冬虫夏草液体发酵产多糖条件优化及饮料研制

研究了培养时间、初始pH值、乙醇浓度、二次补糖等因素对冬虫夏草菌丝生长和产糖的影响,得出了最佳培养时间为6d,初始pH为5.5,乙醇浓度为1.0%,二次补糖为复合碳源葡萄糖+甘露糖+半乳糖(3:4:2)1.2g/100ml,发酵液胞外多糖产量和菌丝干重最高分别可达5949.6mg/L和17.35g/L。功能性虫草饮料以添加枸杞+党参(2:1)15g/100ml发酵的配伍最佳。最优饮料配方:发酵液:水=70:30、蔗糖7%、柠檬酸0.1%、稳定剂0.15%。     

香菇饮料的研制

试验利用液体深层培养技术,直接以香菇发酵醪浸提菌丝体营养物质,再经适当调配而制得具有得菇香味和营养成份的保健饮料。     

北冬虫夏草保健茶饮料的研制

以甜茶、苦丁茶、茉莉花茶以及北冬虫夏草混合发酵液为原料,研制出北冬虫夏草保健茶饮料。对三种茶的浸提条件以及北冬虫夏草液体发酵条件进行了研究,通过正交实验对饮料茶的外观进行了感官检验,确定了北冬虫夏草保健饮料茶的最佳配方,同时对其褐变进行了研究。结果表明,当Vc添加量为0.05%时,该饮料茶的最佳配比为:甜茶浸出液30、茉莉花茶浸出液20、苦丁茶浸出液3、北冬虫夏草混合发酵液30。      

北冬虫夏草保健茶饮料的研制

以甜茶、苦丁茶、茉莉花茶以及北冬虫夏草混合发酵液为原料,研制出北冬虫夏草保健茶饮料。对三种茶的浸提条件以及北冬虫夏草液体发酵条件进行了研究,通过正交实验对饮料茶的外观进行了感官检验,确定了北冬虫夏草保健饮料茶的最佳配方,同时对其褐变进行了研究。结果表明,当Vc添加量为0.05%时,该饮料茶的最佳配比为:甜茶浸出液30、茉莉花茶浸出液20、苦丁茶浸出液3、北冬虫夏草混合发酵液30。     

香菇饮料的研制

试验利用液体深层培养技术,直接以香菇发酵醪浸提菌丝体营养物质,再经适当调配而制得具有香菇香味和营养成份的保健饮料。     

发酵型香蕉饮料的研制

通过梯度稀释后平板分离、发酵力综舍测定,从市购优质酒饼中分离筛选出一株形态较好、起酵速度较快、产气较多、发酵力较强的酵母菌株A12,并将它作为发酵剂,筛选香蕉发酵饮料的最佳配方工艺条件.结果表明:柠檬酸1%,葡萄糖10%,接种量3%或7%,发酵时间为6d时,香蕉发酵饮料的感官质量评定效果最佳.     

冬虫夏草深层发酵富硒初步研究

本文对冬虫夏草深层发酵富集微量元素硒进行了研究，结果表明，该菌具有较强的富集能力，其最大耐硒量为80μg／mL：，此时菌丝体硒合量为2662．8μg／g干重，在60μg／mL时菌丝体得率最高为1．514g／100mL，富硒率最高达到了50．85％，有机化程度能够达到77．2％以上，为富硒产品开发，解决我国人体硒摄入量不足提供了一条重要途径。     

灵芝,酵母“双菌”发酵饮料的研制

采用灵芝菌深层培养滤液再继啤酒酵母发酵制成“双菌”发酵饮料。经测定，每１００ｍｌ饮料中总糖含量达２．４８ｇ，粗蛋白量为４２．４３ｍｇ，游离氨基酸含量为３５．７２ｍｇ。同时，该饮料符合中国食品卫生标准。     

蜜环菌饮料的研制

对蜜环菌饮料制作的工艺进行了优化研究。研究表明 ,当采用最佳培养条件时 ,发酵液中多糖含量高 ,制成的成品饮料含多糖为 0 2 96mg/mL ,氨基酸为 1 6g/L ,蛋白质为 44 9mg/L。当发酵液中添加 5 5 %蔗糖、0 1%柠檬酸及 0 0 5 %黄原胶等添加剂时 ,可以得到色、香、味俱全的营养保健饮料     

冬虫夏草菌丝体的深层培养

1 虫草概论在长期的实践中,我们祖先逐渐掌握了利用真菌进行酿酒的技术,并不断发现许多真菌不仅可以食用,味道鲜美,而且还可以入药,在这当中,虫草的发现和利用最具代表性。虫草菌绝大多数都寄生在昆虫的体内。虫草菌生活的地区性、周期性极为明显,一般分布在高山绝     

冬虫夏草液体发酵富硒大豆对脂类和硒含量的影响

采用冬虫夏草菌丝体发酵富硒大豆,对冬虫夏草菌丝体发酵富硒大豆不同时间发酵液的脂类总量、酸价、碘价、游离脂肪酸、硒含量进行测定。结果表明：发酵48h 的发酵液与对照相比,脂类总量变化不明显,酸价增加2.8 倍,碘价增加1.2 倍,亚麻酸、亚油酸、油酸、花生四烯酸分别增加5.3、2.9、6.8 倍和5.6 倍。48h以后发酵液中脂类成分变化不明显。不同时间发酵液中硒含量基本不变。     

冬虫夏草研究的回顾与展望

冬虫夏草是蝠蛾属幼虫被中国被毛孢寄生后形成的虫菌复合体,是我国特有的名贵药材。由于其珍稀并具有特殊功效,而倍受关注。文章系统论述了我国冬虫夏草的研究概况,包括蝠蛾属昆虫的种类与地理分布、生物学特性、寄主植物、冬虫夏草菌的分离与鉴定、冬虫夏草的生物活性成分与药理作用,以及近20多年来仿冬虫夏草的人工培育及野生冬虫草孕育工程,并提出了有待进一步研究的问题。     

古尼虫草多糖提取分离及初步分析

本文用30%乙醇溶液作提取剂,从古尼虫草菌丝体中提取多糖,提取液经去脂、去蛋白、醇析后得两种粗多糖CPS-50,CPS-70.利用DEAE-Sephadex A-25柱色谱对两种粗多糖进行分离纯化,得纯多糖CPS-1,CPS-2.苯酚-硫酸法测定糖含量,紫外光谱分析证明其纯度,红外光谱显示其具有多糖类的特征吸收峰.多糖降解后经薄层分析表明,降解的虫草多糖由葡萄糖或(和)甘露糖组成.     

古尼虫草多糖对衰老模型小鼠的影响

研究古尼虫草多糖的抗衰老作用.将健康小鼠随机分为空白组、模型组、低剂量组、中剂量组和高剂量组,将模型组、低剂量组、中剂量组和高剂量组用D-半乳糖造亚急性衰老小鼠模型;低剂量组、中剂量组和高剂量组的小鼠建模11 d后每天灌胃50%古尼虫草多糖溶液,剂量分别为100 mg/kg、200 mg/kg和400 mg/kg;45 d后观察脑组织中以及血清中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,丙二醛(MDA)含量.结果表明,古尼虫草多糖可提高小鼠脑组织和血清中SOD(P＜0.01)和GSH-Px(P＜0.01)活力,明显抑制小鼠脑组织和血清中MDA(P＜0.01)的形成.因此,古尼虫草多糖有很好的抗衰老作用.     

古尼虫草抗肿瘤活性成分的提取分离及活性测定

虫草是一类珍贵的生物资源,本实验对古尼虫草菌丝体甲醇提取物的抗肿瘤活性成分进行了研究。通过甲醇浸提、正己烷、乙酸乙酯萃取得到古尼虫草甲醇粗提物0.6194g,其得率为2.06%。将得到的甲醇粗提物用乙醚:正己烷:甲醇=5:5:1的溶液为洗脱剂进行硅胶柱层析分离纯化,获得3个组分(FB1、FB2、FB3)。通过红外光谱和核磁共振H谱对分离组分FB3进行了初步检测,结果显示为甾体类化合物。采用MTT比色法检测分离组分FB3的抗肿瘤活性,发现其对MCF-7和HL-7702细胞株有抑制作用,最强抑制率达84.54%。     

冬虫夏草实时荧光PCR检测方法的建立

建立冬虫夏草高效、灵敏的分子检测方法。以冬虫夏草Cordyceps sinensis(Berk.)Saccardo核糖体(rDNA)内转录间隔区(ITS)为分子标记片段,通过对不同虫草同源序列的比对分析,设计对冬虫夏草具有特异性反应的实时荧光PCR引物和探针。该引物检测的目标DNA长度为80bp,对冬虫夏草DNA模版的检测含量可低至0.0001ng/μL。     

吲哚乙酸对冬虫夏草生物量、胞外多糖产量及其抗氧化性能的影响

通过在液体培养基中添加不同浓度的吲哚乙酸,研究吲哚乙酸对冬虫夏草生物量、胞外多糖产量及其抗氧化性能的影响。结果表明:适宜浓度的吲哚乙酸可以提高冬虫夏草的生物量和胞外多糖产量,并且随吲哚乙酸浓度的增加二者均呈先增后降的变化趋势,当浓度为2.5μg/m L时,生物量和胞外多糖产量均达到最高,分别为18.3g/L和2.9g/L,较不添加吲哚乙酸分别增加了6.3%和15.4%;同时,适宜浓度的吲哚乙酸还可以提高冬虫夏草胞外多糖的抗氧化性能,在1.0μg/m L和2.5μg/m L时,胞外多糖对羟基自由基和DPPH的清除率分别达到最高,为58.9%和56.6%。      

毛木耳多糖分离纯化方法及生物活性研究进展

食用菌作为一种独特的天然资源,其在保健食品和医药领域的应用受到广泛关注。毛木耳为我国常见的药食同源大型食用菌。毛木耳的多种生物活性与其含有丰富的多糖密切相关。毛木耳多糖(Auricularia polytricha (Mont.) Sacc.polysaccharides,APP)的提取、分离纯化及生物活性等对其深度开发具有重要意义。本文通过查阅国内外近年来有关APP的提取、分离纯化、化学结构研究、生物活性及其作用机制的研究文献并进行总结归纳,分析了毛木耳多糖的研究现状,总结了存在的问题,在此基础上对毛木耳多糖的研究进行了展望,旨在为毛木耳多糖的进一步开发利用提供参考。     

冬虫夏草液体发酵培养的研究进展

冬虫夏草是一种名贵的中国传统药用真菌,因其自身众多且独特的药用价值,已成为国内外学者研究的热点.由于野生虫草生长条件的局限性以及人类的过度采集,目前,野生自然资源已经面临枯竭.利用人工发酵冬虫夏草菌来获得与天然冬虫夏草化学组成成分以及药理作用基本相同的菌丝体,成为当下解决虫草资源短缺的一种最可行的方法.本文介绍了冬虫夏草菌株的分离、发酵条件的控制、发酵菌丝体与天然虫草中活性成分的比较以及发酵滤液的应用,为冬虫夏草的液态发酵培养提供参考.     

冬虫夏草菌深层发酵及菌丝体活性成分测定方法探讨

本文介绍了冬虫夏草菌深层发酵及菌丝体生物活性成分(多糖、D-甘露醇、腺苷、氨基酸)测定方法。