次氯酸盐氧化淀粉的生产

１前言生产多种用途的淀粉及变性淀粉，是我国淀粉工业改变现状的关键。我国淀粉的深加工与国外差距较大，正由于这些方面的差距也就限制了我国淀粉工业的发展。工业生产的次氯酸盐氧化淀粉在国外，广泛地用于造纸、纺织、建筑、食品加工等工业方面，是一种用途广泛的变性...     

交联淀粉性质与应用

交联淀粉是变性淀粉的一种。与原淀粉相比，它具有高的糊稳定性，对机械剪切、高温和强酸有较强的抵抗能力，在食品及其他工业领域应用广泛。本文结合国内外的有关资料，对交联淀粉的性质及用途做一简要介绍。     

变性淀粉的发展及在造纸中的应用

变性淀粉作为一种重要的化工助剂在化学工业的生产中具有十分广泛的用途。在国内外，变性淀粉的工业生产都得到了不同程度的发展。本文简要介绍了变性淀粉的工业生产现状，并进一步分析了未来的发展趋势。在此基础上又详细阐述了变性淀粉的种类、性质及其在造纸行业中的应用现状。     

不同品种淀粉及羧甲基化产物糊性质的研究

自然界中存在多种淀粉，其中以谷类（玉米，小麦等）淀粉和薯类（木薯、马铃薯等）淀粉应用最为广泛。不同植物来源的淀粉，其颗粒大小、形状、结构及物理性质和化学性质都存在差异。即使在相同变性条件下，不同品种淀粉得到的产物在性质上也不尽相同。本文主要研究了上述四种淀粉的糊性质和相互间存在差别的规律以及经竣甲基化变性后，它们糊性质的变化及相互差别，为这些产品更好地在食品及其他工业中实用提供了理论依据。1．实验材料和方法1．1实验材料玉米淀粉：河北省华北制药厂淀粉分厂小麦淀粉：广东省广州澄面厂木薯淀粉：广东省南…     

α-淀粉酶的性质及应用

α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中,能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等,是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前,α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。对α-淀粉酶性质及其应用进行了相关综述。     

我国变性淀粉和淀粉衍生物的生产与应用——现状与发展前景

本文简要概括了我国淀粉工业的现状及发展前景，从变性淀粉，淀粉衍生物两方面着重分析我国淀粉工业的生产、应用、市场和发展；对淀粉深加工产品品种、特性、用途做了介绍，对我国淀粉工业的发展及深加工提出了建议。     

玉米淀粉与玉米变性淀粉性质比较研究

测定了玉米淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉、淀粉磷酸酯的冻融稳定性、透光率、膨胀度、粘度、糊化特性等主要物理性质并进行了比较。试验结果表明：变性淀粉与玉米淀粉的性质不同，由于变性淀粉引进了羟丙基、羧甲基、磷酸基团等亲水性基团，使淀粉极性增强，亲水能力增大，使其都具有较强的冻融稳定性、抗凝沉性，较高的膨胀度、透明度，因此变性淀粉具有更广阔的应用性。     

湿热处理技术对淀粉理化特性影响的研究进展

随着人们对变性淀粉需求量的增加,湿热处理技术成为了变性淀粉研究的热点之一。湿热处理是用于生产变性淀粉的一种物理手段,不带来任何化学试剂残留,属于环境友好型新技术。湿热处理可以改变淀粉的形态、结晶性、热学性质、淀粉胶性质,增加缓慢消化淀粉和抗性淀粉含量。为了促进湿热处理技术的研究、应用以及使人们对该技术有一个全面而清晰的认识,综述了湿热处理对淀粉理化性质和功能特性的影响,以及湿热处理淀粉在工业中的应用与发展前景。     

大米淀粉的制备及其综合利用研究进展

大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业。大米淀粉的制备方法有碱浸法、表面活性刑法、超声波法和酶法。综述了米淀粉的性质，变性淀粉的应用及其前景。     

变性淀粉的开发与前景

由淀粉原料生产的淀粉产品称为原淀粉,因其化学结构和性质与原来存在于原料中时相同,在加工过程引起的变化很少。随着科学技术的发展,这种淀粉在用途上受到一定限制。人们为使淀粉更适应于一定应用的要求,又进一步用化学、物理或酶法等处理原淀粉,使其改变性质,这种二次加工产品,统称为变性淀粉(即改变了性质的淀粉)。变性淀粉品种繁     

大米淀粉的结构、组成与应用

本文对大米淀粉的结构、组成和应用进行了综述。较全面地概述了大米淀粉颗粒结构、分子结构特点和大米淀粉中的非淀粉组分(蛋白质和脂质)的性质及其对淀粉性能的影响；分析了大米淀粉和大米变性淀粉的性质及其开发应用情况；探讨了大米淀粉的潜在用途，包括大米多孔淀粉、抗消化淀粉、模拟脂肪和明胶替代物等；同时展望了大米淀粉工业的发展前景。     

食品工业用淀粉的物理变性

<正>广泛存在于植物界的淀粉作为能量贮存的形式之一,其最基本的用途就是作为食物,为人的生存提供能量.随着工业技术的发展和研究手段的提高,对淀粉性质的认识也就更加深刻,利用淀粉的功能性质开发出了许多的淀粉产品,特别是变性和衍生化加工使     

食品用变性淀粉的卫生与毒理性研究

一、前言 随着淀粉工业的发展,变性淀粉的研究和生产也日趋兴旺起来,早在四十年代,美国、日本、荷兰等国就已大规模生产变性淀粉,六十年代后发展更快。1984年美国生产变性淀粉200万吨,其中就有36万吨用于食品工业,而且被广泛应用于食品的各个品种之中,如饮料及汤料罐头的增稠稳定剂,即食布丁的粘接剂,果酱的增稠剂和午餐肉的填充料等。从而改善了食品的质量,扩大了淀粉在食品工业中的应用范围。     

变性淀粉的化学进展

淀粉是一类资源丰富、价格便宜、使用方便，可化学变性和生物降解的产品。淀粉是由葡萄糖剩基连接而成的多糖，分子中具有数目众多的醇羟基，能与众多的化学试剂起反应生成酯或醚衍类生物。随着化学试剂的不同、反应条件的不同、取代程度的不同，能制得不同的变性淀粉产品。这些产品具有不同的性质，能符合各种不同应用领域的要求。变性淀粉自19世纪末出现以来，近30年间取得高速的发展。目前已有淀粉和变性淀粉2000多个品种，美国每年工业应用的变性淀粉就有200多万吨。本人去年访问美国，参观部份学校和研究机构。本文就80年代以来，国际…     

化学变性淀粉在肉制品加工中的应用

由谷物和薯类生产的淀粉产品再进一步加工,改变性质,使其更适合于应用要求。这种二次加工的产品种类很多,统称为变性淀粉。从广义上讲,凡是改变天然淀粉的化学、物理性质的都可以称谓变性淀粉。变性的方法有物理和化学两种,化学方法是主要的,通过化学反应使淀粉的化学结构发生变化,改变其性质,这种方法生产的变性淀粉又称为淀粉衍生物。     

变性淀粉生产技术发展动态

变性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基础上，为改善其性能和扩大其应用范围，而利用物理方法、湿法和酶法改变淀粉的天然性质，增加其性能或引起新的特性而制备的淀粉衍生物。经过近两个世纪的发展，变性淀粉已经在造纸、食品、医药、化工等各个领域得到广泛应用。变性淀粉也从过去单一品种发展到今天的2000多种，即使在国内也已经有360多种。产品的应用也从过去的原料发展到今天的原料、辅料及各种添加剂和改良剂。并且随着科技的不断发展，生物技术的成熟和应用，变性淀粉的前景会更加美好。     

S8防腐剂的研究与应用

一、前言由于变性淀粉能提高纸和纸板的物理强度，改善纸和纸板的表面性能；提高纤维和填料留着率，减轻造纸厂的三废污染，降低造纸成本，提高产品档次。因此，变性淀粉在造纸工业中已获得日益广泛的应用。但含有变性淀粉的纸浆、涂料、糊液和纸制品在潮湿的条件下容易霉变腐败。影响生产和产品质量，给纸厂造成经济和信誉损失。所以，应用变性淀粉有必要使用防霉防腐剂。为此，我们研制了S_8防腐剂，并以国内目前造纸行业应用较广泛的JHFF—l为参照，对其性能进行了评价。二、S_8防霉防腐剂的性能1.S_8最低抑菌浓度──MIC值对变性淀…     

热液处理淀粉的研究现状

随着人们对食品安全越来越重视,作为重要食品添加剂的变性淀粉的安全性也受到广泛关注,由于化学变性淀粉使用了各种化学试剂,其安全性也是不容忽视的,这样人们希望采用物理变性的手段所得到的变性淀粉的某些性能和某种化学变性淀粉相媲美.由此,作为一种重要的物理变性手段的热液处理应该受到广泛关注.热液处理并不是一种新的物理变性淀粉技术,自上世纪40年代Sair开始用湿热处理取得变性淀粉开始已经有六七十年历史了,国外在这方面作了很多工作.但是,热液处理在我国一直并没有受到应有的重视.本文主要概括了热液处理的定义,机理和对淀粉性质的影响等方面的研究进展.     

交联复合变性淀粉在食品中的应用

随着我国食品工业的快速发展,交联复合变性淀粉在食品工业中的应用也有了极大的提高。文章阐述了交联复合淀粉变性的原理、性质,以及各类交联复合变性淀粉的特性及作用。分析了交联复合变性淀粉在食品工业中的应用前景。     

增稠剂在肉类工业中的应用

介绍了肉类工业中常用的增稠剂淀粉、变性淀粉、大豆蛋白、明胶、琼脂、黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、复合食用胶及禽蛋的性质和应用.