鳙鱼鱼鳞酸法脱钙

以钙离子溶出量和羟脯氨酸溶出量为评价指标,研究了HCl对鳙鱼鱼鳞脱钙效果的影响。结果表明:低浓度HCl会增加鱼鳞中羟脯氨酸的溶出量;随着HCl浓度、浸酸时间和料液比的增加,钙离子溶出量显著增加,再逐步呈现平稳趋势。文中还比较了脱钙前后鱼鳞的表面结构:结果表明,脱钙前鱼鳞因羟基磷灰石等无机矿物质的附着呈白色粗糙紧致状,脱钙后的鱼鳞呈透明状,网络结构清晰突出,有利于后期提取中胶原蛋白的溶出。     

利用柠檬酸脱除鲢鱼鱼鳞中钙的工艺条件优化

以柠檬酸为脱钙剂,研究搅拌条件下鲢鱼鱼鳞的脱钙条件,并通过扫描电子显微镜对脱钙前后鱼鳞的表面结构进行观察对比。采用单因素及正交试验,考察料液比、脱钙时间及柠檬酸浓度对鱼鳞脱钙效果的影响。结果表明,最佳工艺参数为:料液比1∶20(g/mL),脱钙时间120 min,柠檬酸浓度3.5%,在此条件下,脱钙率可达到95.23%,电镜结果显示,脱钙能使鲢鱼鱼鳞的蛋白质裸露出来,有利于鱼鳞蛋白质的提取。     

响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺

为了探索黄花鱼鱼鳞脱钙工艺条件,以柠檬酸为脱钙剂,在超声波辅助处理下对黄花鱼鱼鳞脱钙条件进行优化.以脱钙率为评价指标,考察料液比、柠檬酸浓度、超声波时间这3个因素对黄花鱼鱼鳞脱钙的影响,确定单因素最优水平,在此基础上,采用响应面法中的Box-Behnken设计对鱼鳞脱钙工艺条件进行优化并建立数学模型.结果表明,黄花鱼鱼...     

基于鱼鳞贮藏方式改善鳙鱼鱼鳞明胶的功能特性

鱼鳞的贮藏方式会影响鱼鳞明胶的品质,本实验研究了太阳晒干后室温贮藏、4 ℃贮藏、－20 ℃贮藏和 60 ℃热风干燥后室温贮藏对鳙鱼鱼鳞明胶凝胶强度、乳化活性和起泡能力的影响,并通过傅里叶变换红外光谱、 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和扫描电子显微镜表征经不同方式贮藏后制备得到的鱼鳞明胶的结构特性。 结果表明：4 种贮藏方式不会破坏明胶的分子质量分布（α链、β链和高分子聚合物）和傅里叶变换红外光谱的特征 性吸收峰（酰胺A带、酰胺I带、酰胺II带和酰胺III带）。4 种贮藏方式都能提升鱼鳞明胶的乳化活性和起泡能力, 其中,－20 ℃贮藏鱼鳞1 个月改善明胶乳化活性和起泡能力的效果最佳。除60 ℃热风干燥之外,其他贮藏方式均 能改善鱼鳞明胶的凝胶强度,这可能与其相应的结构特征变化有关。相比新鲜鱼鳞和60 ℃热风干燥鱼鳞,太阳晒 干和低温方式（4 ℃和－20 ℃）贮藏鱼鳞使得鱼鳞明胶α链、β链和高分子聚合物含量增加,酰胺A带吸收峰的波数 降低,鱼鳞明胶网络结构的致密性增加。     

鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化

研究了海鱼鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化。采用L9(34)正交实验,考察了酸浓度、温度、时间等因素对鱼鳞脱钙工艺的影响,并使用离子色谱法考察了各种工艺条件对鱼鳞胶原蛋白在脱钙过程中溶出的影响。确定了鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙优化工艺,即温度18℃,酸浓度0.7mol/L,时间24h。放大实验至原料2kg规模,得脱钙率为99.4%,适合规模化生产。      

鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化

研究了海鱼鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化。采用L9(34)正交实验,考察了酸浓度、温度、时间等因素对鱼鳞脱钙工艺的影响,并使用离子色谱法考察了各种工艺条件对鱼鳞胶原蛋白在脱钙过程中溶出的影响。确定了鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙优化工艺,即温度18℃,酸浓度0.7mol/L,时间24h。放大实验至原料2kg规模,得脱钙率为99.4%,适合规模化生产。     

柠檬酸饮料中钙的稳定性研究

以纯柠檬酸溶液为体系，研究了钙在其中的稳定性，得出，在不超过国家规定的钙和添加量范围内，一般不会出现柠檬酸饮料钙盐沉淀问题，柠檬酸的最大许可浓度为０．０８７ｍｇ／ｇ。     

鱼鳞酶解前处理工艺优化研究

以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素实验及正交实验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol/L、料液比1∶20、浸酸时间6h,脱钙率可达97.82%;最佳除杂蛋白工艺条件为NaOH浓度0.15mol/L、料液比1∶20、浸碱时间12h,除杂蛋白率可达98.34%。     

鱼鳞酶解前处理工艺优化研究

以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素实验及正交实验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol/L、料液比1∶20、浸酸时间6h,脱钙率可达97.82%;最佳除杂蛋白工艺条件为NaOH浓度0.15mol/L、料液比1∶20、浸碱时间12h,除杂蛋白率可达98.34%。      

柠檬酸饮料中钙的稳定性研究

以纯柠檬酸溶液为体系,研究了钙在其中的稳定性,得出,在不超过国家规定的钙的添加量范围内,一般不会出现柠檬酸饮料钙盐沉淀问题,柠檬酸的最大许可浓度为0.087mg/g。     

草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取

本文采用酸法提取胶原蛋白,对脱钙工艺及酸提取胶原工艺进行了正交实验.最终得到,脱钙的优化条件为盐酸浓度0.4mol/L,脱钙时间1h,料液比为8:100.酸提取的优化工艺为:酸浓度50%,提取时间3天,料液比50:100.醋酸、柠檬酸、乳酸三种酸最优工艺下的胶原得率分别为:45.82%,74.34%,49.31%     

胃蛋白酶法提取草鱼鳞胶原蛋白的工艺研究

以胃蛋白酶，在酸性条件下对鱼鳞中胶原蛋白进行提取，研究加酶量（E／S）、底物浓度和提取时间3个因素对提取效果的影响。分别通过混合均匀设计和正交实验设计法，最终确定出最佳酶提取条件为：胃蛋白酶30ms／s，3％醋酸80mL/g，恒温（18℃）摇床提取48h。     

罗非鱼鱼鳞肽钙复合物的稳定性研究

以罗非鱼鱼鳞为原料制备肽-钙复合物,以钙的结合量为指标,研究了体外胃肠道模拟消化、小肠刷状缘膜酶、共存食物成分、pH、热处理等因素对罗非鱼鱼鳞肽钙复合物稳定性的影响。结果表明,罗非鱼鱼鳞肽钙复合物对消化酶、小肠刷状缘膜酶的降解具有较高的耐受性,对NaCl、乳糖具有较好的稳定性(p0.05);但对50℃以上的热处理较为敏感,钙结合量显著下降(p0.05)。鱼鳞肽钙复合物在pH2.0的酸性条件下易于解离,但在弱碱性条件比较稳定,pH9.0时钙结合率可达89.65%。推测肽钙复合物在小肠内主要以结合物的形式存在以阻止钙在碱性条件下的沉淀。     

罗非鱼鱼鳞肽钙复合物的稳定性研究

以罗非鱼鱼鳞为原料制备肽-钙复合物,以钙的结合量为指标,研究了体外胃肠道模拟消化、小肠刷状缘膜酶、共存食物成分、pH、热处理等因素对罗非鱼鱼鳞肽钙复合物稳定性的影响。结果表明,罗非鱼鱼鳞肽钙复合物对消化酶、小肠刷状缘膜酶的降解具有较高的耐受性,对NaCl、乳糖具有较好的稳定性（p>0.05）;但对50℃以上的热处理较为敏感,钙结合量显著下降（p<0.05）。鱼鳞肽钙复合物在pH2.0的酸性条件下易于解离,但在弱碱性条件比较稳定,pH9.0时钙结合率可达89.65%。推测肽钙复合物在小肠内主要以结合物的形式存在以阻止钙在碱性条件下的沉淀。      

提取pH对鳙鱼鱼鳞明胶功能性质的影响

研究了制备过程中pH值(3.0~7.0)对鳙鱼鱼鳞明胶组成、得率和功能性质(凝胶强度、胶融温度和浊度)的影响,并对鱼鳞明胶的分子量分布进行了探究。结果表明,pH值在3.0~7.0时均能得到高品质的鱼鳞明胶(高蛋白质含量、低灰分含量)。随着pH值的增加,鳙鱼鱼鳞明胶得率逐渐降低,浊度逐渐增加,凝胶强度和胶融温度先增加后减小。此外,鳙鱼鱼鳞明胶的凝胶强度与分子量分布具有一定的相关性。上述研究结果可为特定用途的鱼明胶制备提供技术支撑。     

草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取研究北大核心

研究了水提取法提取草鱼鱼鳞中的胶原蛋白,并讨论了乙二胺四乙酸脱钙对提取效果的影响。热重分析表明:脱钙4h后鱼鳞的失重情况与最终所得胶原产品的失重情况基本一致,说明脱钙4h后鱼鳞中的主要成分为胶原蛋白。所得胶原蛋白电泳条带的拖尾现象表明,存在胶原蛋白或者杂蛋白的水解。对所得产品的紫外可见光谱分析和傅立叶红外光谱分析,证实了所得产品是胶原蛋白。经过考马斯亮蓝法测得所提样品中蛋白质的含量为4.822mg/m L。     

滴定法对鱼鳞脱除金属离子过程的监控

鱼鳞胶不但是一种营养品,而且是能用于食品、药品、化妆品等领域的高安全性添加剂。提取鱼鳞胶首先要除去鱼鳞中的大部分无机成分(主要为羟基磷灰石),本文采用EDTA溶液作为脱除剂(简称脱钙剂),该过程可用滴定法进行监控,随时了解脱除率,比较准确的控制脱钙的终点,经过验证此方法具有较好的重复性和回收率。     

鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合物制备工艺的优化

采用响应面法对罗非鱼鳞胶原蛋白肽钙螯合物的制备工艺进行优化,建立了肽钙螯合率与时间、肽与氯化钙质量比、温度、pH的数学模型。最佳制备参数为:时间39min、肽与氯化钙质量比3.3∶1、温度61℃和pH7.2,此条件下肽钙螯合率的验证值为65.01%,与预测值(65.05%)无显著性差异。红外光谱分析表明罗非鱼鳞胶原蛋白肽与钙形成了螯合物。为新型钙制剂的开发及鱼鳞的高值化利用提供了理论依据。      

鱼鳞明胶生产的浸酸脱钙工艺研究

以盐酸为脱钙液,对鱼鳞进行浸酸处理,研究了盐酸的浓度、搅拌速率和料液比等因素对脱钙的影响,以及脱钙过程中Hyp的溶出情况.最终确定脱钙工艺为:盐酸浓度0.4mol/L,料液比1∶15,脱钙时间90min,并用电镜观察了脱钙前后鱼鳞的结构.     

罗非鱼鱼鳞柠檬酸-苹果酸钙的制备及产物鉴定

以罗非鱼鱼鳞为原料,采用超声辅助复合有机酸制备柠檬酸-苹果酸钙（calcium citrate malate,CCM）,研究鱼鳞预处理方法、超声辅助酸制备工艺条件,并对产物进行表征。结果显示,鱼鳞无需熬煮,直接采用超声辅助提取效果理想;在液料比为20∶1（mL/g）条件下,正交试验优化得到复合钙最佳制备工艺条件为：柠檬酸和苹果酸总质量分数12%、二者质量比2∶1、超声温度70 ℃、超声时间1.0 h;在此条件下,得钙率为18.97%;红外光谱及X射线衍射分析均显示制备产物不是柠檬酸钙与苹果酸钙的简单混合物,而与CCM结构吻合;扫描电镜观察到产物结晶呈六方形;晶体比表面积介孔测定知罗非鱼鱼鳞复合钙产物孔径为4.049 nm,单点吸附总孔体积为0.320 cm3/g,T-图法微孔（外）比表面积为385.703 m2/g。本方法成功制备了罗非鱼鱼鳞CCM复合盐,得钙率较高,研究结果可为罗非鱼鱼鳞加工有机钙产品提供一定理论支持。