四种瓶装蜂蜜理化指标的分析

我们选择了四种市场上出售的瓶装蜂蜜，对蜂蜜吵的还原糖含量、蔗糖含量、费氏反应和淀粉酶值进行了分析，并据蜂蜜国家标准，对这四种蜂蜜来进行了评价。     

六种瓶装蜂蜜的理化指标鉴定

本研究随机选择了六种市场出售的瓶装蜂蜜，对它们的还原糖含量、蔗糖含艟、赞氏反应、酸度和淀粉酶值进行了测定。并根据蜂蜜的国家标准，对此六种瓶装蜂蜜进行分析和讨论，为消费者综合评价蜂蜜作参考。     

市售蜂蜜质量的测定试验

本试验对几种品牌的蜂蜜进行了感官鉴定、水分测定(波美度)、PH值测定、还原糖含量测定、淀粉酶值测定,按照国家标准,对蜂蜜的成分及各项质量指标进行了比较.结果表明:市售蜂蜜质量呈明显的带状分布,大型超市的产品基本上符合要求,一些中型超市稍微的差一些,特别是流动地摊的产品质量不十分理想.     

青海蜂蜜品质特性分析

<正>"青海蜂蜜"又称"菜花蜜",因青海油菜播种面积大,花繁蜜多,所产蜂蜜系单一油菜花蜜,故名。液态青海蜂蜜呈特浅琥珀色或乳白色结晶、半结晶状态,纯度高而清香;葡萄糖和果糖等还原糖含量高、蔗糖含量低,甜而不腻;淀粉酶值高、无羧甲基糠醛(HMF);富含丰富的氨基酸、维生素和微量元素,以其营养价值高而著称。一、蜜源种植方式决定青海蜂蜜高纯度青海油菜连片、单一种植面积大,种植区内无其他蜜源作物,环境纯净无污染,造就"青海蜂蜜"纯度高[1],液态为纯净的琥珀色、结晶或者半结晶状态,乳白色。     

蜂蜜中淀粉酶值测定方法的探讨

本文通过比较分析试管法与分光光度法的终点判断、水解条件及计算公式,对引起结果误差的因素进行了探讨,并提出了改进意见。     

市售蜂蜜样品中淀粉酶活性的调查研究

本文测定市场上不同蜜源共52个蜂蜜样品的淀粉酶活性，其中大多数蜂蜜样品的酶值集中在8．0～30．0范围内，94．2％的蜂蜜淀粉酶活性在8以上。2个枇杷蜜样品淀粉酶值均小于4，说明枇杷蜜的淀粉酶活性低。有2个蜂蜜样品的淀粉酶值较高，一个为洋槐蜜，酶值为87．5；一个为山楂蜜，酶值为94．2。     

蜂蜜质量的快速检验

如何加强蜂蜜的验质手段,仍是当前迫切需要解决的问题。本文所阐述的方法简单易行,反应结果醒目易辨。在1985～1986年,从个别地区选点试用效果看,即使从未从事过化学实验、不具备化学检测操作技能的人,也能很好的掌握使用。     

影响四川蜂蜜质量的四大因素

养蜂业是我省农村传统的一项养殖业,也是农民增收奔小康的一项重要途径。在党的十一届三中全会精神的鼓舞下,全省养蜂业迅速发展,从１９７８年的４５９万群发展到１９９８年的９３万群（未含重庆市）,增长１倍多;蜂蜜产量由０６万吨,增加到２万吨,增长３倍多;蜂产品产值由６３００万元上升到１８５亿元,增长近３倍。养蜂业发展一定会在下世纪的现代农业中起举足轻重的作用。随着改革开放深入发展,人民生活水平逐年提高,蜂产品内销量越来越大。在其它产品物价下滑的情况下,蜂产品价格却保持不衰。喜看今朝,展望未来,四川…     

蜂蜜中蔗糖含量在巢外的变化

国家商业部颁发的《蜂蜜》标准中规定蜂蜜中的蔗糖含量应小于5％,超过5％即视为不合格蜂蜜。然而,蜜蜂采集并贮存在巢脾中的花蜜其蔗糖含量多在5％以上,高者达20％。刚从巢脾中分离出来的蜂蜜,其蔗糖含量也有许多超过5％,经过一段时间的贮存才逐渐降至最低水平。其原因是蜂蜜     

贮存对蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量影响的研究

淀粉酶值、羟甲基糠醛(HMF)值和水分是评价蜂蜜质量优劣的主要指标。含水量高的蜂蜜,易发酵变质,不易贮存。高浓度蜂蜜(含水量178%以下),质量比较稳定,在贮存2～4年时间内,其酶值和HMF值仍能达到出口标准。     

利用蜂蜜中的花粉鉴别蜂蜜质量的研究

本文以芝麻密、荞麦蜜为材料，以醋酸酐分解法为手段，探讨了利用蜂蜜中的花粉来鉴别蜂蜜质量优劣的问题。结果表明：利用蜂蜜是否含有花粉可以鉴别是不是纯正蜜；以蜂蜜中花粉的形态可鉴别蜂蜜的种类。     

杨凌地区市售牛乳及乳制品卫生情况的调查研究

牛乳及乳制品是营养成分配比合理、生理功能比较全面的理想食品，对改善人民生活、增进人体健康具有重要作用。近年来随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，牛乳及牛乳制品的消费量与日俱增。但牛乳及其制品在生产、加工、运输等过程中很容易被污染，对消费者的健康构成一定程度的威胁。奶牛在饲养管理和牛乳在生产加工过程中，由于内源性污染和外源性污染，会使乳中的细菌总数增加或出现致病菌，尤其是沙门氏菌等肠道致病菌；工农业生产的     

我国蜂蜜生产中存在的质量及安全问题

针对近些年来我国生产的蜂蜜屡屡出现的质量安全问题,从养蜂生产的环节分析其原因,提出一些解决方法,以促进我国养蜂生产的发展。     

紫云英蜂蜜蔗糖含量的比较分析

蜂蜜中蔗糖含量是蜂蜜的重要理化指标，是衡量蜂蜜是否掺有蔗糖（真、假蜂蜜）的重要依据。我国现行的蜂蜜质量标准《中国人民共和国国家标准蜂蜜》（GB／T18796—2002），《中华人民共和国供销合作行业标准预包装食用蜂蜜》（GH／T1001—1998），蜂蜜的蔗糖含量都规定≤5％。本人长期从事蜂产品质量分析检测工作，在蜂蜜的产、     

浅议提高蜂蜜质量的措施

蜂蜜是一种营养价值很高的纯天然食品,可是,由于人为采取措施不当,不但使其营养价值降低,而且也使其本身的价值和价格严重背离。这一反常现象不仅违反了价值规律,而且也使我们蜂友蒙受了巨大损失,得不到应有的报酬。质量是产品的生命,蜂蜜质量优劣关系到人体健康和...