现代家庭餐排斥主食要不得——流行病学专家谈营养与膳食搭配

人体从主食中摄入的主要是碳水化合物，在肠道经消化液慢慢分解后，成为大脑劳动的最好能量来源。当血糖下降时，脑的能量供应不足，人就会感到疲倦，不能集中精力工作。因此，应正确处理好主食、蛋白质与脂肪的关系。     

快乐降糖走出饮食误区

糖尿病患者普遍认为主食吃得越少对病情控制越有利，不少患者甚至完全不吃主食。主食真的越少越好吗？答案是否定的。碳水化合物（即糖）是体内的主要能量来源之一，是人体每天的生活保障，不吃主食将导致体内碳水化合物不足，此时，机体只有调动脂肪和蛋白质来供能。这样会导致体内脂肪、蛋白质过量分解，身体消瘦、营养不良，甚至产生饥饿性酮症。     

糖尿病患者饮食不可“矫枉过正”

饭要少吃,而且越少越好纠错:主食通常是指米饭和面食,米饭中含有大量的碳水化合物,碳水化合物是人体主要的能量来源,而且葡萄糖是大脑唯一的能量来源。如果对主食的摄入过于严格,加之尿糖不断流失,造成人体可利用能量缺乏,患者常感到饥饿,进而可能导致过多地摄入蛋白质和脂肪。另外,还可能使机体动用蛋白质和脂肪来分解提供能量,易引起更严重的酮症酸中毒。     

糖尿病患者饮食不可"矫枉过正"

饭要少吃,而且越少越好 纠错:主食通常是指米饭和面食,米饭中含有大量的碳水化合物,碳水化合物是人体主要的能量来源,而且葡萄糖是大脑唯一的能量来源.如果对主食的摄入过于严格,加之尿糖不断流失,造成人体可利用能量缺乏,患者常感到饥饿,进而可能导致过多地摄入蛋白质和脂肪.另外,还可能使机体动用蛋白质和脂肪来分解提供能量,易引起更严重的酮症酸中毒. 正确说法:在合理控制总能量的基础上适当增加饭量,有助于提高胰岛素敏感性、刺激葡萄糖的利用、预防酮症酸中毒.     

植物肉比动物肉更健康吗

大多数人都喜欢吃肉,因为肉是蛋白质的最佳来源.人类对肉的喜爱是写在基因里的. 三大营养物质中,碳水化合物唯一的功能就是提供能量,脂肪的主要功能也是如此.唯有蛋白质,不仅可以提供新陈代谢所需的能量,还承担着很多重要的生理功能.比如酶的主要成分就是蛋白质,肌肉的主要成分也是蛋白质.另外,蛋白质不像碳水化合物和脂肪那样,可以...     

关于谷类食物的营养误区：吃碳水化合物容易发胖

近年来，很多人认为富含碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使^发胖，这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。     

零脂肪不等于零能量

现在很多乳酸菌饮料在包装瓶上醒目标注"0脂肪",引得百姓趋之若鹜. 我们知道,维持生命和健康所需要的营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水,其中碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化都可以产生能量.这三种营养素被称为"产能营养素",我们身体所需要的能量就来自这三种营养素.1克碳水化合物在体内氧化产生能量4千卡、1克脂肪产生能量9千卡、1克蛋白质产生能量4千卡;另外,酒精在体内氧化也会产生能量,1克酒精产生能量7千卡.     

方便面营养平衡的深度解读

<正>近日媒体疯转,说方便面是一种营养相当均衡的食品,比包子还优秀,根本算不上"垃圾食品"。这项研究据说有数据说话——方便面的能量相当接近于推荐膳食能量比例,即食物总热量的50%~65%源自碳水化合物,20%~30%来自脂肪,11%~15%来自蛋白质,比肉包子等主食营养更均衡。稍微有点健康常识的人还是狐疑:国内外那么多年对方便面的负面     

填饱肚子≠吃饱 大鱼大肉≠吃好 怎样才算吃饱、吃好

人每天都要吃饭,一日三餐怎样才算吃饱、吃好,每个人的理解并不一样有的人只顾填饱肚子,不讲究食品的质量:有的人注意了食品的优劣,多吃鱼、肉、奶、蛋类的食物,而量却不足。依照这些习惯吃饭,都将会造成营养不平衡,影响人的身体健康。 衡量吃没吃饱,不能只看填没填饱肚子,科学的标准是要看从食物中得到的能量够不够用。人体需要的能量主要来源于食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,吃入1克蛋白质能产生4千卡的能量,1克脂肪产生9千卡,1克碳水化合物产生4千卡。因此,人们把蛋白质、脂肪和碳水化合物这些能产生能量的营养素叫作“三大生热营养素”。这些能量用在人们的工作,学习、说话、     

不吃主食等于慢性自杀

据报道，某“超女”为了减肥，曾经连续一个多月没有吃米饭，每天只吃瓜果蔬菜，引得不少女孩纷纷效仿。而营养学家却提醒大家：不吃主食等于慢性自杀。人体每天需要的能量由三大营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化合物提供的能量占55％～60％。[编者按]     

社鼠能量与营养代谢的初步研究

饲养条件下，社鼠每日摄入干物质０．０７５ｇ／ｇ体重，摄入能量２４５．０３６千卡／ｋｇ０．７５；每日每只摄入蛋白质０．５０８ｇ、脂肪１．９２３ｇ、碳水化合物１．３６８ｇ。社鼠对于物质、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的表现消化率分别为９２．９７％、９４．１２％、８７．９９％、９６．８８％、９２．３９％，同化率为８２．３２％。社鼠喜食高脂肪食物，对脂肪的消化能力高，选择高脂肪基饵，可能是提高灭鼠效果的一条途径。     

别信“不吃主食可减肥”

正一到过节胖三斤,面对美食诱惑,也有人想出"妙招":不吃主食,以为这样就可以既饱嘴福,又不会发福。对主食敬而远之,就可以减肥吗?你胖不是我的错主食是人类膳食中最主要的热量来源。主要有大米、白面、玉米及薯类。有些人为了减肥和维持体形,把主食赶下餐桌,只邀请蔬菜和肉类。认为吃高蛋白高脂肪的食物时,人们比较容易满足,进食量会有所下降。同时,因为碳水化合物不足,脂肪蛋白质也会快速分解,很难被身体充分吸收,会     

癌症患者的营养平衡

碳水化合物：食物主要的能量来源是碳水化合物（糖），占一天食物热量的55％～60％，当食物中碳水化合物不足时，机体中的蛋白质和脂肪就成了能量的来源。     

把妊娠糖尿病吃掉

1.主食不能不吃 在控制总热量的基础上适当提高碳水化合物的摄入量,有利于提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量,还可以防止机体蛋白质的过度消耗和脂肪过度分解而导致生成酮体.因此有些患者因害怕影响血糖而不吃主食的方法是十分错误的. 此外,碳水化合物在体内的代谢物是葡萄糖,对于胎儿来说葡萄糖是其惟一的能量物质,故孕妇不吃主食对胎儿是不利的.一般情况下,推荐妊娠糖尿病患者每天的主食量为200～ 300克,具体的最佳摄入量还要根据各自的具体情况而定.     

加强学生营养 促进儿童健康 学校健康教育知识宣传栏(四) 合理营养 平衡膳食

1、营养素对儿童青少年发育和健康成长的作用学生的发育和健康成长都离不开营养素。营养素共有几十种,归纳起来是五大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质(又称无机盐)。营养素对儿童青少年健康成长的作用主要表现在以下3个方面。(1)构成人体组织细胞的物质基础。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是一切细胞组织的重要组成成分,它们参与了学生的生长发育和身体各组成成分的更新,其中,蛋白质、脂肪的作用最为重要;钙是孩子骨骼发育的主要原料;碘是甲状腺的固有成分等。(2)供应能量。蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内经过代谢可释放出能量,…     

1991—2015年中国九省(自治区)老年居民膳食能量及宏量营养素摄入状况

目的分析中国九省(自治区) 60岁及以上老年人能量及宏量营养素摄入的变化趋势。方法利用"中国健康与营养调查"1991—2015年九轮随访调查中的膳食数据,采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取60岁及以上的老年人作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量。结果2015年中国九省(自治区)老年人能量摄入量为1706. 8 kcal/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均摄入量分别为52. 2、61. 4和219. 3 g/d,其供能比分别为12. 3%、33. 3%和53. 0%。与1991年相比,能量、蛋白质、碳水化合物摄入量分别下降了352. 3 kcal/d、11. 5 g/d和89. 8 g/d。脂肪供能比上升了9. 0%,碳水化合物的供能比下降了8. 7%,蛋白质供能比无明显变化趋势。2015年,老年人蛋白质、碳水化合物摄入量均存在城乡差异,高收入老年人的蛋白质和脂肪摄入量较高,碳水化合物摄入量则较低。谷类食物、其他食物、食用油分别为能量、蛋白质、脂肪的主要来源。结论中国九省(自治区)老年人需要适当增加能量摄入,降低脂肪摄入。通过食物替代的方法,指导农村及低收入的老年人选择更加经济和可及性更好的食物,满足自身营养需求,并应关注城市和高收入老年人动物性食物摄入过多可能导致的血脂变化。     

方便面营养平衡之深度解读

近日媒体疯转，说某大学在第十四届中国方便食品大会中发布了一份最新研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大“宏量营养素”作为主食类食品的评判标准，证明方便面是一种营养相当均衡的食品，比包子还优秀．根本不是“垃圾食品”。这项研究表明，方便面的能量相当接近于推荐的膳食能量比例，即食物总热量的50％～65％来自碳水化合物，20％～30％来自脂肪，11％～15％来自蛋白质，比肉包子等主食营养更均衡。     

对主食的三个误解

误解一:主食热量高,吃多了容易发胖.这个观点已经深入人心,但事实并非如此.1克脂肪产生9千卡的热量,1克碳水化合物和1克蛋白质都产生4千卡的热量.而主食是以碳水化合物为主,因此说主食热量高是没有道理的.其实很多主食不但热量不高,还可以提供饱腹感,反而有利于减肥,比如燕麦、红豆、养麦和黑米等.全身轻松舒适.     

呼吸的成功

我们对蛋白质、碳水化合物和脂肪倾注了相当大的精力,我们却忘了另一个主要的能量发源地,这就是对我们身体非常重要的:空气!     

Q＆A

<正>Q:请问瘦人想练得壮些,吃东西注意些什么?A:蛋白质是肌肉增长最重要的营养源,健美训练者蛋白质的摄人应以非脂或低脂食品为主,如脱脂牛奶、蛋清、鱼、去皮家禽、牛排等,瘦人可以适当的增加高热量的碳水化合物和脂肪的摄入。只有摄入的能量大于消耗的能量,人才能变壮。因此,消瘦者的膳食调配一定要合理、多样,不可偏食。平时除食用富含动物性蛋白质的肉、蛋、禽类等,碳水化合物也是重要部分,还要适当多吃一些豆制品及赤豆、百合、蔬菜、瓜果等。蛋白质,碳水化合物,脂肪三种主要营养素的比例应为:40%:40%:20%只要饮食营养全面,利于消化吸收,再加上适当的健美锻炼,就能在较短时间内变得健壮起来。