优质芥末酱的研制

本文从研究影响芥子酶活性的因素出发，探讨了制作芥末酱的最佳工艺条件。研制出的芥末酱辛辣味强烈且持久。     

袋装可吸果冻的生产工艺和质量控制

介绍了袋装可吸果冻的生产工艺、产品标准、常见的质量问题和解决方法。     

香雪酒的生产工艺及质量控制

香雪酒，是绍兴名酒的代表之一，酒味芬芳幽香，味醇浓甜，酒色淡黄清亮，属绍兴名酒中的高档品种。据《绍兴酒加工技术史》记述，于1912年，周云集酿坊(绍兴东风酒厂的前身)的酿酒师傅用糯米饭、酒药和陈糟烧，试酿了一缸香雪酒，得酒12大坛，以后逐年增加产量成为商品面市。试酿成功后，工人师傅们认为这种酒由于加用了陈糟烧，所以很香；     

鸡骨泥火腿肠的生产工艺

针对当前儿童普遍缺钙的现象,我们将深受儿童喜爱的火腿肠的配方进行了改进,添加了富含钙质的鸡骨泥,制成一种具有浓郁骨香味的高钙鸡骨泥火腿肠,使儿童在食用的同时自然补钙。     

定长限重镀锌产品生产工艺的控制

1　定长限重镀锌产品的要求2 0 0 0版ＩＳＯ 90 0 0质量管理体系标准中 ,“以顾客为关注焦点”位于质量管理八大原则之首 ,供方的生产、经营及服务均应以顾客为关注焦点 ,通过过程控制 ,使顾客满意。武钢集团钢丝绳厂是生产钢丝、钢绞线和钢丝绳的金属制品老厂 ,在近 2年的生产     

灌肠生产工艺的控制

灌肠制品在肉制品中占有相当大的比例 ,大约有 4 0 %。目前市面上的灌肠主要有腊肠、粉肠、西式灌肠三大类。腊肠 (香肠类 ) ,多数为生的 ,吃时需蒸或煮。粉肠类和西式肠类 ,大都是熟制品 ,可直接食用 ,常常是餐桌上冷拼的主角 ,也可供盒饭式炒菜用。由于它们所用原辅材料不同 ,加工方法不同 ,其生产中各自的工艺要求自然也不尽相同。下面分别加以说明。1　腊肠1 1　原料选择经兽医检验合格的猪肉。瘦肉要求为后腿瘦肉 ,肥肉要求为背膘。瘦肉要绞成 (0 5～ 1)ｃｍ见方的小块 ,绞刀必须锋利 ,否则 ,瘦肉将绞成泥状。背膘要用刀切成 0 5ｃｍ…     

一种鲜辣酱的生产方法

从辣酱的原料、生产工艺、配方等诸方面进行了较为详细的阐述。     

雪比生产工艺的研究与探讨

结合生产实际，对雪比的生产工艺及关键技术（如抗融性、稳定剂的选择等）进行了研究探讨。     

速冻白芦笋生产工艺

芦笋（Asparagus Officinalis Linn)又名刁柏，属百合科长年生宿根草本植物，是烹制佳肴的珍稀蔬菜。它原产于东地中海沿岸，已有2000年栽培历史。芦笋质地细腻白嫩、清香可口、营养丰富，维生素和蛋白质的含量超过其它蔬菜。此外，天门冬氨酸、天门冬酰胺、云香甙等成分也相当丰富。芦笋还有一定药用价值，芦笋富含的组织蛋白、叶酸、核酸等，能有效地抑制癌细胞的发展，促进细胞生长正常化。芦笋在国际市场需求量很大。     

摩托车辐条钢丝生产工艺

介绍摩托车辐条钢丝的生产工艺流程，指出相应的产品标准和生产工艺。     

松仁酱的配方及其生产工艺

本文阐述松酱的制做原料、设备、工艺流程和操作特点，产品质量符合国家标准。     

马铃薯泥的生产工艺

研究了马铃薯全粉为原料生产马铃薯泥的生产工艺，产品配方等，并制定了产品质量标准。     

红兰糯米酒生产工艺

介绍红兰糯米酒的生产工艺及配方确定其蒸饭时间、糖化温度、发酵时间和温度以及成品质量。     

牛尾汤罐头的生产工艺

该文阐述了牛尾汤罐头的工艺制作，确定了关键工艺条件及制程控制点。     

传统广饶肴驴肉的生产工艺

据史料记载 ,广饶肴驴肉于清朝同治十二年( 1873年 )曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府 ,专供武士享用 ,素有广饶“传统名吃”之盛名。90年代初该传统名吃由山东驰中食品有限公司开发 ,经真空包装、高温灭菌 ,现已畅销山东及临近 6个省市。广饶肴驴肉采用 17种传统香辛料 ,精选优质驴肉 ,配以陈年老汤煮制而成。特点 :色鲜味美、久吃不腻、高蛋白、低脂肪 ,是老少皆宜的营养佳品。1　设备1 1　屠宰设备麻电机、提升机、悬挂输运机、往复劈拌机、整理工作台。1 2　预煮设备净化设备、切块机、蒸汽锅、不锈钢箱子、输送车。1 3　真空设…     

新型枸杞稠酒生产工艺

枸杞稠酒以优质糯米，枸杞为原料，卢氏神曲和安琪酿酒活性干酵母为糖化发酵剂，采用生料液态发酵工艺酿制的一种新型稠酒，投料糯米100kg，加水2500kg,25kg，枸杞经打浆后加入，加神曲5kg，干酵母为600g，25－35 ℃发酵3－5天主酵结束，加入食用酒精养醅20天，经胶磨，调配，灌装、灭菌而成。     

梅菜扣肉生产工艺研究

通过对梅菜扣肉传统中式菜肴的工业化生产工艺的研究,初步探讨一条借助西式食品生产设备制造中式传统特色肉制品的方法。     

大豆分离蛋白的生产工艺

结合生产实际探讨了大豆分离蛋白的生产工艺以及质量控制要点。从生产工艺过程、参数控制、原辅料的质量、设备运行情况，以及员工素质等方面论述了生产高品质产品的关键。介绍了大豆分离蛋白的最佳生产工艺条件和生产过程中应注意的问题。     

100m3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究

详细介绍了100立方米发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术及质量控制标准.     

风干鱼罐头产品的生产工艺

该文阐述了风干鱼罐头的工艺制作，确定了关键工艺条件及产品质量标准。制成的产品耐贮藏、质量稳定、风味独特。