兰甸果色素

色素是一种食品添加剂。本文是从长白山野生植物兰甸果中提取出的玫瑰红色素。并对它的耐酸、耐碱、温度及氧化性能进行了研究。一、实验材料与方法二．材料与装置循环式多用真空泵:河南巩县落口电子仪器厂。     

浅谈色素及甜菜色素特点和作用

“色素”是表示存在于细胞或组织中产生颜色的正常组分。其组分是人们对其相关物质感观质量评价的重要因素之一。就食品而言 ,不论它的营养、风味和质构如何好 ,只要色泽不良 ,人们就不愿接受 ,其它一些物质也与此相同。由于有些色素对光、热、酸、碱等条件的敏感和加工、贮存中的褪色、变色 ,成品色泽或多或少的有些缺陷 ,因而需要人工补色 ,即加入色素将其恢复原状。另外 ,通过色素调节 ,可排除不同原料的差异 ,改善色泽 ,对于食品还可增加风味。色素分为天然色素 (食品色素 )和人工色素 (合成色素 )两大类。天然色素就来源而言 ,可分为动…     

世界用量最大的食用色素——焦糖色素

综述了焦糖色素在食品加工业的发展应用及其性质，生产与评价 。     

天然色素的研究

本文就食品加工中为什么要用天然色素进行了论述,并从天然色素的品种及食品种类两个不同角度阐述了一些最常用的天然色素在食品中应用的主要限制因素以及克服方法,最后提出这些天然色素的适用范围和参考用量。     

乌饭树色素的研究

<正> 前言 食用色素可增加食品品种,提高人们对食品的食欲。随着科学技术的发展,发现许多合成色素对人体有害,有些还有致癌性。天然植物食用色素无毒无害,色泽鲜艳,所以,近年来人们普遍重视植物食用色素的开发和应用。预计今后将会有较大的发展。 植物色素资源极其丰富,种类很多。乌饭树(Vaccinium bracteatum Thunb.)为常绿灌木或小乔木,高可达3.5米。树叶互生,革质,有光泽,叶含有槲皮素及酚苷。总状花序     

辅色素对笃柿天然色素稳定性的影响

本文叙述在室温自然光照条件下，用对照的方法测定了在笃柿天然色素中加入氨基酸、生物碱、羧基酸及黄酮类等辅色素后对色素稳定性的影响。实验结果表明，添加的辅色素均可对色素起到增强颜色，提高稳定性的作用。     

花生内衣色素提取

目前市售食用色素仍以合成品为多,而合成色素除了改善食品的观感外,色素本身并无营养价值。并且有些合成色素过多食用会严重影响人体健康。因此合成食用色素在儿童食品及一些保健食品中的应用受到了严格控制。随     

山楂色素性质的研究

通过山楂、苹果及草莓色素的纸层析分析,研究了山楂色素的组成成分,初步确定了山楂色素与苹果色素一致,属矢车菊色素。     

墨红色素桑椹色素红叶甜菜色素稳定性的比较

比较了墨红,桑椹,红叶甜菜中天然红色素的光谱特征和理化性质,结果表明：三种色素均同花青类化合物 特征,对温度,PH,金属离子,氧化还原等反应较敏感,各色素表现出不同程度的稳定.性。