夯实食品安全科学基础 主动应对全球共同挑战

中国食品科学技术学会(CIFST)再次携手国际食品科技联盟(IUFoS T)、国家食品安全风险评估中心,将于2015年4月20~23日在北京举办2015年国际食品安全大会,并于会议前夕针对食品安全可追溯体系建设和微生物安全控制举办专业培训,直面中国食品安全的三大热点、难点问题——微生物污染、原料溯源、食品掺假,借鉴国内外专家智慧及优秀企业的管理经验,为政府监管、行业发展提供技术支持和强大助力。本刊预先采撷大会部分精彩内容,以飨读者。     

从全球化的视角把脉中国食品安全——来自"2011年国际食品安全论坛"的报道

食品安全是全球性难题,积极解决食品安全问题,是全球食品科技和产业界的共同职责.尽管不同国家对其提出的解决之道不同,但共同点均是建立在科学的基础之上,加强国际间的交流,这对科学解决食品安全问题至关重要.     

2010年国际食品安全论坛4月聚首北京 聚焦食品产业链安全 全球学者中国论道

<正> 随着食品安全问题成为全球热点乃至焦点,探讨科学有效的食品安全管理之道即成为食品业者永恒的话题。2010年,始终以搭建国际交流桥梁为己任的中国食品科学技术学会将再次联手国际食品科技界最权威组织——国际食品科技联盟,于4月22-23日在北京举办2010年国际食品安全论坛。与往次食品安全会议不同的是,此次以"风险管     

食品安全问题的思考与对策

改革开放以来,我国食品供应由短缺发展到供求平衡,丰年有余,由计划供应转换为由市场供给,人们由关心吃饱、吃好,变成关心吃得科学、营养,吃出健康,确实是社会的一大进步。现在的食物品种丰富多彩,琳琅满目,应有尽有,并且价格适中,呈现空前的繁荣。但是,近几年来,食品安全问题引起世界性的恐慌,比利时发生的二恶因事件,英国的疯牛病,欧洲爆发的口蹄疫,香港的禽流感使人们谈“肉”色变,国内发生的瘦肉精中毒事件,工业用油抛光毒大米市场出售,食用农药残留蔬菜中毒事件等见诸报端,使人们在市场上不知买什么东西好,吃什么东西安全。人们的担心并不是杞人忧天,空穴来风,一日三餐所吃的食物在种植、养殖、加工过程中确实存在不少污染问题,这些问题已经到了非下大力气解决不可的地步了。     

我国食品安全现状与管理控制

就我国目前食品安全的现状及存在的问题进行了分析,提出了保证食品安全的一些建议和措施,并对食品安全的未来进行了展望.     

对我国食品安全问题的深层思考和建议

<正> 近几年,我国政府和社会各方面采取了一系列有针对性和行之有效的措施,使我国食品安全卫生的严峻形势得到了初步缓解。这些措施包括:颁布和修改一系列法规和条例,规范食品卫生质量;加强市场监督和执法力度,强化对食品市场的监督和执法行为,提高食品的质量水平;开展专项整治,重点打击涉及面广、消费者关注的假冒伪劣食品,进一步规范市场;加强食品产品相关标准的修订和补充;建立适合我国国情的食品产品市场准入制度,建立进入市场的安     

食品安全：必须让标准说话

食品问题涉及百姓身心健康甚至生命安全，在全社会引起了广泛关注，虽然近几年国家下大力气开展食品安全专项整治行动，但食品市场依然问题不断。人们不禁要问：食品安全问题至今不能彻底解决原因何在?是监管执法部门缺位，还是食品检测机构不健全、不规范?有一个很重要的原因无法回避：当前食品安全工作中，食品标准的欠缺、过时，不同标准(国家、地方、行业、企业)之间的冲突等原因直接造成了执法者监管过程中困难重重，也成为企业发展的瓶颈。     

浅谈食品安全问题的现状和原因以及应对

近年来,伴随着我国经济发展的持续加快,人们的生活水平显著提高,食品行业也快速发展,人们对于食品种类的多样化需求不断增加,同样对于食品质量也越来越重视,虽然食品安全状况总体稳中向好,但是食品安全方面仍然存在较大的隐患.一些利益至上、没有社会公德的不法企业乱用添加剂、化工原材料等,严重损害了群众的身体健康,也严重破害了公共...     

食品检测对确保我国食品安全的重要性

食品是人类维持生命和健康的能量源,与人类的生存和发展有着密切关系,近些年,食品的安全问题接连不断,给我国的食品检测工作带来了巨大挑战,受到全社会的广泛关注。当前,我国的食品安全检测工作还存在一些问题,需要使用新的方法,提升我国食品安全检测工作,确保食品安全。     

食品安全:科技界与产业界在行动——2012年国际食品安全论坛召开在即

<正>食品安全历来受到各界广泛关注,食品安全问题的解决也凝聚着多方面的关心与努力。从2010年以来,中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟联手,在北京连续两次举办"国际食品安全论坛",两次论坛分别以"风险管理:概念与实践"、"风险交流和全产链管理"为主题,吸引了来自全球各界400余名代表参会。两届论坛依托中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟的人才优势和在全球的影响力,准确地对应和剖析了中国《食品安全法》实施以来的主要矛盾和解决之道,     

Log—ic RFID温度记录器有效确保低温食品安全

随着全球气候的日益变暖，食品的合理保存面临越来越大的挑战，尤其在海岛型气候地区，高温、潮湿条件．非常容易造成食品的腐败，许多食品加工企业通过向食品中添加化学性食品添加剂（如防腐剂或杀菌剂）来改善食品质量，这虽能在一定程度上延长食品保质期，但若食品添加剂添加不当会直接影响人体健康。     

建立食品追溯体系 有效保障食品安全

食品安全追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系,是食品召回的必要条件。目前．在欧美等发达国家,从政府机构到消费群体都在致力于食品供应链中追溯体系的建设及应用,可追溯体系已成为发达国家食品质量管理和危机控制的重要武器,并成为保障食品安全的核心内容。     

有效防治害虫，捍卫食品安全

某些害虫不仅可以导致媒介疾病，如昏睡病、黑热病以及伤寒等，还可以传播腹泻病菌，与肠道传染病的发生也密切相关。因此，由媒介生物传播的疾病是整个食品加工过程中非常值得关注的一个问题。     

做好食品安全保障工作

今年是建国60周年,10月1日,国庆节那天,北京将在天安门广场举行盛大的阅兵仪式和隆重的庆典活动,加之与传统节日——中秋节巧遇,双节共渡,可谓喜上加喜.为迎接这个特殊日子的到来,国内民众和海外华人,华侨都在用自己的方式表达着喜悦之情.     

把脉食品包材 满足安全需求

随着食品工业的迅猛发展,食品包装材料的种类和使用量也日益增加。由于食品包装与食品直接接触,对食品本身的品质有着重要的影响,甚至直接影响食品的安全。所以食品包装材料的选择得当与否,直接关系着人们的身体健康和食品企业的可持续发展。     

检测及相关技术为食品质量安全护驾

目前我国的食品安全仍然存在很多问题,主要包括化学的、物理的和生物的污染,如农药残留,兽药残留,激素残留,非法添加物,微生物(致病菌、霉菌、酵母、芽孢)等.……     

选择优质包材 保障食品安全

包装具有保护产品,方便流通和消费、使用,促进销售等功能。完整的包装要由包装材料、结构造型、技术方法、装潢手段等实现。包装材料及形式的选择要由内装物的性质及流通环境和消费、使用要求确定．包装必须符合内装物的性质和流通环境。包装的保护功能体现在三个方面：形态保护,即内装物不被损坏、功能不被丢失的功能,物理保护．     

国家公众营养与发展中心：依靠科技保障食品安全打造“营养健康工程＂

随着人们生活水平的提高和粮油加工的日益精细化,吾民对谷物食品的摄入量正在下降,从粮油食品中获取的营皋也在不断减少。据调查资料显示,目前我国居民正面临着营誊缺乏和营养结构失衡的双重难题。为了改善居民膳食营养吉构、加大粮油及谷物膳食摄取量、提升全民身体素质,由国蒙发改委宏观院公众营养与发展中心、中国粮油学会粮油营奉分会、国家公众营养改善项目办公室开展的“粮油营养入占行”大型公益宣传活动近日在北京举行,此次公益活动立巳于为居民普及粮油营养知识,旨在改善营养摄入结构,提与人体疾病预防能力和健康水平。本期“天祥·食尚访谈录”可幸邀请到国家公众营养与发展中心（以下简称中心）于小冬王任,请他介绍一下“粮油营养入省行”活动的相关情况。     

食品企业如何有效降低食品安全风险

2009年1月,美国食品和药品管理局（FDA）公布了花生酱是沙门氏菌疫情源头的消息,在公布消息后的数小时内,针对这一话题的Buzz帖子,爆增了三倍。这类消息一经传出便迅速蔓延到全球相关博客、微博、网络社区和其他社交媒体平台。网络使消费者的声音比以往任何时候都更容易和更直接的得到传播．而无须经过过滤。如果食品生产企业希望减少因消费者担心所带来的不良影响，其反应就必须快速，有效。     

卡力思：保障食品安全,企业心态是关键

＂是食品,又是艺术品＂。多年来,以生产糖果为主营业务的广州市卡力思食品有限公司秉承将糖果制成艺术品这一理念,生产出了成千上万种形态各异、五彩缤纷、令消费者爱不释手、不忍品尝的个性糖果。由于建立之初定位于为国外品牌代加工,因此,卡力思生产的糖果基本上都远销国外。在那里,每逢圣诞节．情人节．万圣节．复活节等重要节日,由卡力思生产的各种主题糖果都会成为消费者热捧的节日佳品。