苹果冷藏期间果肉褐变机制及控制研究进展

果肉褐变是苹果采后冷藏期间一种常见的生理性病害，特征各异，成因复杂，且不易检测，严重影响了苹果的贮藏和销售。目前，细胞膜区室化的破坏被认为是果肉褐变的主要原因，许多研究就不同因素导致区室化的破坏提出了多种假设。通过参考近年来的研究成果，对苹果果肉褐变的类型、成因和机制进行了总结；同时结合生产经验，提出了减少苹果冷藏期间果肉褐变的有效技术措施，展望了果肉褐变今后研究重点与方向，以期为苹果冷藏期间果肉褐变的基础理论研究和防控技术开发提供参考。     

关于苹果水心病

苹果水心病(Watercore)又称蜜病。是在果实成熟期(多在成熟后期)和贮藏期间出现的果肉的异常现象。是一种生理病。症状是近果心四周或花托髓部,甚至花托皮层全部果肉部分都变为半透明状充满液体的组织,味道变差,不耐贮藏,并在贮藏后期容易发生内部褐变或败鲜(breakdown)。     

苹果果肉褐变的发生机制及其分类法

前言苹果果实发发生斑点性生理病、虎皮病,和果肉褐变等各种贮藏性生理病害。在日本,以其中的果肉褐变危害最大,特别在红玉、元帅长期贮藏中成为最大的问题。果肉褐变的发生,用冷藏、气调贮藏     

苹果贮藏期谨防三病害

苹果贮藏时,常见生理病害。主要是苹果苦痘病、虎皮病、果肉褐变病3种。1 苦痘病苦痘病主要是果实含钙量较低及氮钙比较高引起,也与成熟期气温高干旱、水分失调、修剪过重贮期温度过高有关。发病初期果皮下果肉发生褐变．     

苹果贮藏期二氧化碳伤害及贮藏建议

当前我国苹果贮藏多以冷藏为主。但各地的贮藏方式和管理技术不尽相同,因此贮藏质量差异很大。部分冷库由于库内堆码过密、通风换气不畅,或因贮藏包装内衬膜过厚,造成包装内二氧化碳积累,导致果肉褐变,果实风味变淡,严重影响苹果的食用品质和商品性,造成严重的经济损失。     

气调贮藏对富士苹果采后生理及果肉褐变的影响

气调对比试验结果表明：气调贮藏可显著抑制富士苹果果实硬度的下降,减少内源乙烯含量,贮藏寿命达８ 个月,并可保持其品质;富士苹果果肉褐变的主要原因是ＣＯ２ 浓度的升高,降低Ｏ２ 浓度加剧富士苹果ＣＯ２ 伤害的程度;贮期过长、果实衰老也可导致富士苹果的果肉褐变;２ ％ ＣＯ２＋ ５ ％ Ｏ２ 是富士苹果气调贮藏的理想指标     

气调贮藏对富士苹果采后生理及果肉褐变的影响

气调对比试验结果表明：气调贮藏可显著抑制富士苹果果实硬度的下降,减少内源乙一贮藏寿命达８个月,并可保持其品质,富士苹果果肉褐变的主要原因是ＣＯ２浓度的升高,降低Ｏ２浓度加剧富士苹果ＣＯ２伤害的程度;贮期过长,果实衰老也可导致富士苹果的果肉褐变;２％ＣＯ２＋５％Ｏ２是富士苹果气调贮藏的理想指标。     

葡萄贮藏中褐变的产生及其对策研究

葡萄贮藏期间会发生褐变状况,影响葡萄的保质期。褐变位置主要出现在果皮、果肉以及非食用穗轴位置。发生褐变的因素有很多,分析调研了葡萄贮藏期间果实褐变的现象,总结分析了葡萄产生褐变的主要因素,通过实验对比,分析褐变状况。     

如何防止苹果贮藏期生理病害

苹果贮藏过程中,常见生理病害主要有苦痘病、虎皮病、果肉褐变病、CO_2中毒和缺O_2伤害等,如何防止苹果贮藏期生理病害,是提高贮藏效果、获取理想收益的保证。 1 苦痘病 苦痘病主要是果实含钙量较低及氮钙比较高引起,也与成熟期气温偏高、干旱、水分失调、修剪过重和贮期温度过高等因素有关。发病初期果皮下果肉发生褐变,果面出现暗色凹陷圆斑,绿色品种圆斑呈深绿色,红色品种圆斑呈紫红色。斑下果肉坏死干缩,深达果肉内数毫米至1cm,味微苦。此后病斑显著凹陷,变为深褐色至黑褐色。病斑发生部位靠近果顶,贮藏初期1～2     

气调贮藏对富士苹果采后生理 及果肉褐变的影响

气调对比试验结果表明气调贮藏可显著抑制富士苹果果实硬度的下降,减少内源乙烯含量,贮藏寿命达8个月,并可保持其品质;富士苹果果肉褐变的主要原因是CO     

苹果贮藏保鲜应注意的问题

1 适时采收,碘化淀粉指数在80%左右为最佳时期 苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚,在贮藏中果实容易衰老,果肉发绵、褐变,发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂.     

苹果的贮藏保鲜

<正>1适时采收苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚,在贮藏中果实容易衰老,果肉发绵、褐变,发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言,早熟品种一般在盛花期后100天左右采收,     

苹果叶面喷钙效果好

苹果叶面喷钙效果好第２３届国际园艺大会有关论文报道，苹果叶面喷施氯化钙溶液可增加果肉组织中的含钙量，显著降低采后果肉变褐百分率，高钙果在贮藏后期仍具有抑制果实内源乙烯合成的能力，从而减缓果肉变绵及叶绿素的分解，提高耐贮性。据此，我们于１９９２年在清徐...     

低温贮藏对‘金红’苹果能量代谢和品质的影响

为探究不同贮藏温度对‘金红’苹果果实能量代谢和生理品质的影响,将‘金红’苹果分别放置在–2、0、2、4 ℃条件下贮藏,定期测定果实能量相关物质三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）、磷酸腺苷（AMP）含量和能荷（EC）变化以及H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶（SDH）、细胞色素氧化酶（CCO）、超氧化物歧化酶（SOD）等相关酶活性,同时测定果实呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度、维生素C、可滴定酸、可溶性固形物含量等生理品质指标,并调查果实组织褐变情况。结果表明：整个贮藏及货架期,–2 ℃下的果实ATP、ADP和AXP（AXP = ATP + ADP + AMP）含量、EC以及能量相关代谢酶活性（H+-ATPase、SDH、CCO）、SOD、乙烯释放速率始终保持最低,维生素C含量后期下降迅速;4 ℃下的果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量降幅较大;–2 ℃下的果实褐变指数最高（果皮和果肉均出现了严重褐变）,0 ℃下的果实果皮和果肉也有轻微褐变,2 ℃和4 ℃果实无褐变。贮藏30、45、90 d以及贮藏90 d + 货架3 d和90 d + 货架5 d期间,2 ℃贮藏的果实保持较高的能量水平,果实品质和风味保持较好,0 ℃果实次之。研究结果表明,‘金红’苹果组织褐变与能量亏缺有密切关系,能量亏缺越多,褐变越严重,适宜的低温能维持果实较高的能量水平,同时抑制果实褐变,维持果实较好的贮藏品质,延缓果实衰老。     

苹果贮藏期的主要病害及其防治措施

苹果在贮藏期间发生的生理病害和侵染性病害是导致衰老、变坏和腐烂的重要因素,要想延长贮藏期,达到预期的贮藏保鲜效果,必须注意防治。经过几年的试验和大量的调查工作,笔者认为:目前比较常见的病害有以下几种:1虎皮病摇(果皮褐变、褐烫、晕皮)这是苹果贮藏后期发生最严重的生理病害,多数品种易感此病,但发病程度不同。1.1症状发病初期果皮变成淡褐色,表面平略有起伏或呈不规则的凹陷斑,多发生在不着色的阴面,严重时病斑连成大片,颜色加深至暗褐色,如烫伤状,病变只发生于靠近果皮的6～7层细胞,一般对果肉无大影响。严重时病部果皮能成片撕…     

咨询服务

红富士苹果贮藏注意啥兼答山西读者刘明亮1　温度　红富士苹果在贮藏期间 ,温度控制在 10℃以下 ,基本不会出现烂果现象 ,若超过 15℃ ,烂果率就会很高。因此 ,红富士苹果贮藏的适宜温度为 -1℃～ 10℃ ,其中以 0℃最好。2　湿度　红富士苹果果皮薄 ,易失水皱缩 ,贮藏中要注意维持相对湿度 90 %左右。最好用 0 .0 3mm厚的无毒聚氯乙烯袋或聚乙烯袋挽口装箱贮藏。3　二氧化碳浓度　红富士苹果对二氧化碳比较敏感 ,贮藏环境中若浓度过高 ,就会发生果肉褐变 ,有的还会产生空洞 ,影响品质。试验证明 ,贮藏库(室 )二氧化碳浓度不能超过 3%。用塑…     

苹果果肉颜色及褐变多样性研究

为了评价苹果品种在果实鲜切后果肉颜色变化及褐变程度,寻找抗褐变品种,选用40个品种的果实进行了果肉颜色和褐变多样性的研究,并进行差异显著性和聚类分析。结果表明：苹果果肉颜色可分为黄、白、绿3种;初始色泽为黄色的切分1 h后大部分变为黄褐色;初始色泽为绿色和白色的,切分1 h后一般呈灰褐色,也有的呈黄褐色;苹果果实切分后褐变现象普遍发生,表型多样,品种间差异较大,而且成熟期越晚褐变渐轻。苹果品种华红、华冠是优良的抗褐变种质资源。     

采后桃果实酶促褐变机理的研究进展

桃是典型的呼吸跃变型果实,成熟于高温盛夏季节且采收后后熟迅速,一般采后5～7d就开始出现果肉褐变的现象,严重降低了果实的品质和经济价值。国内外对果实酶促褐变机理进行了广泛的研究,果实褐变现象主要是由多酚氧化酶(PPO)作用于天然底物酚类物质所导致的。通过文献分析,理清采后桃果实褐变的研究范畴和热点,本研究主要从采后酶促褐变机理、褐变底物、贮藏期间酚类底物含量的变化及延缓采后桃果实褐变的措施等方面进行了综述;发现采后桃果实褐变底物的化学结构鉴定研究缺乏系统的研究,今后仍需加强有关采后桃果肉酶促褐变底物种类及其化学结构鉴定、贮藏褐变期间酚类底物含量的变化趋势等方面的研究,为完善采后桃果实的酶促褐变机理提供理论依据。     

梨果贮藏期主要病害及其防治

1生理病害 1．1梨黑心病 1．1．1症状鸭梨在0℃冷风库贮藏30-50d后就会发病。病变初期在心室外皮上出现褐斑块，褐变扩展到整个果心时，果肉部分也会出现界线不明的褐变，风味变劣。这种果心的逐步褐变在果实外观上往往没有明显反映，但病情严重时，果肉褐变继续向外扩展，此时果皮呈现淡灰褐色的不规则晕斑，梨果大部分果肉发糠，重量轻、硬度差，手指轻压易陷。     

苹果的果内崩溃(综述)

果内崩溃(Internal breakdown)是苹果的一种重要的贮藏生理病害。我国有人译为,内部腐烂,日本译为果肉褐变。我们依据熊同禾教授的意见及“breakdown”的英文字意和该病的症状,认为称‘果内崩溃’较妥。本文均沿用此名,果内褐变用于泛指。果内崩溃类型繁多,分类方法不一,命名极为混乱,相互之间难以区分,特别是它与苹果果实内部发生的褐变(browning)极为相