亚硝酸盐致癌吗?

<正>根据美国食品、医药局负责人和美国农业部部长助理的一分报告书,美国参议院于1980年8月19日曾摘要地发表了关于Newberne的亚硝酸盐研究的再调查报告。根据这项再调查报告,可以廓清前次美国麻省理工学院(MIT)报导的“亚硝酸盐能使     

微波炉加热食品致癌吗?

编辑朋友:微波炉的诞生,给人们生活带来不少方便,无火烹食已成为都市饮食潮流。然而,近期网友中纷纷传论"微波炉加热食品致癌",说是吃了微波炉加热的食品以后,容易罹患胃癌、直肠癌等癌症,引起不小的恐慌,有的人因此已经弃用微波炉,宁可开煤气用锅灶加热。这究竟是怎么回事儿呢?上海读者卢翔凤     

食品着色剂会致癌吗?

食品着色剂,人们几乎一生都在连续摄食。随着现代医学科学的发展,不少化学物质被疑为致癌性物质,对于着色剂的毒性,特别是被人们认为具有致癌的可能性,已引起广大群众的关心。为了进一步探讨这个问题,我们曾对常用的四种食品着色剂——苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛兰的长期连续摄食是否有致癌性,进行了生物实验。从81年12月至82年6月我们对40只健康家兔,分成四组进行实验,每只每天食用色素40毫克,     

方便面中的防腐剂致癌吗?

最近社会上传言;市售方便面、麦乳精中加有苯甲酸钠防腐剂,并说此种物质能致癌.     

感染幽门螺旋杆菌会致癌吗?

我国平均感染率59％沈阳市第一人民医院消化科王贺玲主任说:幽门螺旋杆菌本质上是一种细菌,是一种革兰氏阴性杆菌,该细菌生存能力极强,能够在胃中强酸性环境中生存,是目前发现的唯一能够在胃里面生存的细菌.它在全球自然人群感染率超过50％,在我国幽门螺旋杆菌感染率也很高,按照我国整体的研究数据,国人幽门螺旋杆菌感染率高达59...     

烟熏食品致癌吗

正烟熏是一种常见的、历史悠久的食品加工工艺,传统上烟熏主要用来延长食物的保存时间(防腐)。在电影《荒野生存》中,男主猎杀了一头野牛,但由于不会熏肉,导致后期食物严重不足,活活饿死。随着现代物流的发展和保藏工艺的进步,烟熏的必要性已经基本不存在了。但烟熏食品特殊的香味和色泽深受消费者的喜爱,因此仍然是市场上常见的一类食品。由于人们对健康生活方式的追求,烟熏食品受到很大的挑战,尤其是它含有的致癌物让许多消费者十分担心。不过你是否注意到,西餐经常吃烟熏三文鱼和熏肠,难道外国人就不怕致癌物吗?     

常吃烟熏的食品会致癌吗?

在某些癌症高发的国家与地区,确已证实,经常大量吃烟火熏烤的食物,是致消化道癌症(特别是胃癌)的一个重要因素.例如波罗的海沿岸和冰岛的居民,以烟熏烤的鱼和羊肉为主食,每餐吃到1～2磅,几乎天天如此.这     

膳食纤维会致癌吗

正这两天很多微信群里在讨论益生元有害膳食纤维会致癌的话题。起因是一本研究期刊《Cell》(《细胞》)近期发表了文章,说是动物实验证明,长期摄入大量菊粉、果胶、低聚果糖之类的益生元成分,会引起实验鼠肝癌。很多人问我,果蔬是不是不能多吃了?还有人说:我最近感觉便秘,正想吃点菊粉呢,吓得不敢吃了!     

隔夜饭菜真会致癌吗

正"吃隔夜饭菜会导致胃癌"的传言由来已久,相关内容此前已在网上被广为传播。而现在该传言又借助微博这一载体迅速发酵,让众多"带饭族"惶恐不已。隔夜饭菜是否真的会致癌?自带午饭卫生可口"中午吃什么?"、"要不要一起叫外卖?"每到中午吃饭时间,经常可以在办公室里听到这几句话,而相应的回答往往是"不知道吃啥"、"帮我点份不辣的就行"。为了解决中午吃饭这一"心头大事",不少白领开始自带     

蕨菜会致癌吗？

近期,关于蕨菜具有致癌作用的报道不断见诸西方医学媒体。那么,蕨菜到底是否会致癌？关于这个问题,还是让我们从有关蕨菜的食用功效说起。 蕨菜是一种古老的野生植物,它在地球上至少已生存有几十亿年之久。据考证,在史前时期蕨类曾是地球上最主要的植物。目前,蕨类植物广泛分布在热带雨林和亚热带的山林中。在我国,从黑龙江到广西、贵州山区均有野蕨菜分布。     

蕨菜致癌可信吗？

前不久,网上一篇有关蕨菜致癌的文章引起社会关注。有网友向专家请教应该如何看待“蕨菜致癌论”？医学专家为此做出如下解答。     

制革排放微量“六价铬”真的能致癌吗?

改革开放30多年来,我国制革业对经济与社会发展作出了重要的贡献,但是,毋庸违言,制革厂生产环境既脏又臭,特别有少量的"六价铬",使人们谈之色变,认为"六价铬"是"致癌之源",这种以讹传讹的偏见多少年来严重阻碍了制革行业的快速发展。最近,在制革行业奋战了五十余年的原海宁制革厂工程技术员于义先生,怀着对行业的热忱和奉献精神,以其亲身经历及大量的调查研究,在耄耋之年发出呼吁:科学的认识制革污染,制革业才能持续发展。并用翔实的调查资料,意在廓清谬传。本刊现特发于义先生的来稿,供行业及社会各界人士参考,并以此对于义先生表示崇高的敬意。     

微波炉加热食品致癌吗？

编辑朋友：微波炉的诞生,给人们生活带来不少方便,无火烹食已成为都市饮食潮流。然而,近期网友中纷纷传论＂微波炉加热食品致癌＂,说是吃了微波炉加热的食品以后,容易罹患胃癌、直肠癌等癌症,引起不小的恐慌,有的人因此已经弃用微波炉,宁可开煤气用锅灶加热。这究竟是怎么回事儿呢？上海读者卢翔凤     

这16种调味料真的“严重可致癌”吗?

正近日,一篇题为《注意了!味极鲜酱油等16种调料被召回!严重可致癌》的文章在各大网站流传,微信朋友圈中也广为转载。文章称国家食品药品监督管理总局发布调味品抽检不合格产品信息,多种调味料中铅、柠檬黄、糖精钠、甜蜜素等含量超标会致癌。事实真的如此吗?我们还能放心吃调味料吗?这篇文章中提到的不合格产     

饮料中的三氯蔗糖会致癌吗

正日前,美国公众利益科学中心发布报告称,应该避免食用三氯蔗糖。依据是近期发表的一篇研究显示,三氯蔗糖会增加动物发生癌症的风险。那么,在饮料、糖果、乳制品等行业应用广泛的三氯蔗糖,真的会致癌吗?广泛应用于各类饮料三氯蔗糖俗称蔗糖素,是英国泰莱公司与伦敦大学共同研制的一种人工甜味剂。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍,     

新烤面包会致癌?

最近网上流传一个说法,新烤的面包对人主要有两重危害:在面包刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并没有完全消失,若在此时食用面包,会将有害的致癌物食入。只有面包的中心温度降至40摄氏度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。     

这些传说中的“致癌”物真的能“致癌”吗

正1.购物小票会致癌?真相:购物小票是通过一种含有双酚A成分的热敏纸显影出来的,小票中双酚A含量很少,不至于引起中毒和致癌。欧洲设定的双酚A每日容许摄入量为0.05 mg/kg体质量,据实验证实,一名正常成年男子,每天反复接触10 h热敏纸,他的双酚A日摄入量为0.001 mg/kg体质量,仍在安全范围内。2.蒸锅水反复用易致癌?     

牛肉制品的猫腻 你了解吗

正最近多家媒体都报道,曾经被严厉取缔的注水牛肉在安徽全椒、来安两县卷土重来。相较之前的注水牛肉,此次的注水牛肉不仅注水比重更高,手段也更为残忍。随着调查的深入,执法人员发现,这几处窝点并非个例,给牛肉注水已经成为行业内部心照不宣的常态,现场甚至还发现了采用石灰水浸泡牛肚等更为恶劣的违规行为。     

食用表面变灰的鸡蛋黄会致癌吗

正我们平时吃白煮蛋的时候,会发现有的蛋黄是明亮的黄色,有的却是暗淡的灰绿色,有的甚至已经深至灰色。常听老人说,鸡蛋黄表面变成灰绿色,是因为鸡蛋放久了不新鲜,不过也无大碍,但是近来有传言说,鸡蛋黄变灰是由于白煮蛋煮的时间过长,导致生成了硫化铁,这种物质常吃可致癌!吃了那么多年的白煮蛋,难道都是在给自己下毒?那么,蛋黄表面的灰绿色物质到底是什么?常吃这种鸡蛋真的会致癌吗?鸡蛋怎么煮才正确?