食源性生物活性肽免疫调节功能研究进展

食源性生物活性肽是一种以食源性蛋白为原料,经过水解及分离纯化后得到的具有特殊生物活性的蛋白水解物,其氨基酸残基数目不等且相对分子质量一般较小。食源性免疫活性肽为一类具有抗菌、抗炎以及调节免疫系统功能的生物活性肽,其来源广、活性高,极具研究意义。文章综述了近年来食源性免疫活性肽的研究现状及其对免疫系统的影响,介绍了食源性免疫活性肽的制备方法,并从免疫活性肽功能多样性、构效关系与制备关键技术三方面对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望。     

食源性生物活性肽的研究进展

许多来自于动物或植物的蛋白在体内或者体外可以释放出具有某种生理活性的肽.研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如调节血压、抗菌、抗肿瘤、降胆固醇、增加矿物质吸收、免疫调节以及阿片样活性外,还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注.现在一些发达国家已经开始研制和生产含有食源活性肽的产品.本文就食源性肽的研究现状,包括食源活性肽的生理作用、产品种类以及安全性进行了概述,并在此基础上对食源性生物活性肽应用前景进行了展望.     

食源性生物活性肽制备工艺、功能特性及应用研究进展

食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点。文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养殖业及其他领域的应用,并对其发展前景进行了展望。     

食源性活性肽制备与分离纯化的研究进展

近年来,食源性生物活性肽在功能食品中的应用越来越广,从而使其成为食品领域研究的热点问题。本文对酶解法、微生物发酵法及人工合成法制备食源性性生物活性肽进行简单介绍,根据食源性活性肽分子量及其所带电荷,对食源性活性肽的分离纯化进行重点概述。     

海洋生物来源免疫调节活性肽的研究进展

海洋生物含有丰富的蛋白质资源,是获得生物活性肽的重要来源.免疫调节活性肽作为保护人体免受病原体入侵的有益健康因子发挥着重要作用,增强机体免疫力产品成为当今人们普遍关注的热点之一,因此免疫调节活性肽产品的研究并应用于保健食品和医药产业领域具有重要意义及价值.该文从海洋生物免疫调节活性肽的来源、制备方法与分离纯化、结构鉴定...     

生物活性肽研究进展

阐述了生物活性肽在降血压、促钙吸收、免疫调节、抗菌等方面的作用功能及其研究进展,并对由食品蛋白资源获得的生物活性肽的发展趋势和存在问题进行了讨论。     

生物活性肽对肠黏膜免疫调节作用的研究进展

大量研究已证实生物活性肽是一类对机体有许多重要生理功能的物质,对拥有巨大表面积的肠黏膜有着重要的免疫调节作用。本文首先概括生物活性肽的研究现状;在从肠黏膜系统组成及其免疫机制的角度,结合前期的研究工作,就生物活性肽对SIgA、Th 细胞及其细胞因子以及免疫信号途径影响的相关研究进行介绍。同时根据国外学者近期研究的成果,提出研究生物活性肽与机体免疫作用关系的发展趋势。     

乳蛋白生物活性肽的药理学作用及应用前景

以乳蛋白生物活性肽中酪蛋白磷酸肽为重点，就乳蛋白生物活性肽的离子载体作用、细胞凋亡诱导作用、细胞免疫调节作用、DNA合成促进作用、抗茵作用、抗高血压作用和抗血栓作用进行了阐述，并对这些药理学作用的研究进展加以介绍，同时展望了乳蛋白生物活性肽在乳品和医药工业中的应用前景：     

食源性免疫活性肽的研究进展

食源性免疫活性肽具有无毒、低过敏性、高安全性等优点,食物源蛋白质来源广,易于取材,而免疫活性肽在人类营养健康和疾病调节中发挥着不可替代的作用,随着科学技术的发展,食源性免疫活性肽的价值日益引起世界各国学者广泛关注,食源性免疫活性肽已被逐步应用到新型功能性食品研发及临床治疗中。本文在分析食源性免疫活性肽与临床及生活应用关系的基础上,从选择食物源蛋白质和制备方法及条件两方面,按照植物源免疫活性肽、动物源免疫活性肽、微生物源免疫活性肽、酶解法制备以及微生物发酵法制备等五个方面,综述了食源性免疫活性肽的研究现状,并对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望。     

牛乳酪蛋白源生物活性肽研究进展

乳酪蛋白源生物活性肽以其良好的消化性、低敏性及生物活性而日益受到重视。综述国内外在牛乳酪蛋白来源的阿片肽、阿片拮抗肽、ACE抑制肽、免疫调节肽和矿物元素结合肽等方面的研究,旨在为更好地利用牛乳酪蛋白源的生物活性肽提供参考。     

食源性生物活性肽对2型糖尿病的干预作用及其机制研究进展

2型糖尿病属于非胰岛素依赖性糖尿病,全世界每年有数百万人患2型糖尿病或成为潜在患者。食源性活性肽不仅具有基本的营养优势,而且更易被机体吸收,有研究证实生物活性肽可以抑制与2型糖尿病相关的代谢酶活力,促进肠促胰岛素分泌,改善胰岛素抵抗,因此可以作为有效管理该疾病的功能性食品或药物。本文综述了食源性生物活性肽的特性和来源,以及目前其关于调节血糖作用机制的研究进展,归纳了食源性代谢酶调节剂的相关研究,以期为食源性生物活性肽的进一步研究提供参考。     

肽组学分析技术及其在食品研究中的应用进展

肽组学作为蛋白质组学的一门衍生科学,重点关注样品中多肽的组成及变化规律,是当前食源性多肽分析研究的热点之一。近年来,肽组学分析技术进展迅速,在食源性活性多肽的制备分析、纯化鉴定、质量控制等方面发挥了重要作用,并从分子层面上为揭示食源性蛋白质酶解调控机制、多肽释放特性等提供了重要的理论与技术支持。该研究主要综述了肽组学分析技术在样品前处理、色谱分离、质谱检测、结构鉴定以及生物活性评价等方面的研究进展,并对其在食源性多肽序列分析、引导制备、质量控制、活性预测和挖掘等方面的应用作了简要介绍,以期为肽组学分析技术的发展及其在食品研究中的进一步应用提供研究方向和理论参考。未来,基于多肽组学研究食品中活性肽的释放机制及作用机理将为多肽产业的进一步发展起到重要推动作用。     

食源性抗凝血肽的活性作用机制及检测方法研究进展

近年来,已从各类食源性蛋白中分离鉴定出抗凝血生物活性肽。食源性抗凝血肽的活性机制主要集中在抑制凝血系统中的凝血酶的活性、除凝血酶外的其它凝血因子的活性及血小板聚集三个方面。然而,体外抗凝血活性的主要分析方法如:分光光度法、发色底物法、活化部分凝血活酶时间测定、凝血酶时间测定、凝血酶原时间测定、血小板聚集分析等均有各自优缺点。本文将对抗凝血肽的活性机制及相应的抗凝血检测分析方法进行总结分析,以期为相关研究提供理论基础。     

抗运动疲劳食源性活性成分的研究进展

运动疲劳是一种当训练和比赛负荷超过机体所承受的能力时,产生的短暂的生理机能减退的现象。一般包括肌肉疲劳、内脏疲劳和神经疲劳。对于运动员来说,消除疲劳的方法有整理活动、物理疗法、睡眠、温水浴、营养和药物等。近年来,食源性活性成分多种多样,包括活性肽类、氨基酸类、糖类、维生素、生物碱和皂苷类等天然活性产物,在不同的领域都具有重要的作用,尤其是在抗运动疲劳中逐渐呈现出经济实惠、治疗多样化且便捷高效的独特优势,日益受到大众的关注。本文分别以运动疲劳机制和食源性活性成分为基础,着重对具有抗运动疲劳作用的食源性活性成分进行研究概述,为在食品领域解决运动疲劳性开拓思路,为研究具有抗运动疲劳作用的新型的食品提供理论依据,进而促进多功能性食品的发展。     

食源活性物质纳米靶向递送系统诱导米色脂肪生成研究进展

肥胖是一种全球性流行病, 与II型糖尿病、癌症和心血管疾病密切相关, 对人类健康构成了严重的威胁。近些年, 多种食源活性物质及其他生物活性因子已被证明可以通过诱导米色脂肪生成促进机体能量消耗, 成为预防和治疗肥胖的新策略。直接服用生物活性因子可能存在生物利用率低、无靶向特异性等缺陷。通过构建纳米靶向递送系统, 将生物活性因子包裹在纳米颗粒中, 靶向递送至脂肪组织, 可有效提高其生物利用率及稳态化，实现精准递送。本文简要介绍了脂肪组织的功能及食源活性物质促进米色脂肪生成的机制, 综述了生物活性因子(食源活性物质、罗格列酮、甲状腺激素、信号通路激活剂/抑制剂)纳米靶向递送系统诱导米色脂肪生成的机制, 并阐述其治疗肥胖的最新研究进展, 以期为食源活性物质在功能性食品中的开发和应用提供理论依据。     

Chemopreventive role of food-derived proteins and peptides: A review

Cancer is one of the leading causes of mortality and disability worldwide. Although great advances in cancer treatments such as chemotherapy, surgery, and radiation are currently being achieved, their application is associated with numerous and expensive adverse side effects. Epidemiological evidence has demonstrated that the consumption of certain foods potentially prevents up to 35% of cancer cases. Bioactive components are ubiquitous in nature, also in dietary food, providing an essential link in health maintenance, promotion, and prevention of chronic diseases, such as cancer. Development of bioactive proteins and peptides is a current and innovative strategy for cancer prevention/cure. A growing body of anticancer protein and peptides from natural sources has shown the ability to reduce tumor progression through multiple mechanisms including apoptotic, antiproliferative, antiangiogenic, and immunomodulatory activities. This review is focused on proteins and peptides from different food sources including plants, milk, egg, and marine organisms in which chemopreventive properties have been demonstrated. Other aspects such as mechanism of action, bioavailability, and identification and characterization of food-derived peptides by advance separated technologies are also included. This review highlights the potential application of food-derived peptides as functional food ingredients and pharmaceutical candidates in the auxiliary therapy of cancer.     

食源性DPP-IV抑制肽降血糖作用机制研究进展

随着全球糖尿病患者人数的逐年增加,传统的药物治疗方法面临严峻挑战。研究发现,饮食干预是辅助治疗糖尿病的一种有效手段。食物中的蛋白质经酶解后可产生多种生物活性肽。其中,与糖尿病防治密切相关的二肽基肽酶-IV（Dipeptidyl peptidase-IV, DPP-IV）抑制肽已从鱼类等多种食物的酶解液中被发现。海洋生物种类丰富,是制备功能性食品的重要原料来源。本文综述了食源性DPP-IV抑制肽降糖的作用机制,特别是海洋生物来源的DPP-IV抑制肽的研究进展,旨在为开发基于DPP-IV抑制肽的功能性食品提供参考。     

食物源肽与淀粉相互作用的研究进展

食物源肽与淀粉之间的相互作用对淀粉基食品的结构及特性具有重要影响。食物源肽能够通过氢键、静电和疏水相互作用附着在淀粉颗粒表面,形成物理屏障;还能够在氢键和静电相互作用的共同作用下与淀粉分子形成凝胶结构,从而改变淀粉基食品的结构与特性。本文就食物源肽与淀粉相互作用方式,食物源肽对淀粉结构、理化（流变学、热力学和糊化性质）性质与消化特性的影响,以及食物源肽-淀粉体系的应用进行综述,以期为食物源肽与淀粉在功能食品中的应用提供理论基础。     

Marine food-derived functional ingredients as potential antioxidants in the food industry: An overview

Recently, a great deal of interest has been developed by the consumers towards natural bioactive compounds as functional ingredients in the food products due to their various health beneficial effects. Hence, it can be suggested that antioxidative functional ingredients from marine foods and their by-products are alternative sources for synthetic ingredients that can contribute to a consumer's well-being, as a part of nutraceuticals and functional foods. This contribution presents an overview of the marine food-derived antioxidants such as bioactive peptides, chitooligosaccharide derivatives, sulfated polysaccharides, phlorotannins and carotenoids with the potential utilization in the food industry.