2009年盘县餐饮行业餐具大肠菌群检测结果分析

目的了解盘县餐饮行业餐具消毒情况,预防传染性疾病的发生,为整治餐饮行业卫生提供可靠依据。方法按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》检测大肠菌群(发酵法),随机抽取盘县红果新城及城关老城餐饮行业餐具进行检测和评价。结果盘县餐饮行业共检测餐具1 364份,合格率为81.45%;饭店餐具合格率为86.51%;早餐店及摊点餐具合格率为68.25%。红果新城餐具合格率为83.89%;城关老城餐具合格率为74.93%;差异有统计学意义(P<0.01)。结论有些餐饮单位的餐具卫生状况令人担忧,卫生监督机构应加强对餐饮单位监督检查,提高监督频次,加大执法力度,提高餐具消毒的合格率,防止传染病的发生。     

驻马店市区餐具消毒效果分析

餐饮具消毒是保障就餐者的身体健康、防止食物中毒和肠道传染病发生与流行的重要措施。为全面了解市区餐饮行业餐具消毒现状、找出行业餐具消毒工作中存在的问题、进一步提高餐具消毒合格率,我们于2010年3～4月份对辖区66家大、中、小型餐饮单位餐饮具消毒情况进行了调查。     

嘉善县2003～2008年餐饮业餐具消毒监测分析

为了解嘉善县餐饮单位餐具的卫生状况，找出餐饮行业餐具消毒工作中存在的问题，进一步提高餐具消毒合格率，预防食源性疾病的发生，保障消费者的就餐安全，现将2003～2008年餐具消毒监测情况分析如下。     

405份餐具消毒效果监测结果分析

为进一步了解武汉市洪山区饮食行业餐具消毒的质量状况 ,抽查了辖区饮食单位消毒后的 4 0 5份餐具进行消毒效果监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法按照国家 GB1 4 934- 94食 (饮 )具消毒卫生标准规定的操作方法进行。采用大肠菌群快速检验纸片 (武汉市龙创生物技术开发公司生产 ,武汉市疾病预防控制中心提供 )对辖区 4 6家大、中、小型饮食单位的盘子、碟子、碗、杯子、筷子等餐具按比例随机抽样。2　结果2 .1　不同消毒方法的消毒效果比较 (表 1 )。表 1　不同消毒方法的消毒效果比较方法监测份数合格份数不合格份数合格率 ( %)蒸汽　…     

2011年剑阁县学校食堂餐具消毒质量监测分析

目的了解剑阁县学校食堂餐具消毒状况及消毒效果。方法对剑阁县98所学校食堂餐具随机抽样监测,采用大肠茵群快速检测纸片法检测大肠茵群。大肠茵群阴性为餐具消毒合格,大肠茵群阳性为餐具消毒不合格。结果监测学校食堂98家,完全合格31家。监测餐具样品1420份,合格725份,合格率51．06％。结论剑阁县学校食堂餐具消毒合格率偏低,存在食源性疾病发生的安全隐患。对餐具消毒工作认识不到位、制度不落实、消毒方法不正确、保洁设施不完善等是造成餐具消毒合格率偏低的主要因素。相关部门应采取有效措施,以确保学校师生就餐安全。     

336份餐具消毒监测结果分析

用发酵法对３３６份餐具进行了消毒监测，消毒后餐具合格率为６４．５６％，并对三种消毒方法的消毒效果进行了比较分析，明确了消毒后采取保洁措施对防止餐具再污染的重要性，提出了在餐具消毒工作中应注意的一些问题。     

盐城市区餐饮单位餐具消毒现状调查分析

1990年和1995～1996年对市区164家餐饮行业的餐具消毒效果进行了调查,结果餐具消毒合格率依次为52.37%,53.87%和66.67%;宾馆、招待所比较好(66.67%),个体小吃店最差(28.57%);冬春季餐饮具消毒的合格率高于夏秋季;杯子合格率高于其它餐具.认为造成餐具消毒合格率偏低,主要与经营体制、领导和从业人员的认识程度、素质、责任心以及法制观念等有关.     

盐城市区餐饮单位餐具消毒现状调查分析

１９９０年和１９９５－１９９６年对市区１６４家餐饮行业的餐具效果进行了调查，结果餐具消毒合格率依次为５２．３７％，５３．８７％和６６．６７。宾馆，招待所比较好，个体小秘最差，冬春季餐饮具消毒的合格率高于夏秋季；杯子合格率高于其它餐具。     

2006-2009年大榭开发区餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

目的了解大榭开发区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法 2006-2009年对辖区内的各类餐厅,码头、集体食堂和学校食堂的餐饮具进行监测,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部"餐(饮)具消毒卫生标准"规定的方法进行检测。结果 2006-2009年大榭开发区餐具消毒效果监测共采样929份,合格602份,合格率64.80%。各年度平均合格率依次分别为49.21%、59.62%、66.53%、77.03%,呈现逐年提高的趋势。不同监测单位中以小型餐厅的年度平均合格率最低为43.92%,大型餐厅,码头、集体食堂和学校食堂的年度平均合格率依次为68.91%、70.98%、85.12%。不同种类餐具的平均合格率以碗类最低为52.06%,盘类,杯子,筷子,汤勺,其他类的合格率依次为57.21%、79.25%、72.46%、80.95%、52.08%。结论应进一步加强大榭开发区餐饮行业的卫生监督力度,实施分类监管模式,特别是强化中小型餐饮业的经常性卫生监督检查。     

呼和浩特市区餐饮单位的餐具消毒效果

目的了解呼和浩特市餐饮单位餐具消毒状况,分析不同规模餐饮单位餐具消毒效果。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,抽取2005-2007年本市餐饮单位消毒后备用餐具进行检测。结果3年共检测餐具7957份,合格率为64.28％;大、中、小型餐饮单位合格率分别为74.59％、65.32％和36.33％;大中专院校食堂合格率为68.21％。结论呼和浩特市餐具消毒总体合格率较低,应加大执法力度,加强监测频率,尤其要督促搞好学校食堂餐具消毒工作。     

日照市1996～1997年餐具消毒情况监测报告

日照市1996～1997年饮食业进行了餐具监测,2435份餐具消毒效果监测结果报告如下：l采样与检验按纸片法采样与检验进行。2评价指标按GB14934—94食具消毒卫生标准。3＃县调查结果1996年上半年检测692份,合格560份,合格率80．92％,下半年共检测551份,合格466份,合格率84．57％;全年共检测1243份,合格1026份,合格率82．54％,1997年上半年检测635份,合格545份,合格率85．83％,下半检测557份合格467份,合格率83．84％,全年共检测1192份合格1012份合格率84．90％,二年共检测2435份合格2038份合格率83．70％。由于加强了餐具消毒…     

泰安市托幼机构环境消毒效果监测分析

目的了解泰安市托幼机构各类消毒效果。方法依照《消毒技术规范》监测分析进行采样及检测细菌总数和大肠菌群。结果对60所公立幼儿园消毒效果连续4年监测结果为:2001年监测113份,合格94份,合格率为83.2%;2002年监测174份,合格123份,合格率为70.7%;2003年监测121份,合格94份,合格率为77.7%;2004年监测165份,合格130份,合格率为78.8%。其中物体表面合格率最高(88.1%),餐具合格率(84.7%),空气合格率最低(77.0%)。结论托幼机构空气消毒效果不佳,应加大消毒工作技术指导和效果监测。     

南宁市集中式消毒餐具规模与消毒效果的研究

目的:了解南宁市集中式消毒餐具消毒效果。方法:随机抽取南宁市使用集中式消毒餐具117家饮食店以及12家餐具消毒中心1 760份餐具进行大肠菌群检测,对结果进行统计分析。结果:餐具总合格率为89.7%,其中餐具消毒中心餐具平均合格率为99.2%,使用集中式消毒餐具饮食店餐具平均合格率为86.0%。远红外线消毒餐具合格率明显高于蒸汽消毒,差异有极显著性意义。消毒餐具存放时间越长合格率越低。结论:应提高从业人员的卫生意识,完善餐具保洁操作程序,提高餐具卫生质量。     

湖北省2003～2007年省管单位餐具消毒效果监测分析

目的动态监测湖北省省管单位餐具卫生消毒状况。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对武汉市城区2003～2007年省管单位餐具抽检样品进行微生物检验,对结果进行统计学分析。结果共检测样品9108件,合格7824件,总合格率为85.90%;各年度间合格率有显著性差异（χ^2=57.19,P〈0.01）;不同规格餐具的合格率有显著性差异（χ^2=83.0,P〈0.01）;不同类型的单位餐具消毒效果有显著性差异（χ^2=426.29,P〈0.01）。结论各年度餐具消毒合格率、不同规格餐具的消毒效果和不同类型餐饮业的餐具污染程度有所不同,应进一步加强对省管单位餐具消毒工作的卫生监管力度。     

餐具消毒效果评价及对策

用大肠菌群快速纸片法对市区１１６家饮食业店１２５８份餐具进行了消毒效果监测，消毒后餐具合格率７４．２４％，并对几种消毒方法的消毒效果进行了比较分析，明确了消毒的餐具应采取保洁措施防止餐具二次污染的重要性，并提出餐具消毒工作应实施长效管理的一些看法。     

如皋市城乡餐饮具消毒效果监测分析

目的了解如皋市餐饮业餐具的消毒效果。方法随机抽取该市使用面积在100m2以上的151家单位,对其932件餐具进行大肠菌群检测。结果151家检测单位总合格率为67.6%,城镇(75.3%)高于农村(58.6%)。932件餐具的总合格率为46.5%,农村(42.2%)低于城镇(50.9%);不同类别餐具的合格率为:盘(38.2%)碗(50.2%)≈筷(52.8%)其他(93.3%)。结论如皋市餐饮行业餐具消毒效果不理想,且存在城乡差距。应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,加强监测力度,促进餐具卫生质量的提高。     

赣榆县餐具卫生监测结果分析

餐具的卫生质量状况是评价食品卫生工作的重要指标之一。其合格率的高低直接反映出消毒质量的好坏，直接关系到消费者的身体健康。对餐具进行监测是一种行之有效的措施。对预防肠道传染病的流行，提高餐饮行业的卫生消毒意识是非常有必要的。为了全面了解赣榆县的餐具卫生质量状况，遂对此县1996-2003年的餐具卫生检测结果进行分析，以便为今后餐具卫生监督监测提供科学的依据，现将结果报道如下。     

瀣具消毒效果评价及对策

用大肠菌群快速纸片法对市区１１６家饮食业店１２５８份餐具进行了消毒效果监测，消毒后餐具合格率７４．２４％，并对几种消毒方法的消毒效果进行了比较分析，明确了消毒的餐具应采取保洁措施防止餐具二次污染的重要性，并提出餐具消毒工作应实施长效管理的一些看法。     

2008年东莞市餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

目的了解东莞市各类餐饮单位餐（饮）具消毒质量状况,为制定提高餐（饮）具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年东莞市328家餐饮单位餐（饮）具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型、消毒方式等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位328家,餐（饮）具消毒合格率平均为79．2％,其中大型餐饮合格率为86．4％,中型合格率为77．1％,小型合格率为65．3％。监测餐（饮）具3260份,合格2581份,合格率为79．2％。使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的合格率为92．3％,比使用化学药物消毒（79．1％）和对餐具不进行消毒（70．5％）的合格率高。结论餐饮单位规模越大,餐（饮）具卫生合格率越高。     

1999～2004年邵阳市餐具消毒监测结果分析

目的了解邵阳市公共场所餐具卫生消毒状况，提高消毒质量，确保市民身体健康。方法按《公共场所卫生标准检验方法》对该市餐饮服务行业近6年来的餐具中大肠菌群进行监测。结果6a共检测餐具1205份，合格559份，合格率46.39％。各年度之间差异有显著性，不同类别餐饮店（所）的餐具消毒效果差异较大。结论餐饮服务业餐具消毒合格率逐年虽有一定上升，但仍处较低水平，今后仍需加强监督监测和规范管理。