芽麦去粘制粉法

小麦在成熟后的收打过程中,如遇阴雨连棉的天气就会生芽,生了芽的小麦晒干以后就成芽麦。用生芽的小麦磨制的面粉,品质低劣,蒸馒头发粘,轧面条易断,口感食味都很差,长期食用还会发生腹胀胃疼。在此以前,国内外通行的办法都是利用正常小麦与芽麦搭配制粉,冲淡芽麦面的粘性,作为补救措施。还没有从芽麦本身解决其粘性的办法。     

芽麦去粘制粉方法介绍

小麦在收获期间,如遇阴雨天气就会生芽,生了芽的小麦晒干以后就成芽麦。用它磨制的面粉品质低劣,蒸馒头发粘,轧面条易断,口感食味都很差,长期食用还会发生腹胀胃疼等症状。在此以前,国内外通行的办法是利用正常小麦与少量芽麦搭配制粉,作为补救措     

芽麦的致粘机理和降粘制粉

小麦籽粒发芽是小麦作物的生理过程。芽麦发粘是α———淀粉酶分解高分子淀粉成糊精所致。降粘制粉是切断胚向糊粉层输送赤霉素的途径,阻止合成α———淀粉酶,可使芽粘率35%以下芽麦加工出不粘的面粉。     

芽麦的致粘机理和降粘制粉

小麦籽粒发芽是小麦作物的生理过程。芽麦发粘是仅——淀粉酶分解高分子淀粉成糊精所致。降粘制粉是切断胚向糊粉层输送赤霉素的途径，阻止合成仅——淀粉酶，可使芽粘率35％以下芽麦加工出不粘的面粉。     

碾麦机在制粉工艺中作用

该文主要简介碾麦机在小麦清理中的地位和作用及碾麦机正确使用方法和操作技术。     

碾麦制粉技术的优势与效果

碾麦制粉技术可简化小麦制粉工艺,提高研磨质量,减少总体投资,提供高品质的小麦粉。碾麦制粉技术以独特的优势有效地解决了传统工艺中污染、浪费、粉质差等问题,将是小麦制粉工业发展的一个方向,有着广阔的发展前景。     

浅析碾麦制粉技术的优势与效果

分析了碾麦制粉技术的优势、特点及应用效果。碾麦制粉技术可简化小麦制粉工艺,提高研磨质量,减少总体投资,提供高品质的小麦粉,碾麦制粉技术以独特的优势有效地解决了传统工艺中污染、浪费、粉质差等问题,将是小麦制粉工业发展的趋向,有着广阔的发展前景。     

小麦剥皮制粉清理、碾麦工艺之我见

<正>小麦分系统逐道研磨制粉的传统工艺(以下简称“传统工艺”)加工出的面粉,绝大部分由小麦胚乳研细而成的,只要工艺设计合理、操作管理得当,生产出的面粉色泽比较白。但是,由于小麦籽粒各层的营养成分不同,靠近胚乳的糊粉层(占小麦粒干重量的6～8.5％)含有丰富的维生素、矿物质和非面筋蛋白质,因此传统工艺生产出的面粉所含的营养成分较少。 剥皮制粉工艺(以下简称“新工艺”不仅将胚乳研细成粉,而且还将大部分糊粉层也研成面粉,因此新工艺较传统工艺具有许多优点:     

碾麦机及润麦技术常见问题浅析

分析了NZ型碾麦机常见故障产生的原因，提出了解决问题的方法，找出了影响润麦工艺效果的因素说明了在操作和维护中应注意的事项。     

碾麦机及润麦技术常见问题浅析

分析了NZ型碾麦机常见故障的原因，提出了解决问题的方法，找出了影响润麦工艺效果的因素，说明了在操作和维护中应注意的事项。     

介绍小麦分层碾磨制粉新工艺中的碾麦技术

碾麦技术,就是用NZ系列碾麦机对清理后的净麦分次剥去外果皮、内果皮、种皮、珠心层等外部皮层组织和部分糊粉层,使入磨小麦的表面组成发生变化,从而达到按物理特性和营养成分不同进行分层加工,生产优质面粉和副产品,合理、经济地利用小麦资源的目的.     

在碾皮制粉工艺中NZ系列碾麦机的合理使用

本文概述了碾麦在制粉工艺中的作用及碾皮机的操作要点，分析了ＮＺ型碾皮机的结构，特点，工艺效果影响因素，对碾皮机在工艺中设置的位置及合理操作提出了建议。     

碾皮小麦润麦的研究

润麦是制粉工艺中的一个重要工序，碾皮小麦的润麦要求与未碾皮小麦的不同，研究了碾皮小麦的润麦方法，润麦工艺，最佳润麦时间及工艺效果。     

碾皮小麦润麦时间研究

简要介绍碾皮小麦的润麦方法、润麦工艺、最佳润麦时间及工艺效果分析。     

碾皮小麦润麦时间研究

对晋南产花混冬麦碾皮后进行水分调节，探索了新的动态润麦方法。经过工艺效果分析，找到了最佳润麦时间。     

软麦的制粉特性

分析软麦在水分调节、研磨、筛理和清粉等方面的制粉特性，探讨生产实践中加工软麦时应采取的相应措施。