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野马追类黄酮清除DPPH自由基活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
2,2-二苯基-1-苦肼基自由基(2,2-diphenyl-1-picry-hydrazyl radical,DPPH)分析法是一种筛选自由基清除剂的简便方法,本实验首先采用超声提取野马追类黄酮后,然后采用DPPH自由基分析法测定了野马追类黄酮清除自由基作用的强弱,用以评价实验样品的抗氧化能力。结果表明,野马追类黄酮对DPPH自由基有很强的清除活性且清除率与浓度之间有量效关系。在反应的前5m in,清除效果较快,之后变缓,30~50m in后达到平衡。DPPH自由基半清除剂量IC50为10.922μg/mL。 相似文献
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以氨水溶液提取、酸水解、有机溶剂洗涤、酸沉淀等工艺从红茶中分离纯化茶叶黑色素,并对其理化性质、光谱特征和清除DPPH自由基能力进行研究。结果表明,该天然黑色素不溶于水、酸和有机溶剂,对光、热、碱和还原剂稳定,Cu2+、Ca2+、Zn2+等金属离子对该色素有护色、增色作用,Fe3+、Al3+有一定的减色作用;茶叶黑色素中总酚含量为82.8μg/mg(以没食子酸计);具有较强的清除DPPH自由基能力I,C50为58.4μg/mL,是一种非常有潜力的天然黑色素和抗氧化剂资源。 相似文献
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从方法学上探讨了样品浓度、溶剂、pH、盐浓度对白蛋白多肽清除DPPH·能力的影响,以及白蛋白多肽、VC、GSH与DPPH反应随着时间推移的动力学关系,并对其EC50进行比较。结果表明,最佳测定条件为以50%乙醇为溶剂,浓度范围为1~7mg/mL,反应时间50min,运用此法测定的清除率在16%~80%之间,具有较高的灵敏度和准确性。白蛋白多肽:EC50=3·64mg/mL,VC:EC50=3·38×10-3mg/mL,GSH:EC50=0·053mg/mL。 相似文献
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大豆球蛋白酶解物清除DPPH自由基活性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以7S和11S大豆球蛋白为原料,用Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶制备大豆球蛋白酶解产物,分别测定其DPPH(1,1-二苯基苦酰基苯肼)自由基清除活力和水解度,从5种蛋白酶中筛选出碱性内切蛋白酶酶解物的清除活力最高,且相同水解时间的水解度最大.选择碱性蛋白酶为最佳水解酶,利用正交试验优化了其最佳水解条件,碱性内切蛋白酶水解7S和11S大豆球蛋白的最佳条件为:温度55℃,pH 8.0,酶用量5%,底物浓度4%.结果表明:在最佳水解条件下,7S大豆球蛋白酶解物的DPPH自由基清除活力比11S大豆球蛋白酶解物的高. 相似文献
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山核桃蛋白多肽的制备及对羟自由基的清除作用 总被引:7,自引:0,他引:7
实验确定山核桃蛋白水解最适宜的酶制剂为风味蛋白酶。蛋白酶最适作用条件为:底物浓度为10%,水解时间为2h,温度为55,pH值为6.5,酶用量为1.5%。不同水解度的蛋白多肽清除羟自由基能力不同,结果表明水解度5%时,自由基清除率最高可达50.90%。 相似文献
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为开发利用枫香树叶资源,探讨枫香树叶黑色素清除DPPH自由基活性的能力,浸渍提取黑色素,经AB-8大孔树脂初步纯化后得到枫香树叶黑色素粗产品。通过DPPH清除率曲线和计算IC50,评价枫香树叶黑色素、抗坏血酸、焦性没食子酸、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、2,6-二叔丁基对甲酚等物质的抗氧化能力。结果表明:通过该方法制取的枫香树叶黑色素粗产品的IC50值为3.41,单位质量抗氧化剂清除DPPH自由基能力次序为焦性没食子酸TBHQ抗坏血酸枫香树叶黑色素粗产品BHT。枫香树叶黑色素具有一定的清除DPPH自由基活性,作为天然色素,其在食品、药品、化妆品等领域的应用前景广阔。 相似文献
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研究不同巴氏杀菌处理(70、80、90℃分别杀菌6、8、10 min)对黑加仑果汁物理化学特性(色度、浑浊度、p H)、生物活性成分(多酚、单宁、花色苷)含量及DPPH自由基清除能力的影响。采用Folin-Ciocalteu法、p H示差法、Folin-Denis法分别测定果汁中多酚、花色苷、单宁含量,用清除DPPH自由基活性方法分析抗氧化性,色差仪测定颜色变化。结果表明:杀菌温度70℃、杀菌时间6 min为适宜杀菌条件,杀菌温度升高和处理时间延长,果汁红色加深,对颜色变化影响明显(p<0.05),果汁的浊度增大,果汁的p H随杀菌温度升高略有下降,但与杀菌前相比不显著(p>0.05)。黑加仑果汁中的多酚、单宁、花色苷含量和DPPH自由基清除率在杀菌温度70℃、杀菌时间6 min较高,随着杀菌温度的升高和杀菌时间的延长而降低,并且温度越高降低得越快。采用低温、短时的巴氏杀菌工艺更有利于保证果汁的性质和生物活性成分含量。 相似文献
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以辣木籽为原料,采用水酶法制备辣木籽酶解产物;选用酶解产物的蛋白回收率和DPPH·清除能力为指标,通过单因素和响应面试验优化水酶法酶解辣木籽的工艺条件。首先通过单因素试验筛选辣木籽酶解的最佳用酶和酶解时间,单因素试验结果发现:Alcalas2.4L和Ns37071两种酶酶解得到的辣木籽酶解产物具有最佳的蛋白回收率和DPPH·清除能力,其蛋白回收率分别为45.65%和47.65%,DPPH·清除能力分别为99.88和93.89μmol Trolox equiv/100 g;在次基础上进一步采用响应面优化酶解工艺,得其最佳酶解条件为:总加酶量为2.60%,Ns37071占总加酶量的46.00%,酶解24 h,此时辣木籽酶解产物的蛋白回收率为63.69±2.94%,DPPH·清除能力为139.38±0.96μmol Trolox equiv/100 g。上述研究表明:水酶法可以高效酶解辣木籽,酶解产物具有较高的蛋白回收率和较强的DPPH·清除能力。 相似文献
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抗坏血酸清除DPPH 自由基的作用机理 总被引:9,自引:0,他引:9
采用光谱、电化学和质谱分析方法研究抗坏血酸对DPPH 自由基清除机理,发现DPPH 在溶液中是以自由基形态和含氮- 氮双键的高度共轭结构的正离子态(DPPH+)存在且抗坏血酸对上述两种形态都有清除作用。由于DPPH 自由基与DPPH+ 在溶液中处于平衡态,故同种抗氧化剂用 517nm 波长处DPPH+ 的吸收强度变化可间接评价对DPPH 自由基的清除作用,但对不同抗氧化剂而言,因抗氧化剂对DPPH 的不同形态相对清除作用的不同会带来较大的误差或误判。本研究对准确评价抗氧化剂的自由基清除作用具有一定指导意义。 相似文献
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提取甘薯SL-19与豫-13水溶性蛋白,使用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶对蛋白进行酶切,以酶切产物多肽对DPPH自由基,超氧自由基和羟自由基的清除能力为指标,比较并确定不同品种甘薯蛋白多肽的最佳抗氧化条件.结果发现甘薯SL-19与豫-13蛋白多肽均对三种自由基具有较高的清除活性;但是,针对不同的自由基,甘薯SL-19与豫-13蛋白多肽的清除率各不相同. 相似文献