盐渍羊肠衣的加工

盐渍羊肠衣的加工詹存（南京肉联厂，２１００１５）－、羊原肠加工羊原肠是指绵羊和山羊的小肠部分，采用部位与猪小肠相同。一般，绵羊小肠２０米以上，山羊小肠１３米以上。（一）原肠的品质要求１．采自健康无病的羊只，品质新鲜，气味、色泽正常。２．原肠长度（１）...     

天然盐渍肠衣的保存方法研究

对天然盐渍肠衣的保存进行研究,采取加入一种食用安全的添加剂的方法以防止肠衣盐嗜及肠衣霉变现象,延长肠衣的保存期.通过对肠衣感官、皮质强度、色泽等指标进行分析,说明该添加剂具有明显的杀灭嗜盐菌及酶菌的作用.能使肠衣保存6个月以上.     

抑制盐渍猪肠衣色变方法的研究

肠衣为我国大宗出口商品,在国际市场上占有一定的地位。肠衣质量的好坏直接影响到我国肠衣商品的出口量,而肠衣质量的重要方面之一与肠衣色泽紧密相关。因为肠衣色泽的     

出口盐渍猪肥肠的加工

<正> 盐渍猪肥肠是灌制食品肠类产品的必备外衣,具备质薄而坚韧、性嫩而富弹性、色纯而高渗透性、油肠多而蛋白质丰富等特性.尽管近年来,人们在人工肠衣的制作方面取得了不少的进展,但这种仿生制品多少存在着与天然肠衣的某些特性差异,所以目前盐渍猪肥肠仍然得到广泛的应用,尤其国外更为普遍.盐渍猪肥肠是由猪大肠加工制作而     

肠衣蛋白粉取代鱼粉饲喂育肥猪试验

肠衣蛋白粉取代鱼粉饲喂育肥猪试验四川省忠县饲料公司（６３４３００）高中和，肖本灿１试验目的在本地动物蛋白质饲料生产个足ｌ（ｉ价格较高的情况卜．利用当地食品及外贸部门生产肠衣的卜脚料，经过发酵、烘干加工处理制成肠衣粉蛋白质饲料，并在公司养殖场进行取代鱼...     

肠衣塑料桶包装中运用“重量选桶法” 的试验

腌渍商品肠衣包装容器由木桶改为塑料桶后,运用“重量选桶法”对塑料桶的选桶包装进行了试验研究,确定各种规格的塑料桶包装时的重量选桶范围。     

DOWEX 1-X8阴离子树脂分离-原子吸收法测定盐渍肠衣中的镉

测定不同浓度盐酸和硝酸介质中钠和镉在DOWEX 1-X8型阴离子树脂上的分配系数Kd,确定从大量钠中分离出镉的最佳条件,分析镉和钠的柱行为并绘制淋洗曲线,测定DOWEX 1-X8型阴离子树脂对镉的吸附容量。使用自制小型离子交换柱,建立DOWEX 1-X8型阴离子树脂分离-石墨炉原子吸收法测定盐渍肠衣中镉的分析方法,成功将镉与氯化钠基体分离,消除了基体干扰。该方法回收率为92%~105%,相对标准偏差为3.0%~4.1%。     

关于商品猪肠衣色泽问题的探讨

<正>肠衣以黄白为基本色,间以乳白、浅红灰黄等色,实际上肠衣的颜色是不纯的,因此肠衣的颜色概念是指明度对比而言。     

鸡肉香肠的生产工艺

本文简要介绍了鸡肉香肠的生产工艺及原理,探讨了鸡肉香肠的发展前景。     

超声波技术加工低盐咸肉的工艺研究

利用均匀试验设计,以超声波处理的方式、超声波处理的时间和功率为因素,通过腌制期间肉中食盐的渗透速度、感官评定等指标对以上三个因素进行优化,并对腌制温度进行了选择.结果表明:在28kHz、表观功率0～93W范围内,超声波处理低盐咸肉的优化工艺为:鲜肉在腌制前进行超声波处理,处理条件为93W,3h,腌制温度为8℃.超声波处理各组外观、质地上几乎与对照组无区别,只是成品中弹性略高于对照.     

套管开窗侧钻技术在老盐井改造中的应用

XL3-3井与XL3-4井是一对水平连通井,由于井眼堵塞而不能循环开采。采用套管开窗技术在XL3-3井实施开窗侧钻,再定向造斜,最终与XL3-4井连通。施工中运用了套管开窗侧钻技术,不但使“死井”复活,而且提高了对井产能和采收率,具有广阔的应用前景。     

盐焗鸡腿加工过程中食盐的渗透规律研究

研究盐焗鸡腿加工过程中食盐的渗透规律及对口感的影响,为盐焗鸡腿加工工艺改进提供理论依据.建立盐煽鸡腿感官质量评价标准及方法,对盐焗鸡腿进行感官评价,并通过理化分析检测盐煽鸡腿的食盐含量.8%的盐水浓度、煮制时间40min时盐焗鸡腿成品口感评价最好;煮制过程中盐煽鸡腿中层和内层的食盐渗透模型中渗透率和时间、盐水浓度的线性...     

我国传统腌腊肉制品存在的问题及对策

本文针对我国传统腌腊肉制品及其传统加工工艺中存在的问题进行了较为系统的分析,提出了解决这些问题的对策和具体技术,并为我国传统肉制品加工工艺的现代化改造提出了建议.     

机械热压缩制盐工艺在盐硝联产中的应用

文章简单介绍了机械热压缩制盐工艺流程和工艺参数,并通过多效真空蒸发制盐加母液回收与单级机械热压缩制盐加母液回收两种制盐工艺的比较,分析了机械热压缩制盐加母液回收制盐工艺的优点,进行了能耗对比,得出了MVR制盐工艺能够节约能耗25%以上的结论,此工艺具有广阔的推广应用前景。     

几种风味蛋肠的加工方法及工艺要点

本文详细介绍了6种蛋类风味肠的加工制做方法及工艺要点。     

晶肉鸡肠的制作工艺

本文详细介绍了以鸡肉为主要原料的低温灌肠制品——晶肉鸡肠的制作工艺。     

林蛙肉火腿肠的研制

本文以林蛙肉、林蛙骨泥等为原料，主要研究了林蛙肉火腿肠的加工工艺。经正交试验得出林蛙肉火腿肠的最佳配方：林蛙肉：肥肉为80：20，林蛙骨泥用量为15％，淀粉用量为7％，大豆分离蛋白用量为3％。     

鹅肉红肠加工新工艺

本课题对鹅肉红肠的加工工艺进行了研究。通过试验,确定了最佳配方,从而加工成具有独特风味的红肠制品。