食品微波干燥杀菌的探讨

介绍了微波杀菌的机理及杀菌要点,说明了小辣椒干、姜片、麻花椒粒、桂皮等几种香辛料的杀菌处理流程,并且论述了微波在食品工业中的应用和发展。     

食品高压脉冲电场杀菌技术

高压脉冲电场(high-voltage pulsed electric field,HPEF)杀菌技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文介绍了高压脉冲电场杀菌技术的基本机理,杀菌装置,以及对该技术在食品加工中应用的介绍。     

脉冲磁场杀菌技术研究进展

脉冲磁场杀菌处理技术是一项很有发展前景的新技术。介绍了脉冲磁场杀菌技术的特点,综述了脉冲磁场杀菌技术在水处理和食品工业方面的应用和理论研究进展,并展望了脉冲磁场杀菌技术的应用前景。     

在罐头杀菌条件计算中应用微型计算机的研究

本文介绍了采用微型计算机计算升温曲线的斜率和杀菌致死值等参数，以及在新的杀菌公式设计等方面的应用。文章还介绍了计算机程序中所采用的数学模型及其求解方法，给出了程序设计步骤和粗框图．蓝对应用结果的正确性和适用范围作了说明，对该程序的实用价值进行了评价。     

多阶段升温杀菌方法在水产加工中的使用

多阶段升温杀菌方法已经在一些食品杀菌中得到了广泛的应用，本文介绍了多阶段升温杀菌方法在水产加工的应用     

戊二醛杀菌性能研究

对戊二醛作为一种水处理杀菌剂在不同浓度ＰＨ值，各种阳离子存在下对大肠杆菌和混合异氧菌作用时的杀菌性能进行了详细研究，并考查了戊二醛的腐蚀性和配伍性。同时，对戊二醛的杀菌机理作了更深一步的探讨和研究。实验结果表明，戊二醛是一种广谱、高效、低腐蚀、配伍性好的杀菌剂，机理研究认为吉的肽聚糖反应是杀菌的主要原因。     

冷杀菌技术在食品加工中的应用

冷杀菌技术（非热杀茵）是当代一类崭新的技术，不同于传统食品加工中采用的热杀菌，他不但利于保护食品功能的生理活性，还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。     

In掺杂纳米ZnO杀菌性能的研究

分别在自然光、紫外光的光照下，研究了纳米ZnO与In掺杂纳米ZnO对大肠杆菌的杀菌性能，并对其杀菌机理进行初步探讨．通过对比得出结论：在相同浓度与温度条件下，采用紫外光照射的杀菌效果均优于自然光下的杀菌效果；采用In掺杂纳米ZnO对大肠杆菌的杀菌率高于纳米ZnO的杀菌率．其机理是In掺杂量很低（0．5％）的情况下，导致了整个体系能带的窄化，从而提高了纳米ZnO的杀菌降解性能．     

浅述冷杀菌技术在食品加工中的应用

综述了国内外在冷杀菌技术方面的研究进展,主要介绍超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和超生波杀菌等技术的基本原理及其在食品工业中应用。     

我国工业用水杀菌灭藻剂的应用现状与展望

对我国的杀菌灭藻剂的现状和发展做了总结,重点介绍了国内外几类常用杀菌灭藻剂,阐述了的各自的优缺点和作用机理,并对杀菌灭藻剂的发展方向进行展望.     

THPS新型杀菌消毒剂用于室内杀菌的研究

在THPS用于日常室内杀菌消毒效果的研究结论基础上,进一步对自行研制的以THPS作为主要杀菌成分的新型喷雾杀菌消毒剂进行了应用性能及毒性测试.通过THPS新型喷雾杀菌消毒剂在空气中的杀菌性能实验,观察其杀菌效果.结果显示,所有试验方案的杀菌率都高于85%,综合考虑空气杀菌剂一般在室内和室温下使用,得出最佳配方.     

风管内照法紫外线动态空气杀菌效果

为了研究不同风速和反射材料对紫外线动态空气杀菌效率的影响以及微生物粒子粒径与杀菌效果的关系，采用实验方法对空气一次性通过风管内照法紫外线杀菌（UVGI）装置时对大气浮游菌的杀菌效率进行了研究，并且运用SPSS软件对实验数据进行了偏相关分析．实验结果表明：当风管尺寸为1000mm~1000mm，距紫外线灯1524mm处辐射强度为640μW／cm。的4根紫外线灯集中布置时，UVGI装置的适宜风速为2～3m／s；以铝塑板和抛光铝板为衬的UVGI装置的杀菌效率相差甚微，因此可以用造价低廉的铝塑板替换抛光铝板作为UVGI装置的反射材料；紫外线杀菌装置的杀菌效率随粒径增大而降低，因此悬浮在空气中的微生物粒子粒径越小，其对紫外线杀菌越敏感．     

节能杀菌水龙头的实验研究

为了充分利用水龙头内水的压能,并对流过的水进行杀菌消毒,设计了一种新型的节能杀菌水龙头,该杀菌水龙头可以采用紫外线杀菌和臭氧杀菌两种方式杀菌。与传统的水龙头相比,本研究课题的创新之处在与既充分利用了水的流动能量,又可以对水源消毒杀菌,有助于提高居民的生活用水质量,进而提高居民的生活质量。     

食品杀菌新技术

国际食品界近年开发了一系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌新技术。超高压杀菌食品无须加热,只需对食品施以高压,便可使细菌的微生物酶系破坏而致死。这个技术的最大特点是,不会破坏食品营养成分,不产生毒性与异味,能保持原风味与色泽,延长保存期。广泛用于原料果汁、饮料、畜肉制品的杀菌。微波加热杀菌此技术为日本发明,适合对鸡肉、猪肉、豆腐、糕点、饮料、奶、酒等液状食品杀菌,效果显著。     

脉冲电磁场的杀菌实验研究

利用电磁杀菌器对某些细菌进行电磁场杀菌实验,对杀菌效果和脉冲电磁场杀菌参数的选择进行了初步的探讨.     

杀菌技术在食品加工中的应用进展

杀菌技术在食品工业中占有极为重要的地位。本文综述了食品工业中杀菌技术，包括热杀菌、冷杀菌及一些特殊杀菌技术的原理及应用范围。     

国外食品杀菌新技术

近年来,国外开发出了一系列食品杀菌新技术。这些技术与传统的食品杀菌方法相比,不仅避免了使用高温,而且还增强了杀菌效果,从而提高食品质量。一、磁力杀菌。日本三井造船公司、秋田大学和秋田县酿造试验场合作,采用约6000高斯的磁场强度,将食品放在N极和S极之间经过48小时连续摇动,毋需加热,即可产生100％的杀菌效果。因此,不会对食品的风味造成影响。     

食品杀菌与无菌包装新技术综述

从远红外线加热和杀菌技术,超高温杀菌技术,欧姆杀菌技术,超高压杀菌技术等方面对食品杀菌的新技术进行了论述,对无菌包装技术的应用进行了归纳与总结。     

新型季磷盐的合成及其杀菌性能研究

合成了季磷盐杀菌剂十二烷基三苯基溴化磷,优化了其合成条件,并采用红外光谱法对产品进行了鉴定。通过APIRP-38杀菌实验表明：新型季磷盐对SRB细菌具有很强的杀菌能力，最低杀菌浓度为30mg／L。     

食品微波杀菌问题的研究

依据食品的介质特性。对食品微波杀菌机理和了深入分析了与实验研究，获得了诸多有用的工艺参数。从有利于生产过程连续和防止微波参泄漏考虑。设计了自动化程度较高的流质食品微波杀菌系统。