绿色分析测试技术在食品检验中的应用

随着经济的发展,人们对食品安全越来越重视,病从口入,食品安全直接影响人民的身体健康以及国家发展,提高人们对食品安全的重视也是促进国家发展的重要举措.铬、汞、铅、砷等微量元素混入食品中会导致各种疾病,对人们的神经系统、消化系统、血液系统等产生严重危害.加强对食品的检测,可提高人民生活质量,避免疾病的发生.本文将结合影响绿...     

食品检验技术对食品安全的重要性分析

中国食品安全问题一直是社会大众广泛关心的热点话题,不但关乎国家人民健康发展,而且关乎中国社会经济健康发展.食品安全监督管理不但关系人的心理健康和人身安全,更与经济社会稳定密不可分.近些年来,食品安全监管问题频繁出现,不仅影响食品行业的健康发展,还威胁到人们的生命与健康.为进一步加强食品生产行业安全,国家对食品检验检测技...     

食品检验课程教学中的产品质量评比方法探讨

食品检验专业毕业生工作后,经常会遇到产品质量评比问题,针对这个问题,我们在设计教学案例时运用数理统计原理,将实践课与数学理论相结合,让学生看到比较客观、合理的结论,加强了课程教学效果。     

食品检验中生物检测技术的探究

近几年来食品行业相继爆发出惊人的案件,人们对食品检验也越来越关心,随着科学技术的不断发展,生物检测技术已经渐渐有了一定的成果,本文首先介绍食品检验当中生物检测技术的技术的应用探究,然后介绍生物检测技术在食品检测中的具体应用.     

食品检验结果及质量管理

食品安全问题关系到国民大众的健康和安全,关系到一个国家的经济发展和社会稳定,关系到国计民生.质量控制是食品检验工作所必需的,其质量控制贯穿于整个检验过程中,只有全面提高质量意识,才能在检验中出具正确的检验报告.本文就食品检验结果进行了分析.     

试论如何改善食品检验不合格信息的汇总分析

历来的省内食品专项或定期抽查检验数据是保留完整的,但目前数据的上报、汇总和分析还亟待改善,本文从数据库软件的设计、数据源格式的标准化、数据传输以及汇总等几方面论述食品检验数据的处理方式,不论对于政府监管部门,还是对于普通消费者,食品检验的大量信息将产生更实际、更有效的作用。     

氟苯尼考残留的酶联免疫检测方法的研究

对氟苯尼考进行结构改造制备半抗原及抗原,免疫家兔得到多克隆抗体。经测定,该抗体对氟苯尼考和氟苯尼考胺均有反应,且灵敏度较高,效价达到1∶480 000;在此基础上通过对各实验条件参数的优化建立了间接竞争酶联免疫检测方法,该方法检测限为0.5μg/kg,以20,50μg/kg进行空白样品添加实验,回收率为82.5%～96.0%,批间变异系数在4.1%～15.2%,可初步用于动物组织样本中氟苯尼考残留的检测.     

酶联免疫分析技术在食品检验中的应用

酶联免疫分析法(ELISA)可应用于食品微生物、食品毒素、残留农药、食品中其它成分以及转基因食品的检测中,并具有很广阔的应用前景.文章较为详细描述了其在食品分析中的应用,并揭示出在未来的食品分析检测中,ELISA将会成为很重要的一个技术手段.     

学习食品检验 有效监管市场

9月24日，月坛工商所邀请食品专业检验人员来到我所，为一线执法人员讲解食品检验技术。通过对刚刚配备的快速检测箱的使用介绍，执法人员基本上掌握了对注水肉、苏丹红、孔雀绿等成分含量的检测方法，为保障快速检测系统的正常运行做好充分准备。同时，更加有效监管食品安全工作，保障辖区人民生命健康安全。     

一种检测濑尿虾中镉残留的直接ELISA

为了快速而简单地检测镉残留,以镉特异性单克隆抗体与酶标抗原为基础,构建了一种直接竞争的酶联免疫吸附测定方法.该方法的检测下限为0.2 μg/L,IC50为3.01 μg/L,其他金属螯合物的交叉反应均低于1.6 %,检测的变异系数为6.67 %~9.09 %.该方法石墨炉原子吸收光谱法的检测结果的相关系数为0.988.结果表明,所构建的直接竞争的酶联免疫吸附测定方法能快速而又准确地测定濑尿虾中镉残留的含量.     

中国21个省市食品中亚硝酸盐监测状况分析

目的　研究1990-2003年中国21个省市市售肉制品中亚硝酸盐残留监测状况, 为食品污染评估提供参考依据. 方法　根据国内正式发表的专业文献, 对有关省市肉制品中亚硝酸盐的监测数量、检出比例、区域分布和监测机构等情况进行分类统计与综合分析. 结果　在有监测报道的21个省(自治区、直辖市) 中, 1990-2003年共检测13 013份样品, 其中未检出亚硝酸盐的有5 311份(占40 8% ), 检出7 702份(占59 2% ), 超标3 792份(占29 1% ). 14年来各地平均检出率为61 4%, 平均超标率为27 3%; 未检出率较高的有北京( 73 6%, 176 /239 )、山西( 67 2%, 1 055 /1 569 )、四川( 65 6%,439 /669)、广东(62 4%, 126 /202) 和黑龙江(54 5%, 784 /1 438) 等; 超标构成比前5位依次为辽宁(19 8% )、江苏(15 8% )、山东(13 9% )、山西(10 6% ) 和黑龙江(8 7% ), 按地区排序则前3位分别为西南(35 6% )、华东(33 3% ) 与华北(26 0% ). 定量检测结果表明, 肉制品中的亚硝酸盐含量范围为0 02~4 150mg·kg-1. 发文报告的监测机构主要是各地卫生防疫站. 结论　肉制品中亚硝酸盐残留状况不容乐观, 检出率和超标率仍处于相当高水平. 各地监测无长期规划, 多数以临时抽查为主, 缺乏溯源追踪及持续监控. 建议加强市售食品中亚硝酸     

酶工程在功能食品开发中的应用

酶工程是现代生物技术的重要组成部分。酶作为生物催化剂,具有高催化效率,强专一性,反应条件温和及酶活性可以调控,已广泛应用于食品加工。本文介绍了酶工程在无乳糖牛乳、低胆固醇乳脂乳、低变应原米、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、维生素、微量活性元素、糖苷开发中的应用。     

微生物工程在保健食品开发中的应用

通过现代工技术手段 ,由微生物的某种特定功能 ,可以生产出人类所需要的保健产品。介绍了微生物工程在乳酸菌及其发酵制品 :膳食纤维、活性多糖、氨基酸、维生素、核苷酸、酶制剂、红曲米、糖醇、多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及活性微量元素开发中的应用。     

微生物工程在保健食品开发中的应用

通过现代工技术手段，由微生物的某种特定功能，可以生产出人类所需要的保健产品。介绍了微生物工程在乳酸菌及其发酵制品：膳食纤维、活性多糖、氨基酸、维生素、核苷酸、酶制剂、红曲米、糖醇、多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及活性微量元素开发中的应用。     

酶工程在功能食品开发中的应用

酶工程是现代生物技术的重要组成部分。酶作为生物催化剂，具有高催化效率，强专一性，反应条件温和及酶活性可以调控，已广泛应用于食品加工。本文介绍了酶工程在无乳糖牛乳、低胆固醇乳脂乳、低变应原米、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、维生素、微量活性元素、糖苷开发中的应用。     

人胰岛素和胰岛素原单克隆抗体制备及分析

应用杂交瘤技术获得针对胰岛素和胰岛素原的各4株稳定分泌单克隆抗体的杂交瘤细胞.其中4株分泌胰岛素单克隆抗体的细胞(NI1、NI7、NI13、NI15)所分泌的抗体亚型均为IgG1;分泌胰岛素原单克隆抗体的细胞株所分泌的抗体亚型分别为IgA(NPI1)、IgG1(NPI3、NPI5)和IgG2a(NPI9);所有抗体的轻链均为κ型.所制备的胰岛素原单克隆抗体均不与胰岛素和C肽交叉反应,但所有胰岛素单克隆抗体均与胰岛素原交叉反应.     

生物技术在保健食品开发中的应用综述

生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等。本文综述生物技术在保健食品开发中的应用，包括膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、糖苷、微量活性元素、乳酸菌等。     

人参皂苷Rb1单克隆抗体的制备与鉴定

用人参皂苷Rb1分别与牛血清白蛋白(BSA)和卵清蛋白(OVA)反应合成了交联抗原GRb1-BSA(GRb1与BSA的结合比为10∶1)和GRb1-OVA(GRb1与OVA的结合比为8∶1)。以GRb1-BSA为免疫原,分5次免疫3只BALB/C小鼠,取免疫脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞进行融合,Hat筛选,有限稀释法克隆。建立分泌单克隆抗体的杂交瘤细胞系。采用ELISA(酶联免疫吸附测定)间接法和竞争法检测抗体的特异性。结果获得了一只小鼠分泌抗体效价达1∶16000,并获得两株分泌GRb1的单克隆抗体的细胞系,分别命名为1F7和1G3,单抗检测显示在0.01~1μg/mL呈线性关系,GRb1的检测范围达50~350 ng/mL,两株单抗针对相同的抗原决定簇,制备的单克隆抗体可用于GRb1含量的检测和分离。     

生物技术在保健食品开发中的应用综述

生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等。本文综述生物技术在保健食品开发中的应用,包括膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、糖苷、微量活性元素、乳酸菌等。