遵义烟区上部烟叶化学成分与感官评吸的相关性

为明确遵义烟叶化学成分对感官评吸质量的影响,根据取样代表性原则,在遵义10县(市)采集上部烟叶样品68份,对样品进行感官质量评价和化学成分检测。简单相关分析结果表明,评吸质量与总糖、还原糖、淀粉、糖碱比、钾氯比、施木克值、糖氮比呈显著正相关,与总植物碱、总氮、氯、挥发碱呈显著负相关。典型相关分析结果反映了总糖、还原糖、糖碱比、糖氮比与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的正相关性;总植物碱、总氮、挥发碱与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的负相关性;钾、钾氯比与香气量、余味得分的正相关性,氯与香气量、余味得分的负相关性。通径分析结果表明,总糖、总植物碱、糖氮比、氮碱比对香气质、香气量和余味均有较大的正向直接效应,总氮、糖碱比、施木克值对各评吸指标均有较大的负向直接效应。综上所述,在一定范围内适当提高遵义上部烟叶糖组分含量、降低含氮化合物含量将有利于提高烤烟的评吸质量。     

鄂西南烤烟主要化学成分与评吸质量的关系

对鄂西南烟叶主产区咸丰、兴山、宣恩的烤烟化学成分进行了测定,并对化学成分与评吸质量进行了相关和回归分析。结果表明:烟叶的总糖、还原糖及两糖差与香气质、香气量、余味、杂气、刺激性、评吸总分呈显著正相关,而淀粉则相反;烟碱与余味和刺激性、总氮与余味、杂气、刺激性和评吸总分均呈显著负相关;钾与香气质呈显著正相关,氯则相反。钾对香气量也有正面影响;烟碱对香气量和评吸总分、总氮对香气质均有较大的负作用。     

皖南烤烟烟叶化学成分与感官品质的相关性

为明确皖南烟区烤烟化学成分含量(质量分数)和感官品质的关系,对皖南烟区9个县(区)的119份烤烟样品的主要化学成分、感官品质进行了整体描述统计和简单相关分析。结果表明:①皖南烟区烤烟化学成分的平均值基本在优质烟叶要求的适宜化学成分范围内;②感官评吸得分、焦甜感与总糖、还原糖、还原糖/总植物碱、总糖/总植物碱、氮碱比均呈显著或极显著正相关,与烟碱、总氮、钾、氯和施木克值均呈极显著负相关;③烤烟烟叶焦甜感与感官评吸得分间存在极显著正相关。     

烟叶主要化学指标与其感官质量的灰色关联分析

采用灰色系统理论提出的一种新的分析方法--关联度分析法,对烟叶主要化学成分与其感官质量进行了灰色关联分析.结果表明蛋白质、总氮、烟碱等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显负相关,而与劲头、浓度等呈明显正相关;糖/碱比、总糖等化学指标与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味等感官质量指标呈明显正相关,而与劲头、浓度等呈明显负相关;对糖/碱比等反映烤烟质量的品质指标以往的认识不够全面,其中一些质量观念需修正;总氮、烟碱含量也是较为重要的化学指标,其中,总氮含量对香气量的影响较为明显,烟碱含量对劲头的影响最为显著.灰色关联分析用于烟叶质量分析是一种较为有效的方法.     

湖北烟区烤烟质量综合评价及典型相关分析

对湖北烤烟外观质量、化学成分和感官质量状况进行分析,并与津巴布韦烤烟进行比较,结果表明:1)湖北烤烟颜色柠檬黄-橘黄,结构疏松,身份适中;香气质好量足,杂气较轻,余味较舒适,配伍性强.与津巴布韦烤烟相比较,外观及感官质量仍有一定差距:在颜色、成熟度和刺激性上的差异达到0.05显著水平;在结构、香气质、香气量、杂气和余味上的差异达到0.01显著水平;化学成分含量及其比值与津巴布韦烤烟差别不大.2)烤烟外观质量与感官质量关系密切,两者间的典型相关主要是由外观质量中的颜色、成熟度、结构、身份、油分和色度及感官质量中的香气质、香气量和杂气相关决定的.化学成分与感官质量的典型相关主要是由化学成分中的烟碱、总氮、糖碱比和氮碱比与感官质量中的香气质、刺激性和余味相关决定的.     

浓香型产区烟叶主要化学成分与风格品质特色及其关系研究

收集主要浓香型产区烟叶,测定其化学成分并对其风格品质特征进行评定,研究了产区间烟叶的差异及烟叶化学成分与风格品质特色的关系。结果表明,烟碱、总糖、糖碱比对烟叶感官品质特征的影响较大。劲头的强弱与还原糖和总糖的含量呈极显著的负相关关系,而与烟碱和总氮的含量呈极显著的正相关关系。烟叶的甜感、香气质、香气量、余味均与还原糖、总糖呈正相关关系,而与烟碱和总氮呈负相关关系,随着钾含量的增加,烟气的细腻度、余味评分有增大趋势,刺激性也会变小。烟气的刺激性随氯含量的增加有变大的趋势。烟气的香气质、细腻度、余味均与糖碱比呈极显著的正相关关系,而刺激性与其呈负相关关系。     

烤烟物理特性与化学成分的典型相关分析

为探索烤烟物理特性与化学成分的关系,检测了92种河南烤烟样品的6项物理指标和7项常规化学成分,并进行了简单相关分析和典型相关分析.结果表明:1)填充值与总糖、还原糖呈极显著负相关,与总氮、氯呈极显著或显著正相关;叶片厚度与总植物碱、总氮、氯呈极显著正相关,与总糖、还原糖呈极显著负相关;叶面密度与总植物碱、总氮呈极显著正相关,与总糖、还原糖呈极显著负相关;阴燃时间与还原糖、氯呈极显著或显著负相关;抗张强度与总植物碱、总氮、氯呈极显著或显著负相关,与总糖呈极显著正相关;平衡含水率与总糖、还原糖呈极显著正相关,与总植物碱呈极显著负相关.典型相关分析结果与简单相关分析基本一致,相关性显著的3对典型变量间的典型相关系数分别为0.817,0.538,0.524.2)影响烤烟物理特性的常规化学成分主要有总植物碱、总糖、还原糖、总氮和氯,钾和淀粉的影响较小.     

不同基因型烤烟化学成分和致香物质间的相关和通径分析

通过对不同基因型烤烟品种烤后烟叶常规化学成分和香气物质含量的相关分析,发现总糖与类胡萝卜素类呈显著正相关,总氮与类胡萝卜素类呈显著负相关,烟碱与类胡萝卜素类呈极显著负相关;钾与棕色化产物类呈极显著正相关,总氮和烟碱与棕色化产物类呈极显著负相关;总氮和钾与茄酮呈显著正相关,烟碱与茄酮呈极显著负相关.通径分析结果表明,烟碱、总糖和钾对类胡萝卜素类、棕色化产物类和茄酮的直接影响最大;常规化学成分经蛋白质对类胡萝卜素类的间接影响最大,烟碱对棕色化产物类和茄酮的间接影响最大.协调好化学成分,有利于提高香气物质的含量.     

重庆烤烟化学成分与感官品质典型相关分析

为明确影响重庆烟叶感官品质的主要化学因子,以烤烟品种云烟87为材料,采用典型相关分析方法研究了烟叶的主要化学成分与感官品质的关系。结果表明,重庆烤烟的糖分含量偏高,烟碱、总氮、淀粉含量适中,钾、氯含量偏低;两糖差、糖碱比偏大,两糖比和钾氯比适中,氮碱比偏小。典型相关分析显示,劲头与总氮、烟碱呈正相关,与糖碱比呈负相关;刺激性与钾含量和糖碱比呈正相关,与总氮、烟碱含量呈负相关;甜度与淀粉含量呈负相关,与糖碱比呈正相关;透发性与淀粉含量呈负相关。因此认为,糖分、总氮、烟碱、钾和淀粉是影响重庆烤烟感官质量的关键因素。     

湖南烤烟主要化学成分与评吸质量的非线性关系解析

以湖南烤烟B2F、C3F和X2F等级375个样本为研究对象,运用广义可加模型较为系统地研究了烤烟主要化学成分/指标与评吸质量间的线性与非线性关系。结果表明:除部分主要化学成分/指标与烤烟评吸质量呈现较强的线性关系外,在一定含量范围内,多数主要化学成分/指标与评吸质量呈现"∩"或"∪"形抛物线关系;表征湖南烤烟评吸质量的关键化学成分/指标有糖碱比、烟碱、总氮、总糖、还原糖、氮碱比和有机钾,其适宜值分别为9、3%、2.2%、25%、22%、0.8和1.2%左右;烤烟主要化学成分/指标对香气量和刺激性的影响最大,对余味的影响最小;在钾氯比、有机钾和钾硫比这3项化学指标中,有机钾对烤烟评吸质量的总体表征效果最好,其次是钾硫比,钾氯比的总体表征效果最差。与有机钾一样,钾硫比也是1个较好的综合评价指标。     

湖南旱地和稻田陈化烟叶品质差异性对比分析

湖南烟区大部分是烟-稻轮作,为研究旱地烟叶和稻田烟叶品质的差异,笔者采用近红外无损检测法测定了湖南旱地和稻田陈化烟叶常规化学成分的含量,并进行感官评吸.对所测数据的t-检验结果表明,还原糖、总糖、烟碱、氯含量和氮碱比差异显著.评吸结果显示稻田烟叶的总体得分较高.稻田烟叶化学成分和评吸质量的典型相关主要是由化学成分中的烟碱、还原糖、总氮、氮碱比、糖碱比和评吸质量中的劲头、浓度、香气量引起.旱地烟叶化学成分和评吸质量间的典型相关主要由化学成分中的烟碱、总糖、还原糖、糖碱比和评吸质量中的劲头、香气量、刺激性、燃烧性引起的.说明稻田烟叶和旱地陈化烟叶品质间存在一定差异.     

河南烤烟外观质量与感官质量的相关性

以河南烤烟仿制样品为实验材料,按照GB 2635—1992《烤烟》标准对一整套样品42个等级烟叶的外观质量和感官质量进行了量化评价,并运用简单相关分析和典型相关分析对各项指标间的相关性进行了分析。结果表明:所选42个样品外观质量存在着广泛的变异,感官评价结果符合正态分布;简单相关分析结果显示,外观质量中的颜色、成熟度、油分、色度及外观总分分别和感官质量中的香气质、香气量、浓度、劲头、杂气、刺激性、余味、燃烧性、灰色及评吸总分之间均存在极显著正相关关系;典型相关分析与简单相关分析的结果基本一致,外观质量与感官评吸各指标之间的关系可概括为两对典型变量内部之间的关系,两对典型变量的典型相关系数分别为0.9479和0.8619。     

豫中浓香型烤烟感官质量与部分质量指标的关系

在上海烟草(集团)公司(上烟集团)浓香型烟叶原料基地河南襄城县制备外观质量不同的烤烟样品群,研究了外观质量对感官评吸质量的影响,并采用典型相关分析研究了两种重要香气前体物质体色素和多酚对感官评吸质量指标(香气质、香气量、杂气和余味)的影响。结果表明:①不同色域,上部叶以浅橘黄~橘黄的感官评吸质量较好,中部叶以橘黄较好;在达到国标"成熟"的基础上,上部叶以成熟下限、中部叶以成熟中限较符合上海烟草集团的原料需求;上部叶随油分含量的提高香气品质呈变好趋势,而中部叶在油分含量较低时的香气品质较好;②典型相关分析结果显示,质体色素和多酚与浓香型特色烟叶的感官评吸质量,尤其是香气品质关系密切。叶黄素和叶绿素与香气量有较强的负相关性,β-胡萝卜素和类胡萝卜素与香气质的正相关性则较强;多酚类物质中的绿原酸和芸香苷与香气质的正相关性较强,而新绿原酸和咖啡奎尼酸等则与香气量的变化趋势相反。     

湘西州烤烟质量风格特征评价

为进一步明确湘西州烤烟质量风格特征,选择代表性植烟区域采集C3F等级烟叶样品进行了内在质量评价,并分析了湘西州烤烟风格特征和区域分布特征。结果表明:湘西州烤烟(C3F)总糖和还原糖含量(质量分数)较高,总氮、钾、氯含量相对适宜,烟碱含量相对偏高。烟叶感官评吸结果香气质较好、香气量较足;质量档次整体较高,以中等+~较好-为主。湘西州烤烟以干草香、正甜香为主体香韵,具有醇厚丰满、绵甜悠长的中偏浓"馥甜香"风格特征。选取烟碱、还原糖、糖碱比、氮碱比以及香气质、香气量、余味、杂气、刺激性等湘西烟叶风格的关键质量评价指标,将湘西州"馥甜香"烟叶风格划分为3种类型,即典型"馥甜香"、次典型"馥甜香"和非典型"馥甜香"。     

云南宣威初烤烟叶叶形特征与内在品质的关系研究

为了探索云南宣威烟叶叶形特征与主要化学成分及感官评吸质量的关系,采集云南宣威127份中部烟叶样品,测量烟叶长度、宽度、单叶重,测定主要化学成分含量,并对感官评吸质量进行了鉴定。结果表明,在一定范围内,随叶片长度增加,烟叶总糖、还原糖、淀粉含量和糖碱比、氮碱比降低,总氮和总植物碱含量增加。随叶片宽度增加,烟叶总氮含量显著降低。随叶片长宽比减小,烟叶总糖、还原糖、淀粉含量和糖碱比、氮碱比显著升高,总氮和总植物碱含量显著降低。随单叶重增加,烟叶钾含量、氮碱比显著降低。相对而言,叶片长宽比对烟叶感官评吸质量影响最大,其次为烟叶宽度和单叶重。本研究取样范围内,云南宣威烤烟叶片长宽比偏大,可能是影响烟叶内在质量进一步提高的主要限制性因素。     

烤烟烟叶香气质量与其常规化学成分的相关性

对2004年44个国产和2个进口烤烟烟样的烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、淀粉、总挥发碱和总挥发酸及其燃吸质量进行了检测,并对所获得的数据作偏相关分析。结果表明:①2个进口烤烟烟样烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、淀粉和总挥发碱的含量均位于或稍偏离适宜指标范围,而44个国产烤烟烟样有50%以上烟样的烟碱含量偏高、钾和总挥发碱含量偏低,所有国产烤烟烟样的总挥发酸含量低于2个进口烤烟烟样;②烤烟烟叶样品的总挥发酸含量与其香气质、香气量极显著正相关,而其烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、淀粉、总挥发碱含量与其香气质、香气量的相关性不显著。     

延边地区烤烟主要化学成分与中性香气物质的关系

采用随机取样方法研究了延边地区烤烟化学成分与中性香气物质含量的关系。结果表明,还原糖和烟碱与各类香气物质总量相关性不显著;总氮与苯丙氨酸类、棕色化产物类、新植二烯含量及香气物质总量呈显著或极显著正相关,与苯丙氨酸类和棕色化产物呈显著二次曲线相关关系;蛋白质与除类西柏烷类以外的香气物质及总量呈显著或极显著正相关,与各类香气含量及总量呈显著或极显著二次曲线关系;钾与类胡萝卜类和类西柏烷类呈极显著正相关,且呈显著或极显著二次曲线相关关系;在总氮1.06%~1.99%、蛋白质3.45%~10.18%和钾0.66%~1.94%含量范围内,相对提高其含量,有利于烤烟香气物质含量的提高。     

烤烟上部叶片质量指标间的相关性研究

为了明确烤烟上部叶片质量评价指标间的相关关系,以全国8个主产烟区122份B2F烟叶样品为材料,对样品的外观质量、物理特性、化学成分、感官质量进行相关分析。结果表明,烟叶总糖、还原糖与身份、平衡含水率呈极显著正相关,与成熟度、含梗率、叶片厚度呈极显著负相关;总植物碱、总氮与成熟度、含梗率呈极显著正相关,与身份呈极显著负相关;烟叶感官质量各个指标与平衡含水率、总糖、还原糖呈极显著正相关,与总植物碱、总氮呈极显著负相关。研究认为,烟叶成熟度、身份、叶片厚度、含梗率、平衡含水率与化学成分的关系较为密切,烟叶化学成分对感官质量有明显的影响。     

湖北典型生态区烤烟质量风格特征及其影响因子分析

为了弄清湖北典型生态区烤烟质量风格特征及其影响因子,选取了利川、宣恩、咸丰、兴山和房县5个产烟县(市)的12个试点,于2011-2013年连续3年测定了烤烟的产值、上等烟比例、初烤烟叶化学成分含量和感官质量指标及其影响因子。结果表明,5个县(市)烤烟的产值和上等烟比例存在显著差异。产值和留叶数与施氮量和施钾量呈显著正相关,上等烟比例与基肥中的施氮量和施磷量呈显著正相关。香气质与总糖、还原糖呈显著正相关,与烟碱呈显著负相关。香气量与总氮含量呈极显著正相关,与烟碱呈负相关,而与氮碱比呈极显著负相关。5个县(市)烤烟的化学成分变化较大,感官质量各具特色。利川、宣恩和咸丰烤烟具有武陵山地烟草本香和坚果香味,兴山和房县烤烟具有秦巴山地烟草本香和豆香香味。     

国产烤烟总灰分含量对比分析

对173份国产烤烟样品总灰分含量进行了测定,并对总灰分含量与烤烟感官质量之间的关系进行了分析.结果表明：不同产区烤烟总灰分含量差异极显著,烤烟总灰分含量表现为河南〉贵州〉山东〉云南〉四川〉福建.不同部位烤烟总灰分含量差异极显著,表现为下部叶〉中部叶〉上部叶.不同厚度、油分、色度的烤烟总灰分含量差异极显著,随着烟叶厚度的增加,总灰分含量呈降低的趋势;油分越多,总灰分含量越低;色度越强,烟叶总灰分含量越低.烤烟总灰分含量与香气质、香气量、杂气、评吸总分、刺激性和余味呈显著或极显著负相关.