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随着我国加入WTO,与国际水产品进出口贸易的发展,有许多传统水产品打入欧美、日本市场的同时,北欧等国家的深海鱼类也进入了我国的水产品交易市场。上海市民开始尝到由深海鱼类制作的美味佳肴。金枪鱼是大洋暖水性洄游性鱼类。由于它产卵期较长,分布海域广,是鱼类中营养价值较高的种类。 相似文献
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本文从水产品冷冻加工、贮藏运输、品质保证等各方面特点出发,探讨了建设水产品冷链应该具备的基本条件,阐明了作者的观点,仅供参考。 相似文献
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水产品冷藏链技术路线探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
本文通过对水产品冷藏链的描述,强调从水产品冷藏链切入,深化物流改革的观念:同时,为更好地完善水产品冷藏链的运作,提出新建立二个中心,即“水产品冷藏链研究发展中心”,“水产品初、成品研究发展中心”,意图将高科技、新技术融入水产行业之中。 相似文献
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目的 为延长水产品销售周期,最大程度保持其营养品质,促进水产品冷冻保藏及加工技术的发展和产业化。方法 归纳总结超声辅助浸渍冷冻的作用机理,并探究其对冰晶形成和生长以及水产品保鲜加工的影响。结果 超声辅助浸渍冷冻能有效提高冷冻效率,减小冰晶晶核规格,缩短冷冻时间,减缓水产品蛋白质变性与脂质氧化速率,改善水产品质构、保持其营养价值,是水产品冷冻处理的有效途径。结论 超声辅助浸渍冷冻技术能在一定程度上解决水产品冷冻过程中存在的问题,为水产品冷冻技术产业化提供支持。超声辅助浸渍冷冻技术在作用机制、适用范围和特定环境下的作用衰减等方面存在着一定缺陷,还需深入阐述其作用机理,为冷冻智能装备开发提供保障。 相似文献
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本文通过对水产品冷藏链的描述。强调从水产品冷藏链切入。深化物流改革的观念:同时,为更好地完善水产品冷藏链的运作,提出新建立二个中心,即“水产品冷藏链研究发展中心”、“水产品初、成品研究发展中心”,意图将高科技、新技术融入水产行业之中。 相似文献
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我省湛江地区近几年养虾事业迅速发展,为适应虾类冷冻加工的需要,相继于多处建立了小型冷冻厂,并引进了大批水产品冻结设备,主要包括平板冻结机和速冻库二类,对丹麦(GRAM)平板冻结机、英国 APV—PARAFREEZE 组装式平板冻结机以及美国 SUPER—FREEZE(超冷牌)组台式速冻库的测试和运行观察,对这些设备的冻结性能作出分析。 相似文献
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禽肉类是天然食物中最优良的动物食品之一。因其具有较高的营养价值和鲜美的口味,本文仅对禽肉类的禽类冷冻加工技术作一介绍。 相似文献
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本文介绍了广东水产品冷藏链的概况和现状,分析了存在问题和发展趋势, 并提出了21 世纪加快广东水产品冷藏链建设的建议。 相似文献
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《制冷与空调(北京)》2013,(10):90-94
2016年全球商用制冷设备市场可达320亿美元
根据美国市场研究机构Freedonia Group的最新报告,全球商用制冷设备市场预计将以每年4.4%的速度增长,到2016年可达到320亿美元。冷冻/冷藏设备的销售将得益于餐厅和食品零售商的增长,特别是在发展中国家。冷冻/冷藏陈列柜的需求也将快速增长,这主要是由于大型食品零售商提高了标准。 相似文献
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近年来,随着改革与开放,我国已从10年前渔获年产350多万吨,一跃成为海洋水产品年产量达660多万吨的世界五大海洋渔业国家之一。同时,水产品的出口量也随之剧增,这些出口水产品中,除少量的鲜活与干品外,绝大部分是经过冻结加工的水产 相似文献