养生仿荤素食

仿荤素食是中国烹饪中的一朵奇葩,在烹饪高手眼中,没有什么荤菜的形状、味道、口感是不能模仿的。“以假乱真”在很多领域是要遭到口诛笔伐的,但于美食之道,却常常收获着荣誉与掌声。     

鲫鱼汆汤

要体会四川的民俗菜肴，只有深入民间才能够办到。就拿一款简单的“鲫鱼汆汤”来说吧，就有着很浓的乡土味。这是用完全鲜活的鲫鱼，不打鳞就直接丢到烧开的汤水里，煮熟了再放入姜米、葱花和盐巴做成的。我第一次见到“鲫鱼汆汤”是在１９７４年，地点嘛，就在我上山下乡当知青的四川资阳县大腰店，当时叫大腰公社。大腰店是一个农村小场份，只有一条街。街上有四川农村才可以看到的木栏和被烟熏得黝黑的穿榫墙，还有街上小食店里用青石砌成一圈的灶台。走出街口，便可见四周那一大片冬水田。每逢赶场的日子，远至简阳、乐至，近到小院、五…     

荤素混食的一般和特殊意义

荤素混食一般有如下效果；可以保证营养素的摄入更为合理和全面；有利于食物的消化，吸收和排泄；有利于蛋白质互补；有利于体液保持弱三性。如果在食物选择，搭配上再下一些功夫，还可以有更多的效果，使食物更条例于变化的要求；避免过多地摄入胆固醇，预防和减少心血管疾病，预防和减少肥胖病等。     

荤名素肴四盘四汤

常吃素食可以增进人体健康,延缓衰老,益寿延年.用素食原料、烹调荤名素肴,造型优美、形态逼真、芬香可口、风味独特,兹将荤名素肴四盘匹汤烹调方法介绍于下,以供读者选制:     

食荤也长寿

现在医学界和营养学家对饮食和健康之间关系最大的分歧之一,是吃“荤”对人类寿命的影响如何。在人们的平时观念中,食荤易得心脑血管等疾病,是高血压、高血脂、高血糖“三高”病诱发的罪魁祸首。所以现代人谈“荤”色变。其实,只要科学合理的食荤,不但不影响健康长寿,而且还能健康养生、延长寿命。     

劝君勿食生荤

当今,有些酒家特别推出龙虾刺身、生吃游水虾、芥末生鱼片、酸辣生皮(猪皮)、醉蹦虾、鲜蛋牛奶(冰牛奶中磕入新鲜的鸡蛋)、香麻猪板油、生蘸鹿肉片、醋蒜羊肉卷、红油生蚝、麻辣毛蚶等等,生食荤肴日渐增多。有些报刊也不断刊登生食荤肴,为之推波助浪。     

素料荤做

一、葱烧全鱼原料:豆腐皮1张(见方),嫩豆腐500克,鸡蛋2个,葱节50克,姜末10克,酱油10克,盐4克.白糖2克,胡椒粉1克,味精1克,醪糟汁10克,水淀粉50克,炸油500克(实耗50克).     

荤素锦试验报告

猪皮的蛋白质含量约为猪肉的2.7倍,脂肪含量不到猪肉的一半,尤其肉皮中所含有韵胶质蛋白和多量赖氨酸,对延缓机体衰老和儿童生长发育均有特殊意义。而目前,猪皮厨房利用率只有30％左右,主要做假鱼肚、猪皮冻等。由于制革厂限量收购     

荤素锦试验报告

<正> 猪皮的蛋白质含量约为猪肉的2.7倍,脂肪含量不到猪肉的一半,尤其肉皮中所含有韵胶质蛋白和多量赖氨酸,对延缓机体衰老和儿童生长发育均有特殊意义。而目前,猪皮厨房利用率只有30％左右,主要做假鱼肚、猪皮冻等。由于制革厂限量收购      

山西名吃明孩汆汤

“汆汤”是长治地区汤食中的佼佼者，其分素、荤两种类别。素者多蔬，油炸豆腐、粉皮、素丸子、油炸土豆块、海带及绿色蔬菜，清香而不淡。荤者多肉——在素蔬原料的基础上，再加上酥肉、烧肉、夹馅、肉丸，醇香而不腻，实属长治汤食中的“姐妹篇”。何谓“汆汤”？出自谁手．来自何方，在长治古代无文字记载。     

山西名吃“汆汤”

“汆汤”是山西长治地区的名小吃，分素、荤两种。素多蔬，油炸豆腐、粉皮、素丸子、油炸土豆块、海带及绿色蔬菜，清香而不淡。荤多肉——在素蔬原料的基础上，再加上酥肉、烧肉、夹馅、肉丸，醇香而不腻。[第一段]     

汆汤·熬汤·炖汤·烩汤

汤肴,是中餐菜肴的重要组成部分.就家庭饮食角度讲,汤肴制法很多,现分叙如下:     

荤素搭配利补铁

缺铁是世界性的老年营养问题。老年人对铁的吸收能力下降，容易发生缺铁性贫血．表面面色苍白、瘦弱乏力、头昏、失眠等症状。     

荤素调合才相宜

《中国居民膳食指南》第四条中提出“少吃肥肉和荤油”,那么是否完全以素和植物油取而代之呢?我认为荤素调合才科学。     

荤中之素 兔肉

正兔为小型草食性家畜,分家养和野生。一般母兔重于公兔,毛有白、黑、灰、黄褐等颜色。兔肉为高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,蛋白质含量高达70%,故有荤中之素、美容肉的美誉。中医认为,兔肉性凉味甘,能补中益气、凉血解毒,兔肝能明目补劳、泻肝热、治头晕目眩,因此有飞禽不如鸪,徒兽莫如兔的说法。兔肉的烹调方法多样,有烧、卤、炒、爆、蒸、煮、炖汤等。川菜中的兔肉名肴有怪味兔块、陈皮兔丁、鱼香兔片、水煮兔肉、家常兔块、淮山     

荤素搭配营养丰

百花争艳主料:桂鱼1条(约600克)。辅料:玉米粒20克,青丝椒粒20克,胡萝卜粒20克,松仁15克,萝卜花10个。调料:盐8克,味精8克,鸡粉8克,香油3克,生粉50克,色拉油1千克。制法:1.先将桂鱼改刀切丁,码好味下油锅炸熟备用。2.辅料过水,锅放油,连同主料、辅料一起翻炒调好味、勾芡、起锅,装在萝卜花中摆盘造形即可。特点:造形美观,意味深长。风味烤肉主料:猪五花肉500克。辅料:青红椒丝各30克,香菜叶15克,芝麻饼10个。调料:盐5克,味精8克,糖15克,花生酱10克,芝麻酱10克,排骨酱50克,蚝油8克,老干奶10克,香油2克,豆辨油20克,色拉油2千克。制法:1.五花肉…     

荤素搭配总相宜

三餐饮食是否科学,对人体健康会产生很大的影响.人到老年多数不注意合理安排饮食的荤素.老年人如何安排吃荤吃素才算合理呢?首先,要根据平衡饮食的要求安排.平衡饮食是指一日三餐中所摄取营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的合理比例和多样化的荤素食物来源而言.平衡饮食不仅可以调节口味,还     

荤素油与胖瘦

有人认为,常吃荤油易使人发胖,而常吃素油则没有这种弊端.这种说法,实际上并没有多少科学依据.有人用不含亚油酸的饲料喂养动物,发现动物体内脂肪分解速度加快,动物瘦了.这正与人们通常的看法相反.原来,动物体内的两种激素——肾上腺素和去甲肾上腺素,都能激活肌肉与脂肪组织中的脂肪水解酶,这种酶促进体脂加速分解为甘油和脂肪酸以供热能消耗.体内的另一种激素前列腺素能抑制脂肪分解.亚油酸是制造前列腺素必     

荤素搭配 营养美味

鲜嫩清香的鱼肉、营养脆嫩的蔬菜、鲜美诱人的肉类，将它们精心搭配，变换出各式餐点，就是对美味和营养最好的诠释。