漳州市芗城区2000～2004年食品卫生监测分析

[目的]了解芗城区食品卫生现状,为今后食品卫生监督监测提供客观依据。[方法]对芗城区2000～2004年抽查的16类、2746份食品检测资料进行分析。[结果]总合格率为84.96%,标化合格率呈逐年增高趋势;生产单位合格率为85.40%,销售单位合格率为81.42%(P<0.01),豆制品、肉制品、冷食、酱腌菜的合格率较低;主要污染指标为细菌总数、大肠菌群、二氧化硫、过氧化苯甲酰、酸价、色素。[结论]各类食品合格率逐年提高,应加强对豆制品、肉制品、冷食、酱腌菜等的监督监测。     

2005～2007年深圳市龙岗区食品卫生监测情况分析

[目的]了解深圳市龙岗区2005~2007年食品卫生质量状况,回顾并分析本地区食品卫生监测情况。[方法]结合食品监测计划按国家食品监测标准进行监测分析。[结果]2005~2007年各年食品检测标化合格率分别为85.67%、81.43%、78.82%,3年共检测食物样品20431份,其中合格16135份,总体合格率为78.97%。食品用产品、粮食、糖果/蜜饯、植物油、酒类、酱腌菜、水产品合格率较高,均达到90%以上;豆制品、肉及肉制品、冷食和其他类食品合格率偏低。[结论]2005~2007年深圳龙岗区食品卫生监测合格率均维持在80%左右,食品卫生状况良好,但豆制品、肉及肉制品、冷食等食品卫生质量不容乐观,必须加强此类食品的卫生监督和监测。     

2003-2006年肇庆市端州区食品卫生质量分析

目的了解肇庆市端州区2003-2006年食品卫生质量,为监督监测管理提供依据。方法对全区粮食、糕点、肉制品、植物油、饮料、酒类等19类食品的监测合格率进行分析。结果监测12546份样品,合格9483份,总体合格率为75.58%。其中粮食、植物油、消毒鲜乳、乳制品、水产品、发酵酒、调味品、豆制品、食品添加剂的监测合格率维持较高水平;肉及肉制品、罐头、饮料、糕点、酱腌菜的合格率偏低。结论肇庆市端州区食品卫生质量不容乐观,尤其肉制品、糕点、饮料等食品应成为今后食品卫生监督监测的重点。     

无锡市南长区2006—2010年食品卫生质量分析

目的了解无锡市南长区2006—2010年食品卫生质量状况,及时发现存在的问题,有针对性地采取监管措施,提高食品的卫生质量,保障消费者的身心健康。方法依据国家食品卫生标准对全区肉及肉制品、豆制品、蜜饯等10类食品进行检测、评价,采用SPSS 17.0统计软件对数据进行统计分析。结果检测1 692份样品,合格1 301份,平均合格率为76.89%,其中酱腌菜合格率最高,酱油、饮料、乳及乳制品、发酵酒、蜜饯、糕点与面包、冷冻饮品合格率居中,均在73%以上,而肉及肉制品、豆制品合格率较低。结论南长区食品卫生质量逐年提高,但肉及肉制品、豆制品等食品卫生质量不容乐观,应将此类食品作为今后食品安全风险监测及食品安全监管的重点。     

高密市2001～2003年部分食品微生物学指标检测结果

[目的 ]了解高密市食品卫生状况。 [方法 ]对 2 0 0 1～ 2 0 0 3年高密市部分食品加工单位销售点、食品商场 (店 )、个体摊点的 6类食品进行微生物学检测。 [结果 ]检测 170 7份样品 ,总合格率为 86 76%。细菌菌落总数总合格率93 2 0 % ,大肠菌群总合格率为 88 87% ,从 3份烧肉中检出 3株金黄色葡萄球菌。发酵酒合格率最高 ( 98 3 6% ) ,肉制品合格率最低 (为 78 44 % )。 [结论 ]高密市部分食品的合格率较低 ,应加大食品卫生监督监测力度 ,以提高食品卫生的合格率。     

临沂市食品理化与微生物卫生指标状况趋势研究

目的：分析临沂市2002-2006年度不同种类的食品卫生指标;研究其卫生状况趋势。方法：采用多样本率χ^2验和χ^2割两两比较的方法对不同年度、不同种类的食品样品检测结果进行分析。结果：2002-2006年理化指标合格率为95.0%,微生物指标合格率为87.9%;总合格率为87.2%;送检样品合格率为94.1%,抽检样品合格率为81.7%,委托样品合格率为86.9%;糖果糕点类89.7%,罐头类96.6%,酒类90.5%,保健品类91.8%,乳制品84.0%,肉制品65.6%,豆制品75.5%,调味品99.3%,冷冻饮品78.8%,速冻食品83.0%,食品添加剂88.4%,饮料88.1%,水（包括纯净水、天然饮用水、矿泉水）89.6%。结论：各类食品微生物指标的合格率明显低于理化指标的合格率。不同年度食品样品合格率有显著性差异;不同种类的食品样品合格率有显著性差异;抽检样品合格率较低;肉制品、豆制品、奶制品合格率较低。2002-2006年食品样品检测合格率有逐年提高的趋势,建议卫生监督等部门继续加大监督执法力度,使广大消费者吃上更加卫生、安全的食品。     

郑州市2005年食品微生物检测结果分析

[目的]全面了解郑州市食品卫生状况,找出影响食品卫生合格率的主要因素,以便有目的地进行监督管理,进一步提高食品卫生质量,保障人民群众的饮食安全。[方法]所有样品检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准进行检验和评价。[结果]2005年共检测各类食品684份,合格576份,合格率为84.21%。其中送检样品的合格率为89.83%,抽检样品的合格率为80.75%,委托检验样品的合格率为73.27%。各类食品中啤酒、罐头、保健品等合格率最高均为100%,豆制品、速冻食品的合格率较低为51.85%和53.93%。[结论]不同种类食品受微生物污染程度有所不同,应重点加强对豆制品、速冻食品等的卫生监督管理。     

浙江省食品卫生质量月度监测情况分析

[目的]我省食品卫生质量开展月度监测,及时发现存在问题,提出监督重点。[方法]把月度监测的食品分成12类,按国家标准进行监测、评价。[结果]监测各类食品合格率82.6%(23 407/28 341),豆制品、酱腌菜、乳制品、熟肉及制品合格率较低。主要问题是微生物超标、食品中使用有毒有害化学物质、营养性指标达不到要求、食品添加剂使用不合要求等。[结论]食品卫生监督工作的重点应放在合格率较低的几类食品上。食品生产经营单位应加强自身管理。卫生部门应加大卫生监督力度,加强食品中有毒有害物质的监控。     

2005～2011年某部重大活动食品卫生监督检测情况分析

[目的]了解某部重大活动食品卫生监督工作的现状,为进一步做好食品卫生监督工作提供思路。[方法]对2005～2011年某部重大活动食品卫生监督检测工作进行分析。[结果]近年某部重大活动次数逐年增多,活动期间食品卫生监督检测合格率也逐年提高,检测各类样品9 190件,合格8 469件,合格率为92.15%,其中食品及原料酒类、蛋制品和调味品合格率最高,合格率最低的为豆制品,其次为凉拌菜;食（饮）具样品3、4星宾馆检测合格率高于1、2星宾馆检测的合格率（P〈0.01）,1、2星宾馆检测合格率高于普通招待所检测合格率（P〈0.01）。各类食（饮）具以碟子的合格率最高,筷子的合格率最低（P〈0.01）,仍然存在一些问题。[结论]进一步加强卫生法律法规的宣传,尽快制定部队重大活动食品卫生监督规范,加大执法力度,切实保障食品卫生安全。     

高密市2001～2003年部分食品微生物学指标检测结果

[目的]了解高密市食品卫生状况。[方法]对2001～2003年高密市部分食品加工单位销售点、食品商场(店)、个体摊点的6类食品进行微生物学检测。[结果]检测1707份样品，总合格率为86．76％。细菌菌落总数总合格率93．20％，大肠菌群总合格率为88．87％，从3份烧肉中检出8株金黄色葡萄球菌。发酵酒合格率最高(98．36％)，肉制品合格率最低(为78．44％)。[结论]高密市部分食品的合格率较低，应加大食品卫生监督监测力度，以提高食品卫生的合格率。     

秦皇岛市食品微生物污染状况监测结果分析

[目的]为确保北京2008年第29届奥运会期间食品卫生安全,为食品卫生监督提供依据。[方法]按国家相关卫生标准对8大类食品进行卫生学检测。[结果]8大类食品共470件,合格425件,合格率为90.4%。[结论]8类食品中非发酵豆制品污染严重,建议卫生监督部门加强食品卫生的监督,减少食源性疾患的发生。     

福建铁路站台经营食品的卫生监测分析

目的：监测福建铁路站台经营食品的卫生捏。方法：按食品卫生监督监测情况年报表所列各类食品检测结果进行统计分析。结果：1998－2001年检测食品753件，总合格率87．1％， 度合格率分别为84．7％，82．0％，91．4％和93．6％。结论：站台经营食品抽查合格率逐年提高，啤酒，方便面，豆制品和肉制品类食品合格率较高，而冷食，糕点和饮料类食品合格率较低。     

泰安市2001~2003年食品卫生抽样监测结果分析

目的 了解泰安市食品卫生状况,及时采取有效措施,加强食品卫生监督管理力度。方法 根据泰安市2001-2003年食品卫生监督监测年报表,统计分析3年的食品抽样合格率,将具有代表性的18类食品分别按有关国家标准进行统计、分析与评价。结果 销售服务业食品样品合格率高于生产加工业;2003年食品样品合格率高于2001年;18类食品中,合格率较高的是罐头、粮食、酒类、食糖,合格率较低的是饮料、冷食、消毒鲜乳、肉及肉制品。结论 应加强对饮料、冷食、消毒鲜乳、肉及肉制品生产企业和销售业卫生监督管理力度。通过原因分析,提出3项加强管理的措施。     

仙居县2003-2005年食品检测结果分析

[目的]了解我县食品卫生质量,加强食品卫生监督管理。[方法]分析2003—2005年我所对仙居县生产经营单位抽检的食品检测结果。[结果]2003—2005年检测9类食品合格率89.2%(876/982)。不同种类食品间合格率不同,肉及肉制品的合格率最低(76.6%)。散装食品合格率低于定型包装食品合格率。生产加工业合格率低于销售服务业合格率。微生物指标合格率低于理化指标合格率。4个季度合格率不同。[结论]我县2003—2005年食品卫生质量尚可,但肉及肉制品行业卫生状况令人担忧。良好的包装对食品防止污染有重要作用,改善食品包装是提高食品卫生质量的途径之一。抽检的食品中微生物指标与理化指标合格率不同,提示今后在工作中应重视防止微生物对食品的污染。     

莱州市2000～2003年8类食品卫生监测结果分析

[目的 ]掌握莱州市食品卫生现状 ,指导食品卫生监督。 [方法 ]对莱州市 2 0 0 0～ 2 0 0 3年抽检的 8类食品按照相关标准进行检验和评价。 [结果 ]各类食品总合格率为 87 2 % ,合格率呈逐年上升趋势 ,差异有统计学意义 (P <0 0 1)。食品合格率由高到低顺序为粮食、酒、植物油、肉制品、碳酸饮料、糕点、调味品、冷冻饮品 ;主要超标指标分别为过氧化苯甲酰、杂醇油 (蒸馏酒及配制酒 )与菌落总数 (发酵酒 )、过氧化值、亚硝酸盐、菌落总数、过氧化值、菌落总数、菌落总数。 [结论 ]食品合格率逐年提高 ,应加强对碳酸饮料、调味品及冷冻饮品的监督监测 ,以主要不合格指标为该类食品的必检指标。     

台州市食品卫生质量监测结果

[目的]了解台州市食品卫生监测的工作状况。[方法]对2000-2003年台州市卫生行政部门的统计报表进行分析。[结果]各种食品合格率是呈增长的趋势．但豆制品,冷食等合格率较低。[结论]应加强监督监测。     

中山市2003年食品微生物监测结果分析

[目的 ]了解中山市食品微生物污染情况 ,为进一步进行监督监测提供科学依据。 [方法 ] 2 0 0 3年抽、送检食品64 18份 ,检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、志贺菌。 [结果 ]样品微生物指标检测合格率为 86 69% ,其中送检样品合格率为 92 86% ,抽检样品合格率为 83 77% ,送检样品高于抽检样品。肉及肉制品的合格率最低。 [结论 ]中山市2 0 0 3年的食品卫生微生物污染主要以菌落总数及大肠菌群为主 ,肉及肉制品的微生物污染较严重     

2007～2009年公主岭市食品卫生检测结果分析

[目的]了解公主岭市贯彻执行《食品安全法》情况及食品卫生状况,以利于以后开展针对性的卫生监督工作。[方法]对2007-2009年公主岭市市场销售的豆制品、糕点、冷饮和酒类食品抽签杨检测资料进行分析。[结果]2007-2009年合计检测市售食品2 541份,合格的2 512份,平均合格率为98.86%。检测合格率,豆制品为93.00%,糕点类为99.20%,冷饮为99.00%,酒类为98.37%;2007年为98.75%,2008年为99.72%,2009年为98.63%。[结论]2007-2009年公主岭市市场销售视屏的合格率较高。     

重庆市2001～2004年农贸市场食品卫生监测结果分析

目的 了解重庆市农贸市场食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高农贸市场食品卫生质量提供科学依据。方法 按照“重庆市农贸市场食品卫生无偿抽样监测实施方案”的要求，选择具有代表性的农贸市场，采取随机抽样的方法采集样品进行理化及微生物检验。结果 四年共监测247个农贸市场、25类6004件食品，合格5338件．合格率为88.91％；粮食、植物油、水产品、酒类、糖果合格率在95％以上，饮料、小食品、酱腌菜等合格率在90％。95％之间．肉及肉制品、豆制品、水发食品合格率不到80％；影响食品卫生合格率的主要因素是细菌总数、大肠茵群、甲醛及亚硝酸盐。结论 重庆市农贸市场食品卫生质量较差，要加大力度对其进行卫生质量监督管理。     

2007年平江县食品卫生质量检测结果

目的 了解平江县食品卫生质最状况.方法 按随机抽样原则,对平江县流通领域及生产厂家的粮食及其制品、肉及肉制品、豆制品等649件食品进行了采样检测.结果 产品总合格率80.12%.其中,调味品、糕点类、酱腌菜、冷冻饮品、豆制品、植物油、乳和乳制品、粮食及其制品、肉及肉制品合格率分别为97.47%、94·93%、90.91%、84.31%、73.83%、72.00%、71.43%、67.50%、61.90%.不合格项目主要为菌落总数.大肠菌群、铅和砷. 结论 应重点加强肉及肉制品、粮食及其制品、乳和乳制品的卫生监督管理,防止微生物和铅、砷在食品中的污染a