关于对理化检验中计算公式的商榷

在实践中发现某些标准的理化检验方法中的计算公式可进一步完善，如《食用植物油卫生标准的分析方法（GB／T5009．37—2003）》中过氧化值的计算公式、《乳与乳制品卫生标准的分析方法（GB／T5009．46-2003）》中酸度的计算公式和生活饮用水检验规范（18．1）中硝酸银容量法测定氯化物的计算公式应该加以完善，以达到更方便实用。对此，笔者提出管孔之见，以供同行参考。     

对乳与乳制品中酸度标准分析方法的改进

在国家卫生标准(GB/T5009.46-1996)中,规定了乳与乳制品中酸度的分析方法为酸碱滴定法,终点指示剂为酚酞,我们在进行实验室质量控制时发现,尽管这一方法简便易行,却检验结果相差甚大,究其原因主要源于终点判定,由于乳或乳制品溶于水后形成了一个集乳浊液、胶体、溶液于一体较为复杂的分散体系,且呈现乳白色,因而影响了酚酞指示剂变色的敏锐性及颜色的显现,不同测试者的判定标准难以集中在同一点上,导致终点值因人而异,离散度较大.其后,我们改用酸度计指示终点,质控分析结果相对集中,精密度提高,获得了比较好的效果,现将实验结果报告如下.     

广东市售乳粉及乳制品中蛋白质和三聚氰胺监测结果分析

目的:对广东市售乳粉及乳制品中蛋白质与三聚氰胺含量的监测结果进行分析,为食品安全监管提供了依据。方法:随机抽检了3个地级市总共3个品种118宗市售乳粉及乳制品样本,按照GB5009.5-2010和GB/T22388-2003进行分析。结果:广东市售乳粉蛋白质合格率仅为76.7%,液态乳蛋白质的合格率为84.4%,含乳饮料蛋白质合格率为93.0%;而三聚氰胺的检测结果全部小于规定的国家标准值,合格率高达100%。结论:广东市售乳粉及乳制品中蛋白质含量监测结果表明:乳粉中蛋白质合格率偏低,因此对乳粉(特别婴幼儿乳粉)中蛋白质含量需要重点监测和严格监督。     

泰州市乳及乳制品卫生质量分析

[目的]了解泰州市区乳及乳制品卫生质量,正确地引导消费,保护广大消费者的身体健康,为食品卫生监测与评价提供科学依据.[方法]2005年1月～2006年12月每月从泰州市区各乳及乳制品生产企业及城区各超市采集乳及乳制品样品,分别按GB5408.1-1999<巴氏杀菌乳>、GB5408.2-1999<灭菌乳>、GB2476-1999<酸牛乳>、GB10765-1997<婴幼儿配方乳粉Ⅰ>、GBl0766-1997<婴幼儿配方乳粉ⅡⅢ>进行评价.[结果]泰州市区乳及乳制品总合格率为64.7%,其中杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、婴幼儿配方乳粉合格率90.0%、100.0%、33.3%、50.0%.调查的4类乳及乳制品样品中,菌落总数、大肠菌群、微生物、酸度、灰分合格率均为100.0%,脂肪、蛋白质、婴幼儿配方乳粉中金属、酸牛乳中乳酸菌合格率分别为88.2%、97.1%、77.8%、44.4%.[结论]泰州市区乳及乳制品的卫生质量有待进一步提高,今后应继续加强乳及乳及乳制品生产企业消毒、杀菌、产品包装等关键控制点的管理,加强卫生质量监测,确保销售环节的卫生、规范.     

超声波技术对乳制品中脂肪测定方法的改进

乳及乳制品中脂肪测定的国家标准检验方法(GB/T5009.46-1996),样品处理是经60℃加热后手摇提取脂肪,操作费时繁琐,人为因素影响较大.我们利用超声波所特有的高频率以及超声波在媒质中高速传播为工作原理,对牛乳及其制品中脂肪测定的方法进行了改进.本方法测定时样品不需加热,经超声波提取脂肪,减少醚提取液用量.方法相对标准偏差0.023%～0.122%,合并相对偏差为0.071%.本方法样品处理简便快速,易于统一,适合大批量样品分析.     

2013年河南省食品中重金属污染监测分析

摘要:目的　了解河南省部分食品中重金属污染状况。方法　在全省采集9大类5263份食品样品,按照GB/T5009.12-2003食品中铅的测定、GB/T5009.15-2003食品中镉的测定、GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定和GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定检测食品中铅、镉、总汞和总砷的含量,检测结果按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果　河南省食品中铅的总体超标率为2.04%,其中蔬菜及其制品和乳及乳制品中超标率较高,分别为3.45%和2.74%;镉的总体超标率为0.67%,其中蔬菜及其制品中超标率较高,为1.43%;总汞的总体超标率为1.97%,其中蔬菜及其制品中超标率较高,为4.4%;总砷的总体超标率为0.12%。结论　河南省食品中重金属污染情况较往年相比有所下降,但部分蔬菜及其制品和乳及乳制品中重金属污染情况仍较为严重,需予以关注。     

1993～1998年新沂市调味品卫生质量检测

为了解新沂市调味品的卫生质量状况,以便加强监督管理,现将新沂市卫生防疫站1993～1998年对调味品抽样检测结果进行统计分析.1 材料与方法1.1 材料 1993～1998年对我市市售酱油、醋的抽样检测结果.1.2 方法 按国家标准GB/T5009.39-1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T5009.41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定,结果分别依照国家标准GB 2717-81《酱油卫生标准》和GB 2719-81《食醋卫生标准》判定.     

蛋制品中无机砷的氢化物原子荧光光度测定法

根据《蛋制品卫生标准》规定[1],无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。由于蛋制品中无机砷的卫生标准为≤0.05mg/kg,只能选择GB/T 5009.11-2003中无机砷测定的第一法——氢化物原子荧光光度法[2],该方法的标准系列最低点浓度为5.0 ng/ml,通过换算为0.0625 mg/kg,大于无机砷的卫     

对酒中甲醇比色分析方法的看法和建议

按照GB/T5009.48-1996<蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法>品红亚硫酸分光光度法测定酒中甲醇含量时,我们发现此标准检验方法中存在不妥甚至错误,且与配套卫生标准GB2757-81有不相适应之处.现提出看法和建议.     

自动电位滴定仪测定乳与乳制品中酸度的方法

目前,国家卫生标准中测定乳与乳制品中酸度的方法是以酚酞作指示剂,中和100 ml乳所需氢氧化钠标准滴定溶液(0．100 0 mol／L的毫升数。但如今市场中存在不同口味的乳与乳制品,并呈现不同颜色,如草莓味、番茄味含乳饮料呈粉色,巧克力牛奶呈灰褐色等,原有的国标法靠酚酞指示剂呈现粉     

宿迁市区2000～2002年调味品卫生质量监测结果分析

为了解市场近年来调味品的卫生质量和发展趋势 ,更好地加强食品卫生监督 ,确保广大人民群众的饮食安全。我们对宿迁市区 2 0 0 0～ 2 0 0 2年间调味品抽样监测结果进行了统计分析。1　材料与方法1 1　材料　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年间对我市市区内生产、销售的酱油、醋抽样监测。1 2　方法　按国家标准GB/T 5 0 0 9 3 9-1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T 5 0 0 9 41-1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定 ,结果分别依照国家标准GB 2 717-81《酱油卫生标准》和BG 2 719-81《食醋卫生标准》判定。2　结果与分析2 1　 2 0 0 0～ 2 0 …     

1995—1999年兴化市调味品卫生质量监测结果分析

为了解兴化市调味品卫生质量,我们对本市1995～1999年5 a间调味品共抽样检测283份,现将5 a间调味品卫生质量检测结果进行统计分析。1 材料与方法1.1 材料 1995～1999年间我市市售酱油、醋的抽样监测结果。1.2 方法 按国家标准GB/T5009.39—1996《酱油卫生标准的分析方法》和GB/T5009.41—1996《食醋卫生标准的分析方法》进行测定,结果分别依照国家标准GB 2717—81《酱油卫生标准》和     

酒石酸-乙二胺-硫氰酸钾体系线性扫描极谱测定痕量铜

目的建立线性扫描极谱测定痕量铜的方法。方法采用线性扫描示波极谱法。结果铜在0.2-5.0μg/ml范围内呈线性关系（r≥0.9999）,最低检出浓度为0.2μg/ml,在茶叶和乳粉中加入不同浓度的铜标准物进行回收试验,其回收率在98.3%-104.5%,平均回收率99.6%,同一样品取样6次测定,其相对标准偏差为2.6%。与GB/T5009.13-2003原子吸收法对调味品、冷饮食品、粮食及制品、茶叶、乳及乳制品、白酒及蒸馏酒、葡萄酒及发酵酒、饮用水和废水20件样品的测定结果比较,差异无统计学意义（t=2.45,P〉0.05）。结论建立了在0.5%酒石酸-0.05mol/L、乙二胺-0.01mol/L硫氰酸钾底液条件下,线性扫描示波极谱法测定痕量铜的方法,该法操作简便、快速,结果准确,有一定的应用价值。     

成都市375件乳及乳制品调查分析

1　资料与方法1.1　资料来源由 2 0 0 1～ 2 0 0 2年本中心日常卫生检测所得到的 375件样品数据。1.2　检验方法微生物检验方法 :细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌按 GB4 789- 94有关规定。理化检验方法 :重金属 :砷、铅、铜、铁、锌、钙采用端视 ICP- AES法检验。脂肪、蛋白质、亚硝酸盐采用 GB/T5 4 13- 1997规定方法。1.3　评价标准1根据国家卫生标准进行评判纯奶类按照国家卫生标准 GB5 4 0 8.1- 1999灭菌乳和 GB5 4。8.2 - 1999巴氏杀菌乳之规定全项进行评定。另外 ,铅含量的评定按照国家卫生标准 GB14 935 - 96之规定…     

氨基酸分析仪测定牛奶中氨基酸的前处理探讨

目的:在不同反应温度、酸度条件下,探讨氨基酸分析仪对测定不同前处理条件下对氨基酸测定的影响。方法:消化温度为100~130℃,反应酸度为1.0~4.0 ml浓盐酸,氨基酸测定按(GB/T 5009.124-2003)食品中氨基酸的测定方法进行。结果:反应温度在90~130℃时,样品回收率82.1%~106.1%(P0.01),最佳反应温度为110℃;浓盐酸加入量为0.5~2.5 ml时,样品回收率为86.9%~103.6%(P0.05),最佳反应酸度为1.5 ml。结论:氨基酸分析仪测定牛奶中氨基酸时,体系中反应温度和酸度对测定有较大影响,必须加以控制,才能确保测定结果有理想的精密度和足够的准确度。     

乳与乳制品中酸度测定方法的探讨

乳与乳制品中酸度的测定 ,国家标准方法中规定酸度度数是以酚酞作指示剂 ,中和 10 0ml乳 (或相当 10 0ml鲜乳 )所需氢氧化钠标准滴定溶液 (0 .10 0 0mol/L)的毫升数。但为吸引不同年龄、不同层次的消费者 ,市场中存在不同口味的乳与乳制品 ,其呈现不同颜色 ,如有的厂家生产的草莓味活性乳酸菌乳饮料呈粉色 ,巧克力牛奶呈灰褐色等 ,原有的国标法显然存在其弊端 ,己不能适应市场的要求 ,为了克服原有方法的缺点 ,建议改为酸度计法。现就两种方法做如下比较。1　方法比较1.1　原理　两种方法皆为酸碱滴定 ,只是终点的指示方法不同。1.2　结果…     

质量控制和乳粉理化检验中的应用

质量控制是保证分析工作质量和考察分析质量水平的常用方法。为了加强对乳制品理化检验工作的管理,确保检验结果准确、可靠、可信、可比,我站于1998年参加了全省乳粉理化检验质控工作,总结如下。1 材料和方法1.1 材料来源 由省食品卫生监督检验所从市场上采购同批号全脂甜乳粉,分发参加质控的单位各1袋。1.2 检验项目 水分、脂肪、蔗糖、硝酸盐。1.3 检验方法 按中华人民共和国标准食品卫生检验方法理化部分GB 5009.46—85中有关方法进行。     

高效液相色谱测定乳粉中三聚氰胺的方法应用

目的与方法:针对国家标准GB/T22388-2008"原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法"[1]在具体应用过程中遇到的问题,进行了一些实验。结果:解决了相关实际问题并有一定的创新。结论:适合方法的经验交流和应用。     

谷物及其制品卫生标准清理工作进程

<正>根据卫生部办公厅《2010年食品安全国家标准清理完善工作安排》,谷物及其制品共包括五个卫生标准的清理和安全标准的制定,分别是:《膨化食品卫生标准》GB17401-2003,《麦片类卫生标准》GB19640-2005,《糕点、面包卫生标准》GB7099-2003,《饼干卫生标准》GB7100-2003,《方便面卫生标准》GB17400-2003。     

对水中耗氧量及包装材料中高锰酸钾消耗量实验的几点建议

GB／T5750．7—2006生活饮用水标准检验方法有机物综合指标中耗氧量的测定及GB／T8538—1995饮用天然矿泉水检验方法中耗氧量的测定和GB／T5009．60—2003食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法中高锰酸钾消耗量的测定，三者其基本原理是一样的，即利用高锰酸钾的氧化能力，具体实验是加入的10．00ml高锰酸钾中的一部分与待测还原性物质反应，