西凤酒质量的基础上,通过气相色谱分析,分离、定性和定量了数十种西凤酒的主要微量香味成份,为西凤酒的初步定型提供了理论依据,在1984年的第四届全国评酒会上,西凤酒作为其它香型中的凤型酒组参评,终     

历届中国名白酒

自1952年至今，国家共进行了5次全国白酒评比。1952年第届，由中国专卖局组织，共评出国家名酒4种，年第二届由轻工业部组织，共评出国家名酒8种；1979年第三届，由轻工业部组织，共评出国家名酒8种，1984年第四届，由中国食品协会组织共评出国家名酒13种。1989年第五届，由中国食品协会组织共评出国家名酒种年中国食品工业协会，中国质量检验协会，中国质量管理协会中国食协白酒专业协会共同对原国家名，优酒进行了质量检评，一致认为保持了原国优产品质量水平。历届名酒金质奖名单如下。第一届：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖特曲，…     

酒潭之声(三)

春光明媚时,酒城琼花开。“泸州老窖特曲”过去蝉联三次获全国名酒称号,1980年又获国家优质产品金奖。并在今年全国第四次评酒(白酒)上又蝉联国家名酒光荣称号。泸州的“玉蝉大曲”(省优质产品),今年4月10日夺得得商业部新评出的优质产品第一名,被推荐参加了全国评比。“泸州老窖头曲”(省名酒),4月10日获得商业部新评出的优质产品第3名,也参加了全国评比。泸州的“泸江大曲”今春获得农牧渔业部     

古今酒事(二)

我们敬爱的周总理很重视我国的酒,并且对于酒的质量也非常重视,主要是他很懂得酒。由于经常招待国际友人,每次宴会他对于酒的质量是很重视的。自从1952年中国专卖总公司第一次评选出全国八大名酒以后,总理对这八个酒更加注意了,后来他发现八大名酒的质量有些下降,他便询问当时的地方工业部的沙千里部长,沙部长告诉总理,酒的质量下降是由于酒的贮藏期不够长的原因;总理不是批评沙部长,而是提出延长贮     

哈尔滨老白干酒典型风格的分析

哈尔滨老白干酒自1963年以来,在历届全国评酒会上均被评为国家优质酒,在现有的国家优质酒中她可为银牌之最。1989年全国第五届(白酒)评比会上,老白干酒顺利通过复查,而且降度酒又得到认可。时间历经30个年头,参加了国家四届评比较量,老白干酒久盛不衰,说明了什么呢?说明了老白干酒具备了自己独特的风格;说明了她长期稳定保持了自己的独特风格。那么老白干酒风格独特之处在哪里呢?请看专家的评述。 1974年我国著名白酒专家周恒刚同志到哈尔滨老白干酒厂,给老白干酒的评价是:     

历届国家评酒会召开的时间、地点和评选出的名酒、优质酒

(一)第一届全国评酒会是在北京进行的。在103种各类酒样中,推选出国内外颇负盛名的8大名酒(白酒4种:茅台酒,泸州大曲酒,汾酒,西凤酒;黄酒1种:绍兴加饭酒;葡萄酒、果露酒3种:烟台玫瑰香红葡萄酒,金奖白兰地,烟台味美思酒)。(二)第二届全国评酒会,由轻工业部主持,于1963年10月在北京召开。从全国27个省、市、自治区的196种各类酒样中,由白、啤、果、黄4个组36名评委推荐、领导公布的国家名酒为18种,国家优质酒为27种。18种名酒是:五粮液(四川宜宾),古井贡酒(安徽亳县),泸州老窖特曲酒(四川泸州),全兴大曲酒(四川成都),茅台酒(贵州仁怀),西凤酒(陕西凤翔),汾酒(山西杏花村),董酒(贵州遵义);绍兴加饭酒(浙江绍兴),沉缸酒(福建龙岩);白葡萄酒(山东青岛),味美思酒(山东烟台),玫瑰香红葡萄酒(山东烟台),     

浓香型白酒的发展离不开泸州老窖

泸州老窖在解放前就很有名气 ,解放后新中国进行了五届全国评酒 ,评出的中国名酒 ,每一届都有泸州老窖特曲酒 ,这在浓香型白酒中是独一无二的。泸州老窖特曲代表一个方面 ,是浓香型白酒的典型代表 ,而且代表性很强。改革开放以后 ,酒类行业发展很快 ,强手如林 ,不断崛起 ,市场竞争十分激烈 ,不少有名的酒厂退下去 ,近两年的情况是十七家名酒厂八上九下 ,但泸州老窖仍然榜上有名 ,全国五次评酒 ,我每一次都参加了 ,对泸州老窖印象最深刻。为什么历届评酒会中 ,泸州老窖特曲都能评为国家名酒呢 ?从目前市场情况看足以说明这一点 :全国白酒产量…     

我国白酒产品结构的现状及其发展方向刍议

一目前我国白酒产品结构现状 1991年我国白酒总产量为524万吨,在饮料酒中居第二位,平均每人年消费量4.7公斤。白酒是我国人民主要饮料酒之一,这是与白酒的产品结构特点密切相关的。 1.白酒的质量结构中国白酒从质量上划分为名优白酒和普通白酒两大类。我国的名、优质白酒,经过五届国家评酒,共评出国家名酒17个,国家优质酒54个。轻工、商业,农业等各部优质     

酒潭之声(八) 发扬传统 争创名优

四川省泸州市是中外闻名的酒城,名优酒之多,居全国首位。1984年全国第四届评酒会(白酒)评出的13个国家名酒四川占5个。被誉为“五朵金花”,其中泸州两朵, 全国“浓香型”曲酒的典型代表泸州老窖特曲和被誉为“国酒茅台”姊妹酒的古蔺郎酒。泸州现有6个部优质白酒:商业部优质酒——泸州老窖头曲,玉蝉大曲,蔺泉酒;农牧渔业部优质酒——三溪大曲,泸江大曲;轻工部优质酒——仙潭大曲。在1985年四川省第三届白酒行业评比会评出的42个省名优酒中泸州12个,占28.6%;42个评优     

论剑南春酒的独特风味

随着国民经济的飞跃发展,剑南春——这朵酒苑中的古老奇葩,再一次脱颖而出,以她那“芳香浓郁、醇和回甜、清洌净爽、余香悠长”的独特风格,写下了光辉的历史。 1961年全国第三次食品会议上,剑南春受到好评。1963年被评为第一届四川省名酒,获金质奖章和奖状。由是声誉日隆,并于1974年开始出口,剑南春酒香飘海外。在1979年第三届全国评酒会上被评为全国名酒。1984年全国第四届评酒会上再获“全国名     

"枝江杯"首届全国品酒技能决赛试题答案

(一)理论试题一、判断题(下列各题正确的打“√”,错误的打“×”。每题0.3分,共3分)1.丁酸乙酯是药香型白酒的香气成分之一,当其在酒中含量高时则呈水果香味。(×)2.由于感官疲劳,评酒的准确性逐渐降低就会出现后效应。(×)3.全国第一届评酒会,国家命名了八大名白酒。(×)4.西凤酒和汾酒早在第一届评酒会上就被评为国家名酒。(√)5.在传统的甑桶蒸馏中,白酒的己酸和丁酸在蒸馏中的分布是酒头>酒身>酒尾。(×)6.一些呈味物质溶于不同溶媒中其呈味也不同。(√)7.糠醛在酱香型酒中含量最高。(√)8.鉴别白酒质量优劣,感官尝评是唯一的有效方法…