美国调香师对若干食用香料的评价(206)

天然1-戌烯-3-醇（又名：乙基乙烯基原醇）；丙硫醇（又名：丙基硫醇）；丙酸丙酯；天然欧洲酸樱桃头香物质。     

美国调香师对若干食用香料的评价(212)

（2072）2-甲基硫代丁酸甲酯 来源——TreattUSA；FEMA#3708，CAS#42075—66—8；天然等同物；天然来源——啤酒和啤酒花油；香气特征——@0．1％，硫化物气味，洋葱和辣根的青香，卷心菜和花椰菜的蔬菜香气，热带气息，轻微的烧橡胶样焦臭，并带有腐败哈密瓜和鸡蛋样香韵；尝味特征——@0．25～2．0PPM，洋葱，蔬菜味道，青的，辣根气味，酸牛奶的硫化物气味，菠萝和芒果香韵；建议应用——洋葱、辣根、卷心菜、蘑菇、咸味肉香韵，菠萝，热带水果如番石榴、木瓜和菠萝的香韵，干酪的乳制品头香。     

美国调香师对若干食用香料的评价(208)

巴斯马蒂黑米蒸馏物（#4-041-02）；杜松烯；雀巢咖啡油；二乙基二硫醚；3-苯基丙酸乙酯。     

美国调香师对若干食用香料的评价(235)

<正>(2308)异硫氰酸苄酯Benzyl Isothiocyanate来源——SAFC;FEMA#44.28,CAS#622-78-6;天然等同物;天然来源——水田芹、旱金莲、木瓜和菊苣;香气特征——@1.0%:卷心菜和萝卜样蔬菜香气,青香并带有含霉香和硫化物气息的土壤香气,类似芥菜叶;尝味特征——@0.5ppm:卷心菜的蔬菜青香味,泡菜香味,萝卜和芥末样的,带有叶青香韵,并带来强烈的三叉神经和舌头的麻木感,以及粗糙的感觉;建议应用——芥菜、辣根,卷心菜的蔬菜香韵,萝卜和水田芹,热带木瓜的口感效果。     

美国调香师对若干食用香料的评价(232)

<正>~~     

美国调香师对若干食用香料的评价(246)

(2408)Kaffir白柠檬叶油Lime Leaf Oil Kaffir来源——Treatt USA;天然;香气特征——@1.0%:含甜香的柑橘香气,花香,含木香的柠檬醛及醛     

美国调香师对若干食用香料的评价(284)

正(2733)无色香柠檬油Bergamot oil,colorless来源——Ungerer;FEMA#2153,CAS#8007-75-8;天然;香气特征——@100%:柑桔,新鲜的,胡椒香,甜香和轻微干燥的感觉;尝味特征——@2ppm:柑桔,糖果样,花香味和新鲜感;尝味特征——@5ppm:柑桔,花香味,糖果样,果味和新鲜感;建议应用——香柠檬油在柑桔类食品香精中可以良好混合,特别是在柠檬和白柠檬食品香精及其混合物中。它是格雷伯爵茶的一个主要成分。其花香、果样香调特别适合葡萄、蓝莓、桃子、杏和热带水果食品香精,如芒果和番木瓜。     

美国调香师对若干食用香料的评价(280)

正(2706)CO2提取纯鸢尾精M 0057765 Orris,Pure Jungle Essence,CO2 Extract M 0057765来源——曼氏;FEMA#2830,CAS#90045-89-9;天然;香气特征——@1%:壤香,蜡香,根样,木香,甜香和日化芳香;尝味特征——@3ppm:木香味,花香味,日化芳香,粉香味,轻微的青香味和浆果样;尝味特征——@5ppm:花香味,木香味,日化芳香,甜味,土壤香味和浆果样;建议应用——     

美国调香师对若干食用香料的评价(221)

来源——SAFC；FEMA#3302，CAS#3149．28．8；天然等同物；天然来源——煮熟的牛肉和磷虾；香气特征——@1．0％：霉香，带有土豆和可可香韵的烤杏仁样坚果香；尝味特征——@5PPM．坚果味，带有可可和土壤香韵的土豆皮样味道；建议应用——坚果风味如杏仁和榛子，土豆、咖啡、干酪香韵，红糖、焦糖、香荚兰、杏仁糖浆和巧克力风味。     

美国调香师对若干食用香料的评价(225)

(2204)3-巯基-3-甲基-1-丁醇乙酸酯3-Mercapto-3-Methyl-1-Butyl Acetate来源——Treatt;FEMA#4324;CAS#50746-09-3;合成;香气特征——@0.10%:冲击气息,刺激性的,过熟的热带水果样气息,硫化物气息,带有烘烤和烧焦的轮胎样香韵的牛肉样咸香;尝味特征——     

美国调香师对若干食用香料的评价(302)

正(2881)天然γ-己内酯Hexalactone,natural来源——SAFC;FEMA#2556,CAS#695-06-7,天然;天然存在——杏、桃子、芒果、白脱、奶酪、牛奶、木瓜、榅桲、番木瓜、覆盆子和茶;香气特征——@100%:蜡样,甜香,奶油香,轻微谷物样,霉香和轻微香豆素香;尝味特征——@5ppm:蜡味,奶油味,甜味,坚果味,谷物样和香豆素样;尝味特征——@10ppm:蜡味,轻微苦味,奶油味,坚果味和轻微椰子样;建议应用——这种化合物可以     

美国调香师对若干食用香料的评价(303)

正(2888)可可提取物Cocoa extract来源——Ventos/Indesso;GRAS,CAS#84649-99-0,天然,Theobroma cacao L.(锦葵科);香气特征——@100%:甜香,可可,焦香,奶油香和黑巧克力样香气;尝味特征——@0.25%于5%糖水中:甜味,奶油味,粉香味和牛奶巧克力样味道;建议应用——这种极具特征香的提取物可以为巧克力、可可、奶油软糖和摩卡咖啡食品香精增加奶油和牛奶香调;它也可以用作天然食品香精(WONF)的一个非常好的香基。     

美国调香师对若干食用香料的评价(281)

正(2713)2-甲硫基-3,5或6-甲基吡嗪2-Methylthio-3,5 or 6-methyl pyrazine来源——Berjé;FEMA#3208,CAS#67952-65-2;未发现天然存在;香气特征——@1%:坚果香,焦香,烘焙香,霉香,还有轻微的硫样香韵;尝味特征——@1ppm:坚果味,焦味,甜味和霉味;尝味特征——@2ppm:坚果香,霉味,焦味,土壤香味和烤谷物样;建议应用——这种物质平衡的坚果香调非常适合用于各种具有焙烘和/或烤香调的食品香精中。良好的应用包括花生、山核桃、杏仁、榛子、腰果、澳大利亚坚果、印度香米、燕麦、玉米片、咖啡、巧克力、烤土豆、牛肉、猪肉、白脱、焦糖、面包皮和全麦饼干等等。     

美国调香师对若干食用香料的评价(223)

(2184)惕各酸香茅酯Citronellyl Tiglate来源——Bedoukian Research;FEMA# 4295,CAS# 24717-85-9;天然等同物;天然来源——玫瑰天竺葵     

美国调香师对若干食用香料的评价(238)

<正>~~     

美国调香师对若干食用香料的评价(248)

(2425)天然Quesote 10%(又名:4-甲基-5-羟基噻唑)Sulfurol Natural Quesote10%(synonym:4-methyl-5-hydroxy thiazole)来源--Advanced Biotech;FEMA#3204,CAS#137-00-8;天然来源--炙烤牛肉、白兰地、花生     

美国调香师对若干食用香料的评价(251)

(2456)异丁酸3-苯基丙酯3-Phenylpropyl Isobutyrate来源--Penta;FEMA#2893,CAS#103-58-2;合成;天然来源--自然界未发现有天然存在;香气特征--@1.0%:浓郁果甜香,多汁的水果香气,蜂蜜     

美国调香师对若干食用香料的评价(278)

正(2694)甘牛至油树脂OS AA012402 Marjoram Oleoresin OS AA012402来源——Naturex;FEMA#2659,CAS#977038-85-9;天然;香气特征——@100%:青香,药草香,凉香,轻微的薄荷香以及甜香,还有一种花香香韵;尝味特征——@5ppm:青香味,新鲜的,药草味,轻微薰衣草样味道和轻微的凉味;尝味特征——@10ppm:青香味,新鲜的,药草味,薰衣草样味道,凉味和轻微木香味,还带有一种逗留不去的甜味;建议应用——这种甘牛至提取物具有提神的花香     

美国调香师对若干食用香料的评价(288)

正(2762)覆盆子CO2提取物(Ref:IS12772)Raspberry CO2 Extract,Ref:IS12772来源——Evonik;GRAS;天然;香气特征——@100%:新鲜的,种子香,果香,浆果,花香,紫罗兰酮样和轻微的蜡香,白鸢尾样;尝味特征——@20ppm:甜味,果味,浆果样,轻微的果酱味,花香味,轻微的木香味和白鸢尾样;建议应用——这种覆盆子提取物不仅可以增加覆盆子的深度和真实的特征香调,还能应用于其他大多数浆果食品香精中,如黑莓、樱桃、蓝莓、葡萄,还可用于茶叶、红甘草     

美国调香师对若干食用香料的评价(241)

(2364)香草醇(又名:4-羟基-3-甲氧基苯甲醇)Vanillyl Alcohol(synonym:4-Hydroxy-3-Methoxy Benzyl Alcohol)来源——SAFC;FEMA#3737,CAS#498-00-0;天然来源——啤酒;香气特征——@1.0%:乳脂甜香,酚样气息,带有轻微焦气和香豆素样香韵的香荚兰和椰子样香气;尝味特征——@50ppm:含乳脂香的蜡样味道,甜牛奶味,带有点冰淇淋样香韵的粉香味;建议应用——香荚兰、椰子,奶油和其他乳品香韵,香豆素香调。