浅议气调包装与水果保鲜

对气调包装原理，采摘后水果的生理特性保鲜机理及气调包装在水果保鲜中的应用等方面进行了粗浅的探讨。     

气调包装延长果蔬贮存期的研究进展

正水果和蔬菜是人类饮食不可或缺的部分,果蔬在贮存和运输过程中的保鲜尤为重要。本文综述了延长果蔬贮存期的许多方法,着重介绍了气调包装的保鲜原理和特点以及国内外保鲜包装的研究进展。新鲜的水果和蔬菜在采摘后仍然进行着呼吸作用。在其呼吸过程中,碳水化合物作为主要营养物质被消耗,因此呼吸作用以氧化反应为主。而采摘后的果     

水蜜桃保鲜包装技术研究

研究旨在为了能更好地让水蜜桃得到保鲜，延长保质期，为保鲜难度大的水果提供经验。本文简单介绍了水蜜桃保鲜材料的类型，同时阐述了现代的果蔬保鲜技术，通过试验阐述了气调包装技术对水果产品具有的良好的保鲜效果。气调包装试验表明，实现了水蜜桃保鲜期的延长，并且提出了比较好的保鲜方法。因此，本研究为延长保鲜难度大的水果的贮藏时间提供了技术支持。     

水产品活性包装和智能包装技术的研究进展

水产品贮藏品质对加工保藏技术的要求以及国内消费者对水产品加工食品质量安全的存疑促进了水产品活性包装和智能包装技术的发展。活性包装技术通过包装材料吸收不利保藏的成分,或释放有利保藏的成分,或发挥涂膜抗菌、抗氧化作用,对水产品起到防腐保鲜的作用。智能包装技术通过标签指示剂、信息溯源提高产业链管理效率以及减少消费者对水产品品质和安全的担心。虽然国内外在水果、蔬菜、奶制品等食品上已有新包装技术的应用,但是我国水产品活性包装和智能包装的工业化尚在起步阶段。本文总结了主要的活性包装和智能包装技术,并总结了新包装技术在国外水产品上的应用,以期为我国未来水产品新包装的发展提供借鉴参考。     

食品加工推动包装机械工业迅猛发展

据统计，中国现在的粮食总产量约5亿t，肉类7000多万t，奶类2200多万t，水果7300多万t，蔬菜约5亿t，在世界上都位居前列。这十多亿吨农产品的加工，给包装产业提供了非常广阔的用武之地。其中，最先得益的应该是食品包装机械行业。     

美日食品包装技术发展新趋势

目前,世界各国对食品保鲜技术十分重视。日本昭和化学公司正在开发多种保鲜材料,其中一项是将某种以磷酸为原料的矿物浓缩液渗进吸水纸袋中,用这种纸质容器包装蔬菜和水果,在运输过程中,蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。该公司还与旭硝子公司共同研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯薄膜混合而成的薄膜。实践证明,磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体,抑制叶绿素的分解,起到维持鲜度的作用。 最近,一种加热时可避免水蒸气浸湿食物的快熟食品包装已在日本上市,该包装材料由聚丙烯薄膜、聚乙烯薄     

发声纸

BIM公司推出了一项环境友好的新技术，该技术可提高多个产品包装材料的性能，这些包装产品包括易腐烂的水果、蔬菜、肉、鱼和牛奶制品，面包食品、家电和其他货物如纸盘、折叠箱、轴套、多层袋。     

日本开发出一种切片果蔬包装的新技术

日本开发出一种保鲜包装新技术，能较长时间保持切片水果的特色。该技术先将切片的苹果、马铃薯放在含抗氧化剂VC和VE等天然成分的溶液中，抑制其发酵和变色，再将其与新开发的二氧化碳吸附剂一起装入聚乙烯袋进行真空包装，包装后置于冷库保存，切片苹果一般保存在20天以上，切片马铃薯可保存一个月以上。该技术还适用于韭菜、魔芋等蔬菜保鲜包装。     

澳大利亚推出防水包装纸盒

最近，澳大利亚科研人员推出一种鱼肉、水果和蔬菜等含水农产品专用的包装纸盒。这种纸盒内外均覆盖或涂敷聚丙烯或聚乙烯，能防水，用于包装时无需再用其他防水材料。     

水果的保鲜包装系统

20世纪初期,日本一家制纸公司研制了可调节气体浓度和湿度以长期保存半熟水果的包装系统。这一包装系统由几部分组成。其中包括吸收蔬菜和水果所产生的成熟促进气体的鲜度保持剂、吸收水滴等的无纺布吸湿材料、调节碳酸气浓度和湿度的特殊薄膜。用于包装苹果时,在冷藏状态下保鲜效果达8个月以上。这一包装系统将在水果行业的运货调整以及远距离运输方面发挥很大作用。     

新鲜果蔬产品的保鲜技术

水果与蔬菜是人类重要的食品,它是人们取得基本营养物（维生素、矿物质、复合碳水化合物等）的主要来源。新鲜水果与蔬菜的消费量随着人们对它的营养性意识的觉醒与普及而日益增长。为了适应这种趋势,除了增加产量以外,发展有效的收获后的维护、包装技术,也是一种重要的解决途径。     

欧洲纸业联盟发布纸和纸板类包装生产新指南

<正>9月24日,欧洲纸业联盟(CEPI)发布了纸和纸板类包装生产新指南,将更好地加强包装的安全性。据了解,该指南是在2002年的纸类包装生产指南基础上修改而成,加入了许多新的研究方法和概念,涉及到了冷冻食品的硬纸盒包装,以及水果和蔬菜等产品的包装。     

新产品 新技术

<正> 北京百事凯包装有限公司引进日本产品专利,生产出新型的果蔬保鲜膜,用于水果蔬菜流通过程中的保鲜包装,对一些水果蔬菜在室温下经保鲜膜包装,则可更长时间地保持果蔬的鲜度。     

新加坡生物可分解食品包装产品将进军欧美市场

新加坡绿谷科技有限公司生产的生物可分解ApoResin系列食品包装产品获得了进入欧洲和美国市场的许可证。目前该系列产品主要应用于亚洲市场，适用于新鲜和冷冻的食物、干粮及烘烤类食物。绿谷公司准备在明年打进美国市场，以新鲜水果和蔬菜的包装市场作为第一阶段的主攻目标。     

香蕉销售量与包装关系探析

随着人们生活水平的日益提高,水果包装越来越受到人们的重视,包装的方式、材质、功能等因素会影响消费者对水果的选择.本文通过调查法研究了近年来水果包装的相关文献,用问卷法收集南宁市896位在校大学生的调研数据,通过EViews软件建立多元线性的回归分析模型,分析香蕉包装类型对在校大学生购买香蕉的影响情况,并根据调研结果对香...     

推进防腐剂、抗氧剂的新发展

本文探讨了将防腐剂、抗氧剂用于水果、蔬菜采摘后防腐保鲜、包装气体,功能性包装材料的可能性与发展前景。     

果蔬运输振动损伤及其减振包装设计

水果和蔬菜容易在运输的过程中承受静载、振动、挤压和冲击而造成损伤和品质下降.振动是引起果蔬运输损伤的主要原因.将缓冲材料应用于果蔬包装,可以减轻果蔬采后运输过程的振动,大大降低损耗.本文综述了国内外果蔬采后减振的研究进展,主要论述了振动损伤、缓冲材料的类型及减振作用、模拟振动实验和减振包装设计.     

薄膜包装冷藏对鸡腿蘑采后生理变化的影响

以人工栽培的新鲜鸡腿蘑为试材,研究了薄膜包装冷藏对鸡腿蘑采后生理变化的影响。结果表明:鸡腿蘑具有明显的呼吸高峰,属于呼吸跃变型蔬菜。在(1±0.5)℃的冷藏温度下,厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜袋包装,既推迟了鸡腿蘑呼吸高峰的到来又降低了峰值,且有效控制了鸡腿蘑失重率、褐变度、膜透性和PPO活性的增加,从而延缓了鸡腿蘑的衰老进程,有利于其贮藏保鲜。     

食品智能包装新鲜度指示剂研究进展

作为智能包装不可缺少的一部分——新鲜度指示剂,通过指示敏感材料与食品腐败过程中产生的特定产物发生反应,并将反应结果转换成易于消费者直接观察和判断的信号,如:颜色信号、电信号、荧光信号等,为消费者提供实时质量监控信息,有效满足市场对食品品质监控特别是对各种易变质食品例如乳制品、肉类和水果蔬菜等新鲜度评估的需求,不断朝着更安全、高级智能和绿色食品新鲜度指示剂包装的方向进行探索。本文综述了食品智能包装新鲜度指示剂的分类,包括CO₂敏感型指示剂、总挥发性盐基氮敏感型指示剂、pH敏感型指示剂及其成型工艺,涵盖了食品智能包装新鲜度指示剂的应用,旨在为食品智能包装新鲜度指示剂的发展提供参考。     

果蔬食品成套机械待开发

目前，我国食品工业由于缺乏先进的食品加工包装机械，不能及时进行包装和加工，每年造成约１０％的粮食、２５％的水果、３０％的蔬菜、２０％的水产品腐烂变质，再加上包装不善的损失，每年经济损失约２７０亿元。因此，果蔬食品成套机械设备亟待开发。有关专家认为，开发先进适用的果蔬类榨汁、加工、包装机械市场潜力巨大。此类机械不仅可以保存新鲜水果的原有风味，而且能大大提高水果、蔬菜的附加值，使农民获得更多的直接收益。果蔬食品成套机械待开发