魏亚南北朝菜肴史——《中国菜肴史》节选

魏晋南北朝时期,出现了一些新的烹饪方法及由此而制作出的一批新的菜希品种,在此时期,中国烹饪中最主要的制作方法-炒用于做菜有了明确的文字记载,一些几何形状的菜肴开始出现,少数民族菜品增多,旧有各类菜肴在此时期发展极快,出现了一大批在制法、风味上均有显著特色的品种。     

魏晋南北朝时期的主食

中华民族的主食到魏晋南北朝时期处于蓬勃发展的辉煌时期,主食之花大放异彩。这一时期的主食主要有饭、饼、粥等。样式繁多的主食,极大地富了当时人们的饮食生活,奠定了现代饮食生活的基础。长期战乱使人口频繁流动,南北主食必然与之相伴而生,当时的主食交易市场业已形成并具一定规模。     

论佛教对魏晋南北朝服饰的影响

魏晋南北朝时期是佛教在中国发展的一个关键里程碑,社会全面受到佛教的影响.从“褒衣博带”的时代风尚以及服饰纹样和配饰等方面分析佛教对魏晋南北朝服饰的影响.     

浅析魏晋南北朝“男风”的盛行

魏晋南北朝时期,"男风"现象普遍盛行.这一特殊的社会现象既是社会上男子讲究仪容装饰的审美因素的结果,也是当时战乱四起、礼教松弛、社会在婚爱方面的引导和教化逐渐减弱的社会因素的结果.它既引起了魏晋南北朝时期同性恋文学的繁荣,也颠覆了男女婚配生活这种传统婚姻形式,对传统礼教产生了破坏.     

魏晋南北朝时期书法品评及其影响

魏晋南北朝时期的书学理论开始涉猎品评体系,逐步完成了书法等级品评理论,但是对于这一理论体系的形成与发展以及对后世的书学品评理论产生的影响尚缺乏系统的梳理、归纳、分析．文中对这一阶段书论进行梳理,采用比较分析法对书法品评理论归纳研究,认为书法品评理论是古代书论的一个重要脉络,在南北朝时期形成了完整的理论体系,是后世书法品评理论的源头．     

试论魏晋南北朝时期佛道关系

本文试从宗教仪规、造像艺术和思想哲学层面这几方面入手来论证魏晋南北朝时期佛道之间互相依附,相互斗争直至相融相摄的关系,力图拓展南北朝时期佛教研究的深度和广度。     

论魏晋南北朝志怪中的人妖恋小说

魏晋南北朝志怪中的人妖恋小说主要体现在人与野兽、家畜、水族以及飞禽类的某些动物的婚媾上，这些异类婚恋故事有着许多相似的情节元素和存在背景，从而传递出某些相类的文化因素。     

民族服饰的大融合——魏晋南北朝服饰文化

秦朝的短暂统一后,作为统一的中央集权的两汉王朝在强大的政治向心力作用下,使服饰文化在传承商、周的基础上,吸收融合了春秋战国时期各诸侯国服饰之所长,形成了统一的服饰文化。然而,随着汉政权的土崩瓦解,魏晋南北朝时期,情况开始发生了变化,在服饰文化上,发生了不同民族之间的碰撞和融合,并对后世产生了深远的影响。     

食以体道:魏晋南北朝饮食纯洁性研究

饮食纯洁性是一个复杂的概念,它主要指群体所在社会中饮食及饮食行为在道德上、精神上的诉求,即什么东西被认为是纯洁的,在何种情况下哪种饮食行为被认为是纯洁的,这与所在社会的价值观念有着很大的关联,饮食纯洁性主要通过饮食禁忌来实现。魏晋南北朝是一个分裂战乱的时代,多元思想并行下,如何在饮食上做到有礼、有节,便是饮食纯洁性的重要表现,对个人与社会的发展具有重要的意义。     

简论魏晋南北朝文学样式的文化基础

魏晋南北朝是指从东汉建安时期至隋朝统一中国期间大约400余年的历史。这一时期各政治集团争权夺利、受过教育的文人大多怀才不遇,或因政治抱负与统治者意愿相悖而因言获罪、甚至遭杀身之祸。这一时期诞生的文学也因其特殊的历史背景有其独特的文学特征。探讨了魏晋南北朝时期的文学样式及其产生的文化基础。     

宋代菜肴风味流派述略——《中国菜肴史》节选

中国菜肴的风味流派在宋代已经初步形成。汴京、临安市场上出现的北食店、南食店、川饭店、素食店正是中国菜肴风味流派初步形成的有力佐证。此外 ,契丹、女真等少数民族中也有一些著名菜肴     

魏晋玄学对两汉经学的破坏性误读

魏晋玄学是对两汉经学的篡改，这种篡改并不是立竿见影，或是由某个人发号施令完成的，而是通过玄学家们对经学著作的阐述来完成的。故意的、破坏性误读是玄学家们实现经学向玄学转化，导致“经学的玄学化”的基本方法。在这种方法下，完成了由儒家经学构成的文化语境向道家玄学构成的文化语境的最终转变。     

魏晋玄学与魏晋人的情感世界

我国魏晋时期是一个重性任性的朝代，是一个思想言论比较自由的朝代，是一个追求人本性的朝代。这跟魏晋玄学追形而上学的本体论哲学有关。     

山西临汾乡土菜综述

山西临汾菜有着浓厚的黄土风味特色,是晋菜的重要组成部分。它以咸香、咸酸、咸辣等为主要味型;烹调上讲究烹醋,善用葱酱,并以清汤取其鲜味见长,其菜式多样、组合规范、具有浓郁的乡土文化特色。     

试论菜点质量的控制

菜点质量是餐饮企业都重视的问题。菜点质量的控制是厨房生产过程中的重要环节。菜点质量的优劣不仅取决于原料质量、菜点加工过程的规范化程度，还取决于厨师的技术水平和员工队伍的素质，更重要的是取决于餐饮企业如何对厨房及相关部门实施有效的全面的质量管理。     

淮扬菜冠名及其改革

扬州是淮扬菜的发源地,近日将由中国烹协冠名。这给淮扬菜析改革开拓提出了新的要求,纵观淮扬菜在扬州旅游文化中的地位,比较淮扬菜与川鲁粤菜,我们不难得出结论：淮扬菜必须挖掘资源、借助文化,并改革弊端,从而适应现代生活的要求,提升扬州烹饪的品位。     

冷水鱼的烹饪工艺及其菜品研发

根据冷水鱼的肉质特点，选择恰当的加工和烹制方法，结合当今大众喜爱的口味，研发出美味营养、健康可口的冷水鱼菜肴。     

浅析川菜的民族文化特征

川菜在近20年受到了全国广大消费者的欢迎,以拥有的消费群体而言,在国内诸大菜系之上,究其原因,是因为具有深厚的文化底蕴的川菜适应了时代发展的需要,川菜的文化内涵正是它那具有浓郁的乡土文化气息的民俗文化的特征。     

曹魏自耕农经济的恢复与发展

自耕农是曹魏时期生产战线上的主要生产者。汉末战乱造成人口流徙和丧亡 ,使社会上劳动人手紧缺。曹魏政权首先不得不与敌队势力、少数民族、豪强大族等方面展开争夺人口的斗争。其次 ,曹魏创立了针对自耕农的田租户调令。同时 ,曹魏在经济上和政治上执行打击豪强的政策 ,并且还令州郡县地方官吏多方面采取奖励自耕农生产的措施