粮食中霉菌数量与产毒量关系

对常见的几种粮食霉菌及其毒素两者之间关系进行了实验探讨,结果表明,不同的毒素含量与其产毒的霉力数量有关,并取决于该毒素适应的基质,小麦适合于产生伏马菌素（ＦＢ）,烟曲霉震颤素（ＳＴ）,杂色曲霉素（ＡＦＢ１）及黄曲霉毒素又适合于在多种粮食上产生,提示易产生毒素的粮食在贮存过程中应加强防霉措施,在制定粮食中的霉菌毒限量标准时,不同的粮食应有不同的要求。     

一起变质面粉食物中毒霉菌及产毒实验分析

本文对一起因食用变质面粉引起的食物中毒进行霉菌分离及产毒实验。 5份样品均检出了霉菌 ,污染率 10 0 % ;平均霉菌数面粉 3.8× 10 4个 / g;馒头 7.3× 10 2 个 / g。并分离出霉菌 3属 5种。毒性试验结果其中白曲霉、构巢曲霉、交链孢霉为产毒霉菌。     

福建省厦门市同安区环境霉菌生态研究:4.产毒霉菌分布与原发性肝癌的关系

目的：探讨福建省厦门市同安区环境中产毒霉菌分布与原发性肝癌发生的关系。方法：对当地土壤、井水进行霉菌分离鉴定，检测黄曲霉毒素（AF）及杂色曲霉毒素（ST）产生菌株的产毒能力，与各乡镇原发性肝癌死亡率进行相关性比较。结果：在当地环境中检出大量可产生各种致肝癌毒素的霉菌菌株，而且AF及ST产生菌株检出率与各乡镇肝癌死亡率高低相吻合。其中散布着产毒能力极强的黄曲霉菌株，平均AFBI产量为1．88×105ng／g。结论：同安区环境中的产毒霉菌可能是当地原发性肝癌发生的一个致病因素。     

不同条件对黄绿青霉菌产毒的影响

目的 在实验室条件下观察温度、pH和培养时间对黄绿青霉菌（PCV）产毒的影响。方法 用察氏培养基在不同温度、pH和培养时间条件下培养黄绿青霉菌，提取黄绿青霉素（CIT），用高效液相色谱法检测毒素含量。结果 黄绿青霉菌在高温（30℃）和低温（8℃）条件下均可产毒，且无明显差异（产毒量为222．36～231．02μg／g培养基）；但在变温条件下产毒量剧增（产毒量为532．16μg／g培养基）；酸性条件可有效抑制黄绿青霉菌产毒（产毒量为161．86μg／g培养基）；培养10d左右产毒量最高，此后，CIT可因氧化降解而含量减少。结论 变温条件有利于黄绿青霉菌产毒；而酸性条件可抑制产毒；黄绿青霉菌培养10d左右时产毒量最高。     

粮食中霉菌与霉菌毒素污染情况调查

粮食中霉菌与霉菌毒素污染情况调查林朝蔡海珊张荣何云亚象山县卫生防疫站（浙江３１５７００）霉菌在粮食中生长繁殖产生有毒代谢产物，当人们食入污染这些毒性代谢产物的食物后可产生急性或慢性中毒症及各种疾病。杂色曲霉素是自然存在较广的致癌毒素，国内有报道和胃癌...     

温度和pH的交互作用对黄绿青霉菌产毒影响

目的在实验室条件下观察温度、pH对黄绿青霉菌(PCV)产毒的影响及其交互作用。方法采用析因实验设计,用察氏培养基培养黄绿青霉菌,二氯甲烷提取黄绿青霉素(CIT),高效液相色谱法检测CIT毒素含量。结果黄绿青霉菌在高温、低温、酸性及碱性条件下均可产毒,产毒量60.30~336.10μg/g培养基;高温、碱性条件下产毒量较高,是低温条件的2倍以上。结论温度和pH对黄绿青霉菌产毒量有较大影响,且有交互作用。     

进口变质面粉中霉菌相及其产毒情况分析

本文对经海口口岸入境的土耳其变质面粉进行了霉菌分离及产毒情况分析。15份样品均检出了霉菌,污染率100%;平均霉菌计数为1.2×10~3～4.4×10~5个/g;并分离出霉菌4属13种。毒性试验结果,其中黄曲霉、寄生曲霉、杂色曲霉、棕曲霉、构巢曲霉、木贼镰刀菌和烟曲霉为产毒霉菌;黄曲霉毒素B_1(AF_(B1))测定:变质面粉含量为5PPb 和10PPb,严重变质面粉>10PPb,黄曲霉培养物中竞高达500～2000PPb。根据中华人民共和国食品卫生法(试行)的有关规定,对已发霉变质的3800吨面粉,作出了禁止食用的处理决定。     

江油市粮食中霉菌污染调查

对江油市胡豆，黄豆，玉米，大米，麦子，碗豆共３７５件样品进行霉菌污染调查。调查表明：粮食中霉菌平均侵染率８７．８％，其中黄豆，碗豆污染较轻，其侵浸率明显低于小麦，大米，胡豆。胡豆，碗豆，黄豆以曲霉菌属为主；小麦以交链孢霉为主，大米以青霉菌属为主；玉米以预     

市售辣椒粉样品中主要霉菌产毒能力的研究

摘要:目的　研究市售辣椒粉样品中曲霉、青霉分离株的产毒能力,为食品安全监测提供数据支撑。方法　采集成都市农贸市场辣椒粉样本共40份,稀释后倾注孟加拉红培养基培养,挑取霉菌菌落点种察氏培养基,根据菌落特征和镜下特征,鉴定曲霉和青霉;参照SN/T 1035-2011的方法,检测曲霉和青霉分离株的产毒能力。结果　共分离到87株曲霉和青霉,优势菌种为黄曲霉和黑曲霉,其在样品中检出率分别为45.00%、40.00%。87株菌有68株产毒,占78.16%,分离株产毒阳性率分别为黑曲霉100.00%、黄曲霉92.86%和青霉85.00%。结论　市售辣椒粉样品曲霉、青霉分离株产毒阳性率高,其中以黄曲霉及黑曲霉菌株产毒能力最为突出,提示样品受真菌毒素,特别是黄曲霉毒素和赭曲霉毒素污染风险较高。     

山东省主粮中伏马菌素污染状况及其产毒真菌产毒能力观察

串珠镰刀菌分布极广，经常污染粮食作物，产生多种具有致癌性和急慢性毒性的代谢产物，其中伏马菌素（ｆｕｍｏｎｉｓｉｎ，简称ＦＢ）较为常见且毒性较强，成为美国、日本等发达国家继黄曲霉毒素之后的又一个研究热点。我国对ＦＢ的研究尚未全面开展，本研究的目的是了解...     

黄曲霉强产毒菌株的产毒规律研究

目的：为研究２株黄曲霉菌株的黄曲霉毒素的产毒规律。方法：接种后，每２或３ｄ用薄层层析法检测黄曲霉毒素产量。结果：产毒培养基中黄曲霉毒素产量迅速增长，在培养第５ｄ时达到高峰，菌株１８－１产生黄曲霉毒素Ｂ１７．５０ｇ／ｋｇ和Ｇ１３３．３３ｇ／ＫＧ。菌株３０－２产生黄曲霉毒素Ｂ１０．９０ｇ／ｋｇ。之后，毒素含量逐渐降低。     

天津市产粮食含氟量的调查

氟是最活泼的非金属元素之一,普遍存在于土壤、水及动植物中。氟对人体有着有益和有害的双重作用。若摄入量不足时会发生“龇齿”,摄入量过多会导致“釉斑牙”、“氟骨病”。氟元素进入人体的主要途径主要是饮水和食品,粮食是人类的主要食物,其氟含量的多少直接影响人类的健康。GB4809-84中规定,粮食中氟允许量标准≤1.5mg/kg,目前我国粮食中氟含量在0.6mg/kg左右,而本市产粮食中氟的含量尚未见报道。为了掌握本市产粮食中氟的含量情况,对其采取控制和改善措施,本文对天津不同产区1997年收小麦、秋玉米和稻谷中含氟水平进行了抽样调查。1 采样品种及地点     

湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化的研究

目的：掌握湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化。摸清主要污染菌相,为粮食防霉治霉提供依据。方法：采用随机分层定点法,采集小麦、玉米等5种粮食样品,按《食品卫生检验方法》进行微生物检测。结果：粮食中的霉菌污染率由1985年79.08%上升到1995年96.15%。粮食中的产毒菌株,大米以杂色、构巢为主。黄曲霉仍是三种主粮的主要产毒株,串珠镰刀菌在玉米中检出率最高。结论：湖北省粮食中霉菌污染呈加重趋式。     

巧克力中金黄色葡萄球菌存活及产毒情况观察

民以食为天 ,食品的卫生状况直接关系到人们的身体健康。金黄色葡萄球菌引发的食物中毒常见报道。临床症状以恶心、呕吐、发热为主。从不洁的牛奶、饮料、奶粉中 ,常能分离到该菌。本实验室从送检的巧克力中分离到一株金黄色葡萄球菌。我们把巧克力分成二份 ,分别放在冷藏 (0～     

银耳生长过程椰毒假单胞菌酵米面亚种产毒条件的探讨

栽培银耳生长与椰毒假单胞菌酵米面亚种产毒所需的外环境条件十分相似。实地调查研究结果印证了栽培银耳生长的中晚期具备椰毒假单胞菌酵米面亚种产毒最适条件的论点。     

脂肪肝与血胆固醇,甘油三酯含量关系的探讨

国内外越来越多的资料表明,高血脂症与脂肪肝的发病有着密切的关系。为了进一步探讨其关系,本文就1997年上半年在我站进行健康体检的职工中,B超提示脂肪肝者与血胆固醇、甘油三酯测定结果的关系进行了分析,现报告如下。     

山东省主粮中几种真菌的污染状况及菌株产毒能力调查

伏马菌素（ＦＢ）、杂色曲霉素（ＳＴ）、烟曲霉震颤素（ＦＴ）分别是串珠镰刀菌、杂色及构巢曲霉、烟曲霉产生的有毒代谢产物,是继黄曲霉毒素后发现的对人体危害较大的真菌毒素。文献报道,ＦＢ对人、畜不仅是一种促癌剂,而且是完全的致癌物;ＳＴ能诱发实验动物肝癌、...     

粮食中硒含量和发硒含量与食管癌发生发展的关系

我们研究玉米中硒含量及发硒含量对食管癌发生发展的影响，结果为：食管癌高发区玉米的硒含量（８３±６．１４ｎｇ／ｇ），高于低发区玉米的硒含量（３５±２．３１ｎｇ／ｇ），有显著性意义（Ｐ＜０．０１）。食管上皮轻度增生，重度增生，食管癌病人发硒含量与正常人发硒含量的比值分别为０．８６０９、０．７３８４、０．６８１２、有显著性意义（Ｐ＜０．０１）。结果提示：食管癌病人体内硒含量下降的原因，可能是食管癌发展的结果。