地沟油鉴别检测方法研究进展

近年来,随着生活水平的越来越高,食品安全问题越来越受到人们的重视。地沟油是目前我国食品安全非常关注的问题之一。本文简要地概述了地沟油的概念、种类及其危害,对目前地沟油的鉴别和检测方法进行综述。本文通过对当前多种检测方法(傅里叶变换红外光谱分析法、脂肪酸组成分析法等)的综合比对,发现现有这些方法并不能准确鉴定地沟油。此外,对地沟油鉴别存在的难点进行分析。最主要的技术难点有两处:(1)经深度精炼,地沟油中的可以用来检测的物质大部分都除去了,很多方法对于深度精炼地沟油的检测不适用。(2)有些方法只适用于部分特定来源的地沟油,不具有广泛的意义。以期寻求一种快速可行,具有广泛代表性的地沟油检测方法。     

地沟油检测方法的研究进展

近年来,食品安全问题越来越受到人们的重视,其中地沟油是目前最受关注的热点之一,已经形成了产业链,而食用地沟油会对人体造成极大的危害。目前,由于不法商贩加工地沟油手段的多样性以及检测方法的局限性,地沟油问题彻底解决仍然需要进一步研究。本文参阅近年来国内外有关地沟油研究文献,对地沟油中各指标的检测方法进行综述,并对不同方法进行归纳总结和分析。以期找到一种能够对油样进行多组分、多指标同步分析的检测方法,为地沟油的研究提供科学的参考。     

地沟油鉴别和检测的研究进展

地沟油是质量极差的非食用油,若用于食用会严重危害人的身体健康.本文详细介绍了地沟油的概念、危害,并对地沟油的鉴别、检测的研究进展和地沟油的利用进行综述,一方面为有关部门加强地沟油的监督管理提供技术支持,另一方面希望能将地沟油变废为宝.     

核磁共振法检测地沟油的研究进展

核磁共振法由于测量速度快、准确、重复性高等优点适合用于餐饮业废弃油脂的快速检测。综述核磁共振技术的基本原理、类别、检测地沟油的方法、以及我国利用核磁共振法检测地沟油的研究进展,为食品安全分析检测行业的科技工作者提供新技术和新思路,以期为寻找准确、快速检测地沟油的方法提供参考。     

地沟油快速检测方法探讨

前一段时间,地沟油大行其道,给人们的食品安全带来了极大的危害。为了对地沟油加以甄别,特设计了电导率测定法,以供借鉴探讨。     

地沟油检测指标研究进展

地沟油大量流向食用油市场是我国当前食品安全面临的严峻形势之一。为有效把握应用地沟油的各种检测方法,对地沟油常见检测指标进行分类,并诠释其内涵。在此基础之上,评价地沟油检测指标的稳定性,提出了若干应对地沟油难以检测问题的策略。还从地沟油检测指标的角度,探讨了解决地沟油问题的新思路。     

地沟油甄别检测技术研究进展

地沟油主要来源于餐厨废油、煎炸废油和动物废油脂,其成分复杂、有毒物质多,会给消费者的身体健康带来极大隐患。由于近年来地沟油事件频发,打击此类非法犯罪行为已经成为食品安全监管的重点之一,认定的关键是其准确快速的检测方法。本文简单介绍了地沟油的来源及危害,深度分析并总结了近5 a来的地沟油检测技术,包括基于光谱、色谱、电子鼻、电化学分析、免疫及分子生物学等技术的各种方法,着重评价了一些新兴检测方法,对地沟油检测方法做出总结和展望,同时对地沟油工业化利用现状进行了归纳和评价,为合理化应对地沟油问题提供了参考思路。     

地沟油脱色方法研究进展

介绍了地沟油的概念及危害,对活性炭、活性白土等吸附脱色方法及氧化脱色方法进行了综述,总结了这些方法的优缺点。     

“地沟油”常见检测方法及低场核磁共振法的研究进展

“地沟油”是中国近期发生的严重食品安全问题之一, 目前尚无非常有效的地沟油检测方法。本文在分析了地沟油检测重要性的基础上, 从感官检验、理化检验及仪器方法三个方面对目前国内外报道的“地沟油”鉴别检验方法进行了综述, 并分析了各种方法的特点及存在的问题。重点对低场核磁共振技术的工作原理及其在油脂品质监控方面的研究进展进行了介绍, 旨在为“地沟油”的鉴别检测方法提供有益参考及研究思路。     

地沟油检测方法研究现状与其应用分析

文章综述目前各种地沟油检测方法的检测思路、检测指标、检测手段,包含了常规方法、色谱法、光谱法、核磁共振等各种方法的原理、步骤与优劣之处,以及在实际检测工作中的综合运用。     

地沟油检测指标及方法研究现状与展望

综述近年来地沟油的检测指标及检测方法。对各种检测方法及指标的优缺点进行分析,指出目前地沟油检测所存在的问题,展望地沟油检测研究的发展趋势。     

地沟油检测技术的研究现状及进展

地沟油是一种严重危害人们身心健康的废弃劣质油品,我国主要通过检测技术来实现对地沟油的有效鉴别。本文对当前地沟油检测中最常见的检测技术进行综述。     

地沟油的快速检测技术及资源化利用

近年来对地沟油快速检测技术的研究取得了很大进展,同时,为彻底解决地沟油回流餐桌的问题,其资源化利用也取得了一些有效的研究成果。本文从原理、所获成果、推广潜力等角度对地沟油各种检测技术进行了分析,对利用地沟油制造生物柴油、生物破乳剂等资源化利用现状进行了阐述,并就其发展前景进行了展望。      

地沟油识别与检测方法研究现状

地沟油是我国目前食品安全最为关注话题之一;该文介绍地沟油产生及其危害,并对现有地沟油鉴别和检测方法进行论述,提出开展相关研究重要性。     

地沟油鉴别方法研究进展

该文介绍了地沟油鉴别方法及准确性。地沟油原料来源复杂,在可控成本的精炼过程中,许多有害成分或外源成分难以除去,必然残留在地沟油中,使地沟油的感官性状、物理性状,组成成分与合格原料生产油脂有很大的区别。采用合格原料性油脂与地沟油的组分比较和油脂中基因检测是鉴别地沟油的重要方法。     

地沟油的快速检测技术与方法

地沟油是质量、卫生极差,过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素B1等严重超标的非食用油。地沟油主要有三种来源：一是下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼后得到的油,即通常所说的泔水油或狭义的地沟油。     

电导率法快速鉴别地沟油的方法研究

通过试验研究了采用电导法鉴别地沟油的方法,探讨了影响电导率测定的各因素。结果表明:正己烷加入量为25 mL,去离子水加入量为20 mL,25℃水浴恒温搅拌30 min,分离油、水相,测定水相电导率为最佳测定条件。不同油脂电导率测定对照试验表明,地沟油的电导率远远大于合格食用油,电导率可作为快速鉴别地沟油的一种方法。而折光率测定结果表明,不同油脂折光率数值相差不大。     

食用油掺假检测方法研究进展

最近地沟油事件再次引起人们对食品安全的担忧。目前由于缺乏有效的食用油中地沟油掺假的检测方法,制约着食品安全的有效监管和预警体系建设。为了节约时间、财力和人力,我国食用油掺假（例如地沟油）的检测需要借鉴国际经验。基于此,本文对国际上食用油掺假的检测方法研究最新进展进行综述。     

地沟油的应用研究进展

介绍了地沟油废物利用的应用研究概况,着重阐述地沟油制备洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油的生产工艺、流程和加工方法,简要介绍了地沟油废物利用加工企业目前的状况。     

河北发明一种专门检测“地沟油”的新设备

河北省邢台市质检所副所长、高级工程师赵科鹏带领技术人员经过一年多的研究、实验，于2004年11月研制成功一种可对食用油中的“地沟油”比例进行准确分析的仪器。该仪器利用不同油脂在冷冻状态下的不同结晶形状，结合实践中总结的审伪量化标准，综合运用色谱、光度等先进分析手段，能够在一小时内准确检测出食用油中“地沟油”的含量。