乳清蛋白在临床肠内营养中的应用进展

论述了近年来乳清蛋白作为营养物质在临床上的应用情况,通过对其功能特性及相关应用研究的文献进行梳理,指出乳清蛋白具有比其他常见食物蛋白质更合理的氨基酸组成与更高消化率的特点,可作为优质蛋白质的来源应用于临床肠内营养支持,起到纠正负氮平衡、减缓肌肉萎缩退化、提高免疫力、促进伤口愈合等作用,改善患者营养状态。未来可就乳清蛋白在功能性食品与特殊医学用途配方食品中发挥的功能性和营养性及其相应的作用机理等方面开展深入研究,以进一步拓展乳清蛋白在医学营养上的应用。     

脑卒中患者应用早期肠内营养治疗的疗效分析

目的:比较早期肠内营养对脑卒中患者的影响。方法:将150例患者随机分为观察组和对照组,观察组采用早期肠内营养,营养液中额外增加乳清蛋白制剂,对照组采用家属自制流质饮食,观察并比较两组患者入院2w后的营养状况血清指标、营养状况评分(MNA)、神经功能评分(NIHSS评分)及并发症情况。结果:观察组患者入院2w后的血清白蛋白、血清总蛋白、血红蛋白、MNA评分显著高于对照组,差异具有统计学意义(P0.05);两组患者的三酰甘油、血糖水平差异没有统计学意义(P0.05);观察组患者入院2w后的NIHSS评分显著低于对照组,差异具有统计学意义(P0.05);观察组患者消化道出血、肺部感染、褥疮发生率显著低于对照组,差异具有统计学意义(P0.05);两组患者的尿路感染发生率差异没有统计学意义(P0.05)。结论:早期肠内营养有利于改善脑卒中患者早期营养状态,有利于脑卒中患者神经功能恢复,有利于减少脑卒中患者并发症的发生。     

早期肠内营养干预对老年胃癌患者术后营养状态的影响

目的:分析早期肠内营养干预对老年胃癌患者术后营养状态影响。方法:以本院2016年1月—2019年5月收治的98例胃癌患者为对象,按电脑数字表法随机分为对照组与试验组,对照组49例予以肠外营养干预,试验组49例予以早期肠内营养干预,对比两组术后营养状态、营养指标及免疫功能。结果:治疗后,试验组主观整体营养状况评估量表(PG-SGA)评分为4.01±1.33分,比对照组的5.20±1.80分低,差异有统计学意义(P 0.05);试验组血清白蛋白、总蛋白水平均比对照组高,差异有统计学意义(P 0.05);试验组白细胞介素-2 (IL-2)、免疫球蛋白A (Ig A)、免疫球蛋白G (Ig G)及免疫球蛋白M (Ig M)水平均比对照组高,而白细胞介素-6 (IL-6)水平比对照组低,差异有统计学意义(P 0.05)。结论:早期肠内营养干预有助于改善老年胃癌患者术后营养状态及营养指标,并且促使其免疫功能提升。     

添加乳清蛋白的柑桔类饮料

可对柑桔类饮料作营养强化之用的、含蛋白质75％的浓缩乳清蛋白已经上市,这种蛋白质在酸中很稳定,在2.5～9.0的广泛PH范围内,并通过热处理及无菌包装等工序后,仍然能保持蛋白质的可溶性,所以可广泛用于柑桔类或其它酸性饮料,使之营养强化到和牛乳相同的水平,也适宜于低PH的装置中使用。     

添加乳清蛋白的柑桔类饮料

<正> 可对柑桔类饮料作营养强化之用的、含蛋白质75％的浓缩乳清蛋白已经上市,这种蛋白质在酸中很稳定,在2.5～9.0的广泛PH范围内,并通过热处理及无菌包装等工序后,仍然能保持蛋白质的可溶性,所以可广泛用于柑桔类或其它酸性饮料,使之营养强化到和牛乳相同的水平,也适宜于低PH的装置中使用。      

预见性护理联合早期肠内营养支持对急性脑梗死患者的作用评价

目的：评价预见性护理联合早期肠内营养支持对急性脑梗死患者的作用。方法：选取2021年6月至2023年6月间80例我院收治的急性脑梗死患者为研究对象,依据组间基本特征匹配法分为对照组和试验组,各40例。对照组给予急性脑梗死患者常规干预护理,试验组则在对照组基础上给予预见性护理联合早期肠内营养支持,均干预2周。比较分析两组干预前后血清营养指标[血清总蛋白（TP）、血清前白蛋白（PA）]、脑卒中量表(NIHSS)评分、肢体运动功能运动量表(Fugl-Meyer, FM)评分和鼻饲并发症发生情况等以评价干预效果。结果：干预前,两组血清TP、PA值,NIHSS评分、FM评分比较,差异无显著性（P>0.05）。干预后,试验组血清TP、PA值,FM评分均高于对照组;两组NIHSS评分均有降低,且试验组低于对照组;干预期间,试验组鼻饲总并发症发生率也低于对照组,差异均有统计学意义（均P<0.05）。结论：预见性护理联合早期肠内营养支持有助于改善急性脑梗死患者的营养指标,提高神经功能恢复,降低鼻饲不良事件发生率,值得借鉴。     

乳清蛋白在运动营养中作用

该文通过对乳清蛋白成分介绍,阐明乳清蛋白对于运动营养益处,主要表现为提高免疫力、抗氧化、防止损伤与疲劳等方面,并指出运动饮料将成为乳清综合利用一个重要方向。     

豌豆蛋白运动营养补充效果媲美乳清蛋白

<正>据法国罗盖特公司和勃艮第大学联合研究显示:豌豆蛋白补充剂在二头肌厚度提高方面可与乳清蛋白相媲美。研究人员认为,豌豆蛋白的消耗量可以促进肱二头肌的增长,特别是对新手或重新进行重力训练的人群。据统计,相较于安慰剂,乳清蛋白和豌豆蛋白产品对不同运动员更具优势。其他客户群或许也对这类蛋白质产生兴趣,如可降低老龄化的进程和维持肌肉质量。     

乳清蛋白在运动营养中的应用

乳清蛋白作为一类高质量蛋白,为运动员或健身人群快速补充蛋白质的运动产品的首选成分。本文将从乳清蛋白组成成分、乳清蛋白在运动营养方面的功效、乳清蛋白在运动营养方面的产品开发三个方面来全面介绍了乳清蛋白在运动营养中的应用。     

乳清蛋白营养特点与功能作用

乳清蛋白是牛奶乳清中存在的一类蛋白质,其必需氨基酸种类齐全、数量充足且比例适当,是一种营养价值较高的优质蛋白,在维持机体肠道、肌肉组织的健康和补充体内的GSH数量、抗氧化系统健康方面有重要作用.乳清蛋白中还含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁传递蛋白以及乳过氧物酶等多种生物活性蛋白.这些物质参与构成机体非特异性防御屏障,在抗茵、抗病毒、免疫调节等方面发挥积极作用.     

胆管癌患者术后早期肠内营养临床价值

目的 :对比研究早期肠内营养与肠外营养在胆管癌术后患者中的临床应用价值。方法 :将56例胆管癌患者随机分成肠内营养组(EN)和肠外营养组(PN),所有患者以代谢支持为基础进行营养治疗,分别统计两组患者术后3、7天白细胞计数及中性粒细胞百分比下降率、总胆红素下降率、肝酶(谷丙转氨酶及谷草转氨酶)下降率,,肠功能(肛门排气排便)恢复时间,手术部位感染(腹腔、伤口)发生率,术后住院时间,胆漏的发生率及住院费用,并对比分析。结果 :早期肠内营养组在肠功能恢复时间、手术部位感染发生率、术后住院时间、白细胞计数及中性粒细胞比率下降率、胆红素及肝酶的下降率、住院费用方面均优于肠外营养组(p0.05),但腹胀的发生率高于肠外营养组(P0.05),胆漏的发生率与肠外营养组无明显差异(P0.05)。结论:早期肠内营养在胆管癌术后患者中较肠外营养有明显优势。     

添加糖基化乳清蛋白对冰淇淋品质的影响

通过美拉德反应将果胶和褐藻酸钠分别与乳清分离蛋白结合,形成糖基化复合物,对其溶解性、热稳定性和乳化性进行了初步研究,并进一步讨论了糖基化复合物对冰淇淋品质的影响.结果表明,美拉德反应可以较好的改善乳清蛋白的热稳定性和乳化性,并且形成的糖基化复合物在酸性、中性和弱碱性条件下均具有较好的溶解性;在冰淇淋应用方面,适量的添加糖基化复合物,可以增加冰淇淋浆料的黏度、产品的膨胀率和抗融性;实验还证实添加的糖基化复合物在改进产品的品质的同时,也具有较好的感官接受性.     

乳清蛋白在运动营养方面的作用

营养对运动员的运功能力有着重要的影响。乳清蛋白中含有多种营养成分和生物活性物质,能够起到增加肌肉力量、改善机体组成、促进快速恢复、增强免疫的作用,对提高运动成绩具有重要作用。     

早期肠内营养治疗对急性心肌梗死合并心衰患者效果及安全性分析

目的：分析急性心肌梗死（AMI）合并心力衰竭（HF）应用早期肠内营养（EN）的效果及安全性。方法：选取2020年1月—2022年10月收治的78例AMI合并HF患者,按随机数字表法分组,入组者均给予利尿剂扩血管、强心剂等基础治疗,对照组39例在此基础上给予常规饮食干预,研究组39例患者在对照组基础上联合早期EN,对比两组营养状况、心功能、并发症及炎性因子。结果：干预后ALB、Hb水平比较研究组高于对照组（P<0.05）;干预后CO、LVEF及SV比较研究组高于对照组（P<0.05）;干预后CRP、IGF-1、IL-6水平比较研究组低于对照组（P<0.05）;干预后BNP水平比较研究组高于对照组（P<0.05）;并发症发生率比较研究组5.12%低于对照组23.08%(P<0.05)。结论：AMI合并心衰应用早期EN,有利于改善患者营养状况,促进心功能改善,并减轻炎症损伤,有利于减少并发症。     

早期肠内营养加微生态制剂对重症急性胰腺炎患者疗效的影响

目的:探讨早期肠内营养加微生态制剂对重症胰腺炎患者临床疗效、炎症指标及酶学指标的影响。方法:选取165例诊断为重症急性胰腺炎的患者,按就诊先后顺序分为对照组和观察组,对照组给予早期肠内营养,观察组给予早期肠内营养加微生态制剂,选取治疗后1、2w为观察时间点,比较两组患者的临床疗效、胃肠功能恢复情况,比较治疗前后血清白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子(TNF-α)、C-反应蛋白(CRP)水平变化情况,比较治疗前后血清淀粉酶、血清脂肪酶、血清乳酸脱氢酶(LDH)及感染发生率。结果:观察组患者的临床疗效优于对照组,胃肠功能显著优于对照组,差异具有统计学意义(P0.05),观察组患者的血清IL-6、TNF-α、CRP较对照组明显降低,差异具有统计学意义(P0.05),观察组患者的血清淀粉酶、血清脂肪酶、LDH水平较对照组明显降低,差异具有统计学意义(P0.05),观察组患者感染发生率明显低于对照组,差异具有统计学意义(P0.05)。结论:重症急性胰腺炎患者治疗早期,在肠内营养支持基础上加用微生态制剂能够明显降低患者炎症指标及相关酶学指标水平,且感染发生率明显降低,具有重要的临床意义。     

克鲁维酵母发酵乳清蛋白水解液生产乳清营养酒的研究

首先通过枯草芽胞杆菌水解乳清中的蛋白质,然后使用能够发酵乳糖的马克斯克鲁维酵母菌的驯化菌株发酵乳清蛋白水解液,经过离心除杂、浓缩、回流酒精、膜分离精致等工艺,制备富含可溶性蛋白肽的营养型低度乳清酒。     

越来越受青睐的乳清蛋白营养健康小食

如今，随着营养和天然产品热潮的兴起，大众对健康的关注持续上升。全球范围内，以功能性为主导的健康食品日益扩张，逐渐占有一席之地。近几年来，     

美国乳清蛋白在运动营养方面的作用

<正> 运动员追求的是在竞赛中表现突出或最大程度地发挥个人潜能,而营养选择会影响运动员的表现,膳食混合物也会提高运动员的表现,这一认识激发了人们对于运动营养补足剂的兴趣。研究报告表明,乳清蛋白可以给运动员提供许多独特的益处,能促进快速恢复、增强免疫、提高训练成绩。临床试验表明,在膳食中加入乳清蛋白可直接提高运动员的表现。     

合理添加酪蛋白和乳清蛋白 有效改善酸奶品质

正乳蛋白质是日常膳食中蛋白质的优质来源,酪蛋白和乳清蛋白是乳蛋白质中的最重要成分,并作为食品配料在酸奶、乳饮料、婴幼儿食品和保健食品等生产中被广泛应用。在酸奶中添加适量的稳定剂可以使产品细腻、口感爽滑、保质期内状态稳定,但同时存在一些稳定剂价格昂贵、消费者对于添加剂比较敏感等问题。     

乳清蛋白与老年肌肉衰减征研究进展

肌肉衰减征(Sarcopenia)是伴随衰老而出现的一种以肌肉质明显减少、肌肉力量下降为特点的常见病征,同时伴随功能下降和多种慢性病发生。摄入充足的膳食蛋白质和能量,以及加强抗阻力运动和有氧运动是防治老年人肌肉衰减征的重要措施。乳清蛋白富含亮氨酸等支链氨基酸和谷氨酰胺,在防治老年肌肉衰减征中具有独特而重要的作用。