滋补药膳两款

一、龙盒托全蝎原料：银环蛇2条（约700克）活全蝎10只老豆腐1000克水发木耳50立鸡脯肉50克嫩冬笋50克意米30克皮腊肉50克自制蒸白粉150克、姜丝10克葱白段15克葱姜汁20克料酒25克香辣粉15克炼油10克成极鲜酱油10克精盐6克味精3克胡椒粉1克白糖7克某油15克老抽少量色拉油适量制法：l、将银环蛇宰杀后刚去皮,除尽内脏,洗净,放人压力锅内,加适量好水、葱姜汁、料酒和洗净的皮腊肉,上大庄至能拆出蛇肉时,离火晾凉,取出,拆出蛇由,撕成肉丝;腊肉切成丝;活全蝎放入冲盐水锅中,上大加热,使用在盐水中蹦跳,排除毒液,至水沸后,捞出治…     

夏日清凉滋补药膳两款

正薏米饮用料:薏米60克。做法:取60克左右的薏米洗干净,泡3小时,然后煮十分钟。把煮过后的薏米水倒出来保存,浓稠可以根据个人口味调制。功效:薏米,味甘、淡,性微寒。能健脾益胃,利小便、祛湿,对脾胃虚弱、便溏腹泻、脾虚湿盛水肿、小便不利或湿热痹痛等问题有帮助。禁忌:虚寒体质不适宜饮用,怀孕妇女和正处在月经期的女性应该避免饮用。汗少、便秘者也不宜食用。     

药膳两款

原料:嫩母鸡脯100克 贝母20克(去心磨细)猪肥膘肉30克 鸡蛋3个(用蛋清) 水豆粉15克 盐15克(10克制汤) 胡椒粉5克(3克制汤) 味精5克(3克制汤) 制作: 1.鸡脯捶茸,猪肥膘捶茸,加入鸡蛋清、水豆粉15克、胡椒粉2克、味精2克、贝母20克打成糁。在开水或沸汤中     

兔肉药膳

兔肉细嫩鲜美，营养丰富，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇食品。同时，兔肉还具有补中益气、凉血解毒、祛湿疗疮的独特作用。《本草纲目》载：“人欲轻身益气，不老延年可食之。”提出了兔由有减肥延寿的功效。用兔肉可烹制出多种药膳，现试举几例，以给读者。消渴兔条冻原料：熟兔由400克芦根30克沙参30克茅根30克麦冬15克琼胀9克鲁梨汁2O0克精盐、酱油、白胡椒粉、麻油、味精、姜计、豆政各适量制作；1、将免由切成长2厘米，截面约0．5厘米见方的条；琼脂切短节；豆政压成茸；精盐、酱油、胡椒粉、且政茸、姜汁、味精、麻油和鲜场调成味…     

滋补汤菜两款

贻贝炖鹌鹑 贻贝又名“海红”，干制后即称“淡菜”。中医认为其肉味成，性温，能补肝肾，益精血，消瘿瘤，能用于治眩晕、盗汗、高血压、阳萎、腰痛、吐血等，鹌鹑原系野禽，现已能驯养。《本草纲目》记载：“鹌鹑性甘平，补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。”二者同炖，肉酥香，汤鲜味美，是滋补佳肴。 原料：贻贝 ２００克 肥大鹌鹑２只（约 ５５０克）火腿骨１根 葱段１０克 姜片１５克 冰糖６克 精盐１０克 味精５克 黄酒 １５克 制法： １.贻贝拣去杂质洗净，放蒸碗中，掺入适量清水，上笼蒸约 １０分钟取出，捞出贻贝，滤去…     

健脾开胃药膳两款

正豆蔻馒头豆蔻馒头可开胃健脾、理气消胀,适用于胸腹胀满、食欲不振等症。用料:白蔻15克,面粉1000克,酵面50克。做法:1.将白蔻除去杂质,打成细末儿备用;2.将面粉加水发面,揉匀成团,待发好后,适时加入碱水适量,撒入白蔻末儿,用力揉面,直至碱液、药粉均匀后,制作生胚;3.将生坯放入蒸笼,间隔距离合适,用沸水武火蒸约15分钟即成。     

清热利咽药膳两款

工作压力大、劳累、用嗓过度、吸烟喝酒等，都会导致咽部不适的状况，表现为声音嘶哑，喉部干燥，伴有咳嗽、咯痰，总也不见好。这时候，用些药膳可以有效地缓解症状。     

红枣药膳两款

红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素不仅品种多，而且含量高。如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是苹果的75倍，桃子的80～100倍：维生素P300毫克。维生素C和维生素P具有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。     

清热解毒药膳两款

正民谚有"南蕹西芹,菜蔬之珍"之说。蕹菜俗名空心菜、通心菜。鲜嫩青绿的蕹菜,清香淡雅、清脆爽口,容易消化,且营养价值较高,适合中老年人和小儿食用。中医认为,空心菜味甘性寒,入肠、胃经。具有凉血清热、利湿解毒的功效,主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、尿血、痔疮、痈肿、蜇伤、蛇虫咬伤等。由于空心菜性寒,因此体质虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻的人不宜多食。     

降血压药膳两款

正胡萝卜粥用料:胡萝卜150克,白米100克。做法:新鲜胡萝卜切碎,连同白米一起放到锅里,加入适量的水,用小火煮成粥即可食用。功效:健脾和胃,下气化滞,明目,降压利尿。适用于高血压以及消化不良、小儿软骨病、营养不良等。     

安神药膳两款

正莲子心茶用料:莲子心、甘草各5克。做法:将莲子心、甘草洗净,加滚开水300毫升,盖好,温浸半小时。服法:代茶饮,每天3～4次。禁忌:本方性寒脾虚便溏者不宜服用。功效:清心,安神。夜交藤粥用料:夜交藤60克,粳米50克,大枣5枚,白糖适量。     

明目药膳两款

正中医认为,眼睛的功能与脏腑经络、气血津液密切相关。脏腑经络强健,气血津液充沛,眼睛才得以滋养。常食桑葚子、枸杞子、决明子可帮助调节脏腑起到护眼作用。枸杞肉丝用料:枸杞子30克,豆粉10克,猪肉丝120克,白糖3克,料酒10克,酱油20克,猪油30克,味精适量。     

止咳药膳两款

随着气候转暖,万物回春,各种细菌病毒的繁殖活动逐渐增多,咳嗽气喘的病人也多起来。本期介绍的两款药膳并不能控制感染,但对于止咳平喘有一定效果,可以作为药物治疗的辅助手段。     

健脾开胃药膳两款

正陈皮又叫橘皮,是橘类果实的干燥成熟果皮。陈皮味辛、苦、温,具有理气健脾,燥湿化痰的功效。主治脾胃气滞证,呕吐,呃逆,湿痰,寒痰咳嗽,胸痹。陈皮粥用料:陈皮10克,大米50克。做法:1.陈皮洗净,切细丝,水煎取汁,去渣。2.大米淘净放入锅中,加入陈皮汁及清水适量,煮为稀粥服食,每日1剂。3.或将陈皮研为细末儿,每次取3～5克,调入稀粥中服食。     

降脂药膳两款

正香蔬红曲鱼片用料:鲤鱼片200克,胡萝卜丝20克,白萝卜丝20克,姜末儿10克,蒜末儿1 0克。红曲粉1大匙,米酒1大匙。盐半小匙,高汤2大匙,白胡椒适量,橄榄油1大匙。做法:1.将米酒、红曲粉放入鲤鱼片拌匀,静置20分钟至入味后煎熟;2.另取锅,爆香姜末儿、蒜末儿,放入两种萝卜丝炒香,加盐、白胡椒、高汤,煮滚后,淋在鱼片上即可。     

强身健体药膳两款

正笋菇炒乌鸡用料:乌鸡肉300克,冬笋、黄瓜、胡萝卜各50克,水发香菇25克,鸡蛋1个,植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。做法:1.将乌鸡肉洗净,切成薄片,与鸡蛋清和水淀粉拌匀,将冬笋、香菇切片,黄瓜、胡萝卜切条。2.将炒锅烧热,放适量油,待油烧至六成热时,下乌鸡肉     

清热解暑药膳两款

正生地黄粥用料:生地黄汁50毫升,生姜2片,粳米60克。做法:1.生地黄适量,洗净切段,绞汁备用。2.先用粳米加水煮粥,煮沸数分钟后加入地黄汁与生姜片,煮成稀粥食用。功效:清热养阴,凉血止血。禁忌:热病初起或是温温病不宜使用,否则容易恋邪碍湿。忌食葱白、     

浅谈滋补药膳

滋补药膳是我国灿烂文化遗产中独放异彩的一朵奇葩,它把蜚声宇内的中餐和举世无双的中药有机结合起来,为世代炎黄子孙的健康长寿做出了不可磨灭的贡献.药膳的理论滋补药膳早在周代即已相当发展.那时的医事制度中,除内外科之外,还专门设有食医,如同现在的营养保健医师,只是服务对象不同而已.到了春秋战国时期,药膳在理论上已渐趋系统化.著名医药学家扁鹊就曾论述