烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质及感官质量关系的统计学分析

以来自14个省份的2000～2005年度川渝中烟工业公司库存的烤烟为材料,研究了烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质及感官质量的统计学关系.结果表明:烤烟还原糖含量平均值为(21.30±4.40)%,有41.30%的样品还原精含量落在16.00%～22.00%之间,与巴西优质烤烟还原糖含量(10.04%～22.50%)的符合程度为57.72%;聚类分析结果表明烤烟还原糖含量与主要挥发性香气物质存在一定的内在联系,低糖类烟叶样品的芳香族氨基酸降解产物、类西柏烷降解产物、类胡萝卜素降解产物和主要挥发性香气物质总量明显高于中糖类和高糖类烟叶样品,而类西柏烷降解产物在类群间的差异不显著;当烤烟还原糖含量在12.00%～32.00%的范围内,还原糖含量与香气质、香气量、余味、杂气、刺激性、浓度、灰色和评吸总分均存在显著的同归关系,但是还原糖含量与劲头和燃烧性的回归关系未达到显著水平.     

大理红大品种不同等级烟叶主要化学成分和多酚类物质分析

以大理南涧两年(2008-2009)的红花大金元品种各24个等级48份烟叶样品为材料,测定了不同等级烟叶中主要化学成分和多酚类物质含量,对不同等级、不同叶组烟叶所测物质成分含量的差异,以及主要化学成分与多酚类物质间的相关性进行了比较分析.结果表明,随着烟叶部位的升高,多酚和烟碱含量增加;总糖和还原糖含量中部叶最高,下部叶最低;上部和下部叶中,随着叶色加深,多酚、总糖和还原糖的含量都降低;同一部位和相同颜色的烟叶,等级越高,多酚、总糖和还原糖含量越高;芳香值中部烟叶最高;主要多酚类物质与糖类物质和K₂O呈极显著正相关,与含氮化合物呈显著或极显著负相关.控氮降碱依然是进一步提高大理南涧红大上部烟叶质量可用性的重要措施之一.     

不同品种烤烟多酚含量和组成的差异分析

采用反相高效液相色谱法对2005和2006年河南中部烟区种植的4个烤烟品种初烤烟叶中的6种多酚成分进行了测定。结果表明:①不同烤烟品种的多酚类物质含量存在不同程度的差异,且两年的情况基本相同,中烟100的多酚类物质含量较高,云烟85和云烟87的多酚类物质含量相对较低;②绿原酸及其同分异构体和芸香苷占烤烟多酚类物质的90%以上,是主要的多酚类物质,山奈酚糖苷和莨菪亭含量极低,中烟100的总绿原酸、绿原酸占多酚总量的比例高于NC89和云烟系列,云烟85和云烟87的芸香苷占多酚总量的比例明显高于其它品种;③不同部位多酚含量的差异与烤烟品种也有一定关系。     

河南主产烟区烤烟非挥发性有机酸含量

为了研究河南主产烟区烤烟非挥发性有机酸的含量特点,采用气相色谱法测定并比较了河南不同产区、不同等级烤烟样品的非挥发性有机酸含量,分析了非挥发性有机酸组分与其总量的相关关系,根据非挥发性有机酸含量对烤烟样品进行了聚类分析。结果表明:1河南主产烟区烤烟样品非挥发性有机酸总量在99.32~181.90 mg/g之间,平均含量为134.10 mg/g;非挥发性有机酸各组分之间存在较大的变异。2非挥发性有机酸总量在不同产区之间表现为:郏县许昌洛宁陕县灵宝鹿邑襄城卢氏社旗。3不同等级间非挥发性有机酸总量的差异极显著,其含量高低表现为:X2FB2FC3F。4非挥发性有机酸总量与苹果酸、柠檬酸和亚麻酸含量极显著正相关,与丙二酸含量显著正相关。5聚类分析结果将河南主产烟区烤烟分为3类。     

云南主产烟区不同烤烟品种总糖含量分析

对1998年至2008年云南省12个烤烟种植区的31384个烟区的主栽烤烟品种烟叶总糖含量进行了分析,并对2004年至2008年14339个烤烟样品总糖含量的检测结果进行了统计分析。结果表明:80%以上云南烤烟样品的总糖含量在20%～35%之间;年度总糖含量呈上升趋势,近几年来趋于平稳;各州(市)间烤烟相同部位的总糖含量的差异达到显著水平,楚雄和丽江烤烟的总糖含量总体水平相对较高,文山和昭通相对较低;云南4个主栽品种烟叶总糖含量的高低顺序均为:云烟87云烟85K326红花大金元,其中云烟87与红大的总糖含量差异达显著水平,K326与云烟85不同部位中比较时,其差异显著性不同。     

不同烟区和烟田烤烟挥发和半挥发性有机酸含量的差异分析

采用气相色谱法,对种植在云南大理相邻产烟县(宾川、弥渡)和相邻的水田、旱地,相同烤烟品种云烟85的不同部位烟叶中挥发和半挥发性有机酸含量进行分析。结果表明,弥渡烤烟中挥发和半挥发酸含量明显高于宾川烤烟,其中3-甲基戊酸和苯甲酸含量分别达到显著和极显著差异;而相邻地块的旱地烤烟中绝大多数挥发和半挥发性有机酸含量明显高于水田烤烟,其中3-甲基戊酸、十二酸和油酸含量差异分别达到极显著和显著水平;烤烟在部位间挥发和半挥发酸含量的差异表现为上、中部烟叶明显高于下部叶,而且烤烟部位间挥发和半挥发性有机酸含量的变化不受烟区和烟田类型的影响。     

湖南不同烤烟中非挥发性有机酸含量的差异

为了研究湖南不同烤烟主产区烟叶中非挥发性有机酸含量的差异及其对烤烟品质的影响,分别以湘南、湘北两个不同生态烟区各10个乡的初烤烟叶为材料,比较了其烤烟样品中多元有机酸和高级脂肪酸的含量。结果表明,湘北烤烟中的丙二酸、苹果酸、柠檬酸和总有机酸含量显著高于湘南烤烟,湘南K326与云烟87烤烟品种的多元有机酸含量无显著差异,湘南、湘北烤烟中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸含量无显著差异,不同部位烤烟中草酸、丙二酸、软脂酸和不饱和脂肪酸含量存在显著差异。      

我国烤烟镁含量分布特点及与化学成分和有机酸的关系

为探究烤烟Mg含量与烟叶内在品质的关系,以2018年全国249个烟叶样品为研究对象,分析了烤烟Mg含量在不同产地和部位间的变异特点,以及与化学成分和有机酸含量的关系。结果表明,我国烟区烤烟Mg含量主要集中在0.16～0.84%范围内,均值为0.40%;烤烟Mg含量与钾含量和钾氯比呈极显著负相关,与氯含量和氮碱比呈显著正相关;难挥发性酸中乙二酸、丙二酸、乳酸、乙酰丙酸、苹果酸、柠檬酸含量和有机酸总量与Mg含量都有显著相关性。烤烟适宜的Mg含量有利于协调烟叶化学成分和烤烟有机酸含量,改善烟叶内在品质。     

采收成熟度对烤烟多酚含量和组成的影响

分析了不同采收成熟度鲜烟叶和初烤烟叶的多酚类物质含量及其组成,结果显示:①中部烟叶以生理成熟的多酚含量最高,上部鲜烟叶多酚含量随采收成熟度增加而逐渐增加,上部初烤烟叶以工艺成熟的多酚含量最高;②欠熟鲜烟叶多酚中芸香苷含量最高,其他处理鲜烟叶和所有初烤烟叶多酚类物质组成为:绿原酸＞芸香苷＞4-O-咖啡奎尼酸＞新绿原酸＞山奈酚糖苷＞莨菪亭;③中、上部初烤烟叶多酚中绿原酸比例随采收成熟度的提高而增加,达到过熟时略有降低,而新绿原酸和4-O-咖啡奎尼酸比例与其相反,其他多酚类物质所占比例不同处理间差异不明显;④烤后烟叶多酚类物质含量均明显高于鲜烟叶,随着采收成熟度的提高,烤后烟叶多酚含量的增幅逐渐减小,初烤烟叶绿原酸类物质占多酚总量比例均高于其鲜烟叶,而芸香苷和山奈酚糖苷比例均明显低于其鲜烟叶.     

不同烤烟基因型非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量的变异分析

研究了56个烤烟基因型非挥发性有机酸和高级脂肪酸含量的变异。结果表明:(1)非挥发性有机酸和高级脂肪酸在不同基因型间存在广泛的变异。非挥发性有机酸总量为(27.52±7.23)mg.g-1,其中苹果酸、柠檬酸和乙二酸等3者的含量之和占总量的84.92%。高级脂肪酸总量平均为(10.11±1.24)mg.g-1,其中饱和高级脂肪酸含量为(4.52±0.48)mg.g-1,不饱和高级脂肪酸含量为(5.59±0.79)mg.g-1,二者分别占总量的44.71%和55.29%。(2)聚类分析根据各种有机酸的含量大小分为高、中、低3个类群:非挥发性有机酸含量依次为(35.28±3.23)mg.g-1、(25.96±1.91)mg.g-1和(18.22±2.28)mg.g-1;饱和高级脂肪酸含量依次为(5.35±0.26)mg.g-1、(4.62±0.17)mg.g-1和(4.07±0.19)mg.g-1;不饱和高级脂肪酸含量依次为(7.05±0.57)mg.g-1、(5.78±0.29)mg.g-1和(4.80±0.27)mg.g-1。一般同一种有机酸含量在不同基因型类群之间差异较大,而在类群之内则差异较小。     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。     

环保纤维与绿色染整

环保纤维只是一种原料,并不能保证生产出绿色纺织品,而后者在很大程度上取决于加工的因素,绿色染整是用环保纤维生产绿色纺织品的保证。绿色染整必须从工艺改革着手,基本上不用传统的水相反应工艺,做到无水或少水生产。     

Colour legislation and cosmetics and toiletries

An historical reference is followed by a review of cosmetic colours’ regulations based on the EEC Directive with particular reference to the U.K. Cosmetic Products Regulations and their effect on formulation. Les reglementations des colorants pour cosmetiques