如何加速中国火锅之都的建设——中国火锅美食之都高层论坛侧记

2007年3月21日,在重庆市政协二楼会议厅举行了由重庆市人民政府、中国烹饪协会主办,重庆市商业委员会、重庆市渝中区人民政府承办,中国烹饪协会专家工作委员会、重庆市商业委员会、重庆市火锅协会、重庆市总商会餐饮商会、重庆市饮食行业协会协办的“第三届中国(重庆)火锅美食文化节”之“中国火锅美食之都高层论坛”。在论坛上,全国餐饮行业的专家、学者及餐饮企业家分别就如何加速中国火锅之都的建设各抒己见。     

曼谷美食之都

走在曼谷的大街上,给人印象最深的就是餐馆多。大街小巷道路两侧,各式各样的食屋、餐厅、酒吧、茶座,鳞次栉比。再加上大排档和推车叫卖的小摊贩,使你好像置身于一个美食的王国里,花样繁多的小吃、烧烤,色泽鲜艳,香气扑鼻,真令人垂涎欲滴,食欲大增。     

美食之都--曼谷

走在曼谷的大街上,给我印象比较深的是“三多”。车多。一辆接一辆,把一条条宽阔的马路,堵得水泄不通,汽车缓慢地向前“爬行”。轻便摩托车,此时却“游刃有余”地在缝隙中穿梭。那些人驾车技巧娴熟,脸上仿佛还挂着得意的微笑。花多。由于地处热带,没有明显的四季之分。刚来时,当地的朋友曾开玩笑地对我说：“我们这里,一年只有三个季节,‘热’、‘很热’、‘热死啦’……”。所以,得天独厚的气候环境,使鲜花常开不败,各种叫得上名和叫不上名的热带植物,随风起舞,争奇斗艳。特别是兰花,最受曼谷人喜爱。用它串成的花环、花串…     

中国女鞋之都加速向现代商贸之都转型

今年是中国女鞋之都园区建设发展十周年。十年间,中国女鞋之都实现了从单一制造到全产业链平台的全面构建,搭建了武侯直销鞋城、皮革城、四川外销鞋城等一系列日臻完善的全产业链和平台;十年间,成都鞋业不仅承接国内外鞋业制造产业的转移,更是吸引了一批国际国内知名的采购商和贸易商集聚成都,并让成都女鞋走遍全球。如今,成都鞋业将以即将举办的国际鞋展为平台和四川外销鞋城为"出海口",在未来的发展中走向更加宽广的国际舞台。     

西班牙热情洋溢的美食之都

这里有风格迥异的建筑，这里有世界顶尖的一流球队，这里有关轮美奂的艺术收藏，这里有让人垂涎的各种美食，这里还有最残酷的艺术——斗牛。这里就是西欧最热情洋溢的国家，利比里亚半岛上的西班牙。     

美食之都话奶酪——意大利奶酪

源自罗马帝国时期的意大利菜,论辈分,可谓是"西餐之母",就连法国菜也是受其庇护才有今天的地位.意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味.意大利菜系非常丰富,菜品成千上万.但品味意大利菜,有个非常"大牌"的配角是绝不能少的,那就是意大利奶酪.     

重庆欲打造美食之都

目前,重庆市正在全力打造中国"美食之都".而如何打造"美食之都".怎样才能建设好"美食之都",重庆在这方面有哪些优势和不足,又该如何去扬长避短?这些都成了时下社会各界关心的话题.     

《中国火锅大数据报告》出炉 火锅成中国第一人气美食

<正>日前,美团·大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》。数据显示,全国火锅餐厅数量已超过35万家,成为中国第一人气美食。而西南省市是火锅的重度爱好者,其中重庆火锅渗透率高居全国榜首,成为当之无愧的火锅之都。西南地区每7家餐馆就有1家火锅大众点评根据火锅烧烤商户数量占当地美食商户总数的比例,对全国31个省市的火锅商户渗透率进行统计,数据显示,西南腹地是火锅的重度爱好者,每7家餐馆就有1家火锅。其中重庆是当之无愧的火锅之都,重庆的火锅商户数量占当地美食商户比例高达20.1%,平均     

2014必达的新美食之都

我们是幸福的，无论“食”代如何更迭，总也能有几股新势力让人心花怒放，我们也总有理由打上飞的觅食去。5座城、29家店，哪一处会让你蠢蠢欲动？     

“世界美食之都”的美食——扬州面条（中）

正先说煨面的汤。唱戏的腔,厨师的汤。做菜用汤,用好汤,是淮扬菜的传统,煨面亦然。对此,古人早有认识。《随园食单·点心单》第四条裙带面曰:以小刀截面成条,微宽,则号裙带面。大概作面总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙,宁使食毕再加,以便引人入胜。此法扬州盛行,恰甚有道理。紧接着素面一条曰:先一日将蘑菇蓬熬汁澄清,次日将笋熬汁加面滚上。此法扬州定慧庵僧人制之极精,不肯传人。然其大概亦可仿求,其纯黑色的或云暗用虾汁。蘑菇原汁,只宜澄清泥沙,不重换水,一换水则原味薄矣。袁枚既是诗人、作家,也是美食家,认为当时的扬州面条不仅汤多,连     

“世界美食之都”的美食——扬州面条（上）

正南方人吃米,北方人吃面,主食当中,除米饭、馒头外,面条应该也是我们最常吃的一种主食。我国很多地方都有各具风味的面条品种成为著名小吃,如:北京炸酱面、上海大排面、武汉热干面、山西刀削面、兰州牛肉拉面、成都担担面、陕西臊子面、安徽牛肉板面、河南烩面、漳州手抓面、贵州肠旺面、镇江锅盖面、苏州枫镇大面、昆山奥灶面、杭州片川面、延吉冷面等等,可谓数不胜数,简繁相宜,不免令人舌下生津。     

全国火锅精英汇聚山城——记第三届中国(重庆)火锅美食文化节

2007年3月20日,第三届中国(重庆)火锅美食文化节隆重开幕了!据国家统计局近日发布的公告,2006年我国餐饮业全年零售额首次跨越1万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,已经连续16年实现两位数高速增长。当前的全国餐饮业,呈现为市场繁荣活跃、既好又快的稳步发展态势,行业发展迈上新台阶。在快速发展的同时,在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品“卖难”、吸引利用外资等方面发挥了重要作用。     

在时尚之都米兰追踪美食

对于美食爱好者来说，什么也比不上吃的重要，即便是在时装之都的米兰，也一样是美食至上，一天内吃遍全城唯一的木炉烤面包、最好的咖啡、最新鲜的手制意粉、排最长队的Gelato、最潮的酒吧……让时装见鬼去吧。     

中国海洋美食之都花落福州

正在6月初举行的第十届中国餐饮产业发展大会上,福州正式获得全国唯一的"中国海洋美食之都"荣誉称号。这是近年来,福州餐饮行业在国内大举扩张的一个缩影,也是福州海洋美食长期积累的一次爆发,同时也是福州餐饮长期积淀的一次检阅。海洋美食闽都特色福州发展海洋美食,得天独厚。有地理优势,也     

芝加哥：令人向往的美食之都

芝加哥不仅有众多的建筑杰作和美丽湖景，还有众多的蓝调咖啡厅和爵士俱乐部；有名人米高佐敦和臭名昭著的名人艾尔卡彭；有著名的威利斯大楼，也有建筑大师弗兰克劳埃德莱特所留下来的建筑瑰宝。这样多元化的一个城市，找到众多世界级的美食也不足为奇。     

曼谷：佛国之都的曼妙美食

曼谷原译“天使之城”，有“佛庙之都”之誉，是黄袍佛国泰国之首都。想到那里，便是金色与黄袍色的辉映，人们在祥和的氛围中微笑平和地生活着。来到曼谷，必游之地就是大皇宫，大皇宫是泰国曼谷王朝一世王至八世王的王宫，也是曼谷保存最完美、最壮观、规模最大、最有民族特色的王宫。通常情况下，这里游客都非常多，特别是中国人，它的意义类似北京的故宫。     

火锅：风靡清宫的冬令美食

<正>火锅既是我国的传统食具,又是与之相关的美食代称。以锅、灶组合体为器具,锅内盛汤水,烧沸之,置入各种荤素原料,边煮边吃。这种美食不但味道鲜美,而且保温暖胃,在清朝更是风靡宫中的冬令美食。风靡清宫的冬令美食清早期的皇室生活在东北地区,那里冬季时间长且极其寒冷,火锅食料加工便捷,食用后既能饱腹又能驱寒,因而深受皇室欢迎。清入关后,火锅被列入宫中食谱。据《宫女谈往录》之“四季的饮食”记载,清代宫廷里,每年自10月15日起,每顿饭都要添设火锅,吃法与东北的习惯相同,“将酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起”,吃火锅的时间达3个月之久。     

在美食之都“食嘢”

正2017年11月,澳门被联合国教科文组织评为创意城市美食之都,回想最近几个月在那里吃的美食,感到此誉一点也不为过。最近几次去澳门都住在北京街,这条街的尽头是新老葡京,再往前是通往氹仔的大海,海边耸立着曾获TTG China旅游大奖的澳门最佳豪华酒店——美国永利澳门度假村。街的另一     

建设时装之都 打造中国时尚

常青副局长主要就“什么是时装之都？”“北京为什么能成为时装之都？”如何建设时装之都？进行详细分析，其中，对于如何建设时装之都？即北京建设时装之都基本的思路和措施。她指出：北京服装产业的发展，要紧紧围绕着建设现代化国际大都市的目标，     

开创火锅业创新发展的新局面——第二届火锅产业高峰论坛侧记

<正>自改革开放以来,我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头,经营业绩不断跨越新台阶,其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。餐饮业的发展,是以社会经济和人民生活需求条件为基础的。当前和今后一